ჯინჯერის ლიმონათი, როგორც მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ინდოეთში მცხოვრები, ძალიან მენატრება სლავური საკვები. რა თქმა უნდა, აქ ნახავთ რესტორნებს, რომლებიც ტურისტებს და ადგილობრივებს სთავაზობენ ბელორუსულ კარტოფილის ბლინებს ან უკრაინულ ბორშჩს, მაგრამ მაინც არ არის ისეთი პროდუქტები, როგორიც ბელორუსიაშია. ამიტომ, თქვენ უნდა მოერგოთ ადგილობრივ საკვებს და სასმელს. ინდუსები საკვებში ჩილის, კურკუმასა და ჯანჯაფილის დამატებას ცდილობენ. თითქმის ყველა კერძის მომზადების რეცეპტები მოიცავს ამ სურნელოვანი ფესვის გამოყენებას.

ამ პროდუქტში შედის სხვადასხვა სანელებლები. ადვილი და მარტივია არა მხოლოდ ახალი ფესვის, არამედ მისი პიკელებული, დაფქული და პასტისებრი გარეგნობის პოვნა. გასაკვირია, რომ ჯანჯაფილის ლიმონათი აქ არც ისე გავრცელებულია. როგორც ადგილობრივმა ადგილობრივებმა ამიხსნეს, ეს გამოწვეულია საკვებში ფესვის არსებობით, ამიტომ ადამიანები იქიდან იღებენ ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, ხოლო ჩვეულებრივი სასმელები, რომლებიც შესანიშნავად კლავს მათ წყურვილს, არის შაქრის წვენი და ქოქოსის წყალი.

თუმცა, ზოგან შეგიძლიათ იპოვოთ მცირე ბიზნესი ან თუნდაც საოჯახო მეურნეობა, რომელიც ამზადებს კიტრის სმუზის და ჯანჯაფილის ლიმონათს. ინდური სასმელი, რომელიც შეიცავს არომატულ ფესვს, ყველა ტრადიციული წესით იწარმოება. ATუპირველეს ყოვლისა, სურნელოვანი ფესვი ირეცხება და იწმინდება. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს გახეხეთ სახეხზე. როცა კონტეინერში ჯანჯაფილი საკმარისი იქნება, მას ასხამენ წყალს. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში (დაახლოებით ერთი დღე) ეს სასმელი გაჟღენთილია. შემდეგ სითხე შეედინება რამდენიმე ცალკეულ კონტეინერში.

რეცეპტის მიხედვით ჯანჯაფილის ლიმონათს დაემატება სხვადასხვა ბუნებრივი დანამატები და სანელებლები. ტრადიციულად ითვლება სასმელი თაფლით და ცაცხვით. ლიმონათი, რომელიც შეიცავს ინდურ სანელებლების ჩატ მასალას, ძალიან პოპულარულია. იგი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: იოდიზირებულ და შავ მარილს, მანგოს ფხვნილს, კვარცხლბეკს, პიტნის ფოთლებს, შავ წიწაკას, მშრალ კოჭას, ქინძს, ბროწეულის მარცვლებს, ჩილი, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, ლიმონმჟავა და ასფატიდა. ამიტომ, გაზვიადების გარეშე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ამ სუნელის დამატებით მომზადებული ჯანჯაფილის ლიმონათი კოქტეილად იქცევა.

თუმცა, არსებობს ამ სურნელოვანი ფესვიდან სასარგებლო თვისებების გამოყოფის ტრადიციული მეთოდებიც. სხვათა შორის, სწორედ ეს სანელებელია შესანიშნავი პრეპარატი, მდიდარია ვიტამინებითა და ანტიოქსიდანტებით. ჯერ კიდევ უძველეს დროში ამჩნევდნენ მის სამკურნალო თვისებებს და შხამიანი ცხოველების ნაკბენისგან განკურნების უნარს. ამიტომ, დიდი რაოდენობით მედიკამენტები და ტრადიციული მედიცინა მოიცავს კოჭას.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი სასმელი ამ ცხარე ფესვისგან სახლში? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება ამ სანელებლის პატარა ნაჭერი, ლიმონი ან ლაიმი, თაფლი ან შაქარი (თუშენც ჩემსავით გაქვს ტკბილი კბილი) და ცოტა მოთმინება.

პირველ რიგში, მოიშორეთ ჯანჯაფილის კანი. გაფრთხილებთ, რომ კანი მჭიდროდ ერგება ნაყოფს, ამიტომ უმჯობესია არა მოჭრათ, არამედ გამოფხეკით. შემდეგ ფესვი დაასხით წვრილ სახეხზე ან უბრალოდ დაჭერით. მომზადებული თბილი წყლით (მისი ტემპერატურა არ უნდა იყოს 70 გრადუს ცელსიუსზე მეტი, რადგან ადუღებული წყალი მოკლავს ჯანჯაფილის ბევრ სასარგებლო თვისებას), დაასხით დაჭრილი მასა და, ტარას თავსახური რომ დააფარეთ, გარკვეული დროით მოხარშეთ. დრო. ხანდახან ვტოვებ 8-12 საათი. ბევრი ფიქრობს, რომ 2 საათი საკმარისი იქნება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არომატი და გემო გსურთ მიიღოთ: თუ უფრო ცხარე და მკვეთრი გემო მოგწონთ, შეინახეთ უფრო დიდხანს. შემდეგ სასმელს ვწურავ და გემოვნებით ვამატებ ცაცხვს და თაფლს. ჯანჯაფილის ლიმონათი მზადაა!