ქათმის მკერდი ბრინჯით: რეცეპტები ყოველდღე და დღესასწაულისთვის

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ყველა დიასახლისი ცდილობს თავისი ოჯახი გამოკვებოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არც თუ ისე ძვირი. და ამაში მას ნამდვილად დაეხმარება ისეთი კერძი, როგორიცაა ქათმის მკერდი ბრინჯით. რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ამ ინგრედიენტებს, შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი, ან შეიძლება იყოს ძალიან დახვეწილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ საჭმლის მომზადებისთვის, რა ინგრედიენტებს აყენებთ მოქმედებაში და რა სახის მენიუს აკეთებთ - ყოველდღიურად თუ სადღესასწაულო. როგორც დამატებითი ბონუსი, ქათმის მკერდი ბრინჯით შესაფერისია დიეტის მქონე ბავშვებისთვისაც კი. თუმცა, მოწიფული გემოვნების მქონე მოზრდილებიც კი უარს არ იტყვიან.

ელეგანტურობის თავად სალათი

დაიწყეთ საჭმელებით. მათ გარეშე ნებისმიერი მაგიდა ხარვეზიანი და მოსაწყენი იქნება. დასაწყისისთვის სალათის მომზადებას ვთავაზობთ: ქათმის მკერდი, ბრინჯი, სანელებლები და ბულგარული წიწაკა არავის აიძულებს განსაკუთრებულ ხარჯებს. და კერძი ამავდროულად საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, ლამაზი და არა მძიმე გამოდის.

ორი ფერადი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავამარინადოთ. ჩამოსასხმელად ლიმონს აცალებენ ცედრას და აწურებენ, აქვე გამოწურვენ მის წვენს, ამ ყველაფერს ჭიქის მესამედს ურევენ.მცენარეული ზეთი. წიწაკის ჩალას ასხამენ მარინადს და აჩერებენ 7-8 წუთის განმავლობაში. მიკროტალღური.

სანამ წიწაკა გაცივდება, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გრძელი მარცვლებით (ნახევარი ჭიქა) იხარშება. ამავდროულად, ქათამს ათქვიფეთ და შეწვით მშვენიერ „რუჯამდე“, რის შემდეგაც თხლად ჭრიან. ყველა კომპონენტი კომბინირებულია, მზარეულის შეხედულებისამებრ შეზავებულია დაქუცმაცებული ნიორით, მარილით და პაპრიკით. სალათა შედგით მაცივარში და მინიმუმ ერთი საათით.

მარადიული თემა: plov

პილაფი შესანიშნავი იდეაა წამისთვის ან სადილისთვის. უფრო მეტიც, ასეთი ბრინჯი ქათმის მკერდთან ერთად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში სწრაფად მოხარშოთ და სხვა საქმის კეთებაც გააკეთოთ. ამისთვის ორ მსხვილ ხახვს ჭრიან, ზეთი ცხელდება თასში გამოსაცხობ რეჟიმში, რომელშიც ბოსტნეული ჩაშუშულია მსუბუქ რუჟებამდე. შემდეგ ხახვში ჩაასხით გახეხილი სტაფილო - ორი მსხვილი ძირეული კულტურა. როდესაც სტაფილოს ჩიფსები დარბილდება, ქათმის ნაჭრებს (600 გრამი) უმატებენ და ტოვებენ ქერქის გაჩენამდე. მოჰყვება ოთხი დაქუცმაცებული კბილი, საყვარელი სანელებლები და შერევის შემდეგ, ორი სავსე ჭიქა ბრინჯი. წყალს ისე ასხამენ, რომ თითზე მარცვლეულის დონეს გადაფარავს. სახურავი იხურება, რეჟიმი გადადის „პილაფზე“. როდესაც ტაიმერი რეკავს, პროგრამა გადადის გათბობაზე და კერძი ადუღდება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი ბრინჯით და სოკოთი

არ გაქვთ მულტიქუკერი? არა უშავს, ჩვეულებრივი ღუმელი საკმარისია გემრიელი კერძის მისაღებად. მაგალითად, დაუვიწყარი გამოცდილებამჭამელები ქათმის მკერდს დატოვებენ ტაფაში მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ნახევარ კილოგრამ მკერდს დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ წიწაკა, გავაჩეროთ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ფქვილში შევათქვიფოთ. ქათამი უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ, თანაბრად გარუჯვამდე. შემდეგ ტაფიდან ხორცს ამოიღებენ და მის ადგილას ორი ხახვის კუბიკები დებენ. ისინი ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, რის შემდეგაც მეოთხედი კილოგრამი შამპინიონს ასხამენ შეწვაში და ყველაფერი ერთად იწვება კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მკერდს აბრუნებენ ტაფაში და მაშინვე ასხამენ ნახევარი ლიტრი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი. ხარშვა გრძელდება სოუსის შესქელებამდე; საკმარისი დრო ბრინჯის მოსახარშად. გარნირი პირდაპირ თეფშზე აურიეთ ქათმის ხორცი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ყველი, პომიდორი, ბრინჯი, ქათამი

არანაკლებ გემრიელია ქათმის მკერდი ბრინჯით ღუმელში. ამ დელიკატესისთვის ბურღული კვლავ ცალ-ცალკე იხარშება, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ერთადერთი გაფრთხილება: მარილის გარდა, ბრინჯს წიწაკითაც უნდა გაუსინჯოთ, მზადყოფნამდე დაუმატოთ.

მკერდი იჭრება საკმაოდ სქელ ნაჭრებად (3-4 ცალი გამოვა), მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ღვეზელები მაღალ ცეცხლზე შემწვარი, ისე რომ ქერქი გამოჩნდეს, მაგრამ ხორცის შიგნით მთლად მზად არ იყო. ისინი იკეცება საცხობ ფორმაში ან უბრალოდ ღრმა ტაფაში. ზემოდან ნახევარი სანტიმეტრის სისქის პომიდვრის წრეებს აყრიან, ზემოდან აყრიან დაქუცმაცებულ ნიორში შეზავებულ დაჭრილ ოხრახუშს. ზემოდან სტრუქტურას თხლად ასხამენ არაჟნით დაუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვება დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ყველის ქერქის ფერით. ღვეზელებს ათავსებენ დიდ თეფშზე და აფორმებენ ბრინჯით, რომელიც შეიძლება მწვანილით მოასხით.