როგორ მოვხარშოთ პელმენი გემრიელად და სწორად: სამზარეულოს მახასიათებლები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცით, როგორ უნდა მოხარშოთ პელმენი, რომ არ დაკარგოს წვნიანი და მადისაღმძვრელი გარეგნობა? თუ არა, მაშინ უნდა წაიკითხოთ სტატია. ის შეიცავს სასარგებლო რჩევებს, ხრიკებს და რეცეპტებს. გისურვებთ წარმატებებს კულინარიულ სფეროში!

როგორ მოვხარშოთ პელმენი ტაფაში

პროდუქტების სია:

• გაყინული პელმენი 0,5 კგ;
• ლავრუშკა - ორი ფოთოლი;
• ქათმის კუბიკი (სურვილისამებრ);
• უბრალო წყალი - 1, 2 ლ.

დეტალური ინსტრუქცია

1. არ იცით როგორ მოხარშოთ პელმენი? არ ინერვიულო, ახლა ამას ისწავლი. დავიწყოთ ტაფის წყლით ან ბულიონით შევსებით (1,2 ლიტრი საკმარისი იქნება). Მარილი. დაამატეთ ლავრუშკა, ქათმის კუბიკი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ეს ყველაფერი კერძს შეუდარებელ არომატს და გემოს მისცემს. ქვაბს შევდგათ გაზქურაზე და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
2. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, გახსენით პალმების შეკვრა. სათითაოდ ვაყრით ტაფაში. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება სწრაფად. აუცილებლად აურიეთ ფურცლები ისე, რომ არ მოხდესმიეცით მათ ჭურჭლის ძირში ან ერთმანეთზე მიწებება. თუ ისინი წყლის ზედაპირზე ამოდიან, მაშინ ისინი მოხარშულია. ეს ჩვეულებრივ ხდება 5-7 წუთის შემდეგ, რაც თასები წყალში ჩადება.
3. ჩვენი სურნელოვანი კერძი მზად არის. ლუკმას ვიჭერთ კალთით ან ჩაჭრილი კოვზით. მათი მირთმევა შესაძლებელია ბულიონთან ერთად ან მის გარეშე. პელმენებს უხდება შემდეგი დრესინგი: მაიონეზი, ტომატის სოუსი, საშუალო ცხიმიანი არაჟანი. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

პელმენის ქოთნის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი;
• სანელებლები;
• 600გრ გაყინული პელმენი;
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• ერთი სტაფილო;
• საშუალო ნათურა;
• სიმწვანე.

სამზარეულო

ნაბიჯი 1. ბულიონი უნდა მივიღოთ. ამისათვის ქათმის ძვლოვან ნაწილებს ვაგზავნით ტაფაზე. იქვე მოვაყაროთ გასუფთავებული ხახვი და სტაფილო (მთლიანი), ოხრახუშის ფესვი, ოხრახუში, ლავრუშკა და რამდენიმე წიწაკა.

ნაბიჯი 2. თიხის ქოთნები (ოჯახის წევრების რაოდენობის მიხედვით) თბება ღუმელში. მაშინვე გაფრთხილებთ: არ უნდა გაცივდეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხელ ღუმელში ქოთნები უბრალოდ გასკდება. სასურველია მათი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ქოთნებს ღუმელიდან გამოვიღებთ. დაუყონებლივ შეავსეთ ისინი მოცულობის 2/3-ის დვრილებით. ჩაასხით ცხელი ბულიონი თითოეულ ქვაბში. Მარილი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. დააფარეთ ხუფებით. ღუმელში პელმენის მომზადების დრო 30 წუთია. ქოთნებს ამოვიღებთ, ვახურავთ თავსახურებს. თითოეულ მათგანში ვდებთკოვზი არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი პირდაპირ ქვაბში. ასე რომ კერძი დიდხანს არ გაცივდება და შესანიშნავ არომატს ინარჩუნებს.

როგორ მოვხარშოთ პელმენი მიკროტალღურ ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები (1 პორციისთვის):

• ¾ ჭიქა წყალი (შეიძლება ცოტა ნაკლები);
• ლავრუშკა - 1 ფურცელი;
• პელმენი -15-20 ცალი;
• საყვარელი სანელებლები - რამდენიმე მწიკვი.

პრაქტიკული ნაწილი:

1. როგორ მოვამზადოთ პელმენი მიკროტალღურ ღუმელში? დასაწყისისთვის, მიკროტალღური ღუმელისთვის ნებისმიერ კერძს ვიღებთ. მთავარი ის არის, რომ მას მაღალი მხარეები აქვს. ამ შემთხვევაში მდუღარე წყალი ღუმელის ძირამდე არ გადმოვა. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს თიხის ქოთანს.
2. ჩაყარეთ პელმენი არჩეულ ჭურჭელში. დაასხით იქ მდუღარე წყალი შესაბამისი რაოდენობით. Მარილი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჭურჭელს შიგთავსთან ერთად ვაგზავნით მიკროტალღურ ღუმელში. უსაფრთხოების მიზნით, გირჩევთ მის ქვეშ მოათავსოთ თეფში.
3. დავიწყოთ მიკროტალღური ღუმელი. პელმენის მომზადების დრო - 7-8 წუთი. როცა მოიხარშება გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

დმპლინების მომზადება ნელ გაზქურაში

მეთოდი ნომერი 1 - "წყვილისთვის"

თუ ჯანსაღად იკვებებით, მაშინ ეს რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის. ჩვენ დაგვჭირდება პლასტმასის კალათა, რომელიც განკუთვნილია ორთქლზე.

დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი მრავალ თასში. Მარილი. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს. ვამონტაჟებთ პლასტმასის კალათას. შეზეთეთ ზეთით. დაალაგეთ ფუნთუშები ისე, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას. მათ ასევე შეუძლიათმარილი. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს. მენიუში ვპოულობთ და ვიწყებთ "დაწყვილებულ" რეჟიმს. ველოდებით ხმოვან სიგნალს. თუ თქვენი მოწყობილობა არ ითვალისწინებს ნახევრად მზა პროდუქციის ორთქლის მოხარშვას, მაშინ ჩვენ დამოუკიდებლად ვაყენებთ ტაიმერს 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ფუნთუშები ამოიღეთ კალათიდან სპეციალური სპატულით. ჩვეულებრივ შედის.

მეთოდი ნომერი 2 - პროგრამაში "სუპი"

როგორ მოვხარშოთ პელმენი ნელ გაზქურაში პლასტმასის კალათისა და ორთქლის გამოყენების გარეშე? ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ:

1. დაასხით წყალი მრავალ თასში (1,5 ლიტრი საკმარისი იქნება). Მარილი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჩვენ გამოვაქვეყნებთ პროგრამას "სუპი". ველოდებით სანამ წყალი ადუღებას დაიწყებს. ეს მოხდება 6-7 წუთში.
2. გულდასხმა ნელ გაზქურაში ფრთხილად ჩაასხით - 20-30 ცალი. ჩვენ ვურევთ. დახურეთ სახურავი.
3. ამ რეჟიმზე პურცლებს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში. შუა პროცესში ისინი უნდა ავურიოთ ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება. როგორც კი სიგნალი გაისმის, გახსენით სახურავი. ფურცლებს კოვზით ან კუბიკით ამოვიღებთ. დავალაგოთ თეფშებზე, მწვანილებით მოვასხათ. ბენზინგასამართ სადგურს კი ყველა თავად აირჩევს.

მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები

შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ dumplings, ჩვენ ვუთხარით. ახლა შევისწავლოთ სპეციალისტებისა და გამოცდილი დიასახლისების რეკომენდაციები:

1. დმპლინი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე. არასოდეს მოათავსოთ ისინი მაცივარში. კერძი ხომ გემოს დაკარგავს. გარდა ამისა, ის არ გამოიყურება ისეთი მადისაღმძვრელი, როგორც მომზადებისთანავე.
2. შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი არა მხოლოდ წყალზე, არამედ წყალზეცბულიონი (ბოსტნეული, ხორცი). ეს აუმჯობესებს კერძის გემოს.
3. როგორც კი პელმენი მოიხარშება, მაშინვე ამოვიღებთ წყლიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება ადიდებულმა. და ეს გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე და არა უკეთესობისკენ.
4. ბევრი დიასახლისი სუფრაზე მიტანის წინ უმატებს ნაჭერ კარაქს და დაჭრილ მწვანილს. და მართალია. ზეთი ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან მიბმას, მწვანილი კი გემოს შემატებს.
5. დმპლინების მოხარშვისას ისინი სათითაოდ უნდა გადაყაროთ და არა ერთდროულად.
6. აუცილებლად გაითვალისწინეთ პროდუქტის შენახვის ვადა. მაღაზიის დუმპინგების შეფუთვაზე მითითებულია. მაგრამ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატების შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში (უარყოფით ტემპერატურაზე - -10ºС-დან და ქვემოთ).

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით, რა გემრიელია პალმების მოხარშვა სხვადასხვა გზით (ქოთანში, მიკროტალღურ ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ჩვეულებრივ ტაფაში). ერთი რამის თქმა შეიძლება: ეს პირველყოფილი რუსული კერძი არასოდეს მოგბეზრდებათ. ჩვენი შვილები და შვილიშვილები მას სიამოვნებით მიირთმევენ.