ზღვის წიწაკის წვენი: რეცეპტი, თვისებები, სარგებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ იცის, რომ წიწაკა ძალიან სასარგებლო კენკრაა. გასაკვირი არ არის, რომ მას დიდი ხანია იყენებენ რუსულ ხალხურ მედიცინაში. ის ასევე ეხმარება ხველას და კურნავს დამწვრობას. ამიტომ, მადლიერი ხალხი ზღვის წიწაკას სასწაულებრივ კენკრას და ციმბირის ანანასს უწოდებს. მცენარემ კარგად დაიმსახურა ყველა ეს მაამებელი ეპითეტი, რადგან შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ვიტამინს.

პატარა ფორთოხლის კენკრის შეგროვება ეკლიანი ტოტებიდან უბედურებაა. მაგრამ მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი გემრიელი და სასარგებლო რამ. მაგალითად, ზეთი. დიახ, წიწაკა ასევე შეიცავს ცხიმებს, რაც მას სხვა ხილსა და კენკრაზე მეტად მკვებავს ხდის. მისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი, სიროფი, კომპოტი, წვენი, ჟელე და ალკოჰოლური სასმელები. ეს სტატია ეძღვნება კითხვას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხილის სასმელი ზღვის წიწაკისგან. ზაფხულის დღეს წყურვილს არაფერი გიკლავს, როგორც ეს სასმელი. წიწაკის მორსი მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი არ არის. ის ასევე გაჯერებს სხეულს. და მისი მომზადება არ იქნება რთული.

წიწიბურის სარგებელი

ამ სიცივისადმი მდგრადი ხის ნაყოფი შეიცავს ვიტამინების მთელ თაიგულს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის კაროტინი და წარმოებულები, B1, B2, C, K, E და PP. ბევრი წიწაკა დასასარგებლო ორგანული და ცხიმოვანი მჟავები (ოქსიალური, ღვინის, ვაშლის, ფოლიუმის, ლინოლის, ოლეინის). ტანინები, აზოტის, რკინის, მანგანუმის და ბორის შემცველი ნაერთები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. წითელი ფერის ნაყოფიდან გამოჰყავთ ზეთი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. ზღვის წიწაკის წვენი, წარმოების დროს მინიმალური თერმული დამუშავების გამო, ინარჩუნებს ახალი კენკრის ყველა თვისებას.

სხვათა შორის, გაყინვისას ხილის სარგებელიც არ იკარგება. მედიცინაში მცენარის ქერქიც კი გამოიყენება. ის ხომ შეიცავს სეროტონინს, ნივთიერებას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ხოლო მცენარის ფოთლები მდიდარია ფიტონციდებით, ტანინებით, ასკორბინის მჟავით, მიკროელემენტებით.

წიწაკის წვენი: სასარგებლო თვისებები

თუ ხველის განკურნება გსურთ, ამ კენკრის წვენი თაფლით უნდა დალიოთ. ზღვის წიწაკის ინფუზია ანაზღაურებს ვიტამინების ნაკლებობას და დაეხმარება ანემიას. ზეთი შესანიშნავი საშუალებაა დამწვრობის დროს. აბა, რა არის სასარგებლო ზღვის წიწაკის წვენი? ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად აჯერებს - ასი გრამი შეიცავს 82 კალორიას. მორზი კარგად კლავს წყურვილს. რკინის მაღალი შემცველობის გამო ის ზრდის ჰემოგლობინისა და სისხლის წითელი უჯრედების დონეს.

მორის დალევა კარგია ჭამის წინ. ის აძლიერებს კუჭის წვენის და საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციას. მორზე კარგი დასალევია დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ფოლიუმის მჟავა ხილის სასმელებს ორსულებისთვის აუცილებელს ხდის.

წიწილა გვიანი კენკრაა.ის მხოლოდ დროა ვირუსების სეზონისთვის. და იმისათვის, რომ გრიპი არ დაინფიცირდეს, მთელი ოჯახი უნდა დალიოს ხილის სასმელები და სხვა სასმელები ამ სასწაული კენკრისგან.

წიწაკა მცირეწლოვანი ბავშვების დიეტაში

მიუხედავად ხილის საყოველთაოდ აღიარებული სარგებლობისა, ისინი სიფრთხილით უნდა მივცეთ ბავშვს, განსაკუთრებით პირველ საკვებად. კენკრის კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი გვახსენებს, რომ წიწაკა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია ნამსხვრევებში. ახლად გამოწურული წვენი უარყოფითად იმოქმედებს იმ ბავშვების საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, რომლებსაც აწუხებთ მაღალი მჟავიანობა ან აქვთ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის პრობლემები. მაგრამ წიწაკის წვენს, რომლის რეცეპტში შედის წყალი და თაფლი, უკეთესად მიიღებს ბავშვის კუჭს. ხუთი წლის ასაკის ბავშვებისთვის სასმელის სარგებელი უდაოა. მორსი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და რკინით. წიწაკის მცენარეს ბედნიერების ხეს უწოდებენ. სეროტონინი, რომელიც გვხვდება ქერქსა და კენკრაში, ამაღლებს.

წიწაკის წვენი: კლასიკური რეცეპტი

ეს ძველი რუსული ეროვნული სასმელი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კილოგრამი კენკრა უნდა დაალაგოთ ისე, რომ დამპალი არ შეგვხვდეს, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს საცერზე. შემდეგი, ზღვის წიწაკა უნდა გაანადგუროს ხის ნაღმტყორცნებით. რამდენიმე ფენად დაკეცილი ღვეზელი დაასხით ღვეზელი და გამოწურეთ წვენი. ნუ გადააგდებთ ბოჭკოებს. მოამზადეთ სიროფი. ამისთვის აადუღეთ სამი ლიტრი წყალი და ტაფის ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე გახსენით ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. წიწაკის ნამცხვარი ჩავასხათ სიროფში. ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. შემდეგ გაწურეთ და გადაყარეთ რბილობი. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით წვენი. როცა სასმელი მიაღწევსოთახის ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში. მორსი ზღვის წიწაკის რეცეპტი მოიცავს დაუყოვნებლივ მოხმარებას. მისი შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს ორი დღისა შუშის ჭურჭელში მჭიდროდ ხრახნიანი სახურავით.

დალიეთ მომზადების გარეშე

ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ წიწაკას აქვს ერთი უნიკალური თვისება. მისი კენკრა გაყინვისას ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. და სასმელი არ შეიძლება მოხარშული! ამრიგად, წიწაკის გაყინული წვენი კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე ახალი. მაცივრიდან ერთი კილოგრამი კენკრა გამოვიღოთ და ქვაბში ჩავდოთ. დაველოდოთ წიწაკის სრულ გაყინვას. შემდეგ გადაიტანეთ თასში და მოზილეთ ხის ნაღმტყორცნებით. გრუელს დაასხით ნახევარი ლიტრი ადუღებული ცხელი წყალი. დაამატეთ შაქარი (სამი სუფრის კოვზი საკმარისია, მაგრამ ტკბილი კბილისთვის მეტი შესაძლებელია). კარგად აურიეთ ისე, რომ კრისტალები მთლიანად დაიშალა. სასმელი გადაწურეთ ტილოთი და შედგით მაცივარში. ჭიქებს შეგიძლიათ დაამატოთ ორი ყინულის კუბიკი.

თაფლის წვენი

ეს სასმელი აერთიანებს ორი ინგრედიენტის სასარგებლო თვისებებს. თაფლი და ზღვის წიწაკა შესანიშნავი საშუალებაა ხველებისა და ყელის ტკივილის დროს. როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი ამ პროდუქტებისგან? ჯერ კენკრა გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ მას ხის ჭურჭლით დავამსხვრევთ. ჩვენ ვამატებთ ნატურალურ და არც თუ ისე სქელ თაფლს - ორი სუფრის კოვზ ორ ჭიქა კენკრას. კვლავ აურიეთ ნარევი. შემდეგ განზავდეს ნახევარი ლიტრი გაცივებული ადუღებული წყლით. გაწურეთ, ჩაასხით ჭიქებში, დაუმატეთ ყინულის ნაჭრები.

ჯანსაღი ხილის სასმელი

ზემოთ აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ სასმელი ერთი წიწაკისგან. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მას სხვა კენკრა ვერ დაემატება. მოცვი ან ლინგონბერი, სასმელი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება. როგორ მოვამზადოთ ხილის სასმელი კენკრის ნარევიდან? თუ ხისტი მარცვლები გამოიყენება, ჩვენ ამას ვაკეთებთ. ორ სახეობის კენკრას ვფქვავთ ბლენდერში, გამოვწურავთ წვენს. ნამცხვრებს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი თქვენი გემოვნებით და წვენი. რბილი მოცვი განსხვავებულ მიდგომას მოითხოვს. ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია გაყინული წიწაკა. ჩაასხით კენკრა ცხელ წყალში (1 ლიტრი). საუკეთესო ნარევი ასეთია: 600 გრამი წიწაკა და ნახევარი რაოდენობის მოცვი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, გაფილტრეთ სასმელი საცერში. კენკრა დამატებით წურავს. წვენს ბულიონს ვურევთ. დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.

მერსე ციტრუსით

ამ სასმელისთვის უმჯობესია მივიღოთ ტკბილი სახეობები: ფორთოხალი, მანდარინი, პომელო. როგორ მოვამზადოთ ციტრუსის წვენი ზღვის წიწაკისგან? რეცეპტი გვირჩევს, ჯერ ფორთოხლის კენკრა და რბილობი გაწუროთ. შემდეგ ერთი ნაყოფის კანი უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე, დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, ბულიონი გაფილტრულია. დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და ისევ დადგით ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, ისევ გააგრილეთ. დაამატეთ ზღვის წიწაკა-ციტრუსის წვენი. აურიეთ და მიირთვით.