Obrat არის დიეტური რძის პროდუქტი. უცხიმო რძისგან ხელნაკეთი ხაჭოს დამზადების რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:37

ახალი მთლიანი რძისგან მზადდება დიდი რაოდენობით ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი. არსებობს მოსაზრება, რომ რაც უფრო მაღალია მისი ცხიმის შემცველობა, მით უფრო სამკურნალოა. მაგრამ დიეტურ კვებაში, პირიქით, რეკომენდებულია რძისა და მისგან დამზადებული პროდუქტების, ცხიმიანობის დაბალი შემცველობის მიღება. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ საპირისპირო. რა არის ეს პროდუქტი? ამ კითხვაზე პასუხს ამ სტატიაში იპოვით.

რძის უცხიმო პროცესი

ახალი მთლიანი რძე ჩვეულებრივ შეიცავს 3-6% ცხიმის შემცველობას. კრემი მისგან გამოიყოფა სპეციალური დამუშავებით (გამოყოფით). მათში ცხიმის რაოდენობა 8%-დან არის. და პირიქით არის გადამუშავების შედეგად გამოყოფილი სითხე, ანუ უცხიმო რძე. მას აქვს თეთრი გამჭვირვალე გარეგნობა. მაგრამ არ შეიძლება ითქვას, რომ ამ პროდუქტში ცხიმი საერთოდ არ არის. არის, მაგრამ ძალიან მცირე დოზებით - 0,5%-მდე.

რისგან მზადდება უცხიმო რძე?

სოფლის მეურნეობაში რევერსი გამოიყენება ახალგაზრდა ღორებისა და პირუტყვის გამოსაკვებადმეცხოველეობა. რა თქმა უნდა, კვებითი ღირებულებით ჩამოუვარდება მთლიან რძეს, მაგრამ მის შემადგენლობაში ცილების დაბალი შემცველობის გამო უფრო ადვილად ითვისება და შეითვისება.

დაბრუნება არის პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება რძის ფხვნილისა და შესქელებული რძის წარმოებაში. მას ასევე იყენებენ უცხიმო იოგურტის და კეფირის წარმოებაში. მისგან ხაჭო მიიღება მსუბუქი და ჰაეროვანი. როგორ გააკეთოთ ის სახლში, აღწერილია სტატიის შემდეგ ნაწილში.

მოხარშული ხაჭო: რეცეპტი

3 ლიტრი რძე გატარებული გამყოფი, ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ რძე გააგრილეთ ცივი წყლის აბაზანაში (30 გრადუსამდე). ამის შემდეგ, პროდუქტი დადგით თბილ ადგილას და დატოვეთ ბუნებრივად მჟავე კულტურების გამოყენების გარეშე. როდესაც სამუშაო ნაწილის თავზე სქელი „ქუდი“ჩნდება და მის ქვეშ შრატია, ხაჭოს დამზადების დროა. ამისათვის დაასხით სითხე ტაფაზე დაკიდებულ ტილოზე. შრატი გადაწურეთ და ხაჭოს ტომარა ერთი საათით დაწექით. შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტი თავსახურიან კონტეინერში. გემრიელი და ჯანსაღი ხაჭო მზადაა. ასეთ პროდუქტში ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 4%-ია. შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა.

ასეთი ხაჭოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის კერძები: თეფშები, კრემები, ღვეზელების შიგთავსი, ღვეზელები, ბლინები. ძალიან სასარგებლოა მისი ახალი ჭამა. გემოს გასამრავალფეროვნებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი თაფლი ან ხელნაკეთი ჯემი.

როგორც ხედავთ, რევერსიც ასევე ღირებული რძის პროდუქტია. მათთვის, ვისაც ურჩევენ დიეტურ კვებას,ის უბრალოდ შეუცვლელია უცხიმო პრეპარატების მომზადებისას.