უგემრიელესი ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთარში, როგორც არასდროს, ხილის ნაკლებობაა. ყურძნის მოყვარულებს ამ დროს განსაკუთრებით უჭირთ. ზაფხულში თუ შემოდგომაზე რატომღაც საერთოდ არ აქცევ ყურადღებას. ის უბრალოდ არის, სულ ეს არის. მაგრამ ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად ორგანიზმი იწყებს ხელიდან გაშვებას მისი ყოფილი სიმრავლის გამო. მაგრამ არსებობს შესანიშნავი გზა ყველაფრის გამოსწორებაში. თქვენ უბრალოდ უნდა არ დაიზაროთ შემოდგომაზე და ზამთრისთვის მოამზადოთ კომპოტი ყურძნისგან. სტერილიზაციის გარეშე ეს საერთოდ არ იქნება რთული.

იჩქარეთ

ყურძნის კომპოტი შენარჩუნების ყველაზე მარტივი გზაა. მას მხოლოდ ორი რამ სჭირდება: კერძები და საკვები. შეკერვა საუკეთესოდ კეთდება სამ ლიტრიან ქილებში ლითონის ხუფების ქვეშ. ასეთი მოცულობა შეიძლება ჩაითვალოს ოპტიმალურად. სამუშაოს პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ (ერთი ქილაზე დაყრდნობით): 3 ლიტრი წყალი, 200 გრამი შაქარი, ½ ჩაის კოვზი "ლიმონი" დაყურძენი.

სამუშაო იწყება კერძების მომზადებით:

1. ბანკები კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ. ცალკე მოვხარშოთ ხუფები.
2. აკრიფეთ კენკრა ტოტებიდან, გარეცხეთ და მოაწყეთ მომზადებულ ქილებში, შეავსეთ დაახლოებით მესამედი.
3. ცალკე კონტეინერში აადუღეთ წყალი, შემდეგ ჩაასხით ქილებში ზემოდან ყურძნით და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 8-10 წუთი.
4. დროის გასვლის შემდეგ ქილების წყალი უნდა გადაწუროთ სუფთა ტაფაში და დავამატოთ შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ გააცხელეთ. ამ დროის განმავლობაში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
5. ჩაასხით ლიმონმჟავა ყურძნის ქილებში, მოასხით მოხარშული ცხელი სიროფი და მაშინვე გააბრტყელეთ.

ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ყურძნისგან ზამთრისთვის დიდი ძალისხმევის გარეშე. სტერილიზაციის გარეშე ის სრულყოფილად ძლებს ერთ წელზე მეტსაც კი.

უფრო მარტივი გამოსავალი

თუ კარგად დაფიქრდებით, ზამთრისთვის ყურძნისგან კომპოტის დამზადება კიდევ უფრო ადვილია. სტერილიზაციის გარეშე პროცესი ყოველთვის უფრო სწრაფად მიდის. მოქმედებების თანმიმდევრობა ამ შემთხვევაში გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება. დიახ, და პროდუქტის ასორტიმენტი ოდნავ შეიცვლება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ლიმონმჟავას გარეშე. თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ასე:

1. გარეცხეთ და კარგად ჩამოიბანეთ მინის ქილები.
2. მოხარშეთ სიროფი. ამისთვის 3 ლიტრ წყალზე 300-320 გრამი შაქარი უნდა მიიღოთ. მთლიანი წონა დამოკიდებული იქნება ქილების რაოდენობაზე.
3. ყურძენი გამოიღეთ ჯაგრისებიდან, დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩადეთ მომზადებულ ქილებში.
4. მოასხით მათ ახალი, ჯერ კიდევ მდუღარე სიროფი და მაშინვე გააბრტყელეთ.
5. ამის შემდეგ გადააქციეთ თითოეული ქილა თავდაყირა, შეფუთეთ მჭიდროდ და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. ერთი დღის შემდეგ, მათი უსაფრთხოდ გადატანა შესაძლებელია საკუჭნაოში და განისაზღვროს გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ასე რომ ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტი მზად არის სტერილიზაციის გარეშე, ზედმეტი პრობლემებისა და ძალისხმევის გარეშე.

კომპოტი პიკანტური არომატით

სანამ რაიმე საქმეს შეუდგები, საფუძვლიანად უნდა შეისწავლო იგი. დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ არის ის, რაც უნდა იცოდეს მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის დამზადებას: რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე არ არის ერთადერთი. ბევრი სხვადასხვა ვარიანტია. მაგალითად, შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მზა პროდუქტის გემო და მისცეთ მას დამატებითი არომატი. ამისათვის თქვენ უნდა გადახედოთ სიროფის შემადგენლობას. კარგი იქნება, რომ ის უფრო გაჯერებული იყოს კენკრის ნაზი გემოს ზოგადი ფონზე. ამ შემთხვევაში, კონსერვაციისთვის დაგჭირდებათ: 3 კილოგრამი ყურძნისთვის - ერთი და ნახევარი კილოგრამი თაფლი, ჩაის კოვზი დარიჩინი, ნახევარი ლიტრი 4%-იანი ძმარი და 5 ყლორტი კბილი.

ასეთი კომპოტის მომზადება ჩვეულებრივად:

1. გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
2. რეცეპტის მიხედვით დარჩენილი პროდუქტებიდან მოამზადეთ სიროფი და ჩაასხით ქილებში ჯერ კიდევ ცხელი.
3. თითო ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად.

სანელებლების უჩვეულო კომბინაცია ყურძნის ნაზი გემოსა და გამოხატული თაფლის არომატის ფონზე თავის საქმეს გააკეთებს. ასეთი კომპოტი არ არისდიდხანს რჩება თაროზე.

მარტივი და გემრიელი

ზოგჯერ კონსერვაციის პროცესი დიდხანს გრძელდება. ეს ხელს უშლის სამუშაოს ნებისმიერ სურვილს. მაგრამ არსებობს ერთი უჩვეულო ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ პროცესის ყველა ეტაპის ხანგრძლივობა. ზამთრისთვის ყურძნისგან კომპოტის მომზადება ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ. მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ ამის გაკეთება ერთბაშად. ორლიტრიან ქილაზე დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, ნახევარი კილოგრამი ყურძენი და 125 გრამი შაქარი.

პირველ რიგში, ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. შემდეგ ჩაუშვით მასში გარეცხილი ყურძენი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ ნარევი კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. ახლა პროდუქტის უსაფრთხოდ დახვევა შესაძლებელია. გაცივდება უკვე სახურავის ქვეშ. ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი კომპოტი ყოველდღე ერთნაირად. ამ ვერსიას აქვს საკუთარი ხალისი. ფაქტია, რომ მომზადების დროს ყურძენი მთლიანად თმობს სასმელს მთელ თავის წვენს. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. კომპოტი თანდათან არა მხოლოდ ბნელდება, არამედ სქელიც ხდება. ხოლო ყურძნის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ მის მდიდარ გემოს და ნაზი არომატს.

ორმაგი ეფექტი

ყურძნის კომპოტი უნიკალური კონსერვაციის პროდუქტია. ჯერ ერთი, ის ძალიან სასარგებლოა და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. მეორეც, შედეგად მომზადებული სასმელი არის უაღრესად კონცენტრირებული და გემოთი, როგორც ნამდვილი ახლად გამოწურული წვენი. ამიტომ ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტი საუკეთესოადალიეთ და ღირს მისი მომზადება და არა მაღაზიაში მსგავსი რამის ყიდვა. არსებობს მრავალი საიდუმლო და პროფესიული დახვეწილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ ჩვეულებრივი კომპოტი მშვენიერ ნექტარად. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად ყურძენს. ბლანკებისთვის, იზაბელას ჯიში საუკეთესოდ შეეფერება. მას აქვს ამ კენკრის ყველაზე დამახასიათებელი არომატი და შეუდარებელი გემო. და თუ მას განსაკუთრებულად მოამზადებთ, მაშინ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ამ ვარიანტისთვის სასარგებლოა 1 კილოგრამი შაქარი 1 კილოგრამ ყურძენზე.

მაშინ ყველაფერი მარტივია:

1. ყურძენი დაალაგეთ, გარეცხეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
2. მოხარშეთ ჩვეულებრივი სიროფი შაქრისა და წყლისგან, ჩაასხით ქილებში ზემოდან და გააჩერეთ 15 წუთი.
3. შემდეგ სიროფი დაასხით ცალკე ტაფაში, ადუღეთ 3 წუთი და ისევ დაასხით კენკრა.
4. ბანკები დაუყონებლივ შემოახვიეთ, მჭიდროდ შემოახვიეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

საინტერესოა ისიც, რომ ამ პროდუქტს საერთოდ არ სჭირდება განსაკუთრებული პირობები და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზეც.

დაკონსერვება მომზადების გარეშე

საინტერესოა, მაგრამ შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი ყურძნის კომპოტის მომზადება სტერილიზაციისა და პროდუქტების წინასწარი დამუშავების გარეშე. ამ შემთხვევაში, კენკრა ტოტებიდანაც კი არ შეიძლება ამოიღონ. სამუშაოდ დაგჭირდებათ 4,5 ჭიქა შაქარი, წყალი და 1-1,5 კილოგრამი ყურძენი.

აქ პროცესი უკვე ცოტა სხვანაირად მიმდინარეობს:

1. გარეცხილი ყურძენი უნდა დაიშალოს 3 ნაწილადსამ ლიტრიანი ქილები.
2. შეავსეთ ქილების შიგთავსი ჩვეულებრივი ნედლი წყლით, მაგრამ არა ზევით. სითხე უნდა მიაღწიოს მხოლოდ კონტეინერის „მხრებს“.
3. დაასხით თანაბარი რაოდენობით შაქარი თითოეულ ქილაში.
4. ახლა პირდაპირ უნდა გადახვიდეთ კომპოტის მომზადებაზე. ამისათვის თითოეული ქილა მოათავსეთ წყლით სავსე ფართო ქვაბში, რომლის ძირში რბილი ქსოვილია დალაგებული. წყლის აბაზანას ჰგავს. დუღილის პროცესი წყლის ადუღებიდან დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გრძელდება.

შეიძლება მზა პროდუქტი გააბრტყელოთ და გაგზავნოთ გასაციებლად, ფრთხილად შეფუთოთ თბილ საბანში. ამ ფორმით, ის უნდა დადგეს მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სასმელი კარგად შეიწოვება და ფერს იცვლის.

მალსახმობი

არის სიტუაცია, როცა საჭიროა დიდი რაოდენობით ყურძნის კონსერვაცია, მაგრამ ამის დრო აბსოლუტურად არ არის. ასეთი შემთხვევისთვის არსებობს სრულიად უნიკალური მეთოდი, რომლითაც ხდება კომპოტების შენახვა. ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 7 ლიტრიანი ქილების საფუძველზე, საჭიროა 2 კილოგრამი შავი ყურძენი, 0,5 კილოგრამი შაქარი და 4 ლიტრი წყალი.

მომზადების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. პირველ რიგში, ქილები უნდა გაირეცხოს, მოიხარშოს და შემდეგ კარგად გაშრეს.
2. ყურძენი მოაცილეთ ტოტებს, ფრთხილად დაალაგეთ და გარეცხეთ.
3. კენკრა ჩავყაროთ ცხელ ქილებში, დავამატოთ შაქარი და ყველაფერს დავასხათ მდუღარე წყალი. გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მიხაკი, დარიჩინი ან პიტნა.
4. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დააფარეთ ქილებს თავსახური და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ თითოეული ქილა თავდაყირა და მჭიდროდ შემოახვიეთ.

გაციების შემდეგ ასეთი კომპოტი შესანიშნავად ინახება ერთი წლის განმავლობაში გრილ ადგილას.