როგორ მოვამზადოთ თურქული ჩაი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცოტამ თუ იცის, როგორ და საიდან მოვიდა თურქული ჩაი. ბევრს მიაჩნია, რომ შორეული აღმოსავლეთის მაცხოვრებლები ყავას უფრო ურჩევნიათ.

ანტიკური ისტორია

თურქებმა ჩაის შესახებ ორმოცდაათ საუკუნეზე მეტი ხნის წინ იცოდნენ. მაგრამ ეს იყო იმპორტირებული პროდუქტი. მათ საკუთარი პროდუქტის წარმოება გაცილებით გვიან დაიწყეს. თურქული ჩაი პირველად მეოცე საუკუნის დასაწყისში ოსმალეთის იმპერიის დაცემის შემდეგ გამოჩნდა. ახალ რესპუბლიკაში საქართველოდან ჩამოიტანეს. მრავალი წლის განმავლობაში, საუკეთესო ოსტატები ცდილობდნენ მის გაზრდას შერჩეული თესლიდან. ის ჯერ ბურსაში ჩასვეს, მაგრამ ყველა მცდელობა უშედეგო იყო. კაპრიზულ მცენარეს არ მოსწონდა ადგილობრივი კლიმატი. შემდეგ პლანტაციები შავი ზღვის სანაპიროზე გადაიტანეს. აქ ექსპერტებს გაუმართლათ. თავისი როლი ითამაშა ნაყოფიერმა ნიადაგებმა, ზომიერმა კლიმატმა და წვიმების სიუხვემ. მოსავალი წარმატებული იყო. გავიდა წლები და უკვე 1947 წელს აშენდა პირველი ქარხანა პატარა ქალაქ რიზაში, სადაც დაიწყეს ნამდვილი თურქული ჩაის წარმოება. ყველაფერი დაიწყო დღეში სამოცი ტონა მზა პროდუქტით, მაგრამ დროთა განმავლობაში წარმოების მოცულობა საგრძნობლად გაიზარდა. შინაური ჩაი ყველა სახლში შემოვიდა და ქვეყნის ნამდვილ სიმბოლოდ იქცა.

პროდუქტის აღწერა

მისი მახასიათებლების მიხედვითთურქული ჩაი არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილ ინდურ და ჩინურ ჯიშებს. ის სიაში მეხუთე ადგილზეა, რადგან თურქეთი მთელ მსოფლიოში წარმოებული ჩაის 6 პროცენტს აწარმოებს. ადგილობრივებს ძალიან უყვართ ეს სასმელი. ყველა ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ ათობით დიდი და პატარა კაფე, სადაც ჩაი არის მთავარი პროდუქტი. ხალხი იკრიბება აქ, რათა დალიოს რამდენიმე ჭიქა ამ სურნელოვანი, სურნელოვანი ინფუზია მეგობრული საუბრის დროს. სხვათა შორის, თურქეთის ერთი მცხოვრები წელიწადში 2 კილოგრამზე მეტ ჩაის სვამს. ამ მაჩვენებლის მიხედვით ქვეყანა მსოფლიოში მეოთხე ადგილს იკავებს ირლანდიის, დიდი ბრიტანეთისა და ქუვეითის შემდეგ. ექსპერტები ამბობენ, რომ ადგილობრივი ჩაი შეიცავს კოფეინს მინიმალურ რაოდენობას. მაგრამ მთელ მსოფლიოში იგი ითვლება ყველაზე სუფთად, რადგან მისი წარმოების პროცესში გამოიყენება მინიმუმ ქიმიკატები და სხვადასხვა სახის პესტიციდები. ძალიან ძლიერი გემო აქვს, გამოხატული ტორტის არომატით. ის ოდნავ განსხვავდება ინდოეთში, კენიაში, იაპონიაში ან შრი-ლანკაში წარმოებული მსგავსი პროდუქტებისგან. მაგრამ ეს არის მისი სილამაზე. ის არ შეიძლება აგვერიოს სხვა ჯიშთან.

მზარეულის მახასიათებლები

სასმელის სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოადუღოთ თურქული ჩაი. ამ საკითხს აქვს თავისი თავისებურებები. დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ნაციონალურ სასმელს ჩვეულებრივ სპეციალურ ჭიქებში მიირთმევენ. ტიტების ფორმა აქვთ და შუაზე ოდნავ ვიწროა. ეს შესაძლებელს ხდის უკეთესად გამოვყოთ სასმელის უჩვეულო ფერი. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ სითხე უნდა აღმოჩნდეს მუქი წითელი ელფერით.ზოგჯერ ამ ტონს "კურდღლის სისხლს" უწოდებენ. შემდეგი ფუნქცია არის აღჭურვილობა. სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური ორსართულიანი ჩაიდანი. იგი შედგება ორი ნაწილისაგან: ქვედა, რომელიც გამოიყენება ექსკლუზიურად წყლის გასათბობად და ზედა, რომელშიც უშუალოდ მიმდინარეობს ხარშვის პროცესი. გათბობისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ცეცხლი და არა ელექტროენერგია. ამიტომ, პროცესი ჩვეულებრივ ტარდება ღუმელზე ან სპეციალურ სანთურზე. სამზარეულოსთვის წყალი უნდა იყოს მხოლოდ ახალი. ჩაის გემო რომ არ გაუფუჭდეს, უმჯობესია არ გამოიყენოთ განმეორებითი დუღილი.

სავალდებულო პროცედურა

ჭურჭლის საკითხის მოგვარების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ საკითხზე. ახლა ჩვენ ნათლად უნდა გავიგოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ თურქული ჩაი. აქ არაფერია რთული:

1. დაასხით წყალი ქვედა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. არ გამოიყენოთ ელექტროენერგია. სათანადო მომზადებისთვის, უნდა იყოს ღია ცეცხლი.
2. ზემოდან მოათავსეთ ცარიელი პატარა ჩაიდანი, რომ გახურდეს.
3. ჩაიდანში ჩაასხით რამდენიმე ჩაის კოვზი ჩაი (თითო თითო ადამიანზე), დააფარეთ თავსახური და დააბრუნეთ.
4. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩაის ფოთლებს დაასხით ცხელი წყალი. ამის შემდეგ ჩაიდანი ოდნავ უნდა გადაიძროთ, რომ ფოთლები დასველდეს და მაშინვე დაასხით ეს წყალი.
5. შეავსეთ ჩაის ფოთლები მდუღარე წყლით, დააფარეთ და მოათავსეთ ზემოდან გაცხელება 6-7 წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ სანთურა და დააფარეთ ჩაიდანი პირსახოცით.

ეს ვარიანტი შესაძლებელს ხდის სასმელად მიჩვეული ჩაის მომზადებასთურქეთის მაცხოვრებლები.

ხილის სიამოვნება

თურქული ვაშლის ჩაი ძალიან პოპულარულია. ადგილობრივებს უყვართ ეს ხილის სასმელი. მას ამზადებენ ახალი ან ხმელი ხილისგან, ასევე არომატისთვის იყენებენ სხვადასხვა სანელებლებს. ეს ჩაი ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს (E და C), მინერალებს (მაგნიუმს, კალიუმს და ნატრიუმს) და ამინომჟავებს, რომლებიც არა მხოლოდ აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არამედ ხელს უწყობს მრავალი ანთებითი პროცესის დაძლევას. ადგილი სხეულის შიგნით. გარდა ამისა, ხილის ჩაი ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას. მას აქვს ფასდაუდებელი დადებითი გავლენა გულისა და მსხვილი ნაწლავის ფუნქციონირებაზე. თუმცა, არ უნდა დალიოთ ის ხშირად მეძუძურ დედებს, ორსულებს და მათ, ვინც ალერგიულია ამ ხილის მიმართ. სასმელის მომზადება კი, ზოგადად, ძალიან მარტივია. აუცილებელია ვაშლი შერჩეულ სანელებლებთან ერთად სუფთა ჭურჭელში მოათავსოთ, დაასხით მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ. გააცხელეთ ყველა კომპონენტი 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ კიდევ ცოტათი ადუღეთ.

საინტერესო ჯიში

თურქული ჩაი "სულთანი" აღმოსავლეთის ბევრი მოყვარულისთვის ნაცნობია. ეს არის თითქმის ფხვნილად დაფქული მწვანილის, სანელებლებისა და ჩირის ნაზავი. მოხარშვის შემდეგ სასმელს აშკარად ევკალიპტის სუნი ასდის, მაგრამ დროთა განმავლობაში, როგორც წესი, ოდნავ ქრება. მაგრამ ჯანჯაფილის, მიხაკის, ანისისა და დარიჩინის არომატი გაცილებით დიდხანს გრძელდება. ის ჰარმონიზდებამწვანილი, როგორიცაა ჭინჭრის, გვირილა, ლიმონის ბალზამი, ჟასმინი, ვარდი, სალბი და ლავანდა. და სანელებლების დასამატებლად გამოიყენება ჩვეულებრივი წიწაკა. უბრალოდ შეუძლებელია წარმოიდგინო როგორი გემო უნდა ჰქონდეს ინფუზიას, რომელშიც ყველა ეს სანელებლები და მწვანილი გროვდება. გარდა ამისა, როდესაც მშრალია, პროდუქტს აქვს ნაზი ვარდისფერი ფერი, რომელიც იცვლება მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ. ამ უჩვეულო ნარევს ყოველთვის ყიდულობენ ქვეყნის ტურისტები და სტუმრები, რათა სახლში დაბრუნებისას ჰქონდეთ შესაძლებლობა დატკბნენ თურქეთის საჩუქრებით დამზადებული სასმელის შესანიშნავი გემოთი და უნიკალური არომატით.

სურნელოვანი "მტვერი"

ყველა ცნობილი სახეობის მრავალფეროვნებაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს თურქულ დაფხვნილ ჩაის. ვიღაც მას სურნელოვან ნაგავს თვლის, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვინც შეიძლება არ ეთანხმებოდეს ამ აზრს. როგორც წესი, მცენარეული ან ხილის პრეპარატები მზადდება ფხვნილის სახით. მაგალითად, ბროწეულისა და ვაშლისგან დამზადებული ჩაი ფართოდ არის ცნობილი ქვეყნის ფარგლებს გარეთაც. არსებობს მოსაზრება, რომ წვრილი დაფქვა პროდუქტის გაყალბების ნიშანია. ზოგიერთი უბრალოდ დარწმუნებულია ამაში და ფიქრობს, რომ ასეთი პროდუქტი შეიძლება იყოს სამი სახის:

1) უცნობი ნედლეული, ქიმიურად დამუშავებული და გარკვეული გზით შეფერილი.

2) ჩვეულებრივი ჩაი.

3) ჩაი დალიეს ხელახალი დამუშავების შემდეგ.

ბევრი ქვეყანა შეიძლება არ ეთანხმებოდეს ამ მოსაზრებას. მაგალითად, იაპონიაში, ჩაის ნამდვილი ცერემონიისთვის, ჩაის ფოთლებს იყენებენ ფხვნილის სახით. ითვლება, რომ ამ ფორმით პროდუქტს შეუძლია მაქსიმალურად გაზარდოს მისი ძირითადი მახასიათებლები (ფერი, გემო, სუნი).თუმცა ბევრი ადამიანი იმავე აზრზეა და სიამოვნებით ყიდულობს ჩაის მაღაზიებში წვრილი ფხვნილის სახით.

ბუნების საჩუქარი

თურქული მცენარეული ჩაი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. მას, როგორც წესი, ამზადებენ ცაცხვის, ველური ვარდის ან სალბისაგან. მწვანილის სახელები უკვე თავისთავად საუბრობს. მათგან მომზადებული სასმელი, განსაზღვრებით, ჯანსაღად შეიძლება ჩაითვალოს. გარდა ამისა, ახალი მწვანილის არომატი მას კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის. თურქეთში, მაგალითად, „ადა“განსაკუთრებით პოპულარულია. ეს მცენარე ჩვენი სალბის მსგავსია. ყვავილობის პერიოდში მოკრეფილი აქვს სასიამოვნო სუნი და სასმელს ანიჭებს ნაზ, განუმეორებელ გემოს. ასეთი ჩაის სარგებელი აშკარაა, გარდა პირდაპირი უკუჩვენებისა. მოგეხსენებათ, სალბი არ უნდა მიირთვათ ახალგაზრდა დედებმა, რომელთა შვილები ძუძუთი არიან. ინფუზიას შეუძლია შეანელოს სარძევე ჯირკვლების მუშაობა და ეს მთლად კარგი არ არის ბავშვისთვის. თუ ქალი ამ შედეგს თავის ამოცანად დააყენებს, მაშინ მისი მიღწევა არ გაუჭირდება. ამ შემადგენლობის გარდა, ცნობილია მრავალი სხვა ნარევი. როგორც წესი, ეს არის ლიმონი პიტნასთან, თაფლთან ან ჯანჯაფილთან ერთად, ოდნავ შეზავებული დარიჩინით და ერთ-ერთი ციტრუსის ნაყოფის ცედრა. არჩევანი დიდია და ყველას შეეძლება აირჩიოს საკუთარი თავისთვის სწორი ვარიანტი.