ქათამი ფენოვანი ცომის ტომრებში სოკოთი და კარტოფილით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რაში გჭირდებათ მოსაწყენი ქათმის ფეხები კარტოფილის პიურესთან ერთად, როცა შეგიძლიათ ცოტა მეტი იმუშაოთ და შექმნათ განსაკუთრებული კერძი, რომელიც აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს და მათ თვალში კულინარიის ოსტატს გახდით? პაკეტში ქათმის მომზადების მარტივი გზა ხელს არ შეუშლის სადღესასწაულო სუფრის მშვიდ და შესანიშნავ გემოსა და პრეზენტაციას.

სხვა კერძებს შორის ასე მოხარშული ქათამი გამოირჩევა მრავალფეროვნებით - ხორცი ფუნთუშაში, ამ კერძის შემცველობა კი შემადგენლობით ძალიან რთულია, მაგრამ პირველი გამოცდის შემდეგ სტუმარს ნამდვილად არ მოუნდება. სუფრიდან ჭამის გარეშე დატოვება. თუ ქათამს ერთ დღეს ფენოვანი ცომის ტომარაში მოამზადებთ, მაშინ ეს კერძი სამუდამოდ ჩაიწერება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში.

რომელ მაგიდას უხდება?

ქათამი ჩანთებში შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო სადილის ნაწილი, ასევე შუადღის შესანიშნავი საჭმელი. გირჩევთ მოამზადოთ ის ისეთი დღესასწაულებისთვის, როგორიცაა დაბადების დღე, ახალი წელი, შობა, 23 თებერვალი და 8 მარტი.

რა პროდუქტები გჭირდებათ?

6 პერსონაზე გათვლილი კერძის ძირითადი კომპონენტები (1 პორცია ერთ ადამიანზე) იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• 600 გრამი კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 1 პრასი;
• 6 ქათმის ბარაბანი;
• 300 გრამი სოკო;
• 500 გრამი ფენოვანი ცომი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაღაზიაში ნაყიდი, ასევე ხელნაკეთი);
• 50 მილილიტრი რძე;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი ქათმის სუნელი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პაკეტში ქათამი?

1. დააყარეთ ბარაკებს მარილი და სანელებლები და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე. მცენარეულ ზეთში შეწვის დრო 25-დან 30 წუთამდე მერყეობს. შემწვარი ფეხები მოხარშვისთანავე უნდა გაცივდეს.
2. იმავე ზეთში, რომლითაც შევწვით ქათმის ღვეზელები, მოვაყაროთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სოკო. შეწვის დრო განისაზღვრება ტაფიდან მთელი სითხის შეწვით და აორთქლებით, ანუ დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
3. კარტოფილის პიურეს მომზადება. კარტოფილს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. თუ კარტოფილი ახალგაზრდაა, მაშინ მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ძველი კარტოფილის მოხარშვას 30 წუთი დასჭირდება, ამიტომ თუ გეჩქარებათ, უმჯობესია წინასწარ შეიძინოთ ახალი კარტოფილი, თუნდაც მის პოვნას დრო დასჭირდეს. მას შემდეგ, რაც კარტოფილს მარილიან წყალში მოვხარშავთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ცხელ სითხეს გადავწურავთ და კარტოფილის დაფქულით ვაფშვნით, სანამ დაფქული არ იქნება. დაამატეთ მარილი გემოვნებითთუ გინდა. სურნელოვან დაფქულ კარტოფილს მუწუკების გარეშე ვამატებთ შემწვარ სოკოს და შემწვარ ხახვს. ქათმის შიგთავსი სოკოთი კარგად ავურიოთ პაკეტებში და მოვაყაროთ მარილი საჭირო რაოდენობით.
4. გაბრტყელებული ცომიდან დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სიგანის პატარა ზოლი უნდა გამოვჭრათ. დანარჩენი დაყოფილია 6 იდენტურ ნაწილად. ოთხსანტიმეტრიან ზოლს ვყოფთ 6 ნაწილად და ვდებთ თითოეული ამოჭრილი კვადრატის ცენტრში. სამკაულები საჭირო იქნება, როგორც ნაჭერი პოტენციური ქვედასთვის, რომელიც წარმოიქმნება ტესტის ნიმუშის შუაში. ფორმის ამ შუაში ვათავსებთ „პატჩს“.
5. დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის, სოკოს და ხახვის შიგთავსი ექვსი კვადრატიდან თითოეულზე. შიგთავსი ასევე მოთავსებულია შუაში და მკაცრად "პაჩზე". შემდეგ კი თითოეულ ფიგურაზე ვერტიკალურად დავაყენეთ ქათმის ბარაბანი.
6. ახლა ჩვენ ყურადღებით ავიღებთ კვადრატის კიდეებს და ვქმნით ჩანთას, შემოვახვევთ მას თავდაყირა ქათმის ბარაბანი, რომელიც ადგილზე რჩება. საცდელ შეფუთვას ვამაგრებთ ზოლებად დაჭრილი 1 პრასის ბუმბულით ან დარჩენილი ცომით, რომელიც ასევე შეგვიძლია დავყოთ ზოლებად. ქათმის ფეხები შეფუთეთ ფოლგაში, რათა დაიცვათ კერძი დაწვისგან. საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი უნდა დავაფაროთ ან ცოტათი დავამუშაოთ მცენარეული ზეთით. მეექვსე საფეხურის ბოლოს ყველა ჩანთა საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ.
7. ამ ეტაპზე ქათამს ვაცხობთ პარკებში 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამგვარად, ცომი უკეთ გამომცხვარი იქნება.
8. Bხარშვის ბოლოს მოაცილეთ ფოლგა და პრასი ან დარჩენილი ცომის ძაფები.

დასკვნაში

კერძი მზადაა! მეტი ელეგანტურობისთვის, განსაკუთრებით საახალწლო დღესასწაულზე, ქათამი ცომის პაკეტებში დამატებით უნდა მორთოთ მწვანე ხახვის ბუმბულით და დაჭრილი ბოსტნეულით.

კარგი მადა ყველას!