საკვები ბანანი. ჯიშები, როგორ გამოვყოთ და სწორად მოვხარშოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოლო დრომდე ჩვენთვის ბანანი ეგზოტიკური კურიოზი იყო და ახლა ყველა სუპერმარკეტში თაროებითაა სავსე. ეს გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი ძალიან პოპულარულია ყველასთან და რაც მთავარია, მას არ შეუძლია რაიმე ალერგიული რეაქციის გამოწვევა. ნაყოფი ჩვენთან სხვა ქვეყნებიდან მოჰყავთ და დიდი ხანია არსებობს მოსაზრება, რომ უმეტესწილად ეს არის საკვები ბანანი, რომელსაც საზღვარგარეთის ქვეყნების მაცხოვრებლები არ მიირთმევენ. მართლა ასეა?

გემრიელი ხილი

ბანანი ჩვენს ქვეყანაში არა მხოლოდ ახალს მიირთმევენ, მას ხშირად ადუღებენ, აცხობენ და შემწვარიც კი. არსებობს რეცეპტები მრავალფეროვანი ვარიაციით, სადაც გამოიყენება როგორც კაშკაშა ყვითელი მწიფე ხილი, ასევე სრულიად მწვანე. მისგან ჩიფსებს ამზადებენ, აზიის ქვეყნებში კი თაფლს და სპეციალურ ბანანის ლუდსაც კი ამზადებენ. ბანანი შეიცავს უნიკალურ ნივთიერებას - სეროტონინს, რის გამოც მისი გამოყენება იწვევს განწყობის ამაღლებას.

ხარისხის სტანდარტი

2001 წლამდე ჩვენს ქვეყანას ხშირად მიეწოდებოდა საკვები ბანანი, რომელიც არ აკმაყოფილებდა ზოგად სამომხმარებლო სტანდარტებს. ახლა, სტანდარტის არსებობის წყალობით, ყველა იმპორტირებული ხილის ხარისხი გაცილებით მაღალიაგაუმჯობესდა. დღევანდელ GOST-ში ამ პროდუქტის სამი კლასია დადგენილი - მეორე, პირველი და დამატებითი. მათი დადგენა შესაძლებელია საერთო ფუნჯში ნაჭრების რაოდენობით, ნაყოფის დიამეტრით და სიგრძით.

• მეორე კლასი უნდა იყოს მინიმუმ თოთხმეტი სანტიმეტრი.
• პირველი კლასი - 19 სმ.
• დამატებითი - მინიმუმ ოცი სანტიმეტრი.

ახლა შეგიძლიათ სახაზავებით შეიარაღებული წახვიდეთ საყიდლებზე ან ყურადღება მიაქციოთ ყუთს, სადაც მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს ნაყოფის მინიმალური სიგრძე, მისი ასაკი და პლანტაციის კოდი.

ჯიშების სახეობები

დღემდე მთელ მსოფლიოში ცნობილია ოთხასამდე სხვადასხვა ბანანის ჯიში, რომლებიც იყოფა ტექსტილის (ქაღალდის წარმოებისთვის), დეკორატიულ და საკვებად. ბევრს მიაჩნია, რომ მაღალი ხარისხის ხილი გვერდს უვლის ჩვენს ქვეყანას და ჩვენ მარაგდება ექსკლუზიურად საკვები ბანანით. ფაქტობრივად, ის ხილი, რომელიც საკვებად გამოიყენება, იყოფა ბოსტნეულად, დესერტად და სუფრად. ჩვენ ძირითადად კავენდიშის, ლედიფინჯერისა და ბეიბის ჯიშების სუფრის ბანანს ვჭამთ. ისინი უფრო პატარაა, ნაზი ხორცით და შესანიშნავი ტკბილი გემოთი.

ბოსტნეული ბანანი

არის ბანანის კიდევ ერთი კატეგორია - სასადილო, მას ხშირად იყენებენ საბავშვო კერძებისა და დესერტების მოსამზადებლად და "პლანტანს" უწოდებენ. ასეთ საკვებ ბანანს (ფოტო - ქვემოთ) მიირთმევენ, მაგრამ უფრო უხეში და ხისტია, გამოირჩევიან უხეში და ოდნავ ტკბილი რბილობით. სასურველია ასეთი ხილის მოხარშვა ან შეწვა, ისინი გაცილებით დიდია, ხორციანი, თანაბარიპლანეტები წითელი კანით.

სადესერტო ბანანს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალს, ის მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ მწარმოებელი ყველაზე ხშირად ყიდულობს საკვებ ბანანს ფართო გასაყიდად.

როგორ გამოვავლინოთ განსხვავება

ბოსტნეულის სახეობების ბანანი ჩვეულებრივ მონიშნულია მწარმოებლის მიერ ყუთზე სპეციალური აღნიშვნის გამოყენებით - plantain. გარდა ამისა, მათი ძირითადი განსხვავებებია ზომა და მკაფიოდ განსაზღვრული გრძივი კიდეები. რომელი ბანანი ითვლება საკვებად? ეს არის თითქმის სწორი, გრძელი და დიდი ხილი, რომელთა დიამეტრი მინიმუმ ოთხი სანტიმეტრია.

იჭრება ჯერ დაუმწიფებელი ხეებიდან და მოგვაწოდებენ ამ სახით, ვინაიდან ბანანის ეს ჯიში მომწიფებისას არ ყვითლდება, მაგრამ მაშინვე იწყებს გაშავებას. სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო, მცენარეები კალორიულია. ყიდვისას ამ ჯიშების აღრევა საკმაოდ რთულია. ბაზარი სავსეა ყვითელი ბანანით, რომელსაც არავინ ყიდულობს მომავალი გამოყენებისთვის.

ძირითადი წესები

გარკვევა, თუ რომელი ბანანი საკვებია, ადვილია. არსებობს მთელი რიგი განსხვავებები, რომლებიც ნათლად მიუთითებს მათ პირდაპირ წარმოშობაზე. სწორედ მათ უნდა მიაქციოთ ყურადღება ამ ხილის ყიდვისას.

1. ჩვენი ბაზარი მდიდარია "პანტანების" ორი ჯიშური ჯგუფით - "რქიანი" და "ფრანგული". ორივე დაბალი ფასია და აქვს მწვანე, მოუმწიფებელი გარეგნობა.
2. შეხებით ისინი შედარებით ძლიერები არიან ვიდრე სუფრის ჯიშები, აქვთ უხეში ნეკნები და მკაცრი კანი.
3. ასეთ მწვანე ბანანს მჟავე ხორცი აქვს,ახალი. ოთახის ტემპერატურაზე ისინი სწრაფად შავდებიან და სრულიად კარგავენ გემოს.

რეკომენდებულია მხოლოდ ყვითელი ხილის არჩევა, რომელზედაც არ არის შესამჩნევი დეფექტები, ნაკაწრები და შავი ლაქები. ბანანის ნაცრისფერი ფერი მოძველებული ხილის აშკარა ნიშანია.

პლანტანის სარგებელი

ბოსტნეული ბანანის ძირითადი ღირებულება არის ფოსფორი, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს. ეს ჯიშები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური და რეკომენდებულია გამოსაყენებლად A, B, E, C ვიტამინების არსებობის გამო. საკვები ბანანი მდიდარია გოგირდით, ქლორით, თუთიით, მანგანუმით, კალიუმით და კალციუმით. მითითებულია გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიებით, ყველა სახის ართრიტისა და ართროზის, ნერვული აშლილობისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად. ისინი ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის საერთო გაძლიერებას, აღმოფხვრის სისუსტეს, აუმჯობესებენ განწყობას, აქვთ ამოსახველებელი და შარდმდენი თვისებები.

სწორედ ამ ჯიშის ბანანისგან მიიღება განსაკუთრებით გემრიელი და ნოყიერი ცხელი კერძები. მათ აქვთ რბილი არომატი, რომელიც კარგად ეხამება სხვა ნათელ ინგრედიენტებს. მთელ რიგ ქვეყნებში პლანეტას იყენებენ ღვინის, ლუდის, მარცვლეულის, მუსლის, ჩიფსების, ბანანის ფქვილისა და ყავის შემცვლელი სასმელების დასამზადებლად.

ასეთი ნოყიერი ხილის ენერგეტიკული ღირებულება არის 90 კკალ ას გრამ პროდუქტზე, თუმცა თერმული დამუშავების პროცესში მათში შაქრისა და კალორიების რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება. სწორედ ამიტომ, დიეტოლოგები გვირჩევენ შაქრიანი დიაბეტის ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანების ყოველკვირეულ რაციონში ჩონჩხის ჩართვას.წონა. საკვების ბანანი რეკომენდებულია ბოსტნეულის მსგავსად მოხარშული იყოს მწვანილებით და არომატული სანელებლებით. ეს შესანიშნავი გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცისა და თევზისთვის.