"ალენკა" - ტორტი, რომლის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხანდახან გინდა მიართვათ საკუთარ თავს და სტუმრებს ტკბილი, გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი დესერტი ზედმეტი საღებავებისა და დანამატების გარეშე. „ალენკა“საუკეთესოდ აკმაყოფილებს ამ კრიტერიუმებს - ტორტი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და ძალისხმევას სამზარეულოში. და რაც მთავარია, შეიცავს ნატურალურ პროდუქტებს, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია მაღაზიაში ან კიდევ უკეთესი - გამოიყენეთ ხელნაკეთი.

მომზადების მეთოდები

როგორც ყველა ამ სახის ტკბილეული, "ალენკა" არის ნამცხვარი, რომელიც შედგება ნამცხვრების, მათთვის გაჟღენთილი და კრემისგან. დიასახლისის დროიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთი ნამცხვარი, რომელიც შემდეგ უნდა დაჭრათ, ან ცალკე მოხარშოთ თორმეტიდან თოთხმეტი ნამცხვარი. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო შრომატევადია, მაგრამ ბევრად უფრო დახვეწილი გამოიყურება და ნამცხვრები უკეთ შეძლებენ გაჟღენთვას, რაც გავლენას მოახდენს დესერტის სინაზეზე.

მოდი პირველ რიგში განვიხილოთ პირველი ვარიანტი.

ტორტი "ალენკა". რეცეპტი 1

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

- შესქელებული რძე (ერთიბანკი);

- ქათმის კვერცხი (3 ცალი);

- არაჟანი (200 მლ, სასურველია 20% ცხიმი);

- გრანულირებული შაქარი (150 გრამი);

- სოდა (1 ჩაის კოვზი, ჩაქრება ჩაის კოვზი ძმრით), ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;

- 2 ჭიქა ფქვილი.

ნამცხვრების გაკეთება

ჯერ ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ ღუმელი ცხელდება, დავიწყოთ ცომის მომზადება.

ამისთვის ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, მიღებულ ქაფიან მასას დაასხით შესქელებული რძე, შემდეგ არაჟანი, დაასხით სოდა, ჩააქროთ ძმრით (ან უბრალოდ დაასხით გამაფხვიერებელი ტომარას შიგთავსი). ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს და იყოს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე.

შემდეგ, მიღებული ცომი დაასხით ბოსტნეულის ან კარაქით წასმულ ფორმაში და გაასწორეთ. ვაცხობთ ჯერ 25 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კიდევ 25-30 წუთი, ცეცხლს ვამცირებთ 160 გრადუსამდე.

რეცეპტი 2

"ალენკა" არის ნამცხვარი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია რამდენიმე ვერსიით, მაგრამ შედედებული რძე მის კრემში უცვლელი რჩება.

ეს რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ შემადგენლობით და ნამცხვრების რაოდენობით.

ტესტისთვის გვჭირდება:

- არაჟანი (სქელი, 300 გრამი);

- კვერცხი (2 ცალი);

- კარაქი (100 გრამი, დარბილებული);

- სოდა (1 ჩაის კოვზი,ჩამქრალი ძმრით);

- ფქვილი (დაახლოებით 4 ჭიქა).

ნამცხვრების მომზადება

ზეთს დაუმატეთ თითო კვერცხი და არაჟანი დაფქული სოდაით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცოტა ფქვილი დაუმატეთ. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, რადგან დაახლოებით 12 თხელი ნამცხვარი უნდა გააბრტყელოთ.

მიღებული პირველი თხელი ნამცხვარი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე, ორჯერ გახეხეთ ჩანგლით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ათი-თორმეტი წუთის განმავლობაში.

ტორტი უნდა იყოს ოქროსფერი.

გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები თითოეულ ნამცხვრთან ერთად.

გაჟღენთის მომზადება

ალენკა არის ნამცხვარი, რომელიც მის შემადგენლობაში შედედებული რძის გამო ძალიან ნაზი გამოდის, თუმცა მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ნამცხვრების გაჟღენთვაც, რაც მათ განსაკუთრებულ სირბილეს ანიჭებს.

ტორტის გამოცხობის დრო შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის მოსამზადებლად და გაჟღენთისთვის.

გაჟღენთის შემადგენლობა ძალიან მარტივია, მასში შედის ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

- წყალი (2 ჭიქა);

- შაქარი (3 სუფრის კოვზი ან იგივე რაოდენობის ფრუქტოზა);

- კონიაკი (3 სუფრის კოვზი თუ ტორტი მომზადებულია მოზრდილებისთვის).

აუცილებელია ადუღებამდე წყალი, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და სურვილისამებრ ოდნავ გაციებულ სითხეს დაუმატეთ სპირტი.

კრემის დამზადება

კრემის ინგრედიენტები:

- კარაქი (200 გრამი);

- ქილა შესქელებული რძე (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ).

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა ათქვიფეთოდნავ დარბილებული (მაგრამ არა გამდნარი) კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად გლუვებამდე.

ამ დროის განმავლობაში ნამცხვარი მზად უნდა იყოს, ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, მაგრამ ფორმიდან არ ამოიღოთ, უნდა დაელოდოთ ცოტა გაგრილებას.

გაციებული ნამცხვარი სიგრძეზე დავჭრათ სამ იდენტურ ნაწილად და დავალაგოთ დაფებზე.

შემდეგ ნამცხვრები უნდა გაჟღენთოთ, ამისთვის პირდაპირ დაფაზე ან ჭურჭელზე ვასხამთ გაჟღენთვას. ასეთი ქმედებების წყალობით ტორტი წვნიანი და ნაზი ხდება.

შემდეგ, პირდაპირ ჭურჭელზე, წაუსვით თითოეული ნამცხვარი კრემით.

მიღებული დელიკატესების ზედა ნაწილი შეიძლება მორთოთ თქვენი საყვარელი ჯიშის თხილით ან ქლიავით.

სასარგებლო რჩევები

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ნამცხვარი "ალენკა" ლამაზი და განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ მისი მომზადების რამდენიმე მარტივი რჩევა:

1. ცომის ფქვილი ჯობია გაცრილი მიიღოთ.

2. ცომის მოსარევად უმჯობესია გამოიყენოთ ათქვეფილი ბლენდერი, მაგრამ შემდეგ კერძები უნდა იყოს მაღალი და საკმარისად ძლიერი გვერდებით (მაგალითად, ქვაბი)..

3. საცხობი ჭურჭლის ზედაპირი ასევე შეიძლება დაიფაროს პერგამენტით ზეთის ფენის თავზე, მაგრამ ეს ასევე უნდა დაიფაროს ცოტაოდენი კარაქით ან მცენარეული ზეთით.

4. ნამცხვრების კიდეები ყოველთვის არ არის ერთნაირი ან თანაბარი. მათი ვიზუალურად გასასწორებლად გამოიყენეთ თხილის ან ნამცხვრის ნამცხვრის ნაზავი და დარჩენილი კრემი. მიღებული ნამცხვარი ამ მასით გვერდებზე გააფორმეთ.

ტორტი "ალენკა" შესქელებული რძით მზადაა. კარგი მადა!