ყურძნის წვენი წვენსაწურში. ყურძნის წვენის დამზადება: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყურძენი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელსაც აქვს უბრალოდ უნიკალური სამკურნალო თვისებები. აღსანიშნავია, რომ მის ხელმისაწვდომ ჯიშებს აქვს სრულიად განსხვავებული შემადგენლობა და, შესაბამისად, გავლენას ახდენს სხეულზე სხვადასხვა გზით. ახლად გამოწურული წვენი შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში. მთავარია დაიცვან ყველა წესი. შედეგი არის ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი სასმელი, რომელიც მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. გარდა ამისა, ერთი ჭიქა ყურძნის წვენის დალევის შემდეგ, თქვენ იგრძნობთ ახალი ძალის მოზღვავებას. რა არის ამ სასმელის საიდუმლო? როგორ მოვამზადოთ ყურძნის წვენი თავად?

ყურძნის წვენის სარგებელი

ბევრმა ადამიანმა იცის ამ სასმელის სასარგებლო თვისებების შესახებ. მართლაც, მედიცინაში არსებობს მთელი მიმართულება - ამპელოთერაპია, რომელიც დაფუძნებულია ყურძნის წვენის გამოყენებაზე. აღსანიშნავია, რომ სასმელი გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, როგორიცაა მეტაბოლური დარღვევები, გასტრიტი, რესპირატორული პრობლემები, ტუბერკულოზი, თირკმელების ქრონიკული და მწვავე დაავადებები, სისხლძარღვთა უკმარისობა, ჰიპერტენზია.

ხელნაკეთი ყურძნის წვენი აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობასსისტემები. პროდუქტში შემავალი კალიუმი აძლიერებს გულის კუნთებს. მსუბუქი ყურძნის ჯიშებისგან დამზადებული სასმელი აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და ზრდის ჰემოგლობინის გამომუშავებას. თუ თქვენ რეგულარულად სვამთ წვენს, შეგიძლიათ საგრძნობლად შეამციროთ სისხლში ქოლესტერინის დონე, არტერიული წნევის ნორმალიზება და ასევე სისხლძარღვების გაწმენდა.

სასმელი დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მუშაობაზე. ხელნაკეთი ყურძნის წვენი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, რომელიც აუმჯობესებს ადამიანის ტვინის მუშაობას, აღადგენს მეხსიერებას და გამორიცხავს ძილის პრობლემებს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია მოხუცებისთვის. ასევე, სასმელი შესანიშნავი დამხმარეა ნერვული დაღლილობისა და ნევროზების დროს. ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით, უმჯობესდება ისეთი დაავადების მქონე პაციენტების მდგომარეობა, როგორიცაა ალცჰეიმერის დაავადება.

ყურძნის წვენი, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, გეხმარებათ ორგანიზმის მთლიანად გაწმენდაში. ამავდროულად, სასუნთქი გზებიდან გამოიყოფა ნახველი და ღვიძლიდან მავნე ნივთიერებები და ნორმალიზდება ნაწლავების მუშაობა. ასევე ასუფთავებს სასმელს შარდის მარილებისგან, რომლებიც გროვდება ნეფრიტისა და უროლიტიზის დროს. წითელი ყურძნის წვენი ხელს უშლის კიბოს განვითარებას.

რა გჭირდებათ წვენსაწურში ყურძნის წვენის მოსამზადებლად

წვენსაწურში ყურძნის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქციის მინიმალური ნაკრები და სპეციალური ხელსაწყოები. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, მინის ქილები და შეკერილი ხუფები. ასევე დაგჭირდებათ წვენსაწური, შაქარი დაყურძენი.

მინის ქილების მომზადება

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი ყურძნის წვენმა მთელი ზამთარი დადგეს, საჭიროა ფრთხილად მოამზადოთ ჭურჭელი, რომელშიც ის შეინახება. ყველა შუშის ქილა გაასუფთავეთ სოდათ, კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაქრეს. შემდეგ გაასტერილეთ კონტეინერები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კლასიკური გზით - წყვილისთვის. თუმცა, ეს საკმაოდ გრძელია. ბანკების სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში. ეს ბევრად უფრო სწრაფი და უსაფრთხოა. ამისათვის მინის ქილები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 130°C-ზე. ამ რეჟიმში ქილები გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, ასევე ადუღეთ თავსახური 15 წუთის განმავლობაში.

კენკრის მომზადება

იმისთვის, რომ სასმელი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ის მტევნები, სადაც ყველა კენკრა მომწიფებულია. ყურძნის ამოღების შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კენკრა უნდა გამოვყოთ ჯაგრისებიდან და ჩავასხათ აუზში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის მომზადება.

ყურძნის დარგვა

წვენსაწურში ყურძნის წვენის მომზადება არც ისე რთულია. აქ სპეციალური უნარები არ არის საჭირო. გარდა ამისა, პროდუქტის წარმოების ეს მეთოდი ითვლება უმარტივესად. აიღეთ წვენსაწური - ეს არის მოწყობილობა, რომელიც შედგება ორთქლის ქოთნისგან პატარა ნახვრეტებით მთელ პერიმეტრზე, სასმელის გასასვლელი მილისაგან, თავსახურისაგან და რამდენიმე კონტეინერისაგან. ერთი საჭიროა წყლისთვის, მეორე კი მზა პროდუქტის შესაგროვებლად.

წვენსაწურში ყურძნის წვენის მოსამზადებლად, ქვედა ქვაბი შეავსეთ ჩვეულებრივი წყლით. ამავე დროს, უკან დახევაკონტეინერის კიდე უნდა იყოს 4-დან 5 სანტიმეტრამდე. კენკრა მოათავსეთ ორთქლის ტაფაში. მოათავსეთ იგი წყლის კონტეინერსა და მზა პროდუქტის შეგროვების კონტეინერს შორის. ორთქლის ტაფაში კენკრა დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ შაქარი. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე. თუ, მაგალითად, ეს არის იზაბელა, მაშინ წვენი ტკბილია. ამიტომ მას ბევრი შაქარი არ უნდა დაუმატოთ.

მომზადების პროცესი

შაქრის დამატების შემდეგ (თქვენი გემოვნებით), წვენსაწურს დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებლად გამორთეთ ცეცხლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წყალი ძლიერად მოიხარშება და წვენი არ იმუშავებს. წინასწარ მომზადებული სტერილიზებული ქილა ჩადეთ მილის ქვეშ, შემდეგ კი დაელოდეთ სანამ კონტეინერი მთლიანად შეივსება გემრიელი სასმელით. ყურძნის წვენი მზადაა.

მომზადების სხვა მეთოდი

ზემოხსენებული სასმელის მომზადების კლასიკური გზაა. თუმცა არის კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ წვენსაწურში მოამზადოთ ყურძნის წვენი. ამისათვის მოამზადეთ კენკრა და ჩატვირთეთ ერთეული, როგორც ზემოთ აღწერილი. ამავდროულად, მილი მიამაგრეთ ან მოხარეთ ისე, რომ მზა წვენი არ გადმოვიდეს. წვენსაწური დადგით ცეცხლზე და ყურძენი ადუღეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში. როგორც კენკრა მცირდება, აუცილებლად დაამატეთ ისინი. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადმოდგით წვენსაწური ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.

ჩაასხით ქილებში

ყურძნის წვენის დამზადება წვენსაწურით მხოლოდ ნახევარია. ჯერ კიდევ უნდა დაიხუროს. ქვეშ მოათავსეთ სტერილიზებული ქილატელეფონი. არ დაიჭიროთ ხელში, რადგან წვენი ცხელი იქნება. უმჯობესია ქილა მაგიდაზე დადოთ. გახსენით მილი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სწრაფად და ზუსტად, რადგან მზა სასმელი დიდი წნევით დაიღვრება. როდესაც ქილა სავსეა, დააფარეთ თავსახური და შემდეგ გაახვიეთ გასაღებით.

ყურძნის წვენი, რომლის რეცეპტი უკვე იცით, მზად არის. გადააბრუნეთ სასმელის ქილა და მოათავსეთ თავდაყირა. აუცილებლად შემოიხვიეთ ნაკერები თბილი საბანით და შემდეგ დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შედეგი არის კონცენტრირებული ჯანსაღი სასმელი.

თუ წვენსაწური არ არის

შეგიძლიათ მოაყაროთ ყურძნის წვენი სახლში წვენსაწურის გარეშე. ამისათვის დაგჭირდებათ საწური და წყლის აბაზანა. ფრთხილად შეაგროვეთ წვენი, რომელიც ჩაედინება ქილებში და გააბრტყელეთ. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ კონტეინერები ზემოდან უნდა გაივსოს ისე, რომ მათში პრაქტიკულად ჰაერი არ დარჩეს.

ასე მომზადებული სასმელი ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტების მაქსიმალურ რაოდენობას, ვინაიდან პასტერიზაცია ხორციელდება მინიმალური გაცხელებით. ამასთან, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მომზადების ტექნოლოგიის ნებისმიერი დარღვევის შემთხვევაში, მზა წვენმა შესაძლოა დუღილი დაიწყოს. გარდა ამისა, სასმელი არ არის ძალიან გამჭვირვალე.

როგორ მოვამზადოთ გამწმენდი წვენი

თუ გირჩევნიათ ყურძნისგან დამზადებული გამწმენდი სასმელი, შეგიძლიათ სცადოთ წვენების მეთოდი, რომელსაც იყენებს ამ პროდუქტის მრავალი მწარმოებელი. ამისათვის საჭიროა ცოტა მეტი დრო და მოთმინება.ყურძნის წვენის მომზადება რამდენიმე ეტაპად წარიმართება.

კენკრისგან მოამზადეთ ახალი დაჭერილი პროდუქტი. წვენის კონტეინერი დადგით ცივ ადგილას და გააჩერეთ დაახლოებით 20 საათი. შლანგის გამოყენებით გადაწურეთ რბილობისაგან თავისუფალი სითხე სუფთა ქვაბში. ნალექი უნდა დარჩეს კონტეინერში, სადაც წვენი იყო. დადგით ქვაბი სუფთა სასმელით ცეცხლზე და გააცხელეთ სითხე 90°C-მდე. წვენი გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ დაასხით სასმელი ქილებში და გაახვიეთ გასაღებით. შემდეგ დატოვეთ წვენი 10°C ტემპერატურაზე.

4 დღის შემდეგ ფრთხილად გახსენით ქილა, სასმელი ისევ გადაწურეთ შლანგით, რომ ნალექი არ მოხვდეს. სითხის კიდევ ერთხელ სტერილიზაცია.

თუ გსურთ მიიღოთ კონცენტრირებული ყურძნის წვენი, მაშინ ხელახალი სტერილიზაციისას უნდა გამოიყენოთ წყლის აბაზანა. ამ შემთხვევაში, სითხე უნდა აორთქლდეს 90 ° C ტემპერატურაზე, სანამ საწყისი მოცულობა რამდენჯერმე შემცირდება. მზა ყურძნის კონცენტრატი ჩაასხით სუფთა ბოთლებში და გააბრტყელეთ. აღსანიშნავია, რომ კონცენტრირებული წვენი ნაკლებ ადგილს იკავებს და ბევრად უკეთ ინახება.

როგორ მოვამზადოთ ახალი ყურძნის წვენი

ექსპერტები ამბობენ, რომ ყურძნის წვენი გამოწურვისთანავე ძალიან სასარგებლოა. ამიტომაც ღირს მისი დამზადების სწავლა არა მხოლოდ წვენსაწურის დახმარებით. მაშ, როგორ ამზადებთ ყურძნის წვენს სახლში?

ახალი სასმელის მომზადება სულაც არ არის რთული. პირველ რიგში მოამზადეთ კენკრა. უმჯობესია წვენი გამოწუროთ პრესით, ვინაიდანწვენსაწური უბრალოდ ამას არ გააკეთებს. მზა სასმელი სჯობს ბოლოს გავფილტროთ. დაწნეხვის შედეგად მიღებული ნამცხვარი შეიძლება გამოვიყენოთ მუსის, კომპოტების და სხვა ჯანსაღი კერძების შესაქმნელად. გახსოვდეთ, რომ სახლში მომზადებული ახალი ყურძნის წვენი ძალიან სწრაფად იწყებს დუღილს. ამიტომ, ის უნდა იქნას მოხმარებული წარმოებისთანავე.

ვინ არ უნდა დალიოს ყურძნის წვენი

ყურძენი ნებისმიერი ფორმით კატეგორიულად აკრძალულია გულის დეკომპენსირებული დეფექტების, თირკმლის უკმარისობის, კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის წყლულოვანი დაზიანების, მაღალი სიმსუქნის და დიაბეტის დროს. მკაცრ დიეტაზე მყოფმა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა ქრონიკული დაავადებით დაავადებულებმა უნდა მიმართონ სპეციალისტს. ბოლოს და ბოლოს, ყურძნის წვენის დალევამ შეიძლება ბევრი ზიანი მიაყენოს მათ.

შეგიძლიათ დალიოთ სასმელი ორსულობის დროს, შემდგომ ეტაპზეც კი, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით. ეს ხელს შეუწყობს ჭარბი წონის თავიდან აცილებას. გარდა ამისა, ყურძნის წვენი ხელს უწყობს ნაყოფის დაჩქარებულ ზრდას. შედეგად, მშობიარობა შეიძლება გართულდეს. რაც შეეხება ადრეულ ორსულობას, შეგიძლიათ დალიოთ ყურძნის წვენი, მაგრამ ზომიერად - დღეში ერთი ჭიქა.