ხელნაკეთი ლაფსი - სამზარეულო, რეცეპტები, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნუდლი უნივერსალური საშუალებაა ხელნაკეთი ლანჩებისა და სადილების მოსამზადებლად. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სუპები და მთავარი კერძები. ისინი აღმოჩნდებიან მდიდარი და მკვებავი. ხელნაკეთი ლაფსის დამზადება არ არის რთული პროცესი. ასეთი ნახევარფაბრიკატის მომზადება შესაძლებელია რეზერვში და ის დაგეხმარებათ, როცა სასწრაფოდ გჭირდებათ საჭმლის მომზადება.

რეცეპტები

არსებობს უამრავი რეცეპტი ხელნაკეთი ლაფშების დასამზადებლად. მისი დამზადება შესაძლებელია ხელით, ღუმელის დახმარებით და პურის აპარატში. ეს ლაფსი გამოდგება მრავალი კერძისთვის.

როგორ მოვზილოთ ცომი?

ნუდლის სახლში მომზადება მოიცავს ძირითადი ნაბიჯების შესრულებას:

1. მომზადების ინგრედიენტები.
2. პროდუქტების თანმიმდევრული შერევა.
3. ცომის მოზელა და დაჭრა.
4. მომზადებული ნახევარფაბრიკატის გაშრობა.

ცომის მოზელისა და დაჭრის ძირითადი პუნქტების დასრულების შემდეგ, ლაფშა შეიძლება გაშრეს. შემდეგ შესაძლებელია ნახევრად მზა პროდუქტის მოხარშვა ან შენახვა.

აუცილებელია დაიცვან მოზელვის პროცესი (როგორც პურის აპარატისთვის, ასევე ხელით მომზადებისთვის). ამ დროს შეგიძლიათ შეამჩნიოთ, რომ ცომი არ არის მკვრივი და დაუმატოთ ფქვილი. ასევეკონსისტენცია შეიძლება დარეგულირდეს ცოტა წყლის დამატებით, თუ ცომი ძალიან მშრალია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ფქვილი განსხვავდება ტენიანობით და, შესაბამისად, შეიძლება იყოს გადახრები მზა პროდუქტის კონსისტენციაში.

ცომის მომზადება პურის აპარატისთვის

რეცეპტი ხელნაკეთი ნუდლის პურის აპარატით მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

შეიძლება მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 500მლ გაფილტრული წყალი;
• 300გ პრემიუმ ფქვილი;
• 50გ ქათმის კვერცხი;
• 10-15გ მარილი;
• 5-8გ ლიმონმჟავა.

ამ ცომის მოსაზელად არ გჭირდებათ ღრმა თასი, ჩანგალი ან ათქვეფილი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია პურის აპარატის თასში.

1. კვერცხს აჭრიან თასში, უმატებენ წყალს და თქვეფენ.
2. მარილს, ლიმონმჟავას ასხამენ და ყველაფერი აურიეთ.
3. ფქვილი გაცრილია (დაუყოვნებლივ თასში).
4. ღუმელის პროგრამაში არჩეულია რეჟიმი „ცომი ლუკმებისთვის“.

პროგრამა მოიცავს 2 პარტიას. პირველი გრძელდება 15 წუთი, მეორე - 10. მათ შორის არის 20 წუთიანი შესვენება.

ახლა რჩება მხოლოდ ლაფშისთვის ცომის მომზადების პროცესის მიყოლა. თუ ცომი მშრალი გეჩვენებათ, არ დაუმატოთ წყალი, როგორც უნდა იყოს. სამუშაო ნაწილი სასურველ კონსისტენციაზე გამოვა.

პროგრამის დასრულების შემდეგ ცომს ახვევენ თხელ წრეებად და ჭრიან ზოლებად. მოგვიანებით ლაფშს აშრობენ და ამზადებენ შესანახად ან მოსახარშად.

ნუდლის სწრაფი რეცეპტი ეტაპობრივად

უმარტივესი გზა ხელნაკეთი ლაფსი მარტივი რეცეპტით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გ ქათმის კვერცხი;
• 40-50მლ გაფილტრული წყალი;
• 300გ დამატებითი ან პირველი კლასის ფქვილი;
• 5-7გ მარილი.

ნუდლის სახლში მომზადება საუკეთესოა ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. კვერცხები გატეხილია ღრმა თასში, ემატება წყალი.
2. თეფშის შიგთავსი ათქვეფილი და დამარილებულია.
3. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი წვრილ საცერში.
4. ცომი იზილება.

ცომი არ უნდა იყოს ზედმეტად მჭიდრო, მაგრამ ასევე არ უნდა ეკრას ხელებს. ამის შემდეგ ცომი უნდა გააჩეროთ 5 წუთით და შემდეგ დაიწყოთ ლაფსის მომზადება:

1. ცომი იჭრება რამდენიმე პატარა ნაჭრებად.
2. მათგან თხელი ნამცხვრები ამოდის.
3. თითოეულ ბრტყელ პურს მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ და დაჭერით ლამაზად.
4. ნუდლები იდება ბრტყელ ზედაპირზე და ოდნავ აშრობენ.

თუ გაშრობის პროცესი ხანმოკლე იყო, მაშინ ლაფშა დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ მოსამზადებლად. ეს ხელნაკეთი მყისიერი ნუდლები შესანიშნავი დამატებაა სუპებისა და ხორცის კერძებისთვის. განსაკუთრებით გემრიელია საქონლის ან ღორის გულაშთან ერთად.

ხანგრძლივი შენახვისთვის უნდა გაშრეს ღუმელში 60 გრადუსზე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში.

ნუდლი სუპებისთვის

რეცეპტიხელნაკეთი წვნიანი ლაფსის მომზადებას დაახლოებით 60 წუთი სჭირდება.

შეგიძლიათ დაამზადოთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

• 230 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 4 კვერცხის გული;
• 30-40მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 6გ მარილი.

ასეთი ნახევარფაბრიკატის მომზადება მარტივია ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ფქვილი გაწურეთ საჭირო რაოდენობით ღრმა თეფშზე და შეურიეთ მარილი.
2. გულებს აცალკევებენ ცილებისგან და ურევენ კარაქს, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
3. ფქვილისგან ჩამოაყალიბეთ ბორცვი, რომელსაც ცენტრში ჩაღრმავება აქვს. მასში ასხამენ კარაქისა და გულების ნარევი.
4. თეფშის შიგთავსი იფქვება პატარა ფანტელების წარმოქმნამდე.
5. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი შეგროვდება ბურთულაში და გარეცხილია დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.
6. მიღებულ ბურთს ახვევენ ფილაში და აჩერებენ 20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ცომი იყოფა მუწუკებად და გააბრტყელეთ ნამცხვრებად 1,5 მმ სისქით. შემდეგ აწყობენ ერთმანეთზე, ჭრიან თხელ ზოლებად და აშრობენ.

Noodles for lagman

ლაგმანისთვის ხელნაკეთი ლაფსის მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი:

• 500გ პრემიუმ ფქვილი;
• 100 გ ქათმის კვერცხი (2 ცალი);
• 10გ მარილი;
• 220 გ გაწმენდილი წყალი.

ხელნაკეთი ლაფსის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი გაგიადვილებთ ცომის მოზელას:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში და დაასხით წყალი.
2. ყველაფერი კარგად არის შერეული და დამარილებული.
3. მომზადებულსმასობრივი გაცრილი ფქვილი საჭირო რაოდენობით.
4. ყველა ინგრედიენტი მოზილეთ მჭიდრო ცომში.

მომზადების შემდეგ ცოტა უნდა მოიხარშოს. ამისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება. მას შემდეგ, რაც ცომი კიდევ ერთხელ კარგად გაირეცხება და კვლავ გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, ის მიიღებს ხისტ, მაგრამ ელასტიურ ფორმას და გახდება მორჩილი.

შემდეგ ბურთულას ყოფენ ნაჭრებად, საიდანაც თხელ ნამცხვრებს ახვევენ არაუმეტეს 1მმ. ასხურებენ მცირე რაოდენობით ფქვილს და ერთმანეთზე აყრიან.

Noodles საუკეთესოა დაჭრილი საშუალო ზომის სამკუთხედებად. ასე უკეთესად შეინარჩუნებს ფორმას და არ შეშუპდება ხარშვისას.

როგორ გავაშროთ ლაფსი ღუმელში?

მოხარშული ლაფსი შეიძლება გაშრეს ღუმელში. ასე რომ, მისი შენახვა იქნება დიდი ხნის განმავლობაში.

ამისთვის გჭირდებათ:

• გააშროთ ლაფსი 10 წუთის განმავლობაში;
• გააფინეთ უცხიმო საცხობ ფირფიტაზე;
• შედგით ღუმელში;
• აირჩიეთ კონვექციის რეჟიმი;
• დააყენეთ ტემპერატურა 60 გრადუსზე;
• გამოიღეთ ლაფსი 40 წუთის შემდეგ და გააცივეთ.

ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი შენახვა. ასეთი ნუდლები დაგეხმარებათ იმ მომენტებში, როდესაც სადილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ და დრო არ არის საკმარისი. ის ამზადებს უგემრიელეს სუპებს და გულიან ძირითად კერძებს.

როგორ გავაშროთ ლაფსი ჰაერზე?

მოხარშული ხელნაკეთი ლაფსი კარგად შრება ჰაერში.

ამისთვის, თქვენ უნდა გაიქცეთშემდეგი:

• ნუდლები იდება ბრტყელ, დიდ ზედაპირზე;
• შრება 6 საათი;
• შემდეგ შეფუთულია და მოთავსებულია შესანახ კონტეინერში.

ეს პრეპარატი მზადდება ბულიონის ან წყლის ადუღებიდან სულ რაღაც 5 წუთში. ღუმელში ჩირზე ცოტა ნაკლები ინახება, მაგრამ უფრო ნაზი გამოდის.

საუკეთესოა მოამზადოთ კერძები, რომლებიც არ გადიან ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, ან ჩაყაროთ საჭმელში მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე (ეს უნდა გააკეთოთ სუპების მომზადებისას).

როგორ შევინახოთ ლაფსი სახლში?

რეცეპტი ხელნაკეთი ლაფსი შეიძლება დიდხანს შეინახოთ, მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

• ნუდლის შენახვა შესაძლებელია zip-ჩანთებში ან კონტეინერებში, მაგრამ მხოლოდ 4-8 დღის განმავლობაში. ამიტომ არ არის რეკომენდებული ამ გზით შენახვისას ბევრი მოსავლის აღება.
• ძალიან გამხმარი ლაფსი შეიძლება ინახებოდეს 30 დღემდე ჰერმეტულ ჩანთებში ან სპეციალურ კონტეინერებში. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ მასზე ყალიბი არ გამოჩნდეს.
• ნუდლის 6 თვის განმავლობაში შენახვის ყველაზე საიმედო გზაა მათი გაყინვა. ამისათვის გამხმარი სამუშაო ნაწილი იდება ბრტყელ ფურცელზე და მოთავსებულია საყინულეში. გაყინვის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი გადააქვთ ჩანთაში, წარმოების თარიღს აწერენ ხელს და ისევ ათავსებენ საყინულეში შესანახად.

ასეთი ლაფსი დაეხმარება დიასახლისებს დაუგეგმავად მოსულ მეგობრებთან და ნათესავებთან შეხვედრისას და უბრალოდ აადვილებს სამზარეულოს მომზადებას.

ხრიკები და გამოხმაურება

ხელნაკეთი ნოდლის დამზადება მარტივი პროცესია, მაგრამ მაინც ღირს პატარა ხრიკის გამოყენება.

ნუდლის დაჭრისას უმჯობესია გამოიყენოთ ხვეული დანა, ამიტომ ზოლები უჩვეულო სახეს მიიღებს და კერძს დაამშვენებს. ზოგიერთი სხვა დიასახლისი ამჯობინებს მათ ოდნავ გადახვევას.

თუ ლაფსი მოხარშვისთანავე მოიხარშება, მაშინ ცომს შეიძლება დაუმატოთ ახალი მწვანილი. ეს ხრიკი კარგად მუშაობს წვნიანი და ლაგმანის ნუდლისთვის.

მარცვლეულის ფხვნილი შეიძლება შეურიოთ ხორბლის ფქვილს. წიწიბურას ხშირად იყენებენ. ოღონდ საიდუმლო ინგრედიენტით ასეთი ნუდლები დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ.

ასეთ ლაფშებზე ყველა მხოლოდ დადებითად პასუხობს. ის ხომ მარტივად და სწრაფად მზადდება და მასთან ერთად კერძებიც უფრო დამაკმაყოფილებელია. ლაფსი არ შეიცავს საღებავებს და მეტიც, ძალიან გემრიელია.

ხელნაკეთი ლაფსი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. ის არ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც მსხვილი მწარმოებლები ურჩევნიათ გამოიყენონ გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და შენახვის ვადის გასაზრდელად. კერძები ხელნაკეთი პროდუქტების დამატებით იძენს სასიამოვნო არომატს და სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს.