ჰარტი და გემრიელი ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გემრიელი ქათმის ლაფსი მზადდება სწრაფად და მარტივად. აღსანიშნავია, რომ ეს წვნიანი იდეალურია გულიანი ლანჩისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაჯეროთ თქვენი სხეული მდიდარი ბულიონით გვიანობამდე.

ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი: მდიდარი სუპის მომზადების რეცეპტი

აუცილებელი ინგრედიენტები ბულიონისა და ლაფსისთვის:

• ახალი კარტოფილი - რამდენიმე საშუალო ტუბერი;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი პატარა - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - დაამატეთ ცომს თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუპი ქათამი - კარკასის ½ ნაწილი;
• ახალი პატარა სტაფილო - 1 ც.;
• იოდირებული წვრილი მარილი - 1, 4 პატარა კოვზი;
• სურნელოვანი შავი პილპილი - დაამატეთ მზა კერძს;
• ახალი ან გაყინული მწვანილი - 1-2 სუფრის კოვზი.

ხორცის დამუშავების პროცესი

ქათმის ლაფსი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ბულიონი მზადდება მკაცრი ქათმის სუპისგან. უნდა აიღოთ ½ კარკასის ოდენობით, კარგად დაიბანოთ, გაიწმინდოთ თმებისგან და ზედმეტი ელემენტებისაგან და შემდეგ ნაწილებად დაჭრათ (შეგიძლიათ მთლიანად მოათავსოთ). ამის შემდეგ ხორცი უნდა ჩაყაროთქვაბი, დაასხით წყალი, დაუმატეთ იოდირებული მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სანამ ქათმის ბულიონი იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა.

ხელნაკეთი ნუდლის ბაზის მომზადების პროცესი

იმისთვის, რომ ქათმის ლაფსი გემრიელი იყოს და სითბოს დამუშავებისას არ მოიხარშოს, რეკომენდებულია ცომი რაც შეიძლება მაგარი მოზილოთ. ამისთვის ჯამში ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, ცოტა წყალი და ხორბლის ფქვილი. მას შემდეგ, რაც სქელ ცომს მიიღებთ, ის ძალიან თხლად უნდა გააბრტყელოთ ფენად, უხვად მოაყაროთ ფქვილი, გახვეული რულეტით და დაჭერით ბასრი დანით გრძელი ლაფსის სახით. ერთმანეთში რომ არ ეწებება და მაგიდას არ ეწებება, სასურველია, ოდნავ გაშრეს დიდ საჭრელ დაფაზე გაფანტვით.

ბოსტნეულის დამუშავების პროცესი

ქათმის ლაფშა, გარდა ფქვილის პროდუქტებისა და ხორცისა, ასევე შეიცავს ბოსტნეულს, როგორიცაა ხახვი, კარტოფილის ტუბერები და სტაფილო. ისინი უნდა გაიწმინდოს, წვრილად დავჭრათ და 45 წუთიანი მზადყოფნის შემდეგ ბულიონში ჩავასხათ. ამ დროის განმავლობაში ფრინველის ნაჭრები გაცილებით რბილი გახდება და უკვე ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული იქნება.

კულინჯის ბოლო ეტაპი

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება და ხორცი მთლიანად მოიხარშება, მაშინვე უნდა დაიწყოთ ნახარშის ჩაყრა ბულიონში. ამისთვის გამხმარი ფქვილის პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ საცერში და ძლიერად შეანჯღრიოთ, ფქვილს მოაკლოთ. შემდეგი, ნუდლები ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ ბულიონში გაყინულ ან ახალ მწვანილებთან ერთად.განსაკუთრებით გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი პროდუქტი წვნიანს დიდი რაოდენობით არ უნდა დაემატოს, ვინაიდან მომზადების პროცესში ის მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით. ნახარშის მომზადება რეკომენდებულია ბულიონის ადუღებიდან 3-4 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვიმსახუროთ სწორად

ხელნაკეთი ქათმის ლაფსი ოჯახის წევრებს წვნიან თასებში ცხლად მიართმევენ. ასეთი ბულიონი უნდა იყოს არომატიზებული შავი წიწაკისა და ზოგიერთი სანელებლებით. სურვილისამებრ, ამ გულიან კერძს მიირთვით ახალი ხორბლის პური, ასევე 30% სქელი არაჟანი (ან ცხიმიანი რუსტიკი).