ხელნაკეთი ლაფსი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ლაფსი ერთ-ერთი საყვარელი და მარტივი კერძია ჩვენს ქვეყანაში. მოსამზადებლად ცოტა ინგრედიენტია საჭირო, ლაფშის წვნიანი კი არა მხოლოდ კვებავს, არამედ ხელს უწყობს დაავადებებისგან გამოჯანმრთელებას.

პროდუქტის ისტორია

პირველი დოკუმენტირებული წყაროები იუწყებიან, რომ ლაფსი ცნობილი იყო მსოფლიოში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეოთხე ათასწლეულში. ეგვიპტეში გათხრების დროს აღმოჩნდა ამ პროდუქტის მომზადებაში მონაწილე ადამიანების გამოსახულებები. ის ასევე კუბოებში იპოვეს.

ნუდლები, რომელთა შესახებაც ახლა ვიცით, ჩვენთან აღმოსავლეთიდან მოვიდა. ეს პროდუქტი პირველად გამოსცადა ჩინეთის იმპერატორმა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 200 წელს. ლაფსი ერთგვარი ხსნა იყო გაჭირვებული ადამიანებისთვის, რადგან შეიცავდა დამატებით კომპონენტებს, რომლებიც აკლდა სტანდარტულ მარცვლეულებსა და პარკოსნებს.

ევროპული ქრონიკები ამბობენ, რომ ეს კერძი ევროპის ქვეყნებში მარკო პოლომ შემოიტანა. ეს მოხდა XIII საუკუნის ბოლოს. მეზღვაურებისთვის ეს პროდუქტი მნიშვნელოვანი იყო, რადგან ადვილი მოსამზადებელი იყო, ხანგრძლივი შენახვის ვადა და ცოტა დრო სჭირდებოდა მომზადებას.

კომპლექტიხელნაკეთი ნოდლის რეცეპტები იტალიელების წყალობით შეიქმნა. მე-16 საუკუნეში მათ გამოიგონეს უამრავი მოწყობილობა ცომის პროდუქტების გამოყენებით სხვადასხვა კერძების შესაქმნელად.

მყისიერი ლაფსი

მეორე მსოფლიო ომის დასრულების შემდეგ მოფუკა ანდომ გადაწყვიტა შეექმნა მსგავსი სახის საკვები. მისი ძალისხმევა დაჯილდოვდა და 1958 წელს ის იყო პირველი, ვინც აწარმოა ასეთი ლაფსი, 12 წლის შემდეგ კი გაუჩნდა იდეა, გაეყიდა ისინი ერთჯერადი ლუდის ჭიქით. იაპონელები ამ კერძს გასული საუკუნის მთავარ გამოგონებად თვლიან.

სუპის რეცეპტი

ხელნაკეთი ნუდის სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ ამ კერძის გემო ძალიან სასიამოვნოა და ეს წვნიანი ასევე ხელს უწყობს ძალების სწრაფ აღდგენას.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

· ხახვი სტაფილოთი - თითო საშუალო;

· მცირე რაოდენობით დაფნის ფოთოლი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით;

ქათმის ფეხები - ნახევარი კილო;

· ცოტა გამწვანება;

პრემიუმ ფქვილი - ნახევარი ჭიქა (დაახლოებით 100 გრამი);

· C0 კატეგორიის კვერცხი – 1 ც.

ეს საკმარისია დაახლოებით ცხრა პორციისთვის.

ხელნაკეთი ნუდის სუპის რეცეპტი: მომზადების ნაბიჯები

1. ქათმის ფეხები კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.

2. ჩაასხით დაახლოებით სამი ლიტრი სითხე ქვაბში.

3. ჩართეთ სანთელი სრული სიმძლავრით.

4. ამოიღეთ ქაფი როგორც ჩანს.

5. მარილი.

6. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, გამორთეთ სანთურა.

7. მშვილდი ერთადსტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სილამაზისთვის სტაფილო შეიძლება რგოლებად დავჭრათ.

8. ჩაყარეთ ბულიონში და ისევ ჩართეთ სანთურა.

9. მოხარშეთ სანამ ქათმის ფეხები მზად არ იქნება. დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

10. პარალელურად, თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი noodles. ღრმა თასში გატეხეთ ერთი კვერცხი მარილით, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი ძალიან მკვრივი ცომის მისაღებად.

11. ცომი გადაიტანეთ თხელ ბლინად და გააბრტყელეთ. დანით დავჭრათ თხელ ზოლებად.

12. ლაფსი გადაიტანეთ პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს.

13. მას შემდეგ, რაც ქათმის ფეხები მოიხარშება, ისინი უნდა გამოიყვანოთ. მათ ნაცვლად დაყარეთ ლაფსი. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

14. სუპში ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

15. ბოლოს დააბრუნეთ ქათმის ფეხები ქვაბში.

ხელნაკეთი ნუდის სუპის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივია. მისი მირთმევა შესაძლებელია კერძის შედუღების შემდეგ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

ყველაზე ხშირად ხელნაკეთ ლაფშში არის პრობლემები ცომის მომზადებასთან დაკავშირებით. ხელნაკეთი ნუდის ცომის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ის, რომელიც შეიცავს კვერცხებს. ქვემოთ აღწერილი იქნება ეტაპობრივად, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ასეთი ლაფსი.

კომპონენტები:

წყალი - 150 მლ;

მარილი და სოდა;

· პრემიუმ ფქვილი - დაახლოებით სამი ჭიქა;

ერთი C0 კვერცხი.

რეცეპტი:

1. კვერცხი კარგად შეურიეთ წყალს და ათქვიფეთ ცოტა მარილი.

2. სუფრას მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი.

3. ATგაღრმავება დაასხით ნარევს კვერცხი და 2 გრამი სოდა.

4. შეურიეთ რაც მოხდა.

5. დაიწყეთ მჭიდრო ცომის მოზელა.

6. თუ ცომი კვლავ რბილია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

7. ცომი გააბრტყელეთ თხლად.

8. გააბრტყელეთ ტუბში და დაჭერით წვრილად. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დანა, არამედ სპეციალური მოწყობილობებიც.

9. დატოვეთ გარეთ გასაშრობად.

კლასიკური ხელნაკეთი ლაფსი მზადაა.

კვერცხის გარეშე ცომის რეცეპტი

თუ თქვენ გჭირდებათ მარხვის დაცვა ან ლაფსი მზადდება სპორტსმენის დიეტისთვის, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ უცხიმო ლაფსი. იხილეთ ქვემოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი ლაფშების კვერცხის გარეშე.

საჭირო კომპონენტები:

წყალი - 100 მლ;

პრემიუმ ფქვილი - 250 გრამი;

მარილი - ხუთი გრამი.

რეცეპტი:

1. მარილი იხსნება თბილ და სუფთა წყალში.

2. დაასხით ფქვილი გროვად მაგიდაზე ან ღრმა თასში.

3. გააკეთეთ ჭაბურღილი და ნელ-ნელა დაასხით მარილიანი წყალი.

4. მოზილეთ მჭიდრო ცომი. ამ მოქმედებას უნდა დასჭირდეს მინიმუმ 15 წუთი. ლაფსის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს დასჭირდა მორევა.

5. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათით, გადააფარეთ პირსახოცით.

6. ამ პერიოდის ბოლოს მოჭერით ცომის პატარა ნაჭერი.

7. გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი.

8. გააბრტყელეთ და მოაყარეთ რამდენიმე ფენად.

9. დაჭერით ზოლებად ბასრი დანით.

რეცეპტი ხელნაკეთი noodles, არაკვერცხის გამოყენებასთან ერთად, მზად არის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნახარში და მიირთვათ ხუთი წუთის შემდეგ.

ცომის რეცეპტი კვერცხით და წყლის გარეშე

ამ რეცეპტით მომზადებულ ნუდლს კიდევ უფრო მდიდარი გემო ექნება. პროდუქტი ოდნავ მოყვითალო ფერისაა.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი - 700 გრამი;

მარილი - ხუთი გრამი;

C0 კატეგორიის კვერცხი – 2 ცალი

რეცეპტი ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშისთვის:

1. ლამაზი ოქროსფერი ლაფსი რომ მიიღოთ, უნდა აირჩიოთ კვერცხები ფერით მდიდარი გულით. ასევე, ცომის მოზელვის გასაადვილებლად, კვერცხები მაცივარში უნდა გაცივდეს.

2. გარეცხეთ კვერცხები თბილი წყლით.

3. დაჭერით ღრმა თასში და ათქვიფეთ მარილით, სანამ გლუვდება.

4. მორევის შეუჩერებლად, ნარევს დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი უფრო მჭიდრო მასად არ გახდება.

5. დადგით მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ. ცომი უნდა გახდეს ძალიან მჭიდრო.

6. გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათით, გადააფარეთ პირსახოცით, რომ არ გაშრეს.

7. აიღეთ მისგან ნაჭერი და გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, მოაყარეთ ფქვილი და გადააბრუნეთ რულეტად.

8. დანით დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

9. გადაახვიეთ ზოლები და დატოვეთ ჰაერზე გასაშრობად.

შეგიძლიათ გააშროთ ლაფსი ერთი კვირის განმავლობაში და შეინახოთ დახურულ ქილაში არა უმეტეს ორი თვისა.

ხელნაკეთი ქათმის ნუდის რეცეპტი

კერძის შესაქმნელად საჭიროა მცირე რაოდენობადრო. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ხუთ პორციას.

კომპონენტები:

ქათმის ფილე - ნახევარი კილო;

საშუალო სტაფილო და ხახვი;

კარტოფილი - სამი საშუალო ტუბერი;

· კვერცხის კატეგორია c0 – 1 ც.;

ფქვილი - დაახლოებით 70 გრამი;

წყალი - სამი ლიტრი;

მარილი და პილპილი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ გლუვებამდე. რაც უფრო ნათელია გული, მით უფრო ლამაზი გამოვა ლაფსი.

2. კვერცხს ჩაასხით საჭირო რაოდენობის ფქვილის ორი მესამედი და მოზილეთ ძალიან მკვრივი ცომი.

3. ცომი დავჭრათ სამ თანაბარ ნაწილად, გავაბრტყელოთ თითოეული რაც შეიძლება თხლად. დააფარეთ ყველაფერი პირსახოცით, რომ ყველაფერი მომწიფდეს 20 წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ ცომი პირსახოცის ქვეშ და გააშრეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

5. თითოეული ფენა გააბრტყელეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან მოხარშვისას ზომაში გაიზრდება.

6. გაშალეთ ზოლები და დატოვეთ კიდევ 15 წუთი გასაშრობად.

7. პარალელურად დადგით ქვაბში წყალი ცეცხლზე და ჩაყარეთ ქათმის ფილე.

8. ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ზედმეტი ქაფი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

9. გაფცქვენით ხახვი სტაფილოთი და კარტოფილი.

10. ყველაფერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

11. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

12. ამოიღეთ ხორცი და გაყავით პატარა ნაჭრებად.

13. ბულიონს დაამატეთ სანელებლები. ჩაყარეთ იგივე ბოსტნეული.

14. ჩაყარეთ ხორცი ხუთი წუთის შემდეგ.

15. კიდევ 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ლაფსი და მწვანილი.

16. აქტიური მომზადების შვიდი წუთის შემდეგ, ტაფა უნდა გადადოთდა გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი მზადაა ზემოთ რეცეპტის მიხედვით.

სამზარეულო სახლში

სწორად მოხარშული ლაფსი ყოველთვის გემრიელი და სურნელოვანია. მისი მირთმევა სუფრაზე შეიძლება თითქმის ნებისმიერი ღონისძიებისთვის. ყველა ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტი ძალიან ჰგავს, მაგრამ მაღალი ხარისხის კვერცხი და ფქვილი ყოველთვის მთავარ კომპონენტად ითვლება. თუ ფქვილი "გავრცელდება", არ გამოდგება მჭიდრო ცომი, რომელიც საჭიროა გემრიელი ლაფშების მოსამზადებლად.

Noodles მაღაზიიდან

მაღაზიაში ნუდლის ყიდვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ კომპოზიცია კლასიკურ ვერსიას შეესაბამება. შემადგენლობა უნდა იყოს კვერცხი, ფქვილი და მარილი. თუ შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცხიმებსა და შემცვლელებს, მაშინ უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი პროდუქტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, უფრო იაფი და უკეთესია ლაფსის სახლში მომზადება.

სახლში კერძის მომზადებისას ზოგჯერ კვერცხის ნაცვლად შეიძლება რძეც გამოიყენოთ. აღსანიშნავია ისიც, რომ ლაფსი საკმაოდ დიდხანს ინახება, ერთხელ მოხარშული, ორი თვის განმავლობაში შეიძლება მიირთვათ.

სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ ლაფშა უჩვეულო შეფერილობის, როგორიცაა ნარინჯისფერი, მწვანე ან იასამნისფერი. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ ამ პროდუქტების წვენი მოზელილ ცომში. ბავშვებს მოეწონებათ ეს ლაფსი.