სტაფილოს წვენი ზამთრისთვის სახლში. სტაფილოს წვენის მოსავლის აღება: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს, არსებობს უამრავი "გემრიელი" ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს წვენი ზამთრისთვის სახლში. მთელი წლის განმავლობაში ნატურალური წვენების დალევა ძალიან სასარგებლოა, გარდა ამისა, ისინი კარგად ინახება და ყურადღებას არ საჭიროებს. წვენის მოსავლის სხვადასხვა გზა არსებობს, ამიტომ ყველა დიასახლისს შეუძლია „საკუთარი“რეცეპტის პოვნა. ყველა სასარგებლო ნივთიერება გამოიყოფა სპინის ციკლის დროს, ამიტომ ეს სასმელი შეუცვლელია მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.

როგორ მივიღოთ წვენი

სტაფილოს წვენის მიღების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული შემდეგია:

• ხორცის საფქვავი. ეს მეთოდი ძალიან შრომატევადი და შრომატევადია, რადგან მისი ხელით გადახვევა გჭირდებათ.
• მექანიკური წვენსაწური. წვენის მისაღებად, უბრალოდ მოამზადეთ სტაფილო და დააბრუნეთ საწუწნი სახელურით.
• ელექტრო წვენსაწური. დაწნული პროცესი ავტომატურია. დიასახლისს მხოლოდ სტაფილოების დადება სჭირდება.

შენახვის მეთოდები

სახლშიპირობით, შეგიძლიათ წვენი ორი გზით:

• ცხელი შიგთავსი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააცხელოთ წვენი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ქილებში ჩასხმის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გააბრტყელოთ. კონტეინერი უნდა გადაბრუნდეს და დარჩეს ამ მდგომარეობაში და დაელოდოთ სანამ გაცივდება.
• პასტერიზაცია. სტაფილოს წვენის ამ გზით მოპოვება გულისხმობს მის გაცხელებას თითქმის ადუღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით წვენი ქილებში და დახურეთ იგივე სახურავები. ისინი პასტერიზებულია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 90 ° C ტემპერატურაზე. როდესაც პროცედურა დასრულდება, სახურავები უნდა დაიხუროს ჰერმეტულად.

სტაფილოს მომზადება

წვენი გემრიელი და ჯანსაღი რომ იყოს, უნდა აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს ახალი, მომწიფებული, ჯანსაღი და მაღალი ხარისხის. თუ არსებობს ჭიის ხვრელები ან ბზარები, მაშინ ასეთი სტაფილო არ არის შესაფერისი წვენისთვის. გადამწიფებული ხილი ასევე არ არის შესაფერისი სტაფილოს წვენის მოსამზადებლად. მისი მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული პროცესი, მაგრამ ის მოითხოვს დახვეწილობის ცოდნას.

ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს და მოიცილოს ყველა ჭუჭყიანი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გამდინარე წყალი, ასევე წყლის დიდი კონტეინერი. აუცილებელია ყველა ფოთლის ამოღება და მყარი ნაწილის მოჭრა.

პასტერიზაცია

მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისები ნებისმიერ ფასად ცდილობდნენ წვენის გათეთრებას, თანამედროვე დიეტოლოგები გვირჩევენ, არ გააკეთოთ ეს. ისინი ამტკიცებენ, რომ ჯანმრთელობისთვის კარგია რბილობი სასმელი. ვიტამინების გარდა, ისინი ინარჩუნებენ ბოჭკოვან და პექტინს. ისინი ნორმალიზებენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

წვენის გამოწურვის შემდეგ დაგჭირდებათჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ სადღაც 80-95 ° C-მდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ. როცა წვენი გაცივდება, საჭიროა გადაწურვა და გაცხელება. მეორე პროცედურის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით შაქარი.

სანამ წვენი ცხელა, უნდა ჩაასხათ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. უმჯობესია დაასხით თითქმის ზევით, რომ წვენი არ გაფუჭდეს. ქილების თავსახურის შემდეგ, ისინი პასტერიზებულია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი შიგთავსი

ზამთრობისთვის სტაფილოს წვენის მოსამზადებლად სახლში ცხელი შევსების მეთოდით, უნდა გაათბოთ იგი დაახლოებით 70-75°C-მდე, შემდეგ კი გაფილტროთ. ამის შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. სარგებლობის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, დიეტოლოგები გვირჩევენ ცოტაოდენი კრემის დამატებას. ნაგლინი კონტეინერი უნდა გადააბრუნოთ და შეიფუთოთ რაიმე თბილში, როგორიცაა საბანი ან საბანი.

მიქსერით ათქვეფილი წვენი

მიქსერის დახმარებით შეგიძლიათ სტაფილოს წვენიც მიიღოთ. ყველამ არ იცის რეცეპტი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ მწიფე და კაშკაშა ფერის ხილის შერჩევა. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და გახეხეთ დიდი ნახვრეტებით სახეხზე. მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტა წყალი და დადგით პატარა ცეცხლზე. სტაფილო უნდა იწუროს სანამ არ გახდება რბილი.

ნაზავი უნდა გავატაროთ წვენსაწურში, შემდეგ ავთქვიფოთ მიქსერით. დაამატეთ 10% შაქრის სიროფი 1:1 თანაფარდობით, თქვენ უნდა მიიყვანოთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. 5 წუთის შემდეგ დაასხით წვენიმოამზადეთ ქილები და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. კონტეინერის გაციების შემდეგ ის უნდა მოიხსნას ბნელ ადგილას.

ტრადიციული რეცეპტი

სტაფილოს წვენის სახლში ზამთრისთვის მომზადება კლასიკური რეცეპტით სულაც არ არის რთული. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ნაყოფი გავრეცხოთ და დაფქვათ ბლენდერით, რომ პიურე გამოვიდეს. ამის შემდეგ, ის უნდა გაწუროთ ტილოში. გემოს გასაუმჯობესებლად ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს ცოტაოდენ ლიმონმჟავას ან შაქრის სიროფს.

წვენების გამოწურვა წვენსაწურში

წვენსაწურში სტაფილოს წვენის დამზადება მარტივია. მომზადებამდე წვენსაწური გარეცხეთ ცხელ წყალში და მოხარშეთ შლანგი.

წყალს ასხამენ წვენსაწურის ძირში და ადუღებენ. როცა ყველა ბოსტნეული ჩაიტვირთება, წვენის ქვაბს სახურავი უნდა დააფაროთ და გააგრძელოთ გათბობა. რეზინის შლანგი უნდა დაიხუროს დამჭერით. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ ადუღდეს.

მთელი პროცესი გრძელდება ნახევარი საათიდან 70 წუთამდე. როცა დრო ამოიწურება, ცხელი წვენი დაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

შერეული წვენები

ყველას არ მოსწონს სუფთა სტაფილოს გემო, ამიტომ მის წვენს ურევენ სხვა წვენებსა და ნექტარს. ვაშლის-სტაფილოს წვენი ძალიან პოპულარულია. მის მოსამზადებლად ნაყოფი უნდა დაჭრათ და ორთქლზე მოხარშოთ. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა ან ორმაგი საქვაბე. ამის შემდეგ აუცილებელია პიურე საცერში გაწუროთ და ვაშლის წვენში შეურიოთ. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თვითნებური პროპორციები, ფოკუსირებით საკუთარ გემოვნებაზე.

დაამატეთ შაქარი, აურიეთუნდა გაცხელდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში 85 °C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით წვენი სტერილიზებულ ქილებში და პასტერიზება. თუ კონტეინერი ლიტრიანია, ამ პროცესს დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.

წვენი წონის დაკლებისთვის

წონის დაკლებისთვის მზადდება სპეციალური სტაფილოს წვენი. მისი რეცეპტი კარგად არის ცნობილი, მაგრამ ყველამ არ იცის ამ სასმელის თვისებების შესახებ. წონის დასაკლებად სასარგებლოა გოგრა-სტაფილოს წვენის დალევა. პროპორცია უნდა იყოს დაცული 3:1. ასეთი წვენის დალევა შესაძლებელია როგორც ახლად მომზადებული, ასევე ზამთრისთვის დახურული. მისი შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

როგორ დალიოთ წვენი სწორად

სტაფილოს წვენის სახლში ზამთრისთვის მომზადება საქმის მხოლოდ ნახევარია. იმისათვის, რომ ის სასარგებლო იყოს, ის სწორად უნდა დალიოთ. აუცილებლად გამოიყენეთ ის კვებას შორის, ჭიქაში დაამატეთ ცოტა არაჟანი ან კარაქი. წვენს დიდხანს ვერ სვამ, უნდა დაისვენო.

გაფრთხილება

ექიმები არ გირჩევენ სტაფილოს წვენის დიდი რაოდენობით მიღებას, რადგან მისმა ჭარბმა რაოდენობამ ორგანიზმში შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი, ძილიანობა, ლეტარგია, გულისრევა, ღებინება და სხვა დისკომფორტი. გარდა ამისა, სტაფილოს წვენის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაუფერულება: სახე, ხელისგულები და ფეხები ხდება ნარინჯისფერი.