მარინირებული ალუბლის ქლიავი: რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ. მარინირებული ალუბლის ქლიავი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ უკვე გასინჯეთ მწნილი ქლიავი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ალუბლის მწნილი ქლიავი. ეს არ არის უარესი, თუ არა უფრო საინტერესო, ჰარმონიზებულია ხორცის მრავალფეროვნებასთან, არის ბრწყინვალე (და უჩვეულო) სალათებში და უბრალოდ უფრო სწრაფად ქრება, ვიდრე თესლები. ალუბლის ქლიავის მოსავლისას კი ის კიდევ უფრო მომგებიანია: სეზონზე გაცილებით იაფია ვიდრე ქლიავი. ისე, თუ დამარილებულ ხილს სკეპტიკურად უყურებთ, დახურეთ ერთი ქილა შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით. მწნილი ალუბლის ქლიავი აუცილებლად შეცვლის თქვენს კულინარიულ შეხედულებებს.

რა უნდა იცოდეთ ალუბლის ქლიავის მწნილის შესახებ

ეს ხილი არ არის კაპრიზული და ადვილად დაემორჩილება თქვენს კულინარიულ ექსპერიმენტებს. თუმცა არის რაღაც დახვეწილობა, რომლის იგნორირება არ „მოკლავს“, რა თქმა უნდა, მომზადებას, მაგრამ შეიძლება გარკვეულწილად გააფუჭოს როგორც გარეგანი შთაბეჭდილება, ასევე გემოს შეგრძნებები.

1. ალუბლის ქლიავის მარინირებამდე, ხელახლა უნდა დახარისხდეს რაც შეიძლება ფრთხილად. მხოლოდ იდეალური ფიზიკური ფორმის ნაყოფი, ოდნავი დაზიანების გარეშე, ექვემდებარება გორვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მწნილი ალუბლის ქლიავი აღმოჩნდება დუნე და არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის. მაგალითად, მოათავსეთ სალათშინაკლებად სავარაუდოა, რომ წარმატებას მიაღწევს.
2. შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი ფერის ხილი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მუქი, ძალიან მწიფე მდგომარეობაში ხდება ძალიან რბილი. ჯობია, ისინი ცოტა არ იყოს დამწიფებული.
3. ერთ ბანკში შეგიძლიათ დახუროთ სხვადასხვა ჯიშის ალუბლის ქლიავი და ლამაზიც კი იქნება. მაგრამ გურმანები ამტკიცებენ, რომ ყვითელი და მუქი გემოვნება ეწინააღმდეგება ერთმანეთს, აფერხებს ერთმანეთს. შეეცადეთ დახუროთ ისინი ცალ-ცალკე და ერთად - შედარებისთვის და საკუთარი აზრის გამოსახატავად.
4. მთელი ალუბლის ქლიავი ტრიალებს. კუდები, რა თქმა უნდა, ამოღებულია და მათგან დარჩენილი ორმოები განსაკუთრებით ფრთხილად ირეცხება: ჩაღრმავებში დარჩენილმა ჭუჭყმა შეიძლება გამოიწვიოს კონსერვაციის დაზიანება.

კორეული საჭმელი

სავარაუდოდ, ამ ქვეყნის მცხოვრებლებმა არც კი იციან ასეთი ხილის არსებობის შესახებ. მაგრამ სწორედ მათ მიაწერენ ჭორები შემოთავაზებულ მეთოდს, რომლითაც მიიღება საოცრად ელასტიური და ცხარე მწნილი ალუბლის ქლიავი. ამ რეცეპტის კარგი თვისება ის არის, რომ ქილებს არ სჭირდება სტერილიზაცია, რაც ბევრს თავს არიდებს სახლში მომზადებულ პრეპარატებს ზუსტად იმიტომ, რომ არ მოსწონთ შენახვის ეს ეტაპი.

სამ ლიტრიანი ბოთლები ირეცხება და სტერილიზდება ნებისმიერი გზით, მაგალითად, კალცინირებული ღუმელში. თითოეული კერძის ბოლოში მოთავსებულია კამა ქოლგა, დაფნის ფოთოლი, წყვილი ალუბლის ფოთოლი, ახალი ნიახური და ოხრახუში (სამი ტოტები). ასხამენ წიწაკის მარცვლებს - ხუთ ბარდას - და ნივრის კბილი, 6-7 ცალი. გარეცხილი ალუბლის ქლიავი შეფუთულია ბოთლებში. არ არის საჭირო მისი დაჭერა, ჯობია კონტეინერი კარგად შეანჯღრიოთ, რომ მასში ნაყოფი ერგონომიულად დაწვა.მარინადი იხარშება ლიტრ წყალზე ორი სუფრის კოვზი უხეში მარილის ოდენობით, მასში ასხამენ ბოთლებს, თავსახურის ქვეშ ემატება ოთხი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და კონტეინერები მაშინვე ილუქება. სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, ისინი უნდა დადგეს თავდაყირა, შეფუთული და გადაადგილების გარეშე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ საკუჭნაოში ჩადოთ: თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ასეთი მწნილი ალუბლის ქლიავი ზამთრისთვის ინახება სარდაფის პირობების გარეშე.

დამარილებული ალუბლის ქლიავი

მათ ვისაც არ უყვარს ძმარი სპინებში, ჯერ კიდევ აქვთ მწნილი ალუბლის ქლიავი. რეცეპტი, თუმცა, მოითხოვს სტერილიზაციას, მაგრამ შემდეგ გადაწყვიტეთ რა გირჩევნიათ - გამოიყენეთ ძმარი ან დაეთანხმეთ დამატებით ჟესტებს, მაგრამ ამის გარეშე გააკეთეთ. ცხარე მწვანილის მიღება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ცხენის ფოთლები სავალდებულოდ ითვლება. ამ რეცეპტისთვის ასევე კარგია მოცხარის და ალუბლის ტოტები. ნაყოფს ჭრიან ჩანგლით იმ მხრიდან, სადაც კუდი გაიზარდა, იკეცება სტერილიზებულ ჭურჭელში (ნიორი შეიძლება დავამატოთ) და ასხამენ ცხელ მარილწყალს, რისთვისაც ლიტრში ადუღებენ 1 სუფრის კოვზ მარილს, დაფნის ფოთოლს და 2-3 წიწაკის მარცვლებს. წყლის. შემდეგ კონტეინერები სტერილიზებულია საათის მესამედზე (თუ ლიტრიან ქილებზე გააჩერეთ) და დალუქულია. შეინახეთ ისინი მაგარი.

ხელნაკეთი ზეთისხილი

მარინირებული ალუბლის ქლიავი აღწერილი რეცეპტით დამზადებული გემოვნებით ნამდვილად არ განსხვავდება თქვენი საყვარელი საჭმლისგან. მხოლოდ თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე პატარა ხილი, არა უმეტეს სამი სანტიმეტრისა. მათ ათავსებენ ქილებში, ივსება მარილწყალში (150 გრამი უხეში მარილი ლიტრ მდუღარე წყალში) და სტერილიზდება სულ რაღაც ხუთ წუთში.დახვევამდე თითო ლიტრიან ქილაში ასხამენ კოვზ კალცინირებულ ზეითუნის ზეთს. ზეთისხილი ერთ კვირაში მზად იქნება. რა არის დამახასიათებელი: მათი ძვლები წარმოუდგენლად ადვილად ამოიჭრება.

ქლიავი პომიდვრით

ფრთხილ ექსპერიმენტატორებს შეუძლიათ შეუთავსონ უცნობი ალუბლის ქლიავი ნაცნობ პომიდორთან. ამრიგად, ორი ჩიტი ერთ ქვასთან ერთად დაიღუპება: თქვენ სცადეთ ახალი, ხოლო ძველი შეიძენს მოულოდნელ და პიკანტურ გემოს. იღებენ ორ კილოგრამ წვრილ პომიდორს და ოთხი - მსხვილ მწვანე ან ყვითელ ალუბლის ქლიავს. ნახევარი კილოგრამი გაფცქვნილი ნიორი წვრილად იშლება, 300 გრამი კამა წვრილად დაჭერით, ისე, რომ კისერში ჩაცოცოს. ყველა კომპონენტი იდება ქილებში, ასხამენ მდუღარე წყალს ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ამ სურნელოვან წყალს უკან ასხამენ და მარილწყალს ამზადებენ: 50 გრ მარილს უმატებენ 60 შაქარს. ჭურჭელი ივსება მდუღარე შემადგენლობით, გრეხილი, გადაბრუნებული და დამალული ძველი ქურთუკის ან საბნის ქვეშ. ხუთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ საკუჭნაოში თაროებზე დადოთ: მწნილი ალუბლის ქლიავი პომიდვრით მოთმინებით დაელოდება ზამთრის გახსნას.