ხელნაკეთი მოცვის ნაყენი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საოცარი კენკრა - მოცვი. რუსეთში ის ცნობილია ადამიანებში ტემპერატურის დაწევისა და ორგანიზმის ვიტამინებით კვების უნარით. ჩრდილოეთის ლიმონი - ასე ეძახიან მას ციმბირის მკვიდრნი. მოცვის სეზონი ჩვეულებრივ სექტემბერში იწყება. ამ თვეში კენკრა იკრიფება და შესანახად იგზავნება. უნიკალური ხილი მშვენივრად "გადარჩება" ზამთარს და მომდევნო სეზონებს წყლის კონტეინერებში, ჩაფლულ ბნელ ადგილას. მოუმწიფებელ კენკრას შეუძლია აწყობილი სახით დამწიფება. დაასხით კენკრის თხელი ფენა სადმე ნათელ და გრილ ოთახში. ისინი სიმწიფეს მიაღწევენ გარკვეული პერიოდის შემდეგ. ყინვები არ წარმოადგენს დაბრკოლებას კენკრის სეზონისთვის მოცვის შემთხვევაში. ყინვის შემდეგ, კენკრა კვლავ ლამაზი და სასარგებლოა. ისინი მხოლოდ უფრო გემრიელი ხდებიან.

სასარგებლო კენკრა

ეს ჩრდილოეთის კენკრა, სავსე სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, შესანიშნავ ლიქიორს ქმნის. სასმელი იღებსშეადგენს მოცვის ყველა სასარგებლო თვისებას და გადასცემს მათ, ვინც გემრიელ ნაყენს სვამს. Cranberry ითვლება წმინდა ქალურ სასმელად. ადვილი დასალევია, სასიამოვნო გემო და ფერი აქვს. მაგრამ მამაკაცებსაც არ შეუძლიათ წინააღმდეგობა გაუწიონ მოცვის ნაყენის მცდელობას.

კარგი მოცვი! სახლში მომზადებული ნატურალური სასმელი კი რამდენჯერმე უკეთესია და რაც მთავარია - ჯანსაღი! ახლავე დავიწყებთ ხელნაკეთი მოცვის ნაყენის რეცეპტების შესწავლას. ჩვენ გეტყვით საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა შექმნათ სასარგებლო ელექსირი ამ ჯადოსნური კენკრისგან და ალკოჰოლური ბაზისგან. თუ ისეთ ადგილას ცხოვრობთ, სადაც მოცვი არ იზრდება, მაგრამ ძალიან გინდათ მოცვის გასინჯვა, ამაში რთული არაფერია. კენკრა კარგად მოითმენს ტრანსპორტირებას და ხშირად იყიდება ბაზრებზე. არ ენდობით ბაზრის მოვაჭრეებს? შემდეგ პირდაპირ გადადით სუპერმარკეტში და მოძებნეთ მოცვი გაყინვის განყოფილებაში. ის აუცილებლად იქ იქნება.

კარგი, ახლა მოდით გადავიდეთ სახლში მოცვის ნაყენის დამზადების საიდუმლოებაზე.

მოცვის ნაყენის რეცეპტები

მოამზადეთ პირველი ლიქიორი მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებისგან:

1. ერთი ჭიქა მწიფე წვნიანი მოცვი.
2. 0.5ლ (ბოთლი) არაყი.
3. ერთი სუფრის კოვზი შაქარი.
4. 50 მილილიტრი ადუღებული წყალი.

ეს მოცვის არყის ნაყენის რეცეპტი არის უმარტივესი და ამიტომ ძალიან ცნობილი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მთავარია გულდასმით შესწავლილი და დახარისხებული კენკრა. ვიღებთ მხოლოდ მწიფე და წვნიანს. მოათავსეთ ახალი კენკრასაყინულეში დაახლოებით ერთი დღე. თუ თქვენმა კენკრამ უკვე გაიარა ეს მოსამზადებელი პროცესი, რომელიც აშორებს მათ სიმწარეს, მაშინ ისინი უნდა დაიბანოთ და ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში. კერძების მოცულობა, რომლებშიც მოცვის ნაყენი დამზადდება ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით, დაახლოებით ერთი ლიტრია. ყველაზე გავრცელებული ლიტრიანი მინის ქილა იდეალურია.
2. კენკრა დაჭერით ყველანაირად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ღვეზელი (მასერი), ხორცსაკეპი ან ბლენდერი. ჩვეულებრივი ჩანგალი ასევე გაუმკლავდება მოცვის დამსხვრევას. რაც უფრო ძლიერად დაფქვავთ კენკრას, მით მეტ წვენს იძლევა მოცვისთვის.
3. არაყი ჩაასხით პირდაპირ ქილაში და შეურიეთ შიგთავსი. ჭურჭელს მომავალი ნაყენით ვხსნით ბნელ ადგილას. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობა: ეს ადგილი არ უნდა იყოს მაგარი. ჩვენმა მოცვიმ უნდა დაიწყოს დუღილის პროცესი.
4. 14 დღე უნდა დაელოდოთ. იმდენი დროა საჭირო, რომ ლიქიორი სწორად მომწიფდეს. მაგრამ ორი კვირის შემდეგ საჭიროა მისი გაფილტვრა.
5. იმისთვის, რომ სასმელს ჰქონდეს სასიამოვნო გარეგნობა და იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გამჭვირვალე, თქვენ უნდა მოიცილოთ მასში არსებული პურეული. რამდენჯერმე დავლევთ. პირველივე ეტაპი ხელს შეუწყობს ყველა დიდი ელემენტის ამოღებას ყოფილი კენკრისგან. ამისათვის გამოიყენეთ სუფთა მარლის სამი ფენა. და სასმელში ძალიან მცირე ნაწილაკების მოსაშორებლად საჭიროა ბამბის ბალიშის გამოყენება. ჩაასხით ნაყენი სხვა თასში.
6. ახლა ის მზადაა შემდგომი ქმედებებისთვის.

სიროფი ნაყენისთვის

მოცვის ნაყენი არაყზე, სახლში დამზადებული უკვე მზადაა, მაგრამმოცვის გემო ცნობილია თავისი მჟავიანობით. აუცილებელია მისი გაკეთილშობილება შაქრის სიროფით. ჩვენ ვამზადებთ სიროფს ორმოცდაათი მილილიტრი სუფთა წყლისა და სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრისგან. გააცივეთ და დაუმატეთ ნაყენს. აურიეთ სიროფი და შევსება. ყველა! შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის დაგემოვნება.

მამაკაცური მოცვი

უფრო "ბრუტალური" ნაყენი გულისხმობს სახლში დამზადებული მთვარის საფუძვლად გამოყენებას. თუ სარდაფში ამ პროდუქტის დეფიციტი არ გაწუხებთ, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ხელნაკეთი ნაყენი მოცვითა და მთვარით. მოეპყარით ამ მოცვის ბაზას ძალიან პასუხისმგებლობით. არ გამოიყენოთ საეჭვო ხარისხის მთვარის შუქი. კენკრისა და მთვარის ფუძის შერევამდე ის უნდა გაიწმინდოს. გაწმენდა მოიცავს ამ სასმელის გაფილტვრას ბამბის ბალიშებით და დაქუცმაცებული აქტივირებული ნახშირით. ასეთი ქვანახშირის ტაბლეტების შეძენა შესაძლებელია ჩვეულებრივ აფთიაქში. ასე რომ: თქვენ მიიყვანეთ მთვარის ნათება სრულყოფილ სიწმინდემდე, გაათავისუფლეთ იგი მავნე ფუზელის ზეთებისგან გააქტიურებული ნახშირბადით.

დაიწყეთ მოცვის მომზადება სახლის პირობებში

აიღეთ ერთი ჭიქა მწიფე მოცვი, ასი გრამი შაქარი, ერთი ლიტრი გასუფთავებული ძლიერი მთვარის შუქი. ჯერ მოამზადეთ კენკრა: დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. შემდეგ დაჭერით მოცვი ნებისმიერი იმპროვიზირებული გზით. მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და მოაყარეთ შაქარი. შეავსეთ მთვარის შუქის მთელი ნორმა. გულმოდგინედ აურიეთ კენკრის ბურღული და მთვარის შუქი. დახურეთ კერძები და მოათავსეთ ერთი კვირის განმავლობაში თბილ და ბნელ კარადაში. ერთი კვირის განმავლობაში ყოველდღე დაგჭირდებათ შიგთავსის შერევაჭურჭელი. როგორც კი 7 დღე გავიდა, სასმელი შეიძლება გაფილტრულიყო. გაწურული ლიქიორი ღამით მაცივარში გააჩერეთ.

Cranberry Ginger

მოცვისა და ალკოჰოლის ნაყენი ჯანჯაფილის ფესვის დამატებით არის გურმანი ვარიანტი.

ამ ლიქიორის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 400 გრამი კენკრა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფესვი (წვრილი სახეხით);
• 150 მილილიტრი ალკოჰოლი;
• 100 მილილიტრი ადუღებული წყალი;
• 100 გრამი შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგია

კენკრა ექვემდებარება ფრთხილად შემოწმებას და შერჩევას. გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით. კენკრის გრუილი ჩაასხით ქილაში და ჩაყარეთ გახეხილი ჯანჯაფილი. აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ალკოჰოლის მთელი რაოდენობა კონტეინერში. ახლა აურიეთ ქილის მთელი შიგთავსი და, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, მოათავსეთ დუღილისთვის თბილ ადგილას მზის სინათლის გარეშე. ასეთ პირობებში შვიდდღიანი ყოფნის შემდეგ, აუცილებლად გაწურეთ ლიქიორი მარლის რამდენიმე ფენით. მოცვისაგან საჭირო გამჭვირვალობის მისაღწევად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბის ბალიშები. ჯანსაღი მოცვისა და ჯანჯაფილის ნაყენის მომზადების პირველი ეტაპი დასრულდა.

ახლა სამზარეულოს მეორე ეტაპი. ჩამოსასხმელად სიროფი გჭირდებათ. ადუღეთ წყალი შაქართან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამოიღეთ სიროფზე წარმოქმნილი ქერცლი. გააგრილეთ სიროფი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიეთ ნაყენს. მიღებული სასმელი ამოიღეთ გრილ ადგილას (მაცივარი, სარდაფი) მინიმუმ ერთი დღით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჯანჯაფილის სურნელოვანი და გემრიელი ნაყენის გასინჯვა შეიძლება.

სწრაფი მოცვი

ეს რეცეპტი კარგია, როცა გინდა რაც შეიძლება მალე დააგემოვნო ნაყენი. სამი საათი საკმარისია იმისათვის, რომ ის სრულად იყოს მზად.

შეგროვება ინგრედიენტები:

1. ოთხასი გრამი მოცვი.
2. 150 გრამი გრანულირებული შაქარი.
3. 700 მილილიტრი ხარისხის არაყი.
4. 180 მილილიტრი წყალი.

ახლა კი სწრაფად ვამზადებთ ექსპრეს ნაყენს:

1. გარეცხეთ კენკრა, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. გაწურეთ წყალი და კენკრას დაუმატეთ მთელი შაქარი.
3. მოცვი შეურიეთ შაქარს და დადგით ძალიან ნელ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრეთ, რომ შაქრისა და კენკრის ნარევი აურიეთ საჭიროებისამებრ.
4. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, მიღებული მასა გადაიტანეთ წვრილ საცერში და გაწურეთ. ნარევი ოდნავ გაცივდეს, რომ არ დაიწვას. დარჩენილი კენკრის სიროფი გამოწურეთ ტილოთი.
5. მოასხით არაყი მოცვის სიროფში. სიროფისა და ძირის შერევის შემდეგ ლიქიორი სამი საათით ცივ ადგილას მოათავსეთ.

მითითებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მოცვი და გაუმასპინძლდეთ თქვენს ძვირფას სტუმრებს.

მოცვის ნაყენს სვამენ არა მხოლოდ იმ მომენტებში, როცა აუცილებელია გაციების თავიდან აცილება და ორგანიზმის შიგნიდან გახურება. შესანიშნავია განწყობის ასამაღლებლად. ამ სასმელის დალევისას არ დაგავიწყდეთ, რომ ის ალკოჰოლურ ბაზაზე მოამზადეთ. ფაქტია, რომ მოცვის დალევა თითქმის იგივეა, რაც მოცვის წვენის დალევა, სასმელი ასე მარტივად „მოდის“. იყავით ფრთხილად და არ დაივიწყოთ გრძნობაზომები.