ალუბლის წვენი სახლში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბლის წვენი სახლში შეიძლება მრავალი გზით მომზადდეს. ხშირად ასეთ სასმელებს ადუღებენ და ინახავენ ზამთრისთვის. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია მათი ჭამა მხოლოდ ახალი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის წვენი სახლის პირობებში, ჩვენ ცოტა შემდგომ აღვწერთ.

მოამზადეთ ახალი ალუბლის წვენი სახლში

ოდესმე გიცდიათ ახალი ალუბლის წვენი? ასეთი სასმელის რეცეპტს დიდი დრო და ინგრედიენტები არ სჭირდება. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი წვენი, დიდი ძალისხმევა გჭირდებათ.

ასე რომ, ჩვენივე ახალი ალუბლის წვენის დასამზადებლად გვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი ალუბალი - დაახლოებით 2 კგ;
• სასმელი წყალი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 100 გ (გემოვნებით).

კომპონენტების დამუშავება

ალუბლის წვენის მომზადებამდე ახლად დაკრეფილი კენკრა ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ. ის დალაგებულია, დნება საწურში და კარგად გარეცხილია. ამის შემდეგ ალუბლისგან ყველა ძვალი გამოწურულია. გააკეთეთ ეს ღრმა კერძებზე. წვენი, რომელიც ამ პროცედურის დროს დაიწურება, არ უნდა გადაისხათ. ის უნდა იყოს შერწყმული რბილობთან.

სასმელის დამზადება

კენკრის დამუშავების შემდეგ,დაიწყეთ წვენის გამოწურვა. ამისათვის ალუბალი დნება წვრილ საცერში, რომელიც მოთავსებულია ღრმა კონტეინერზე. დაფქვით ყველა ინგრედიენტი პუშერით, მიიღებთ საკმაოდ სქელ და ტკბილ ნამცხვარს ნამცხვრის გარეშე. სხვათა შორის, ამ მოქმედებების განხორციელების შემდეგ დარჩენილი კანი და სხვა რბილობი შეიძლება გადააგდოთ ან მოხარშოთ კომპოტიდან.

ყველა კენკრა დააქუცმაცეთ საცერში, აფენენ მრავალშრიან მარლას, შემდეგ კი ჩანთის მთლიანი შიგთავსი ძლიერად გამოწურეთ. ასეთი ქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ სქელი და კონცენტრირებული ყავისფერი ფერის სასმელი.

როგორ შევინახოთ და მოვიხმაროთ?

ახალი ალუბლის წვენი არ უნდა ინახებოდეს ძალიან დიდხანს (მაცივარშიც კი). ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის სწრაფად იჟანგება და ფუჭდება. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ასეთი სასმელი ძალიან მჟავე და კონცენტრირებული აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ცოტა შაქარი და სასმელი წყალი.

ახალი ალუბლის წვენი არ არის რეკომენდებული კუჭისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვა ორგანოების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ალუბლის სასმელის მომზადება ზამთრისთვის

ზამთრის ალუბლის წვენი კარგია მათთვის, ვისაც უყვარს ცივ სეზონზე საკუთარი წარმოების ნატურალური სასმელებით მირთმევა, ორგანიზმის ვიტამინებით გაჯერება.

ასეთი რეცეპტის განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი ალუბალი - დაახლოებით 2 კგ;
• სასმელი წყალი - დაახლოებით 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 250 გ (გემოვნებით).

მთავარის მომზადებაპროდუქტი

როგორ უნდა მივიღოთ ალუბლის წვენი ზამთრისთვის? ამ სასმელის რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ ახალი კენკრის გამოყენებას. მას ახარისხებენ და კარგად რეცხავენ, შემდეგ კი ყველა ძვალი იწურება. ამის შემდეგ პროდუქტს ათავსებენ წვრილ საცერში და იხეხებიან ბუსერით. კენკრისგან დარჩენილ ნამცხვარს ყრიან, რბილობისაგან კი ადუღებენ წვენს.

სასმელის ხარშვა

იმისთვის, რომ ხელნაკეთი ალუბლის წვენი არ გაფუჭდეს და უცვლელი არ დარჩეს გვიან ზამთრამდე, უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას. რა თქმა უნდა, ასეთი პროცედურა კენკრას ართმევს ვიტამინების უმეტესობას. თუმცა, მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი სასმელი ცივ სეზონში.

ალუბლის საგულდაგულოდ დაფქვის შემდეგ მისი რბილობი მოთავსებულია ემალირებულ ჭურჭელში, შემდეგ უმატებენ ჩვეულებრივ სასმელ წყალს და გრანულირებულ შაქარს. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ალუბლის წვენი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ იწყებენ მის შენახვას.

როგორ შევინარჩუნოთ სასმელი?

კენკრის წვენის მომზადების შემდეგ მას ასხამენ სტერილიზებულ მინის ქილებში. შემდეგი, კონტეინერები დაფარულია ხუფებით და მოთავსებულია ქვაბში, რომლის ფსკერზე პირსახოცი არის დადებული. შეავსეთ ჭურჭელი წყლით (ქილაების მხრებამდე), მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ფორმით, ალუბლის წვენი ინახება ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ კონტეინერებს ამოიღებენ და აფარებენ სტერილიზებულ ხუფებს.

ქილებს თავდაყირა აბრუნებენ, აცივებენ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც იღებენ სარდაფში ან მიწისქვეშეთში (ანუ ნებისმიერ გრილ ოთახში). გამოყენებაასეთი წვენი ხელმისაწვდომია რამდენიმე დღეში.

მომზადების წვენი თესლით

ექსპერტების აზრით, ალუბლის ორმოები შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამასთან დაკავშირებით, ასეთი კენკრის წვენები დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. ისინი უნდა მიირთვათ 2-3 თვის განმავლობაში.

ასე რომ, ალუბლის კენკრით წვენის მოსამზადებლად გვჭირდება

• ახლად დაკრეფილი ალუბალი - დაახლოებით 2 კგ;
• სასმელი წყალი - 3-5ლ;
• გრანულირებული შაქარი - დაახლოებით 400 გ (დაამატეთ გემოვნებით).

კენკრის დამუშავება

ასეთი წვენის კენკრა უნდა მიიღოთ რაც შეიძლება ახალი. ისინი დალაგებულია, შემდეგ დნება საწურში და კარგად გარეცხილია. ამის შემდეგ ალუბალს აშრობენ და ანაწილებენ სამ ლიტრიან ქილებში, რომლებსაც წინასწარ სტერილიზებენ.

უფრო გემრიელი და კონცენტრირებული წვენისთვის კონტეინერები ივსება ნახევრად ან 1/3 ნაწილით.

მომზადების პროცესი

ალუბლის წვენის მოხარშვა ორმოებით უნდა მოხდეს რამდენიმე ეტაპად. ჯერ ჩვეულებრივ წყალს ასხამენ დიდ ემალირებულ ქვაბში, შემდეგ კი ადუღებამდე მიიყვანენ. ჭურჭელში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დაელოდეთ მის სრულად დაშლას. ამის შემდეგ მიღებულ სიროფს ასხამენ ქილებში, სადაც კენკრა წინასწარ აფენენ.

შეავსეთ კონტეინერები მხრებამდე, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 20-35 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წყლის ფერი შეიცვლება და გახდება მუქი წითელი, ქილებს ხურავენ სპეციალური თავსახურით პატარა ნახვრეტებით და მთელი წვენი ისევ ყრიან კონტეინერში. სასმელის დაგემოვნებაშაქარსაც ვამატებ (თუ საჭიროა). ამ ფორმით, სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ ასხამენ ქილებში. ამჯერად კონტეინერებს მაშინვე ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ და სქელი საბანით აფარებენ.

ამ ფორმით ალუბლის სასმელი ინახება დაახლოებით 3 დღე, რის შემდეგაც შედგება მაცივარში ან მიწისქვეშ.

როდის გამოვიყენოთ?

ალუბლის ნახარშის წვენი უნდა შეიყვანოთ ბნელ და ოდნავ გრილ ოთახში დაახლოებით 3-5 კვირის განმავლობაში. სასმელის ასეთი ხანგრძლივი ექსპოზიცია მას უფრო ინტენსიურ და გემრიელს გახდის.

დაასხით ალუბლის წვენი მაღალ ჭიქებში, დააგემოვნეთ. თუ აღმოჩნდა ძალიან ტკბილი და კონცენტრირებული, მაშინ შეიძლება განზავდეს ჩვეულებრივი სასმელი წყლით (გაციებული მდუღარე წყალი).

ასეთი სასმელის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვეულებრივი ალუბლის წვენის გემოსგან.

შეჯამება

თქვენი ხელნაკეთი ალუბლის წვენის მომზადებით, ზამთრის სეზონზე მაღაზიაში არომატიზებულ სასმელებს ვეღარ იყიდით. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი შეიცავს არა მხოლოდ უამრავ შაქარს, არამედ მავნე დანამატებსაც, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.