როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი: რეცეპტები და რეკომენდაციები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი ლაფსი მზადდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს საერთაშორისო და ძალიან პოპულარული. თითოეული შეფ-მზარეული მას საკუთარ კერძს მატებს, მაგრამ ამავდროულად კლასიკური რეცეპტი იგივე რჩება და გემო პრაქტიკულად არ იცვლება. სანამ სპაგეტი და ლაფსი გამოჩნდებოდა ბაზარზე, ჩვენი წინაპრები ამ კერძს თავად ამზადებდნენ ფქვილისგან და კვერცხისგან.

ალბათ, ბევრს ახსოვს, რა შესანიშნავი და მდიდარი ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი ამზადებდა ბებიას. რა თქმა უნდა, მისი მომზადებისთვის მოგიწევთ ცდა და ცოტა ძალისხმევა, მაგრამ შედეგი ღირს. უფრო მეტიც, ეს კერძი მზადდება მოსიყვარულე ხელებით და მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. ის ძალიან ჯანსაღი, ნოყიერი და გემრიელია. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლაფშა? წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტი.

პროდუქტების აუცილებელი ნაკრები ლაფშისთვის:

- კვერცხი;

- მარილი;

- ფქვილი (თვალებით).

სუპისთვის:

- ქათმის მკერდი (300 გრამი);

- მშვილდი;

- სტაფილო;

-კარტოფილი (2 ც.);

- მწვანილი (ნებისმიერი).

კვერცხი ავთქვიფოთ სქელამდე, დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ცომი, რომ სქელი და ერთგვაროვანი გახდეს. ფქვილის რაოდენობას თავად განსაზღვრავთ, მკაფიო პროპორციები არ არის. მზა ცომი გაყავით რამდენიმე ბურთულად, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი გასაშრობად.

თითო ბურთულას ვახვევთ თხელ ბლინებს, ვახვევთ და ვჭრით ზოლებად - რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი (მომზადებისას გაიზრდება). შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ყველა ზოლები და დატოვეთ გასაშრობად საჭრელ დაფაზე.

ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი - მომზადების სუპი

მკერდი დავჭრათ წვრილად და მოვხარშოთ. ბულიონი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ დაუმატებთ სუბპროდუქტებს: გულებს, ჭიპებს, ღვიძლს. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ. ბულიონში მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული, პილპილი და მარილი.

10-15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ლაფსი და დაჭრილი მწვანილი - მოხარშეთ 10 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ადუღეთ და მიირთვით შავ პურთან ერთად. ხელნაკეთი ლაფსი ქათმით მყისიერად მიირთმევენ. სურნელოვანი წვნიანი შეიძლება მივცეთ ბავშვებს ერთი წლიდან, ის ბავშვის ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერებს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.

ჩინური სტილის ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი (ფოტო ქვემოთ)

კომპონენტები:

- ქათმის მკერდი;

- ორი კბილი ნიორი;

- მშვილდი;

- სტაფილო;

- ბულგარული წიწაკა;

- სეზამის ზეთი (5 გრამი);

- სოიოს სოუსი (20 გრამი);

- ხმელი კოჭა (2 გრამი).

ნუდლი მზადდება ისევე, როგორც აღწერილია პირველ რეცეპტში. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შეურიოთ ჯანჯაფილის ფხვნილს, სოიოს სოუსს და სეზამის ზეთს, შემდეგ გავაჩეროთ მაცივარში ნახევარი საათით.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხილი სტაფილო დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად წიწაკასთან ერთად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად. სანელებლებში მარინირებული ხორცი შეწვით, მოაყარეთ ბოსტნეული და 200 გრამი წყალი. ჩარევის გარეშე ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ მოხარშულ ნუდლს. ხელნაკეთი ჩინური ქათმის ლაფსი გაგაოცებთ პიკანტური გემოთი.

რეკომენდაციები

1. კერძის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ კვერცხისგან, არამედ რძით და წყლით.

2. ხელნაკეთი ნუდლი შესანიშნავ იტალიურ პასტას ამზადებს.

3. მზა და გამხმარი ბლანკი ინახება მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში დიდი ხნის განმავლობაში (როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი).

4. ცომს ნათელი ფერის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ბუნებრივი საღებავები: სტაფილოს წვენი, ისპანახი, ჭარხალი.

5. გამხმარი მწვანილი, მწვანილი და სხვა დანამატები დაგეხმარებათ გემოს განზავებაში.