ჩაი და ჰონგ პაო: როგორ მოვხარშოთ სწორად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Da Hong Pao არის ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა, რომელიც იზრდება ფუნჯიანის პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთში. ეს სასმელი მიეკუთვნება ოლონგის კლასს. ჩაის დუღილი ძირითადად საშუალოა. მისი გემო ღრმა და თბილია. ის აძლევს გონების სიცხადეს და მხიარულებას.

ჩაის ისტორია

Da Hong Pao ნიშნავს დიდ წითელ სამოსს. უძველესი ლეგენდები ამბობენ, რომ მე-14 საუკუნის ბოლოს მოგზაური მიდიოდა მნიშვნელოვანი გამოცდების ჩასაბარებლად, მაგრამ გზად გადახურდა და გონება დაკარგა.

ახლომახლო ბერმა მას ეს სასმელი მისცა. შედეგად, ახალგაზრდა მამაკაცი სწრაფად გამოჯანმრთელდა, მიიღო წითელი სამოსი გამოცდის ჩაბარებისთვის და სურდა მადლობა გადაეხადა ბერს ამ ჯილდოს ჩუქებით. მაგრამ უარი მიიღო. ბიჭმა გადაწყვიტა თავისი ჯილდო გადაეცა ჩაის ბუჩქებისთვის.

ფაქტები უჩვეულო სასმელის შესახებ

არის ცოტა ადამიანი, ვინც იცის როგორ მოამზადოს Da Hong Pao და კიდევ უფრო ნაკლებია ორიგინალური ჩაი მსოფლიოში. ის იზრდება მხოლოდ ოთხ ბუჩქზე ვუის მთებში. თუ გასინჯეს, მაშინ მხოლოდ ძლევამოსილ ადამიანებს შეუძლიათ გადაიხადონ სწორი ფასი ნამდვილ სასმელში. 1972 წელს ამერიკის შეერთებული შტატების პრეზიდენტმა მიიღოსაჩუქრად მხოლოდ 50 გრამი ეს ჩაი, რომელიც 250 ათას დოლარად არის შეფასებული.

ჩაის წარმოება

სწორი ჩაის მისაღებად საჭიროა მისი ფოთლების გადახვევა მანქანებით ან ხელით. ამიტომ, და ჰონგ პაოს ფურცელი დაჭიმული და დაგრეხილია. შემდეგი, ჩაი არის შემწვარი. შედეგად, ჩაის ფოთლები მუქდება და ღებულობს მუქ ფერებში სხვადასხვა ვარიაციებს.

საინტერესოა, რომ ამ ტიპის ჩაიზე მოთხოვნა ყოველთვის უფრო მაღალია ვიდრე მიწოდება. თუმცა, მის გარდა, მსგავსი ეფექტი აქვს რამდენიმე სხვა სახეობის ჩაის. ისინი არა მხოლოდ ძალით არ ჩამოუვარდებიან, არამედ ხანდახან და ჰონ პაოზე უკეთ ასტიმულირებენ ადამიანს.

ჩაის ფუნქცია

ეს ჩაი ცნობილია თავისი ზემოქმედებით ადამიანის ფსიქიკაზე. ამცირებს შფოთვისა და პანიკის შეგრძნებას, ანიჭებს რელაქსაციას. იგი ასევე ცნობილია თავისი მატონიზირებელი ეფექტით. ეს ჩაი ასევე გადადის "ჩაის ინტოქსიკაციის" მდგომარეობაში. ადამიანებს, რომლებიც ხშირად სვამენ ასეთ ჩაის, ხშირად უწოდებენ ჩაის მსმელს.

ეს სასმელი მაშინვე არ იხსნება. ყოველი ახალი ჭიქა იძლევა ახალ გემოს, ხოლო შეცვლილი ცნობიერების მდგომარეობა საშუალებას გაძლევთ მუდმივად მიიღოთ უჩვეულო შეგრძნებები სასმელის დალევის პროცედურისგან.

როგორ მოვამზადოთ Da Hong Pao

ამ უნიკალური სასმელის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ იმისათვის, რომ იგრძნოთ გემოვნების სრული სიღრმე, გამოიყენება მცირე რაოდენობის ვარიაციები. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ Da Hong Pao აღწერილია ქვემოთ.

მოხარშვისთვის საჭიროა თიხის ან ჩინური ჭურჭელი. ეს ჩაი კარგად ასუფთავებს წყალს, მაგრამ უკეთესიამწიფდება გამოიყენეთ სუფთა წყალი მინარევების გარეშე. მომზადების ნაბიჯები:

• გააცხელეთ წყალი ბუშტუკებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ტემპერატურა დაახლოებით 90 გრადუსი იქნება.
• გახურეთ კერძები, რომლებშიც ჩაი მიირთმევენ.
• დაამატეთ დაახლოებით 20 გრამი ჩაი 200 მლ თასში.
• ჩაი ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და დაასხით.
• კიდევ ერთხელ დაასხით წყალი, დაელოდეთ რამდენიმე წამს და სასმელი მზად იქნება.
• ყოველი შემდეგი სასმელი ღირს რამდენიმე წამით მეტი ლოდინი.
• შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაის დაგემოვნება.

Da Hong Pao ჩაის მომზადების კიდევ ერთი სწორი გზა ნაჩვენებია ქვემოთ:

• თქვენ უნდა აიღოთ სითბოგამძლე მინისგან დამზადებული ჩაიდანი.
• მიიღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი. ასეთი მოცულობისთვის საჭიროა 30 გრამი ჩაი გამოიყენოთ.
• შეუსვით ჩაი ცივ წყალში ორი წუთის განმავლობაში.
• მიიყვანეთ წყალი ქვაბში თითქმის ადუღებამდე.
• დაასხით ჩაი ამ წყალში.
• ნახევარი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი, გააჩერეთ ხსნარი ხუთი წუთის განმავლობაში.

სასმელი მზადაა.

სად ვიპოვოთ ნამდვილი Da Hong Pao ჩაი

ამ ჩაიზე დიდი მოთხოვნილების გამო, გადაწყდა Da Hong Pao-ს ქალიშვილის ბუჩქების მოყვანა. ამან ხელი შეუწყო ამ პროდუქტზე წარმოუდგენელი მოთხოვნის დაძლევას. მაგრამ ამის მიუხედავად, ჩაის მოთხოვნა მხოლოდ გაიზარდა, რადგან ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდა. იმ მომენტიდან მოყოლებული, ბევრი ადამიანი გამოჩნდა, ვისაც ესმის საკითხი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ Da Hong Pao და ნებისმიერი სხვა ჩინური ჩაი.

2006 წლამდე ამ ჩაის ჯიშის მოსავალს მხოლოდ ექვსი დედა ხისგან იღებდნენ.კლდეზე ამოკვეთეს წარწერა: „და ჰონგ პაო“. შემდგომში ეს ბუჩქები გამრავლდა კალმებით და უფრო ხელმისაწვდომი გახადა ჩაი.

ერთი მეცნიერის თანახმად, რომელიც აგროვებს ინფორმაციას და ჰონგ პაოს შესახებ, ეს ჩაი არ არსებობს, რადგან მთის მხარეს მზარდი ჯიშიც კი წარწერით არ არის წინამორბედი. მეცნიერი იაო იუე მინი ეძებს Da Hong Pao ჩაის ნამდვილ სახეობას მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან.

მან იცოდა, რომ ორიგინალური ჯიშის პოვნა სამიდან ერთ ადგილას შეიძლებოდა. შემდეგ მეცნიერმა აიღო ორი ნიმუში ერთი ადგილიდან, ასევე რამდენიმე ნიმუში სხვა ადგილებიდან. მაგრამ იმ დროს იყო კულტურული რევოლუცია მთელ ჩინეთში, ამიტომ იაომ დატოვა თავისი ლაბორატორია. ათი წლის შემდეგ ის დაბრუნდა იმ ადგილებში, სადაც, მისი აზრით, უნდა გაიზარდოს Da Hong Pao-ს ნამდვილი ჯიში.

მაგრამ ჩამოსვლისთანავე ყველა ბუჩქი სავალალო მდგომარეობაში იყო. შემდეგ იაომ თითქმის ათასი წლის ხეების რამდენიმე ნიმუში აიღო და თავის ადგილზე დარგა და აღნიშნა, რომ ამ კლონებს მსგავსი თვისებები აქვთ. მან ამ ჯიშს Bei Dou უწოდა ნომერ პირველი და მხოლოდ მაშინ გახდა ეს ბუჩქები ყველა Da Hong Pao ჩაის დედა.

ასე რომ, ჩაის ჯიში გადარჩა, რადგან ერთი კაცი იყო ძალიან დაჟინებული და სჯეროდა თავისი საქმის. ამ კაცმა ერთ-ერთმა პირველმა იცოდა, თუ როგორ უნდა გამოეყენებინა Da Hong Pao ჩაი.

ჩაის მიღება

პირველი ჩაი მაისის პირველ დღეებში იკრიფება. ფოთლებს ღეროსთან ერთად საგულდაგულოდ აგროვებენ და ათავსებენ ჰაერში გასაშრობად, რათა ტენიანობა ოდნავ აორთქლდეს. შემდეგ ეს ყველაფერი იტვირთება სპეციალურ დოლში, რათა გამოიღოს წვენი და დააჩქაროს დუღილი. შეგროვებას რამდენიმე დღე სჭირდება.

მესამე ეტაპი გრძელდება ივნისიდან აგვისტომდე. ამ ეტაპზე ხდება ჩაის დალაგება, თითოეული ღეროდან ფოთლებს აცლიან და ჩაის აბლენდერებენ. შემდეგ მთელ ნარევს აცხელებენ ნახშირზე და მხოლოდ ამის შემდეგ იფუთება და იყიდება ასეთი ჩაი.

მათთვის, ვინც დაინტერესებულია ამ თემით, ღირს იმის ცოდნა, თუ რა განსხვავებაა ახალ და ძველ ჩაის შორის. ახალი ფოთლები მკვრივია, კაშკაშა და ძნელად იშლება. მაგრამ თუ გახეხვისას ბურთულები მიიღება, ეს ნიშნავს, რომ ფოთოლი არ გაშრება და ძველი ფოთლები მყისიერად იქცევა ფხვნილად.

ხშირად დამწყებებმა არ იციან რამდენი დაასხონ Da Hong Pao. ამ კითხვაზე პასუხი არის 20 გრამი 200 მლ-ზე. ეს საკმარისია პირველადი მომზადებისთვის, შემდეგ კი შეიძლება შეიცვალოს მოცულობა განცდის მიხედვით.

რადგან აუცილებელია Da Hong Pao-ს მოხარშვა ფაიფურის და თიხის ჭურჭელში, ყველაზე ხშირად თქვენ უნდა აიღოთ სპეციალური ჩაის ნაკრები და ჩაატაროთ ნამდვილი ჩაის ცერემონიები.