ქინოა: გარნირის მომზადების მეთოდი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქინოა ბოლო დროს რუსების სუფრის უპრეცედენტო სტუმარად ითვლება. მაგრამ დღეს ის ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. თუ მოგბეზრდათ წიწიბურა, ბრინჯი და ფეტვი, მაშინ დროა მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინოთ. Quinoa-ს მომზადების სხვადასხვა მეთოდი მას უნივერსალურ ვარიანტად აქცევს საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.

აღწერა

ქინოა ფსევდომარცვლოვანი ერთწლიანი კულტურაა. მცენარის სიმაღლე 2 მეტრს აღწევს. მას აქვს განშტოებული ღერო და მრგვალი ფოთლები, რომლებიც ბატის თათებს ჰგავს. რუსეთში არ არის გაშენებული, ამიტომ დიდი ხნის განმავლობაში არ გამოიყენებოდა საკვებად.

კინოას ნაყოფი წიწიბურას გავს, გროვდება მტევნად, ღეროს გასწვრივ ხვეულია და ნაყოფად ითვლება. Quinoa მარცვლები გვხვდება კრემისფერი, წითელი ან შავი. დიდი ხნის განმავლობაში ამ მცენარის მოშენებით მხოლოდ ინდიელები იყვნენ დაკავებულნი. ინკებმა მას "ღვთაებრივი მარცვალი" უწოდეს, რაც ხაზს უსვამს მის განსაკუთრებულ სარგებელს სხეულისთვის. მხოლოდ ამისთვის ღირს ქინოას დამზადების სწავლა.

სასარგებლო თვისებები

ეს მარცვლეული შეიცავსდიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი ცილა, ვიტამინები A და ჯგუფები B, C და D, ასევე ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტი და ამინომჟავა. ქინოას კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის იზრდება ჩილესა და პერუს მაღალმთიანეთში, სადაც გენეტიკური მოდიფიკაცია აკრძალულია.

ვიტამინებისა და მინერალების სიმრავლე ბრინჯის ქინოას შეუცვლელს ხდის ნერვული სისტემის, ძვლოვანი ქსოვილის და მეტაბოლური დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. კვებას ადასტურებს ბოჭკოს მაღალი შემცველობა, რაც ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გამართულ მუშაობას. ბურღული თითქმის 100%-ით შეიწოვება. Quinoa არის მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყარო ამინომჟავების მდიდარი შემადგენლობით. თესლის გამოყენება ენერგიას აძლევს ადამიანს მთელი დღის განმავლობაში და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

გარდა ამისა, ქინოას მომზადების უამრავი გზა არსებობს, ამიტომ აუცილებლად უნდა სცადოთ რამდენიმე მათგანი მაინც. მარცვლეულის საოცარი ნიგვზის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ექიმთა აზრი

ეს პუნქტი ისევე გვაინტერესებს, როგორც ქინოას მომზადება. სასარგებლო თვისებები აღმართავს მას პოდიუმზე ყველა სხვა მარცვლეულს შორის. Quinoa არ არის მხოლოდ საკვები, ის ასევე ბუნებრივი მკურნალია. მარცვლეულის გამოყენება დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ექიმები აღნიშნავენ შემდეგ პუნქტებს:

• ქინოას აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი სხეულზე.
• დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.
• რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
• აქტიურად აჩვენებსტოქსინები და ნარჩენები ორგანიზმიდან.
• ამაგრებს ძვლებს. აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას და კანის ზედაპირის დაზიანებას.
• ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის.
• ხელს უწყობს სპორტსმენის სხეულის აღდგენას.
• ბროწეული მდიდარია ცილებით და კარგია ბავშვებისთვის. რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების მდგომარეობაზე.

უნივერსალური ტრენინგი

თუ დიასახლისმა იცის ფაფის მომზადება, მაშინ მას ქინოასთან გამკლავება არ გაუჭირდება. მომზადება დიდად არ განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვეულებრივ აკეთებთ წიწიბურას ან ფეტვის მომზადებამდე. სხვათა შორის, თუ მოგწონთ ფეტვი, მაშინ ყველაფერი კიდევ უფრო ადვილი იქნება. მის ანალოგიით, სასურველია ბრინჯის ქინოას გაჟღენთვა. მარცვალს აქვს ბუნებრივი მწარე ნოტი, რომელიც წყალში უსაფრთხოდ იხსნება. თუ ამ პუნქტს უგულებელყოფთ, ფაფა არ გახდება უგემოვნო და უვარგისი. მაგრამ იქნება გარკვეული ელფერი. დრო ინდივიდუალურად ირჩევა, მზარეულები გვირჩევენ საღამოს მარცვლეულს წყალი დაასხათ. მაგრამ თუ დღეს დაგჭირდებათ, დაელოდეთ მინიმუმ 40 წუთი.

უფრო უფრო ადვილია. გარეცხილი თესლი უნდა დაასხათ ცივი წყლით (თუ ტკბილი ფაფაა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან ნაღები) და შედგით გაზქურაზე. ამავდროულად, ძნელი სათქმელია, რამდენი უნდა მოხარშოთ მარცვლეული. თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ სანამ მთელი სითხე შეიწოვება. ზოგადად, მარცვლეული იხარშება ნახევარ საათზე ნაკლებ დროში. მზა მარცვლები იზრდება ზომით, ძლიერდება.

მოხარშული ლობიო ოდნავ გამჭვირვალეა და აქვს რბილი კუსკუსის ტექსტურა. პროდუქტის გემო ახალია, მაგრამ თანკაკლის ელფერით. პირში მარცვლები კვერცხებივით იფეთქებს. გამოცდილი მზარეულები ვარაუდობენ, რომ თესლი მოხარშულია ნებისმიერ სითხეში 1:2 თანაფარდობით. ანუ წყალი რამდენიმე სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს მარცვლეულს. მარილი უმჯობესია მოგვიანებით დაამატოთ. ქინოას მომზადების ეს ხერხი მრავალმხრივია, მიუხედავად იმისა, საუზმეზე გარნირის მომზადებას გადაწყვეტთ თუ რძის ფაფას.

მომზადება წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე

ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს ქინოას ბუნებრივი გემო. პროფესიონალ მზარეულებს მოსწონთ თესლის მწარე ნოტების დაკვრა კერძებში სხვადასხვა ინგრედიენტებით. მაშინ არ დაგჭირდებათ ქინოას გაჟღენთვა. ამ პროცედურის არარსებობა ცოტას არ დააზარალებს, პირიქით, დაზოგავს ყველა სასარგებლო ელემენტს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მარცვლების კარგად ჩამობანა. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ თესლი აანთოთ ტაფაში. სამზარეულოს პრინციპები იგივეა. როცა მასა ადუღდება, ცეცხლი იკლებს და მარცვლებს ადუღებენ, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. ქინოას რესტორნებში ხშირად ამ გზით ამზადებენ. მომზადების კიდევ ბევრი მეთოდი არსებობს, ასე რომ, განვაგრძოთ.

თუ მარცვლეული სალათისთვისაა

ამ შემთხვევაში, სახელმძღვანელო იქნება ის, რომ უნდა მივიღოთ დამსხვრეული ფაფა. მარცვლამდე მარცვლამდე. ხანდახან დიასახლისები ამბობენ, რომ სწორედ მარცვლეულის ამგვარი მომზადება ყველაზე რთულად მიაჩნიათ. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

პირველ რიგში შეწვით თესლი მშრალ ტაფაში. არ დაამატოთ მარილი ან ზეთი, ეს ამ ეტაპზე ზედმეტია. შეწვა მისცემს მარცვლეულს რბილს და მოაშორებს ზედმეტ წებოვნებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. აქ არის კულინარიული მოსაზრებებიგაყოფილი. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ რეჰანი, როზმარინი და სხვა სანელებლები უნდა დაამატოთ მომზადებისთანავე. სხვები ირჩევენ მათ გამოტოვებას ბუნებრივი გემოსა და არომატის გამოსახატავად.

მშვენიერი გვერდითი კერძის მომზადება

შესანიშნავი არჩევანი ამ შემთხვევაში იქნება მისტრალ ქინოა. შეფუთვაზე წერია მომზადების მეთოდი, მაგრამ დღეს განვიხილავთ რამდენიმე ვარიანტს, რომელთა შორის აუცილებლად იპოვით საკუთარს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ მარტივი გვერდითი კერძისთვის არის რამდენიმე ბოსტნეული:

• მოხარშეთ 200 გრ მარცვლეული მარილიან წყალში.
• ცალკე წვრილად დაჭერით ნახევარი წითელი ხახვი, 2 სტაფილო, 3 ყაბაყი და ნიახურის ღერო.
• შეაჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• ცალკე აურიეთ 100 გრ ახალი ფორთოხლის წვენი და ჩაის კოვზი პაპრიკა.
• შეურიეთ ბოსტნეული მარცვლებთან ერთად და დაამატეთ ციტრუსის დრესინგი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. მშვენიერი გვერდითი კერძია.

ქინოა მომზადების გარეშე

უმი საკვები დიეტის მოყვარულები ხშირად სვამენ ამ კითხვას: როგორ მოვამზადოთ ქინოა გვერდითი კერძისთვის სითბოს დამუშავების გარეშე? გამოდის, რომ ესეც მარტივია. პრინციპი იგივეა, რაც წიწიბურას. თუ საღამოს დაასხით წყალი ან კეფირი, მაშინ დილით საკმაოდ ნაზი ფაფა იქნება.

მაგრამ აქ მაინც უფრო საინტერესოა. თუ მოხალული წიწიბურა უბრალოდ ადიდებს, მაშინ ქინოა ცოცხალი თესლია, რომელსაც ინტენსიური ზრდის უნარი აქვს. ანუ, ერთი ღამით, თესლი არა მხოლოდ ადიდებს, არამედ აღმოცენდება, რაც ჩვეულებრივ კვებას აქცევს ვიტამინებისა და მინერალების, ანტიოქსიდანტებისა და მინერალების შესანიშნავ ნაკრებად.ამინომჟავები.

პირველ რიგში, მარცვლებს ადუღებენ წყალში 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გააშრეთ და დატოვეთ კონტეინერში ნესტიანი ქსოვილით. ოთახის ტემპერატურაზე, თესლი ატარებს არაუმეტეს 4 საათისა მათ ზრდას. და sprouted თესლი არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ცივი კერძები და მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი სალათებში. შეგიძლიათ დაჭრათ ნებისმიერი ბოსტნეული და მოაყაროთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, დაუმატოთ ერთი მუჭა კინოა – და ვიტამინის სალათი მზად არის. და ყოველდღე შეიძლება განსხვავებული იყოს.

ქინოა ბოსტნეულით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქინოა - 1 ს/კ
• ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო - დაახლოებით 300გრ თითოეული
• პომიდორი და ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

მოხარშეთ ბურღული, მარილი და დატოვეთ ტაფაში. ახლა დროა მოვამზადოთ ბოსტნეული. მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გამოყავით ყვავილედებად. ყველა სხვა ბოსტნეული უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი ტაფაზე ცოტა ზეთით. პომიდორი იდება ბოლოს, რის შემდეგაც იხარშება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რჩება ქინოას, მარილისა და პილპილის დამატება. გააჩერეთ ნარევი ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ გამორთოთ. იმის გამო, რომ ქინოას სახლში მომზადება ძალიან მარტივია, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე, ისე როგორც გვერდითი კერძი ყოველდღე (ან თითქმის ყოველდღე).

ეს მარცვლეული ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ კუჭი ამას უნდა მიეჩვიოს. ამიტომ, თუ პირველად იყიდით, მაშინ მოამზადეთ მცირე ნაწილი. გამეორება 2-3 დღეში იქნება შესაძლებელი. და რა თქმა უნდა, რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ფაფა, ის ვერ ჩაანაცვლებს სრულ დიეტას.

რიზოტო-დანQuinoa

თუ სამზარეულოს ტექნიკას გაამარტივებთ, მაშინ ეს ჩვეულებრივი პილაფია. უბრალოდ, აქ ბრინჯის ნაცვლად სხვა მარცვლეული მიიღება. თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ უნდა მოამზადოთ ქინოა სწორად, რომ დაასხით საკმარისი წყალი და არ დარჩეს ნამცხვარი:

• თესლები ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ.
• ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიახურის ნაჭრები. ნარევი აღარ იწვება, მაგრამ ხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით ერთი ჭიქა ქინოა. დაიმახსოვრეთ, რომ თუ არ მოგწონთ მარცვლების ბუნებრივი გემო (მათ ოდნავ სიმწარე აქვთ), უმჯობესია წინასწარ დაასველოთ რამდენიმე საათით.
• დაამატეთ ორი ჭიქა წყალი. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ სითხის რაოდენობა. პარალელურად შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში და კილანტრო. აურიეთ რიზოტო და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

კერძი ორიგინალური და საინტერესოა. უნდა ითქვას, რომ კლასიკური პილაფი არ შეიცვლება, თქვენ უნდა შეეგუოთ მას. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი, როგორც გვერდითი კერძი. სცადეთ, მიირთვათ ეს მადა წვეულებაზე, ის სულ რამდენიმე წუთში დაიშლება.

დასკვნის ნაცვლად

ქინოა არის ცილების და სხვა საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო. რა სახის მარცვლეულია ეს და როგორ მოვამზადოთ, მოკლედ მიმოვიხილეთ დღეს. ბრინჯის კვინოას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ფაფის დასამზადებლად. კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს, ბოსტნეულს და ქათმის, ძროხის და ცხვრის ხორცს. თუ მოგბეზრდებათ წიწიბურა, ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული, მაშინ დროა გავამრავალფეროვნოთ ქინოას სუფრა.უნიკალური მარცვლეული შესანიშნავად დამამშვიდებელი და შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. დაბალი კალორიული შემცველობა, შესანიშნავი გემო და კვებითი ღირებულება ქინოას საუკეთესო მეგობრად აქცევს დიეტის დროს. ის ასევე გამოდგება მონოდიეტად, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელი თითქმის ყველა ნივთიერების უნიკალურ კომპლექტს.