როგორ მოვამზადოთ ჩინური (ვაშლის) ჯემი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჯემი? Ვისგან? როგორი ხილია ეს - "ჩინური"? იქნებ აქ რაღაც შეცდომაა? არა, ყველაფერი სწორია. ხალხში არის ასეთი ცნება – „ჩინელი“. მოდით უკეთ გავიცნოთ იგი.

"ჩინური" - საინტერესო ვაშლი

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჯემი? რა სახის ხილზეა საუბარი? "კიტაიკა" არის ვაშლის ხე, რომელსაც ბევრი უწოდებს "სამოთხეს", ან "რაიკას". ის იზრდება თითქმის ყველგან: რუსეთიდან ჩინეთამდე. ხე საკმაოდ პრეტენზიულია, შეუძლია გაუძლოს ძლიერ ყინვებს. უამრავ ნაყოფს იძლევა. ჯიშების დიდი მრავალფეროვნებაა: "მოსწავლე", "გრძელი", "ოქროსფერი ალუბალი" - და ეს ყველაფერი "ჩინურია".

რუსეთში ამ ხეს ამუშავებენ და ზრდიან ბაღებში განზრახ, ჩინეთში კი ველურად იზრდება. ჩვენ მას "ჩინელს" ვეძახით მისი მცირე ზომისა და პატარა ხილის გამო. თუმცა ბოტანიკოსები გეტყვიან, რომ თუ ვაშლის ხე პატარაა, მაშინ ის არის „რაიკა“, ხოლო „ჩინელი“ნორმალური ზრდის, მაგრამ პატარა ნაყოფიანი ქლიავის ფოთლოვანი ვაშლის ხეა. მაგრამ ჩვენ არ ვართ ნერვებიჩვენ მიჩვეული ვართ "ჩინურად" ვუწოდოთ ის ვაშლის ხეები, რომლებზეც "სამოთხის ვაშლები" იზრდება.

ჩინური ჯიშები

რატომ აქვს ამ ხეს ასეთი სახელი? იმის გამო, რომ ის არის პატარა, მცირე ზომის, იძლევა ძალიან წვრილ ნაყოფს, რომლის ზომა ოდნავ აღემატება ალუბლს და წონა მხოლოდ ოცდახუთი გრამია. გარეგნულად, ფერითა და გემოთი ეს ხილი ძალიან მრავალფეროვანია. მოგრძო ფორმის ნათელი წითელი ვაშლები, რომლებიც მწიფდება ზაფხულის ბოლოს, მიეკუთვნება "გრძელ" ჯიშს. შიგნით ეს ხილი კრემისფერია, მკვრივი წითელი ძარღვებით.

ოქროს ალუბალი. თქვენ მას აუცილებლად ამოიცნობთ, რადგან ის ძალიან ჰგავს ალუბლს. ახლა, როცა ფიქრობთ როგორ მოამზადოთ ჩინური ჯემი, გარეგნულად ვაშლი გეტყვით პასუხს.

ჯამურის სახეობა და ვაშლის ჯიში

სანამ ჯემის რეცეპტს ეძებთ, დაფიქრდით რისი მომზადება გსურთ. თუ ჟელე ან ჯემი, მაშინ უმჯობესია ჩვეულებრივი (დიდი) ვაშლის მიღება. ისინი უფრო ფრიალებს. "ჩინურიდან" ძირითადად მიიღება მთლიანი მურაბები, უფრო დაშაქრულ ხილს ან ტკბილეულს.

თუ თქვენი "ჩინელის" ნაირსახეობა არის "ოქროსფერი ტკბილი ალუბალი", მაშინ ეს არის იდეალური ვაშლი მთლიანი ჯემისთვის. "გრძელი ჩინელებისგან" სჯობს ზამთრისთვის სქელი მურაბა მოამზადოთ და შეგიძლიათ "მოსწავლე" სცადოთ.დამუშავებული მარმელადის ან ჯემად. ამრიგად, იმის ცოდნა, თუ რომელ ჯიშს ზრდით, გაგიადვილდებათ იმის განსაზღვრა, თუ როგორ გააკეთოთ ჩინური ჯემი.

ხილის მომზადება

მთელი ჯემის მოსამზადებლად, რომელიც ტკბილეულს შეგიცვლით, გახსოვდეთ შემდეგი რეცეპტი: ერთი კილოგრამი ოქროს ალუბლის ვაშლისთვის საჭიროა აიღოთ სამასი კილო შაქარი და სამი ჭიქა წყალი.

სანამ გადაწყვეტთ ჩინური ჯემის მომზადებას, ვაშლი უნდა მოამზადოთ:

1. დასახარისხებლად - უნდა იყოს ერთი და იგივე ზომის, თანაბრად მომწიფებული, კუდიანი და ყუნწებით (შემდეგ მოხარშვისას არ იშლება).
2. გახურება - ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით და მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში.
3. ამის შემდეგ ნაყოფი რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით ან ჩანგლით უნდა დაკბილოს. ვაშლი მზადაა მოსამზადებლად.

მოხარშეთ ხილი სწორად

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჯემი, რათა ის მაქსიმალურად ლამაზი და სასარგებლო იყოს. ფერის გაჯერება და სიმკვრივე დამოკიდებულია მომზადების დროზე და სიროფის ნაყოფებთან ურთიერთქმედების ხარისხზე. რაც მეტი ვაშლი იქნება სიროფში, მით უფრო ჯანსაღი იქნება. რაც უფრო დიდხანს ადუღდება ჯემი, მით ნაკლებ ვიტამინს ინარჩუნებს. ამიტომ, კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩინური ჯემი ზამთრისთვის, ხშირად პასუხობენ - რამდენიმე ეტაპად.

ეს კეთდება ასე:

1. გააცხელეთ სამი ჭიქა წყალი ადუღებამდე.
2. დაამატეთ 300 კილო შაქარი ადუღებულ წყალში სიროფის მისაღებად.
3. მომზადებული ხილი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და გააჩერეთ 8 საათი.
4. სიროფით დასველებულ ხილს ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში ორ-სამ საათიანი შესვენებით.
5. ამ პროცედურის ორჯერ-სამჯერ გაკეთების შემდეგ უნდა მიიღოთ მურაბა გამჭვირვალე ვაშლით სქელ სიროფში.