გაციებული ორაგული: თვისებები, თვისებები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ორაგული შთამბეჭდავი ზომის თევზია. ზოგიერთი ინდივიდი აღწევს 1 მ სიგრძეს, წონა დაახლოებით 20 კგ-მდე. გაცივებული ორაგული - თევზი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და მკვებავია საკვები ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობის გამო. 20 წლის წინ ორაგული პატივს სცემდნენ. ეს იყო ძვირადღირებული, იშვიათი თევზი. მაგრამ თევზის მეურნეობებში მოშენებამ ბაზარი ამ ძვირფასი პროდუქტით უზრუნველყო და ის მწირი აღარ იყო. ორაგული გვხვდება ატლანტის ოკეანეში, არქტიკულ ოკეანეში, ბარენცის, თეთრ, ბალტიის ზღვებში.

სასარგებლო თვისებები

ორაგული ითვლება ცილის შესანიშნავ წყაროდ. თავისი შემადგენლობით მას აქვს ბევრი სასარგებლო ნივთიერება: ომეგა ცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები PP, B₆, B_{12, D, ფოსფორი, კალციუმი, იოდი., მაგნიუმი და ა.შ სასარგებლო ნივთიერებების ასეთი კომბინაციის გამო ორაგული ჯანმრთელობისთვის წარმოუდგენლად ღირებულია. ის საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზების ქოლესტერინის დონე, ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას.}

როგორ მოქმედებს სხეულზე

ორაგულის ჭამა ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, აუმჯობესებს სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობას, ამცირებს თრომბოზის საფრთხეს,აღმოფხვრილია თრომბოფლებიტის წარმოქმნა.

მშვენიერი სქესისთვის ასეთი თევზი შეიძლება სასარგებლო იყოს მასში B ვიტამინის არსებობისთვის_{6. მისი მიღება კარგად მოქმედებს კეთილდღეობაზე PMS-ის, მენოპაუზის, ორსულობის დროს. გრძელვადიანი კვლევები ადასტურებს, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა ორგანიზმის გაახალგაზრდავებაზე.}

გაცივებული ორაგული გამოიყენება მრავალ დიეტაში, რადგან ის მდიდარია ცილებით და არ შეიცავს ნახშირწყლებს. შესანიშნავად გაჯერებულია სისხლში გლუკოზის დონის გაზრდის გარეშე. აუცილებელი ცხიმები არ გარდაიქმნება სხეულის ცხიმად. პირიქით, მხოლოდ შეავსეთ საჭირო ქოლესტერინი, ხელი შეუწყეთ წონის დაკლებას. ამ მიზეზით, დიეტოლოგები ამ თევზს აცნობენ კომპლექსურ ცილოვან დიეტას.

დიეტის დროს აღწერილი პროდუქტის საკვებად გამოყენებისას აუცილებელია გარკვეული დიეტური ნორმების დაცვა, წარმოების რეკომენდაციების დაცვა. ადამიანებს, რომლებიც იცავენ სათანადო კვებას, რეკომენდებულია მისი მიღება კვირაში არა უმეტეს 3-ჯერ.

ორაგული ყველაზე მნიშვნელოვანია ახალი. მიკროელემენტებისა და ვიტამინების დაზოგვის მიზნით რეკომენდებულია ორთქლზე მოხარშვა, ფოლგაში გამოცხობა ან ჰაერის გრილზე შეწვა. ყველა შესანიშნავი თვისების ყველაზე მნიშვნელოვანი დაკარგვა ხდება შეწვის დროს.

როგორ ავირჩიოთ გონივრულად

როცა ახალია, ორაგული არ აქვს არომატი. პროდუქციის ხარისხზე მოწმობს მოვარდისფრო-მარჯნის ფერი, რბილობის ელასტიურობა და მასიურობა. ორაგული მოდის გაცივებული ან გაყინული. შეაჩერე არჩევანი გაცივებულ მთელ კარკასზე, ვიდრე ზედსტეიკები ან ფილე. მთლიანი თევზის არჩევით თავს დაზოგავთ ეჭვს, რომ ის მოძველებულია და არა პროდუქტი, რომელიც დროულად ვერ გაყიდეთ, ამიტომ ვადაგასული დაყავით ნაჭრებად.

მოფუთული რბილობი, მოთეთრო-მუქი საფარი პროდუქტის კიდეზე ადასტურებს მის განმეორებით გაყინვას. შემდეგი გაყინვის შემდეგ, ასეთი თევზი გამოიყურება სუფთა. აუცილებელია გქონდეთ ინფორმაცია, საიდან გამოვიდა ორაგული გასაყიდად, რადგან სასარგებლოა ის, რომელიც იკვებება არა ფერმაში, არამედ ბუნებრივ გარემოში.

შენახვის წესები

გაციებული ორაგული საყინულეში 2 დღეა. ვაკუუმში შეფუთული თევზის პროდუქტები არ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ყურადღებით შეისწავლეთ გაყიდვის პერიოდი, შენახვის პირობები.

თავსებადი პროდუქტები

ორაგული ოჯახის თევზი შერწყმულია მრავალრიცხოვან გვერდით კერძებთან, ბოსტნეულთან. ნებადართულია ორაგულის მირთმევა, გაცივებული ორაგული სოუსით, რაც მათ კიდევ უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. გამოიყენება სალათების დასამზადებლად სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

მათ, ვინც იცავს სწორ კვებას, უნდა გაითვალისწინოს კალორიული შემცველობა. ჩვენ გირჩევთ დაიცვან პროდუქტის დადგენილი კომბინაციები. უნაკლოა: ბროკოლი, პომიდორი, სხვადასხვა მწვანილი.

შეზღუდვები

გაცივებული ორაგულის სარგებლიანობაზე მოწმობს ის ფაქტი, რომ უკუჩვენებებს შორის არის მხოლოდ ერთი ფაქტორი - ალერგიის არსებობა ზღვის პროდუქტებზე, თევზზე. ფრთხილად საჭიროა სპეციალიზებულ მეურნეობებში გამოყვანილი ორაგულის მოხმარება. მას შეუძლიაშეინახეთ მავნე ელემენტები, მათ შორის მედიკამენტები. ამ სახის პროდუქტის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო შედეგები.

არ არის რეკომენდებული ისეთი საკვების ხშირი მიღება, როგორიცაა ოდნავ დამარილებული ორაგული ან ცივი შებოლილი ორაგული. ეს განსაკუთრებით გასათვალისწინებელია იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც აღენიშნებათ თირკმლის დაავადებით გამოწვეული გართულებები, წნევის მომატების ტენდენცია. ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების გაჩენა, შეშუპების გაჩენა. მარილის მაღალი შემცველობა არ არის მისასალმებელი ჯანსაღი დიეტაში.

გამომცხვარი გაცივებული ორაგულის სტეიკი

კომპონენტები:

• 450 გრ ორაგული;
• დიდი ვაშლი;
• 150გრ კრევეტები;
• 60გრ არაჟანი;
• 60გ მაიონეზი;
• 80გ ყველი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 20მლ ლიმონის წვენი;
• ნახევარი ლიმონი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი;
• ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ორაგულის ფილე გაცივებული ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით მარინადეთ. დატოვე თევზი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გააცალეთ ვაშლი და მოაყარეთ ლიმონმჟავა.
2. ორაგულის ნაჭრები შეწვით გრილზე მზადებამდე. შემდეგ გადაანაწილეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაზე, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი. შემდეგი ფენა არის კრევეტების ხორცი. დაასხით ყველაფერი არაჟნის სოუსით, მაიონეზით. მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
3. გამოაცხვეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მიმზიდველი ქერქი არ გამოჩნდება.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგული

დაგჭირდებათ:

• გაციებული ორაგული - 2 სტეიკი;
• საშუალო სტაფილო 1ც;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• ახალი კამა;
• მარილი;
• შავი დაფქული წიწაკა.

ინსტრუქცია:

1. გარეცხეთ ორაგულის სტეიკები. თუ ისინი 4 სმ-ზე მეტია, მაშინ გაჭერით შუაზე. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია, თუ თევზს ხერხემლიანებს შორის მოჭრით. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ თასში, დაასველეთ ლიმონის წვენით. შემდეგ დააფარეთ თავსახური ან გადაიტანეთ საკვები ფილმი. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი წვრილად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად. კამა წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული მოურიეთ და ცოტა მარილი მოაყარეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. თითოეული სტეიკი შეფუთეთ ფოლგაში, დააფინეთ ბოსტნეულის ფენაზე და შემდეგ ზემოდანაც მოაყარეთ. ფოლგის კიდეები მჭიდროდ გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
4. გამოიღეთ უჯრა. თევზი კიდევ 5 წუთი ადუღეთ ფოლგაში. შემდეგ დაყავით ნაწილებად თეფშებად.