სამსართულიანი ტორტი: რჩევები სამზარეულოს, რეცეპტების არჩევის, აწყობისა და დეკორაციის შესახებ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაგიდის გაფორმება ნამდვილად ნამცხვარია. ამავდროულად, სამსართულიანი დღესასწაულის ნამდვილ მეფეს ჰგავს, იქნება ეს ქორწილის, დაბადების დღის, იუბილეს თუ სხვა თარიღის აღნიშვნა.

მსოფლიოში ყველაზე გამოჩენილი კონდიტერებიც კი ასეთ ნამცხვრებს კულინარიული ხელოვნების მწვერვალად მიიჩნევენ. რა ვთქვა, სამსართულიანი ნამცხვარი იოლი საქმე არ არის. მაგრამ დამიჯერეთ, ეს „უბრალო მოკვდავების“ძალაშია. მთავარია იყოთ მოთმინება, დაისახეთ მიზანი, რომ ყველაფერი ფრთხილად გააკეთოთ და ისწავლოთ რამდენიმე ხრიკი. ეს მათ შესახებ და განიხილება.

სხვისი შეცდომები საუკეთესო სასწავლო მასალაა

თუ მოგეჩვენებათ, რომ სამსართულიანი ნამცხვრის გასაკეთებლად საკმარისია სამი სხვადასხვა დიამეტრის ტორტი ერთმანეთზე დაღმავალი თანმიმდევრობით დააწყოთ, მაშინ ჯობია თავი დაანებოთ ამ აზრს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ დაკარგეთ დრო და თარგმნეთ პროდუქტები. ნუ იქცევით ნაჩქარევად.

რა მოხდება, თუ არ დაიცავთ ტექნოლოგიას? ყველაზე გავრცელებული გვერდითი მოვლენაა ქვედა ნამცხვრის დეფორმაცია, რომელიც ვერ გაუძლო ზედა ზეწოლას. ის უბრალოდ ნაწილებად დაიშლება ან ერთი მიმართულებით ცურავს. დეფორმაციის გამო, ზედა ნამცხვრები გაფუჭდება და შესაძლოა იშლება კიდეც. ეფექტურია, არა? ბანკეტის შუა პერიოდში ასეთი უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად, ღირს ყურადღების მიქცევათეორია.

როგორ მოვამზადოთ სამსართულიანი ტორტი საკუთარი ხელით

როგორ ავიცილოთ თავიდან გეგმების, ნამცხვრების და იმედების კრახი? მოდით გამოვიყენოთ ხრიკი, რომელიც გააძლიერებს სტრუქტურას. და მისთვის ჩვენ გვჭირდება ბამბუკის შამფურები და კოქტეილის მილები.

იპოვეთ თითოეული ნამცხვრის ცენტრი, მონიშნეთ. მეორე ბოლოს ვზომავთ რადიუსს და ვტოვებთ იმავე მანძილს ქვედა ნამცხვრის ცენტრიდან. ჩვენ ვაკეთებთ მარკირებას და ფრთხილად ვათავსებთ მეორე იარუსს პირველზე. მარკირება ხელს შეუწყობს დამახინჯების თავიდან აცილებას. იგივე პრინციპით ჩვენ ტორტს ვასხამთ ზედა ნამცხვარს.

კვადრატებთან მუშაობა კიდევ უფრო ადვილია. და უჩვეულო ფორმის ნამცხვრები (მაგალითად, გული) ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სირთულეებს შეუქმნის მათ, ვისაც ესმის პრინციპი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სამსართულიანი ტორტი.

ახლა კი სახალისო ნაწილი. ტორტის ცენტრში შამფურით ვაკეთებთ პუნქციას, სამივე ნამცხვარს ვაღწევთ. ოდნავ შეანჯღრიეთ ხვრელი ისე, რომ მილი მოთავსდეს მასში. ტუბს ჩავსვამთ, შიგ ვასხამთ გამდნარ შოკოლადს (ამის გაკეთება მოსახერხებელია შპრიციდან), ჩავუღრმავდებით მასში შამფურს. ანალოგიურად ვაკეთებთ კიდევ რამდენიმე საყრდენ ცულს შუაზე. ისინი იცავენ ნამცხვარს გვერდზე ჩამოვარდნისგან.

რჩევები ნამცხვრებისთვის ცომის არჩევისთვის

ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ რაც უფრო მსუბუქია შუა და ზედა იარუსები, მით ნაკლები იქნება სტაბილურობის პრობლემები. ქვედა ნამცხვრისთვის აირჩიეთ "უფრო მძიმე" ცომი. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ ბრაუნის საფუძველი - ძალიან გემრიელი და ლამაზი რეცეპტი. კარგია ბაზისა და თაფლის ნამცხვრის რეცეპტისთვის.

მეორე და მესამეიარუსები, მსუბუქი ბისკვიტი ან ფენოვანი ცომი იდეალურია, როგორც "ნაპოლეონში". ქოქოსის მსუბუქი ნამცხვრები "რაფაელო" ასევე არ დაამძიმებს სტრუქტურას და დაუვიწყარ ნოტებს შემატებს გემოს.

სუფლეს და ჟელეს მომზადება

ნამცხვრის ზედა ნაწილი შეიძლება დამზადდეს არა ცომისგან, არამედ სუფლისგან. ჩიტის რძის დესერტების ნებისმიერი რეცეპტი გამოდგება. ათქვიფეთ 10 გაციებული კვერცხის ცილა, თანდათან დაუმატეთ შაქარი (1 ს.კ.). ბოლოს დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა. შემდეგ 100 მლ წყალში გავხსნათ 10 გრ ჟელატინი. როცა ჟელატინი ადუღდება, მასა თხელი ნაკადით დაასხით პროტეინებში, მოურიეთ კოვზით და ჩადეთ ფორმაში. სუფე გამკვრივდება მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.

ჟელეს ფენა ასევე შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. მის მოსამზადებლად მომენტალურ ხილის ჟელეს დაუმატეთ 1/3 ნაკლები წყალი, ვიდრე მწარმოებლის რეკომენდაციაა.

კრემის ტორტი

სანამ დაიწყებთ, დაფიქრდით, როგორ გამოიყურება თქვენი სამსართულიანი ტორტი. იქნებ ღირს ნამცხვრების მასტიკად გამკაცრება, სანამ პირამიდა აწყობას დაიწყებს? ან იქნებ საერთოდ არ იგეგმება მასტიკა და გსურთ მზა ნამცხვარი კრემით წაუსვათ?

შეეცადეთ გააკეთოთ კრემის ფენები ფენებს შორის. დიახ, და თავად ნამცხვრები შეიძლება წინასწარ გაიყოთ და კარგად დაასველოთ მათთან ერთად.

მოერიდეთ ძალიან თხევად კრემებს. თუ არჩევანში ხართ წაგებული, მოამზადეთ მომგებიანი ვარიანტი: გაათბეთ 200 გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ ფუმფულა, დაამატეთ 250 გრ მოხარშული შესქელებული რძე, განაგრძეთ თქვეფა. მუშაობის დაწყებამდე კრემი დაასველეთმაცივარი მინიმუმ 20 წუთით.

ეს კრემი არამარტო არ დნება, არამედ შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. ასევე, შესქელებული რძის ბლანტი კონსისტენციის წყალობით, ის აწებება ნამცხვრებს, რაც დამატებით სიმტკიცეს აძლევს.

დამხმარე ნივთიერებები, შემავსებლები, დეკორი

გეშინია, რომ შენი სამსართულიანი ნამცხვარი საკმარისად ძლიერი არ არის? ისარგებლეთ კიდევ ერთი ხრიკით. კენკრის მაგარი ჟელე განზავდეს შეფუთვაში წყლის რეკომენდებული მოცულობის არაუმეტეს მესამედის დამატებით. წაუსვით ნამცხვრები წებოს მსგავსად და შეაერთეთ ერთმანეთთან.

გაათავისუფლეთ თქვენი ფანტაზია, თუ სამსართულიან ბავშვთა ნამცხვრებს მოამზადებთ. ფოტოებიდან ჩანს, რომ მათი გაფორმება შესაძლებელია ზღაპრული ციხის სახით ან თქვენი საყვარელი საბავშვო ზღაპრების გმირებით.

როგორც დეკორაცია შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა და ხილი, მარციპანის ფიგურები, შოკოლადის წვეთები, ფერადი ფხვნილები, დრაჟეები. თუ სამსაფეხურიან საქორწილო ტორტს ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ჩვეულებრივი გზა: დაამშვენოთ იგი თოვლის თეთრი კრემით (მაგალითად, მერინგით) და დეკორით, ან გამოიყენოთ ფერადი კრემი. მეორე ვარიანტი ახლა ძალიან პოპულარულია. ნახეთ, რამდენად ელეგანტურად გამოიყურება ტიფანის სტილის საქორწილო ტორტი.

ალტერნატიული გზები: უჩვეულო კერძები

თუ ნამდვილად გსურთ მოამზადოთ განსაცვიფრებელი დესერტი, მაგრამ გეშინიათ, რომ დავალება ზედმეტი იქნება, გამოიყენეთ მარტივი გზა. ვინ თქვა, რომ სამსართულიანი ნამცხვარი უნდა იყოს მონოლითური? დაალაგეთ ნამცხვრები სპეციალური კერძის იარუსებზე, როგორცეს ნაჩვენებია ფოტოზე.

ასეთი დესერტი არანაკლებ შთამბეჭდავად გამოიყურება, განსაკუთრებით თუ იმავე სტილში მოაწყობთ ნამცხვრებს.