ღორის რულეტი ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სადღესასწაულო სუფრისთვის კერძის არჩევისას ღირს მისი მომზადება ღორის რულეტის სასარგებლოდ. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, სურნელოვანი და წვნიანი. კერძი მზადდება სხვადასხვა გზით, მრავალი შიგთავსის დამატებით. რულეტის მომზადების პროცესი შრომატევადი და ხანგრძლივია, მაგრამ თუ დაიცავთ რჩევებს, კერძი აუცილებლად გემრიელი გამოვა.

პროდუქტის არჩევანი

ღორის მუცლის კერძები ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ძირითადი კომპონენტი სწორად არის შერჩეული. თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცი, რომელსაც აქვს ნაზი ფერი და თეთრი ცხიმი. არ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი, რადგან ის არც თუ ისე წვნიანი აღმოჩნდება. ასეთი ხორცპროდუქტი კარგავს სიმკვრივეს. ასევე მნიშვნელოვანია ღორის რულონის მომზადება ზუსტად რეცეპტის მიხედვით. რადგან ხორცის ღუმელში გადახურების შემდეგ მშრალ და უგემურ კერძს იღებენ.

კლასიკური მოხარშული ღორის მუცლის რულეტი

მოდით განვიხილოთ ყველაზე ცნობილი გზა. ღორის მუცლის როლის ასეთი მომზადება ჩაანაცვლებს მავნე ძეხვის პროდუქტებს. ამ დელიკატესს მიირთმევენ დღესასწაულზე და ასევე გამოიყენებაყოველდღიური დიეტა სენდვიჩებისთვის.

კომპონენტები:

• 1.5 კგ პერიტონეუმი;
• წიწაკის ნაზავი;
• მარილი;
• მდოგვი.

მომზადების ინსტრუქცია:

• ღორის მუცლიდან კანს აშორებენ და კიდეებს ასწორებენ ისე, რომ რულეტი ლამაზად დაიბრუნოს.
• ხორცს შიგნიდან ფრთხილად ასველებენ მდოგვით და სანელებლებით.
• ხორცი შემოახვიეთ მჭიდრო "ძეხვში", შეახვიეთ ძაფებით და გარე ნაწილი შეაზილეთ სანელებლებით.



• ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ლავრუშკა, წიწაკის მარცვლები, სანელებლები და მოაყარეთ რულეტი ადუღებამდე.
• მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
• შემდეგ მარილი გემოვნებით.
• გამოიღეთ წყლიდან, ამოიღეთ ძაფები, გააგრილეთ და დაჭერით.

ღორის რულეტი ხახვის კანში

მომზადების საოცარი მეთოდია, მაგრამ სწორედ ხახვის კანი ალამაზებს ღორის რულეტს და აძლევს მას შოკოლადის ფერს. ეს კერძი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

კომპონენტები:

• 1.5 კგ პერიტონეუმი;
• 100 გრამი ხახვის კანი;
• 100 გრამი მარილი;
• 10 ლავრუშკას ფოთოლი;
• წიწაკის მარცვლები.

მომზადების დეტალური ინსტრუქცია

• მოამზადეთ ხორცი: გარეცხეთ, ამოიღეთ ფენები, ძვლები და ხრტილი და გააშრეთ ხელსახოცით.
• მოაცილეთ კანის ნაწილი ისე, რომ კიდეები ერთმანეთს შეხვდეს დაკეცვისას.
• ხორცს შიგნიდან ასხამენ მარილის, პილპილის და დაჭრილი ოხრახუშის ნარევით.



• შემოახვიეთ "ძეხვი" დაძაფით შეკრული.
• რულეტი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვის კანი, წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში, მარილი და ყველაფერი დაასხით ცივი წყალი.
• დააყენეთ კონტეინერი ძლიერ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი იკლებს და რულეტი ადუღდება ორი საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ხორცს აციებენ ბულიონიდან ამოღების გარეშე, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი.
• ორი საათის შემდეგ მოხარშულ ხორცს გადმოიღებენ ტაფიდან და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
• მიღებამდე ამოიღეთ ძაფი და დაჭერით ნაჭრებად.

ღორის რულეტი ღუმელში

ღორის გამომცხვარი რულეტი ღუმელში - ძალიან წვნიანი კერძი ლამაზი ყავისფერი ქერქით. და არაჩვეულებრივი მარინადი რულეტს მადისაღმძვრელს და სურნელს ხდის.

კომპონენტები:

• 1 კგ პერიტონეუმი;
• 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი;
• 5 წვეთი ვოსტერშირის სოუსი;
• სანელებლები.

მომზადების დეტალური ინსტრუქცია

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ღორის რულეტის რეცეპტი ღუმელში:

• ხორცს კარგად გარეცხავენ და აშრობენ ხელსახოცით.
• გააკეთეთ ღრმა ჭრილები მართკუთხედზე, რბილობი ფენის რულეტად დასაკეცად.
• მარინადს ურევენ ქვაბში: ნივრის კბილი დაჭერით პრესით, ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ორივე სოუსი. მასას საფუძვლიანად ურევენ და მასში ასხამენ სანელებლებს. სურვილისამებრ დაუმატეთ აჯიკა, დაქუცმაცებული პაპრიკა და სუნელი სვია.
• მოხარშული მარინადი კარგად დააფარეთ რბილობი ორივე მხრიდანხელით ისე, რომ ნარევი თანაბრად და მჭიდროდ დადგეს. სამუშაო ნაწილი შემოახვიეთ რულეტად და შეახვიეთ სქელი ძაფით.
• ამ მანიპულაციის შემდეგ მოათავსეთ ხორცი შემწვარი ყელში და დააფიქსირეთ ბოლო. ნემსის ან კბილის ღვეზელის გამოყენებით გახსენით რამდენიმე პატარა ხვრელი გამოცხობის დროს ცხელი ორთქლის გამოსაყოფად.
• მკლავი რულეტთან ერთად დადეთ შემწვარ ფურცელზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ღუმელიდან გამოაქვთ საცხობ ფირფიტას ღორის რულეტით და სახელოზე აკეთებენ ჭრილს. გვერდებზე ახვევენ და ისევ შედებენ ღუმელში ნახევარი საათით შესაწვავად. ამ დროის განმავლობაში რულეტის ზედაპირი დაფარულია ლამაზი ყავისფერი ქერქით.
• ამის შემდეგ ღუმელში ცეცხლი ითიშება, მაგრამ საჭმელი ღუმელიდან არ გამოდის.
• ასე გაცივებული კერძი დნება თეფშზე, ძაფები იჭრება, ლამაზ ნაწილებად იჭრება და სუფრასთან მივირთმევ, მწვანილის ყლორტებით მორთული.

წელირებისგან დამზადებული რულეტი

ღორის კისრის რულეტი სტაფილოთი და ქათმის მკერდი გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, სურნელოვანი და წვნიანი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და სანელებლები შიგთავსში. კერძი გემრიელი იქნება როგორც თბილი, ასევე გაციებული. ეს საჭმელი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სენდვიჩებისთვის და ასევე შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში.

კომპონენტები:

• ერთი ღორის მუჭა;
• ნახევარი ქათმის მკერდი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 3 ნათურა;
• 2 სტაფილო;
• 2 ნიახურის ყლორტი;
• 2 ლავრუშკას ფოთოლი;
• 5 ტკბილი ბარდაწიწაკა;
• ერთი მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• 4 ს/კ. კოვზები მარილი.

სამზარეულო რულონი

• ჯერ მოამზადეთ სურნელოვანი ბოსტნეულის ბულიონი. ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში.
• ჩაყარეთ იქ ყველა ინგრედიენტი და სანელებლები. ხახვი გარეცხილია და შუაზე გაჭერით ქერქით. სტაფილო გახეხილია და ასევე იყოფა ორ ნაწილად. ნიახურის ღეროები გადაჭრილია. ღეროების ნაცვლად იღებენ 50 გრამ ნიახურის ძირებსაც. აყრიან წიწაკის მარცვლებს, ლავრუშკას და მარილს.
• დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.



• ამასობაში მოამზადეთ მუჭა. გარეცხეთ, კარგად გახეხეთ კანი დანით. დავჭრათ ძვლის გასწვრივ, ხორცში ჩავჭრათ. ძვალს აჭრიან, რბილობს კი კანზე ღორის რბილობით აფენენ საჭრელ დაფაზე. ხორცს დანით ასწორებენ ისე, რომ გამოწეული ადგილები არ დარჩეს ან ხორცს ოდნავ სცემენ სამზარეულოს ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი.
• მეორე სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით გრძელ ზოლებად.
• სტაფილო ერთ ფენად გაანაწილეთ რბილობი ზემოდან.
• შემდეგ ქათმის მკერდი დავჭრათ ფენებად და წავუსვათ სტაფილოზე. მარილი და პილპილი.
• ახლა ფრთხილად გააბრტყელეთ ჩაყრილი ხორცი მჭიდრო რულეტად.
• შემდეგ რულეტი ძაფით შეახვიეთ.
• ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულის ბულიონი მოხარშული იყო.
• ბულიონიდან ამოიღებენ ბოსტნეულს და სანელებლებს და მოათავსებენ რულეტს, დადებენ ცეცხლს, მიიყვანენ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ რულეტი სახურავის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში. ხარშვისას ასხამენ ადუღებულ წყალს ისე, რომ რულეტი ბულიონით დაიფაროს.



• შემდეგ ამოიღეთ რულეტი კონტეინერიდან და გააცივეთ ოდნავ. ამოიღეთ ძაფი, დაჭერით რულეტი ნაჭრებად.

ღორის რულეტი, მოხარშული ღუმელში ღორის კარკასის სხვადასხვა ნაწილისგან, სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. და ასევე საკვები მოაქვს მრავალფეროვნებას ყოველდღიურ დიეტაში. მზადდება ნებისმიერი შიგთავსით, ან უბრალოდ სანელებლებით. კარგი მადა.