ყურძნის ძმარი სახლში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სურნელისა და გემოს გამო ყურძნის (ღვინის) ძმარი იგებს სხვა ესენციებს, რომლებიც შეიცავს ძმარმჟავას, ამიტომ მას ძალიან ხშირად იყენებენ კულინარიაში. გარდა ამისა, შეიცავს A და C ვიტამინებს, დიდი რაოდენობით მინერალებს. ამიტომ მას მედიცინაშიც იყენებენ. მაგალითად, უძველესი დროიდან მკურნალობდნენ მაღალი წნევის, ძალის დაკარგვისა და ნერვული დაღლილობის გამო. და მასში თაფლის დამატებით, შესაძლებელი გახდა მისი გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს. სანამ ყურძნის ძმრის დამზადებას სახლის პირობებში გადავხედავთ, ვისაუბროთ რა სფეროებში გამოიყენება.

ყურძნის ძმრის გამოყენების სფერო

ეს პროდუქტი გამოიყენება თითქმის ყველგან. გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად, თევზის, ღორის, საქონლის ხორცის, ფრინველის და ა.შ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ძმარი კარგად ხაზს უსვამს გემოს.პროდუქტები, რაც მათ უჩვეულო სიმკვრივესა და პიკანტურობას აძლევს. ვინაიდან მას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებაზე, ახდენს თირკმელებისა და ღვიძლის აქტივობის ნორმალიზებას, მას ხშირად იყენებენ მედიცინაში. მასთან ერთად, ისინი ასევე იკეთებენ სხვადასხვა სახის წებოვნებას დაღლილობის მოსახსნელად, შეშუპების მოსახსნელად და ვარიკოზული ვენების წინააღმდეგ საბრძოლველად.

ყურძნის ძმარი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ აუცილებლად განვიხილავთ, კოსმეტოლოგიაშიც გამოიყენება. ასე რომ, მისგან გახეხვა ხელს უწყობს კანის ანთების მოცილებას, აძლევს მას სიმტკიცეს, ელასტიურობას და სიგლუვეს. ამით მოიშორეთ კანკალი ფეხების კანზე, ასევე ირეცხავენ თმას, რათა იყოს რბილი და ბზინვარე.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ყურძნის ნაკბენის გამოყენებას ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და არასაჭირო მარილების მოსაშორებლად და განავლის ნორმალიზებისთვის. დაფიქრდით, როგორ შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში.

ძმრის უძველესი რეცეპტი

შემადგენლობა: ყურძენი, სიროფი (ერთ ლიტრ წყალს ორასი გრამი შაქარი სჭირდება).

კულინარია. მარცვლებს ტოტებიდან აშორებენ, ასხამენ თბილი სიროფით ისე, რომ ყურძენს ოთხი სანტიმეტრით ფარავს. ეს ყველაფერი თხუთმეტი დღის განმავლობაში ბნელ თბილ ადგილას დნება, არ უნდა დაგვავიწყდეს რეგულარულად მორევა ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სითხე იფილტრება და ასხამენ სუფთა ქილებში, ათი სანტიმეტრი არ ემატება პირს, რადგან დუღილის პროცესი ჯერ არ დასრულებულა. კონტეინერის ზემოდან დაფარულია მარლით და დადგით იმავე ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ ხელნაკეთი ყურძნის ძმარი შეედინება წინასწარ სტერილიზებულ ბოთლებში და მოთავსებულია მასშიცივი ადგილი. გამოიყენეთ პროდუქტი ხსნარის სახით უზმოზე, მიიღეთ ორი სუფრის კოვზი და შეურიეთ ნახევარ ჭიქა წყალს.

დღეს ღვინის ძმრის დამზადების რამდენიმე გზა არსებობს, მოდით გადავხედოთ თითოეულ მათგანს.

ყურძნის ფაფის ძმარი

აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი ყურძენი. ეს შეიძლება იყოს ყურძნის დახარისხების დროს კენკრა ან კენკრა.

შემადგენლობა: რბილობი (ყურძნის ფაფა), შაქარი, ადუღებული წყალი.

პროცესის დამუშავება. ყურძნის ძმარი, რომლის მომზადებასაც ახლა განვიხილავთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის ბოთლს (რბილობი) ათავსებენ ბოთლში იმ რაოდენობით, რომ ჭურჭლის ნახევარი დაიკავონ. შემდეგ ასხამენ წყალს, რომლის ოდენობა ძალიან მარტივი გამოსათვლელია: რვაას გრამ რბილობზე იღებენ ერთ ლიტრ სითხეს. შემდეგ ჩაყარეთ შაქარი ორმოცდაათი გრამზე თითოეულ ლიტრ წყალზე. უნდა ითქვას, რომ რაც მეტი შაქარია, მით უფრო მჟავე გამოვა ძმარი. ბოთლის ყელი დაფარულია მარლით და კონტეინერი მოთავსებულია თბილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ ოცი გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. ტკბილს ტოვებენ თოთხმეტი დღის განმავლობაში დუღილამდე, ხოლო ქილის შიგთავსი ყოველდღე უნდა ურიოთ, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით და ამით დააჩქაროს დუღილის პროცესი. ცოტა ხნის შემდეგ მასას ათავსებენ მარლის პარკში და კარგად გაწურეთ. მიღებულ სითხეს ფილტრავენ მარლის მეშვეობით და ასხამენ შუშის ჭურჭელში, სადაც ასი გრამი ლიტრი ბადაგით აყრიან შაქარს, კარგად აურიეთ ყველაფერი.

განვიხილოთ შემდგომი ყურძნის ძმრის დამზადება. ყელის კონტეინერიკვლავ შემოახვიეთ მარლით და დადგით თბილ ადგილას ორმოციდან სამოცი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, დუღილის პროცესი მთლიანად უნდა დასრულდეს. მზა პროდუქტი იფილტრება მარლის მეშვეობით და ასხამენ სტერილურ ქილებში.

ეს რეცეპტი ძალიან პოპულარულია მევენახეებში, რადგან მათ რჩებათ ნედლეული ძირითადი პროდუქტის დამზადების შემდეგ. დიასახლისები ღვინის ძმრის დამზადების სხვა მეთოდს იყენებენ. მოდით შევხედოთ მას.

ყურძნის ძმარი ახალი კენკრისა და თაფლისგან

შემადგენლობა: რვაასი გრამი ყურძნის მარცვალი, ორასი გრამი თაფლი, ათი გრამი მშრალი საფუარი, ერთი ლიტრი ადუღებული წყალი.

კულინარია. სახლში ყურძნის ძმარს ამზადებენ შემდეგნაირად: კენკრას რეცხავენ და დებენ შუშის ჭურჭელში, სადაც საფუძვლიანად ზელავენ ბუსერით. ამ მასას ემატება საფუარი, თაფლი და წყალი. კისერზე იდება სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი პატარა ნახვრეტით, რომელიც ჯერ უნდა გაკეთდეს. კონტეინერი მოთავსებულია თბილ ადგილას სამი კვირის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ხელთათმანი გარკვეული პერიოდის შემდეგ მთლიანად ამოდის ქილაზე, შემდეგ კი დაეცემა. ეს ნიშნავს, რომ დუღილის პროცესი დასრულდა. შემდეგ მასას ფილტრავენ მარლის მეშვეობით და კვლავ დადებენ სითხეს თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაბრწყინდება. მზა ყურძნის ძმარი, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას.

რამდენიმე მარტივი რჩევა

ღვინის ძმრის მომზადებისას რეკომენდებულია შაქრის ნაცვლად თაფლის გამოყენება. ეს აუმჯობესებს გემოსჩაცმის თვისებებს და ანიჭებს მას სირბილეს. გარდა ამისა, ყველამ იცის თაფლის სასარგებლო თვისებები. როდესაც ძმარი ჩამოსხმულია, ისინი ჯერ უნდა დაიხუროს ქაღალდის საცობებით, რათა დარჩენილი ჟანგბადი უსაფრთხოდ გამოვიდეს. შემდეგ კონტეინერები ილუქება პარაფინით ან ცვილით. შეინახეთ დრესინგი მინის ჭურჭელში, მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ღვინის ძმარი ყურძნის წვენიდან

შემადგენლობა: ერთი ლიტრი ყურძნის წვენი, ნახევარი ლიტრი ადუღებული წყალი, ათი გრამი საფუარი, ასი გრამი შაქარი.

კულინარია. ბევრი ადამიანი იყენებს ყურძნის ძმარს სამზარეულოში. როგორ გავაკეთოთ ეს, ახლა განვიხილავთ. ჯერ უნდა დაასხით წვენი წყლით, მოაყაროთ შაქარი და საფუარი. და შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ თაფლი დაამატოთ, ეს გაზრდის კალიუმის შემცველობას. ჭურჭლის ყელზე, სადაც პირველად ასხამენ სითხეს, იდება რეზინის ხელთათმანი, რომლის დახმარებითაც დგინდება დუღილის პროცესის დასასრული. დასრულების შემდეგ, სითხე იფილტრება ტილოში და დნება თბილ ადგილას. როცა ძმარი გამჭვირვალე გახდება, მისი მიღება შეიძლება.

ყურძნის ძმარი ღვინისგან

შემადგენლობა: სამასი გრამი ყურძნის მშრალი ღვინო, ასი გრამი ადუღებული წყალი, ოცდაათი გრამი ჭვავის შავი პური.

კულინარია. სახლში ყურძნის ძმარს ამზადებენ შემდეგნაირად: ღვინოს აზავებენ წყლით, ურევენ და ასხამენ შუშის ჭურჭელში, სადაც შემდეგ დებენ პურის ნაჭერს. ქილას ახვევენ მუქი ფერის ქსოვილში და რვა დღის განმავლობაში ადუღებენ თბილ ადგილას. ცოტა ხნის შემდეგ, ძმარი იფილტრება ხაჭოში დაჩამოსხმული მუქი მინის ბოთლებში.

ყურძნის ძმარი სახლში

შემადგენლობა: სამი კილოგრამი ყურძენი, სამი სუფრის კოვზი მუქი ფერის თაფლი, ორასი გრამი ადუღებული წყალი, პური.

კულინარია. ჯერ მარცვლებს აცალკევებენ ტოტებიდან, შემდეგ აჭყლეტენ ბუსერით. ამ მასას უმატებენ მასში განზავებულ თაფლს, ურევენ და ასხამენ შუშის ბოთლში, სადაც დებენ პურის ნაჭერს. კონტეინერის კისერს აკრავენ ქსოვილით ან მარლით და კონტეინერი იგზავნება თბილ ადგილას თოთხმეტი დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში სითხე ოდნავ უნდა გაღიავდეს. შემდეგ მას ფილტრავენ და კვლავ ასხამენ ბოთლში შემდგომი დუღილისთვის. დატოვეთ იმავე ადგილას, სანამ სითხე არ გახდება ღია ფერის.

ღვინის ძმარი: მარტივი რეცეპტი

შემადგენლობა: ყურძენი, ადუღებული წყალი, საფუარი.

კულინარია. ყურძნის ძმარი, რომლის რეცეპტსაც ახლა განვიხილავთ, მზადდება ძალიან მარტივად. ამისათვის კენკრას დაასხით წყალი და გააჩერეთ რვა საათის განმავლობაში. შემდეგ სითხე ამოიწურება, მას უმატებენ საფუარს, ურევენ და ასხამენ შუშის ჭურჭელში, კიდემდე ოდნავ ავსებენ. დააფარეთ მარლით ისე, რომ ჰაერი შევიდეს სითხეში. ეს ყურძნის ნარევი სამი თვის განმავლობაში თბილ ადგილას რჩება. დუღილის პროცესის ბოლოს ძმარს ფილტრავენ და ასხამენ სუფთა ბოთლებში და პასტერიზებენ. შეინახეთ გასახდელი გრილ ადგილას. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს და ელემენტებს, ისევე როგორც ბევრსადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი მჟავები.

ბოლო სიტყვა

საინტერესოა, რომ ღვინის ძმარი, რომელიც უფერო სითხეა, ოთხმოცდათხუთმეტი პროცენტით წყალია. დანარჩენი ხუთი პროცენტი არის მჟავები, ნახშირწყლები, ეთერები და ალკოჰოლები, ალდეჰიდები და მიკროელემენტები. ასეთი პროდუქტი დაბალკალორიულია, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება დიეტოლოგიაში. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ამცირებს სხეულის ტემპერატურას, ხსნის ანთებას ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა ტონზილიტი და ფარინგიტი, აქრობს ქავილს მწერების ნაკბენის შემდეგ. რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს ართრიტი, რევმატიზმი და უროლიტიზი.