უგემრიელესი ქათმის მკერდის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმის მკერდის მომზადება ძალიან მარტივია და თუ მომზადების ყველა მეთოდი გამოსცადეს, მაშინ ჩნდება სურვილი ცოტა მრავალფეროვნების შემოტანის. ექსპერიმენტებითა და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ გემოსა და არომატის სხვადასხვა ნიუანსი. და მარტივი მომზადების მეთოდითაც კი, ფანტაზიისთვის არის ადგილი.

ქათმის მკერდი

ქათმის მკერდი თეთრი ხორცია, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და მეტ ცილას, ვიდრე მუქი ხორცი. ამიტომ, თუ საჭიროა ყოველდღიურ მენიუში ცხიმის რაოდენობის შემცირება, მაშინ ისინი აგროვებენ ცილებს (ქათმის მკერდი).

ქათმის მკერდის ერთ-ერთი შესანიშნავი თვისება ის არის, თუ რამდენად ადვილია მისი მომზადება. კანი ადვილად იშლება, რბილობი წყვილი ჭრილობით გამოყოფილია მკერდისგან. თეთრი ხორცი სწრაფად იხარშება და სათანადოდ მოხარშვისას ხორცი არ იშლება. მკერდის ჭამის შემდეგ მუცელში სიმძიმის შეგრძნება არ არის, მკერდის გადაჭარბება შეუძლებელია. თუ ჭამის დროს კალორიებს ითვლით, მაშინ ქათმის მკერდი დაგეხმარებათ, რადგან ცხვრის და ღორის ხორცი არ ჯდება დღიურ ნორმაში.

გამომცხვარი ქათმის მკერდი

გამოდისამ რეცეპტისთვის ქათმის მკერდი გემრიელია, გამოდის ნაზი, ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით. გამომცხვარი ქათამი მზადდება, თუ არ გინდათ დიდხანს იყოთ სამზარეულოს ღუმელთან, მაგრამ გემრიელად და ნოყიერად მიირთვით.

კომპონენტები:

• ოთხი ქათმის მკერდი;
• 75მლ 18-22% კრემი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 15 გრამი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი;
• ერთი ჩაის კოვზი ხმელი იტალიური მწვანილის ნაზავი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ღის კარაქი.

გამომცხვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი:

• ცხიმი იჭრება რბილობი, ამოღებულია ვენები და ვენები.
• თითოეული ფილე მოთავსებულია საკვები ფილმის რამდენიმე ფენას შორის და ფრთხილად, მაგრამ ნაზად ურტყამს.
• ნაღები და ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ ერთ ჭიქაში.
• მშრალი ინგრედიენტები შერეულია მეორე ჭიქაში.
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
• რბილობი საფუძვლიანად ჩაყარეთ კრემისებრ ნარევში და შემდეგ კარგად გააბრტყელეთ მშრალში.
• მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება თითოეულ მხარეს. შეწვას ხუთი წუთი სჭირდება, მკერდი ხრაშუნა ხდება, შიგნით კი ნაზი რჩება.
• მზა ხორცს ათავსებენ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
• მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად: ბრინჯი, ბოსტნეული, კარტოფილი, სალათი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქათმის მკერდი ღუმელში ლიმონით

ეს ქათმის მკერდის რეცეპტი გემრიელ სადილს ქმნისუზრუნველყოფილი. ამ კერძის მომზადების პროცედურას კი დიდი დრო არ დასჭირდება.

კომპონენტები:

• სამი ქათმის მკერდი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი, წყალი ან ფორთოხლის წვენი;
• ერთი ლიმონი;
• ცედრა იგივე ლიმონისგან;
• ლიმონის წვენი;
• თერმი, სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების ლიმონის ქათმის მკერდის რეცეპტი:

• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
• ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• აიღეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ნიორი.
• განუწყვეტლივ ურიეთ, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ქათამი გადაანაწილეთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, ლიმონის ცედრა და წვენი, სანელებლები. ყველა აურიეთ, მიიღება მარინადი.
• ქათმის ფილე გარეცხილია, დამარილებული, ორივე მხრიდან შეზეთეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მოათავსეთ ფორმაში, რომელსაც გარს აკრავს ლიმონის და თივის ნაჭრები.
• შედებენ ღუმელში და ადუღებენ ქათმის მკერდს რეცეპტის მიხედვით ნახევარი საათის განმავლობაში, ხორცს განუწყვეტლივ ასხამენ ფორმიდან მარინადს მეტი სიწითლის მისაღებად.
• შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა (დაჭრისას წვენი სუფთა დარჩება). გამოიღეთ მკერდი ღუმელიდან. მსახურობდა მაგიდასთან.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი

უხეში დაფქული ხორცის მომზადების ეს მეთოდი საკვებს ნაზს, წვნიანს და მადისაღმძვრელს ხდის. დიასახლისს დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება ოჯახისა და მეგობრების განებივრებისთვის.სტუმრები სურნელოვანი კერძით, რადგან კატლეტების რეცეპტი არ საჭიროებს პროფესიონალურ კულინარიულ ცოდნას. დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ყველაზე ნაზი გემოთი და ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქის გამო. ეს საკვები უნივერსალურია - ასევე შესაფერისია მათთვის, ვინც მკაცრ დიეტაზეა - ფრინველის ხორცი სრულიად მოკლებულია ცხიმს და შეიცავს უამრავ პროტეინს.

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადება ყველით

ხორცის კერძებში გამოყენებული ერთ-ერთი კომპონენტია ყველი. ის ხორცს წვნიანს, რბილს და სიბლანტეს ანიჭებს. ქათმის მკერდის კოტლეტის რეცეპტის დამზადება ძალიან მარტივია. ამას ახალბედა მზარეულიც დაეუფლება.

კომპონენტები:

• 700 გრამი ქათმის მკერდი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 400 გრამი მყარი ყველი;
• 100მლ რძე;
• სამი კბილი ნიორი;
• 25 გრამი მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• საყვარელი სანელებლები - დაჭერით თითოეული;
• 100 გრამი შემორჩენილი პური;
• 50 გრამი პურის ნამსხვრევები.

მომზადების ქათმის მკერდის კოტლეტის რეცეპტი:

• ხორცი დაჭერით დანით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით და მოათავსეთ პლასტმასის თასში.
• პური გაჟღენთილია რძეში. ადიდებულ ნაჭრებს ხელით ზელავენ და ხორცს ურევენ.
• ყვველი იხეხეთ წვრილ სახეხზე.
• ხახვი და ნიორი გააცალეთ კანი, დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს.
• დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.
• კოტლეტებს მოამზადეთ ისე, რომ ყველი შუაში იყოს.
• მოასხით პურის ნამსხვრევებითეფშზე გავაბრტყელოთ ხორცის პრეპარატები და გავაბრტყელოთ გახურებულ ტაფაზე.
• შეწვით კოტლეტები 6 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• მიიღეს მაგიდასთან.

რჩევები, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები წვნიანი

გამოცდილი მზარეულები ქათმის მკერდის კოტლეტების წვნიანობისთვის გვირჩევენ:

• დაამატეთ სხვა სახის ხორცი კატლეტს: საქონლის ხორცი, ინდაური, ღორის ხორცი.
• დაამზადეთ შიგთავსი დაჭრილი ბოსტნეულისგან: კომბოსტო, ყაბაყი, სოკო, კარტოფილი, სტაფილო.
• თუ ხორცის ბურთულები მზადდება დაფქული ხორცისგან, მაშინ კარგად მოზილეთ. თუ ქათმის ნაჭრებიდან, მაშინ ხორცს კარგად ათქვიფეთ ჟანგბადისთვის.
• ხორცის ნაჭერს შუაში ცოტაოდენი კარაქი მოაყარეთ - დნება და გაჟღენთილია ღვეზელში. უგემრიელესი წვენი რომ არ გადმოვიდეს, შეწვის დროს კატლეტებს მუდმივად აბრუნებენ.
• არ გააკეთოთ პატარა კატლეტები, რადგან რაც უფრო დიდია, მით უფრო წვნიანი.

ღუმელში მოხარშული ჩაყრილი მკერდი

ქათმის მკერდის რულეტები შესანიშნავია სადილისთვის ან ლანჩისთვის, კერძი გამოიყურება ორიგინალური და მადისაღმძვრელი.

კომპონენტები:

• ქათმის მკერდი - 3 ცალი;
• ლორისნაჭერი ლორი - 6 ცალი;
• მყარი ყველი;
• ერთი პომიდორი;
• მწვანეები;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა.

ჩაყრილი ქათმის მკერდის რეცეპტი:

• მკერდის ავსებამდე ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებამდე.
• ქათმის მკერდი ირეცხება. თითოეული მკერდი გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 თხელი ნაჭერი.ნაჭრები დამარილებულია და წიწაკა ორივე მხრიდან.
• მკერდის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ თითო ნაჭერი ლორი, შემდეგ ყველი, დაჭრილი ზოლებად ან გახეხილი მსხვილ სახეხზე.
• ყველის ნაჭრებს შორის მოთავსებულია დაჭრილი პომიდორი. პომიდვრისა და ყველის ნაჭრები წვრილად კეთდება ისე, რომ რბილობი მოსახერხებელი იყოს შესაფუთად.
• ხორცს ახვევენ და ამაგრებენ კბილის ჩხირებით.
• იღებენ შემწვარ ფურცელს, აფენენ ფოლგას, ავლებენ კარაქს და აფენენ რულეტებს.
• გამოაცხვეთ მკერდი ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მიირთმევენ ბრინჯთან და ფოთლის სალათთან ერთად.

ღუმელში მოხარშული დიეტური მკერდი

ეს არის დიეტური ქათმის მკერდის რეცეპტი. ქათმის მკერდი ძნელად ფუჭდება, მაგრამ თუ ცუდად არის შემწვარი, გადამშრალი და უგემური იქნება. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშვისას ხორცი წვნიანი და ნაზი გახდება.

კომპონენტები:

• ქათმის მკერდი - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• საყვარელი სანელებლები.

ქათმის მკერდის რეცეპტი ფოტოთი:

• გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსზე.
• ქათმის მკერდი გარეცხილია, ოდნავ აშრობს ხელსახოცით, მოაყარეთ ორივე მხრიდან და შეზეთეთ სანელებლებით.



• შემწვარი ფურცელი ზეითუნის ზეთით არის შეზეთილი, რბილობი მოთავსებულია და საცხობ ფირფიტას აფარებენ ფოლგას ან პერგამენტს. პერგამენტის ქაღალდი იცავს მკერდს გამოშრობისგან, ინარჩუნებს ტენიანობას და სიწითლეს.



• შედგით საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაშიმზადაა.

ქათმის მკერდი ძალიან დაბალი ცხიმიანია, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისინი ზედმეტად მოხარშვისას. გამოდგება მომზადების ყველა მეთოდისთვის:

• ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს მკერდის ადუღებას ან შეწვას ტაფაში;
• სხვა - გამოაცხვეთ ფოლგაში ან გრილზე;
• მესამე - დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მაგრამ მთავარია ზუსტად განსაზღვროთ მომზადების დრო. მოხარშვამდე მკერდსაც ტოვებენ ორიოდე საათით მარინადში ან ინახავენ ოდნავ ათქვეფილ ცილაში, ნაჭრებს აცხობენ პურის და ყველის ნარევში, შემდეგ რბილობის ზედაპირი დაიფარება ოქროსფერი ხრაშუნით.