შეიძლება თუ არა წითელი ხახვი შევწვა თუ თეთრი არ არის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისს აქვს სიტუაცია, როდესაც თქვენ უნდა აირჩიოთ გარკვეული პროდუქტების ალტერნატივა. სახლში გავიქეცი, სადილის მომზადება დავიწყე, თურმე ხახვის თავი არ იყო. შეიძლება თუ არა წითელი ხახვის შემწვარი? სინამდვილეში, დიდი ტრაგედია არ არის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ ამ ბოსტნეულის თვისებები.

იისფერი ხახვი

მას ასევე უწოდებენ ყირიმს ან იალტას. მის ტოპს აქვს ლამაზი ჩრდილი. მას აქვს საკმაოდ სასიამოვნო და ნაკლებად მკაცრი გემო. ცოტამ თუ იცის, რომ ეს ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა. სხვათა შორის, ამიტომაც ჩნდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა წითელი ხახვის შეწვა. ანუ ღირს თუ არა თერმული დამუშავებით სასარგებლო ნივთიერებების განადგურება.

ცოტა კულტურის შესახებ

თეთრი და წითელი არის ბოსტნეულის ჯიშები, რომლებსაც იგივე სახელი ჰქვია, ანუ ხახვი. ბევრს შეუყვარდა მეორე, წითელი, მისი ნაზი, ტკბილი გემოთი. ამიტომ არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას და ყველა კერძსა და სალათს ახალს უმატებენ. შეიძლება თუ არა წითელი ხახვის შემწვარი? კი მაგრამ რატომ?

ჩვეულებიდანამ ოქროს ტურფს აქვს მეწამული კანი. ხორცი კი თეთრია, მოლურჯო ან მოწითალო ზოლებით. ბოლქვის დიამეტრი 16 სმ-ს აღწევს, ის არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე მისი ოქროს ანალოგი. მაგრამ თუ ამ უკანასკნელის სიმკვეთრე არ იძლევა უმი ჭამას, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაჭრათ მეწამული ტურფა სალათებად.

ქიმიური შემადგენლობა

საუბრისას შეიძლება თუ არა წითელი ხახვის შემწვარი, უნდა აღინიშნოს მისი განსაკუთრებული წვნიანი. ანუ საჭირო იქნება, უფრო სწორად, არა შეწვა, არამედ ჩაშუშვა. მას აქვს ბევრი შაქარი. აღსანიშნავია: ბოსტნეული ამ მხრივ ზოგიერთ ხილსაც კი აღემატება. ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, თუ რატომ უნდა იფიქროთ წითელი ხახვის შეწვით. მეორე კურსებიდან ელიან სიმკვეთრეს, პიკანტურობას, მაგრამ არა სიტკბოს. მაგრამ თუ მოგწონთ ხორცისა და თაფლის კომბინაცია, შედეგი შეიძლება ძალიან მოგეწონოთ.

მიუხედავად სიტკბოსა, ყირიმის ხახვი დაჭრისას ცრემლებსაც იწვევს. ეს გამოწვეულია მის შემადგენლობაში სპეციალური ეთერზეთის არსებობით. გარდა ამისა, ტურფა შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს: რკინას, კალციუმს, ნიკელის ფტორს და, რა თქმა უნდა, ფიტონციდებს. მათი მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მხოლოდ წითელი ხახვის მოშუშვა. თუმცა ექიმები ამბობენ, რომ თერმული დამუშავება არ ამცირებს ამ ბოსტნეულის სარგებლიანობას.

გამოყენება კულინარიაში

ის შეიძლება მოხარშოთ ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ტურფა. მათ შორის დიდი განსხვავება არ არის. და მზარეულები გვირჩევენ, პირიქით, რაც შეიძლება ხშირად აირჩიონ ის ან თუნდაც მთლიანად ჩაანაცვლონ ხახვით. გარდა სარგებლობისა, ის ასევე ცნობილია თავისი შესანიშნავი გარეგნობით. მასთან ერთად ნებისმიერი კერძი უფრო ნათელი ხდება. თუ ხახვი გაიზარდამართალია, მაშინ მისმა გემომ შეიძლება გააკვირვოს გურმანებიც კი. ეს შეიძლება გახდეს სტიმული, რომ დაიწყოთ მისი ზრდა საკუთარ ნაკვეთზე.

რისი მომზადება შეიძლება

წითელი ხახვის გამოყენებით თქვენ მიიღებთ უამრავ უგემრიელეს კერძებს. მაგრამ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მისი ღირებულება ბაზარზე, როგორც წესი, გაცილებით მაღალია, ვიდრე ოქროს ტურპის ღირებულება. ეს არის ზუსტად ის, რაც განსაზღვრავს დიასახლისების უმეტესობის არჩევანს, რადგან ეს ბოსტნეული თითქმის ყველა კერძში შედის, პირველი, მეორე და ნამცხვრის ჩათვლით. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, მარინადი და სხვა:

• ორიგინალი პიცა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ხახვი რგოლებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ წაუსვით ცომის ნამცხვარს და გამოაცხვეთ ღუმელში. სამოყვარულო კერძია, მაგრამ ბევრს მოსწონს.
• პომიდვრის სალათი. ძალიან მარტივია: პომიდორი და ხახვი უნდა დაჭერით, შეურიეთ და შეაზავეთ ზეთით.
• სოუსი. საკმაოდ გემრიელი გამოდის. მოსამზადებლად ტურფა უნდა დაჭრათ, დაუმატოთ რძე და გააცხელოთ ადუღებამდე. ცალკე შეწვით ფქვილი კარაქში და აურიეთ ორივე ნარევი.

შეკრული წითელი ხახვი

ეს კერძი შეიძლება გახდეს ჩვეულებრივი თქვენს სუფრაზე. შესაფერისია როგორც ვიტამინის დანამატი ყოველდღიური ლანჩისთვის და ვახშმისთვის. და სამზარეულოს დიდი დრო არ სჭირდება. ხახვი უნდა დაჭრათ რგოლებად და მოამზადოთ მარინადი. ამ უკანასკნელისთვის მიიღეთ 250 გრ წყალი და 7 სუფრის კოვზი ძმარი (9%). შაქრის გარეშე არ შეიძლება, საჭიროა 50 გრამი, ხოლო მარინადს ავსებს 15 გრ მარილი. სულ ეს არის, მიღებული მასით შეავსეთ რგოლები და ჩადეთ ქილაში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანილი.იდეალურია პილაფისთვის, სენდვიჩებისთვის. შეგიძლიათ შეინახოთ ერთი კვირა.

შემწვარი კარტოფილი

ეს კერძი არის მარტივი და საყვარელი ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობისთვის. შესაძლებელია თუ არა წითელი ხახვის შეწვა კარტოფილით? დიახ, არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ის უფრო მუქი გამოდის, ვიდრე ოქროს ტურფა აიღეთ. მეორეს მხრივ, კარტოფილში ის დიდ როლს არ თამაშობს. ქერქით მოწითალო ნაჭრები კერძს არათანაბარ ფერს ანიჭებს და ამ ფონზე ხახვი ზედმეტად არ გამოირჩევა. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ სამზარეულოს ორიგინალური ვარიანტი.

• კარტოფილი უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (ნახევრებად) და მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ფრთხილად - ჩვენ არ გვჭირდება კარტოფილის პიურე.
• წითელი ხახვი დავჭრათ 6-8 ნაჭრებად, ანუ საკმაოდ დიდ. დაამატეთ ნიორი. აქ არის მთელი სილამაზე. სანახაობრივი ნაჭრები შეავსებს მოწითალო კარტოფილს.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი.
• ერთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ კარტოფილი მისგან წყლის ამოწურვის შემდეგ.
• 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ყველას დაურეკოთ მაგიდასთან.

გამოდის უგემრიელესი მოწითალო კარტოფილი სურნელოვანი ხახვით.

ხორცი ხახვით

მსოფლიოში უკეთესი კომბინაცია არ არსებობს. მაგრამ ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ხორცით წითელი ხახვის შეწვა? მზარეულების უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ნაზი, ტკბილი, ის დაიკარგება უფრო ძლიერი გემოს ფონზე. მაგრამ არსებობს მისი გამოვლენის გზაღირსება. ამ შემთხვევაში ხორცი ჩვეულებრივად შეწვით.

ამის შემდეგ ცალკე ქვაბში მოხარშეთ დიდი რაოდენობით ხახვი. ანუ დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში. ზემოდან მოაყარეთ სოიოს სოუსი ან ტომატის პასტა. გამოდის მშვენიერი გვერდითი კერძი, რომელიც გამოადგება საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცს. გაგიკვირდებათ, მაგრამ ხახვი სოუსისთვისაც და გარნირებისთვისაც გაივლის. სურვილისამებრ, კერძს მოხარშული ბრინჯით შეავსებთ, ამაზე უარესი არ იქნება.

სოკოს საჭმელი

როგორც წესი, შამპინიონისთვის, თაფლის სოკოს ან კარაქისთვის არჩევენ ხახვს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კერძი, რომელშიც იასამნისფერი ტურნიკი გახდება გამორჩეული. თითოეულ კულინარიის სპეციალისტს აქვს საკუთარი მოსაზრება, შესაძლებელია თუ არა წითელი ხახვის სოკოთი შეწვა. მაგრამ ამ კერძის შესახებ ყველა თანხმდება. აქ ის შესანიშნავად შეავსებს დანარჩენ ინგრედიენტებს.

• ხახვი უნდა დავჭრათ და შევწვათ მაღალ ქვაბში გამდნარ კარაქში. ურიეთ დაახლოებით 10 წუთი და მოაყარეთ კარამელიზებული შაქარი.
• დაამატეთ Worcestershire სოუსი და ღვინო. ადუღეთ აორთქლებამდე.
• ტაფაში მოაყარეთ ნიორი და დაჭრილი სოკო. მარილი და პილპილი.



• დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• გაანაწილეთ მაკარონი, დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი.

გამოდის ფანტასტიკური კერძი, რომელშიც წითელი ხახვი დგება და ავსებს საერთო შემადგენლობას. აუცილებლად სცადეთ, არ არის რთული და ძალიან გემრიელი. იდეალურია სწრაფი სადილისთვის. როგორხედავთ, წითელი ხახვის გამოყენება წარმატებით შეიძლება სამზარეულოში. მისი ერთადერთი ნაკლი არის მისი მაღალი ღირებულება. ასე რომ, ზოგადად, პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა შემწვარი წითელი ხახვი, შეიძლება იყოს დადებითი.