ჰალიბუტი ფოლგაში ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზის მოყვარულებს ხშირად ურჩევნიათ ამ ტიპის თევზი ჰალიბუტად. მისი მეორე სახელი საზღვაო ენას ჰგავს. ფოლგის ღუმელში ჰალიბუტის რეცეპტის შესაქმნელად ხარისხიანი თევზის პოვნა არ არის რთული, ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ ბევრ საინტერესო ფაქტს ამ ღრმა ზღვის ბინადარზე და მის მომზადებაზე.

ზღვის მკვიდრი

ჰალიბუტის ოთხივე სახეობა ცხოვრობს ზღვაში, საკმაო სიღრმეზე, რომელიც აღემატება 200 მეტრს. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მის დაჭერას სამრეწველო მასშტაბით. ძალიან ბევრი დადებითი თვისება აერთიანებს ამ ღრმა ზღვის ბინადარს. ამიტომ ჰალიბუტი მრავალი ცხელი კერძის, ასევე მადისა და სალათის საფუძველია.

მისი მკვრივი და ნაზი ხორცი ყოველთვის წვნიანი რჩება და ფაქტიურად დნება პირში. გარდა ამისა, ის თითქმის არ შეიცავს ძვლებს და აქვს სასიამოვნო, ტკბილი გემო. ცხიმის დაბალი რაოდენობა და ნახშირწყლების სრული არარსებობა ხდის მას მისასალმებელ სტუმარს სუფრაზე დიეტის ან თუნდაც საეკლესიო მარხვის დროს, ხოლო ვიტამინების დიდი რაოდენობა დადებითად მოქმედებს თქვენი ორგანიზმის მდგომარეობაზე.საერთო ჯამში.

გამოცხვეთ მთლიანი

მოხარშული თევზი საუკეთესოა სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს იქნება საღამოს ნამდვილი დეკორაცია, ხოლო ღუმელში გამომცხვარი ფოლგაში მთელი ჰალიბუტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თევზი - 1 ცალი;
• მთელი ლიმონი - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• ტაბასკოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2, 5 ს.კ. ლ.;
• თეთრი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ამ კერძისთვის უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული თევზი და არა გაყინული. შეძენის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაცილოთ ყველა შიგთავსი და გაწმინდეთ იგი, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი. ჰალიბუტი წაუსვით ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგას და წაუსვით ყველა მხრიდან პილპილი და მარილი.

ლიმონი იჭრება თხელ რგოლებად და აფენენ თევზს ირგვლივ. სოიოს სოუსი და ტაბასკო ცალკე თასში შეურიეთ გამდნარ კარაქს. ამ ნარევს ასხამენ მთელ ჰალიბუტს. ზემოდან ასევე უნდა დაიფაროს ფოლგა და გამოაცხვოს ამ ფორმით 20 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ბოლოს ფოლგას ზემოდან აცლიან და თევზი კიდევ 10 წუთით შედგით ღუმელში.

მთლიანი ძირის მირთმევა შეიძლება იყოს როგორც საცხობ ფორმაში, ასევე გადავიდეს ცალკე, სადღესასწაულო კერძზე. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ჰალიბუტის ასეთი რეცეპტი ასევე შესანიშნავია პორციული ნაჭრების მოსამზადებლად.

თევზი გარნირით

თევზისა და ბოსტნეულის პორციული კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან უბრალოდ იცავს სწორი კვების პრინციპებს. ATამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჰალიბუტის ფილე. ფოლგაში ღუმელში, ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად, ჰალიბუტი ანათებს სრულიად ახალი ფერებით. პროდუქტებიდან უნდა მომზადდეს:

• სოლინის ფილე - 6 ცალი;
• ნიახურის ფესვი - 2 ცალი;
• ბავშვის სტაფილო - 18-20 ცალი;
• კარაქი - 150გრ;
• რამდენიმე მტევანი კამა და მწვანე ხახვი;
• პატარა, ახალი კარტოფილი - 12 ც.;
• ახალი ნიორი - 3 კბილი;
• ტარხუნა - ½ ჩ/კ;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მწვანილი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი და ცალკე თასში შეურიოთ ტარხუნას, დაქუცმაცებულ ნიორს და გამდნარ კარაქს. დატოვეთ ეს ნარევი ცოტა ხნით, რათა მასში არსებული ყველა არომატი ერთმანეთში აირიოს.

ნიახური იჭრება თხელ რგოლებად, ბოსტნეული კი უბრალოდ უნდა გაირეცხოს და ზედა ფენა მოაცილოს. ამის შემდეგ, ჰალიბუტის თითოეული ნაჭერი იდება ფოლგის ცალკე ფურცელზე, ცხიმიანი ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთით. იქვე უნდა მოათავსოთ 2-3 პატარა სტაფილო და 2 კარტოფილი. ასევე იგზავნება ნიახურის რამდენიმე რგოლი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მწვანილის მასა და კარაქი გადაუსვით მკვრივ ფენად.

კონვერტები მჭიდროდ შეფუთულია და იგზავნება ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. მიტანამდე რეკომენდებულია თითოეული პორციის გაფორმება ახალი მწვანილით.

ტომატის სოუსი

იტალიურ სამზარეულოში თევზის კომბინაცია პომიდვრის სოუსთან ერთად საკმაოდ კლასიკურია. მაგრამ რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის ეს ცოტა უცნაურად გამოიყურება. მაინც სცადეღუმელში ფოლგაში ჰალიბუტის მომზადება წითელ სოუსთან ერთად აბსოლუტურად ღირს. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ჰალიბუტის ფილე - 6 ცალი;
• წითელი ხახვი x2;
• ტომატის პასტა - 200 გ;
• კარაქი - 70 გ;
• ახალი ნიორი - 4 კბილი;
• მყარი, არომატული ყველი - 150 გ;
• ახალი მწვანილის ასორტი - 150 გ;
• პომიდორი - 4 ც.;
• სანელებლები: თეთრი, შავი პილპილი, მარილი, ორეგანო გემოვნებით.

ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე. მათ ვუმატებთ დაჭრილ ახალ პომიდორს და ტომატის პასტას, ასევე მწვანილს. რამდენიმე წუთის ადუღების შემდეგ სოუსი გააჩერეთ გასაგრილებლად.

ფოლგაზე დაასხით ჰალიბუტი ნაწილებად და მოაყარეთ სანელებლებით. შემდეგ იგი უნდა დაიფაროს ტომატის სოუსის მკვრივი ფენით და მოაყაროს გახეხილი ყველი და ნახევარი მწვანილი. თევზი ცხვება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. დარჩენილი მწვანილი საჭიროა მზა კერძის გასაფორმებლად.

ამ რეცეპტისთვის საუკეთესო გარნირი, როგორც ადრე დავწერეთ, იქნება კლასიკური იტალიური მაკარონი.

კულინარიული სიამოვნება

თუ მოგწონთ უჩვეულო გემოს კომბინაციები, მაშინ უნდა სცადოთ ჰალიბუტის მომზადება ხილით. ამ იდეისთვის დაგჭირდებათ:

• ჰალიბუტი - 4 ცალი;
• ახალი ნექტარინი - 2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 4 მტევანი;
• კარაქი - 60 გ;
• ახალი ტარხუნა - რამდენიმე ტოტი;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ფოლგათქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ 4 კონვერტი, რომელშიც თევზია ჩასმული. ზემოდან მოაყარეთ ნექტარინის თხელი ნაჭრები. ერთი პორცია არის ნახევარი ხილი. კერძს მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ მწვანე ხახვი, ტარხუნა, მარილი და სხვა სანელებლები.

შეგიძლიათ ასეთი ჰალიბუტი ფოლგაში მოხარშოთ ღუმელში, მაგრამ გაცილებით საინტერესო გემო ექნება, თუ ფოლგის კონვერტებს გრილზე დადებთ და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. მირთმევის წინ თევზს ხილით მოვასხათ ლიმონის წვენი - გურმანი მზადაა.

კლასიკური

გამომცხვარი თევზის ყველაზე კლასიკური დანამატი არაჟანია. კერძის მოსამზადებლად იყიდეთ წინასწარ:

• ძირის ფილე - 4 ც.;
• არაჟანი - 6 ს.კ. ლ.;
• კამა და ოხრახუში - 1 ყლორტი თითო პორციაზე;
• ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 200გრ

დადეთ ჰალიბუტი ფოლგაზე. არაჟანი ცალკე თასში უნდა შეურიოთ უამრავ დაჭრილ მწვანილსა და სანელებლებს. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბიკებად და დავასხათ თევზს. შემდეგ იგზავნება არაჟნის სოუსი და გახეხილი ყველის ნახევარი. ფოლგის მეორე ფენით დაფარული თევზი ადუღდება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თითოეული პორცია უნდა გაიხსნას და დაასხით დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, რომ გემრიელი ქერქის შექმნა.

ღუმელში გამომცხვარი ჰალიბუტი ფოლგაში არაჟნის სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად.