სადღესასწაულო სუფრა: მარტივი და გემრიელი სადღესასწაულო კერძების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზეიმის წინა დღეს თითქმის ყველა ფიქრობს იმაზე, თუ რა კერძები მოამზადოს სადღესასწაულო სუფრაზე. მათ უნდა ჰქონდეთ ორიგინალური გარეგნობა და გემო. დღესდღეობით ცოტას შეიძლება გააკვირვოს ოლივიეს სალათი ან ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები, ამიტომ ბანკეტის მენიუ უნდა იყოს თანამედროვე, უჩვეულო და შედარებით იაფი.

საკუჭნაო ბანკეტისთვის

ეს არის ძალიან მარტივი კანაპეს რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვის, კერძი ცნობილი იტალიური კაპრეზის სალათის ვარიაციაა. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ის ჰგავს პატარა კანაპეებს, რომლებიც შესანიშნავად გამოიყურება და ადვილად იღებენ თეფშებიდან. ამ 20 შამფურის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 20 პომიდორი ჩერი და 150 გრ მოცარელას ყველი.

ასევე, კანაპეების დამზადების რეცეპტის მიხედვით, სადღესასწაულო სუფრისთვის რეჰანის 20 პატარა ფოთოლი უნდა წაიღოთ. ორიგინალური სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრ ფიჭვის კაკალი, 100 გრ ყველი პარმეზანი, რეჰანი, 1 კბილი ნიორი, 50 გრ ცილანტრო და 150 მლ ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ კანაპეები

კერძი ძალიან მარტივია, მასზემოხარშვას დიდი დრო არ დასჭირდება. ყველი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 2 x 2 სანტიმეტრი. ალუბალი უნდა გაიჭრას შუაზე.

ახლა უნდა აიღოთ შამფური და დააწებოთ მასზე პომიდვრის ზედა ნახევარი, მოაყაროთ ერთი ფოთოლი რეჰანი, შემდეგ ყველი და ბოლოს მოაყაროთ ჩერი პომიდვრის ქვედა ნაწილი. ამრიგად, ყველა ინგრედიენტი შერწყმულია. შედეგი შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ფოტოზე.

როცა ყველა შამფური მომზადდება, უნდა დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ამისათვის ბლენდერის თასში მოათავსეთ ფიჭვის კაკალი, პარმეზანი, რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი, კილანტროს ფოთოლი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ ყველა პროდუქტი გლუვამდე.

ლამაზ ჭურჭელზე დადეთ კანაპე, ზემოდან მოასხით მომზადებული სოუსი. კერძი მზადაა მივირთვათ. Შენიშვნა! უმჯობესია შამფურები შეაგროვოთ დღესასწაულამდე, რადგან პროდუქტები შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს და პომიდორი წვენს გამოყოფს.

კონსერვირებული ტუნას სენდვიჩები

ძალიან ორიგინალური რეცეპტი სენდვიჩებისთვის, ალბათ ეს ჯერ არცერთ თქვენს სტუმარს არ გამოუცდია. სადღესასწაულო სუფრაზე სენდვიჩების რეცეპტის მიხედვით უნდა აიღოთ: შავი პური (შეგიძლიათ ბოროდინო), ტუნა ზეთში - 2 ქილა, კარაქი (პურზე წასასმელად), 150 გრ მაიონეზი, ერთი ლიმონი და დაახლოებით. 70 გრ ტომატის პასტა. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, მწვანე ხახვი ან სალათის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ საჭმელი

რეცეპტის მიხედვით სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი სენდვიჩების მისაღებად საჭიროამიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. ამოიღეთ ტუნა ქილიდან და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით (ჭარბი ცხიმის მოსაშორებლად). ცოტა გახეხეთ და ჩაასხით თასში, დაუმატეთ მაიონეზი და ტომატის პასტა. მოკალით ყველაფერი ბლენდერში ან გახეხეთ ჩანგლით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
2. პური დავჭრათ 10 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი დავჭრათ დიაგონალზე - უნდა მიიღოთ ლამაზი სამკუთხედები.
3. პური გახეხეთ მშრალ ტაფაში სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქისთვის.
4. ყველა ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.
5. პურზე წაუსვით ტუნის პასტა.
6. მზა სენდვიჩებს ამშვენებს ლიმონი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი და მწვანე ხახვი.

პიკანტური შიგთავსისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი.

სალათი საბანკეტო მაგიდაზე

სადღესასწაულო მენიუები უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ნოყიერი, რათა სტუმრები სახლში მშიერი არ დაბრუნდნენ. ეს სალათი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. იგი იყენებს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მათ შორის შემწვარ ღორის კისერს. წარმოუდგენლად გემრიელი, ნოყიერი და ლამაზი სალათი.

სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ სამი კიტრი, რამდენიმე ბულგარული წიწაკა, სალათის მიქსი - 300გრ, ერთი ბროწეული, ყველი ფეტა, 500გრ ღორის კისერი და ნიგოზი.. აქ მარტო ხორცს კი არ მარინადებენ, ბოსტნეულისაც, ბოსტნეულის მარინადს უნდა დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, შაქარი და წყალი.

ხორციმარინირებული როზმარინი, თიამი, ნიორი და მცენარეული ზეთი. მაიონეზისა და იოგურტის ნაზავი გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად. ეს პროდუქტები უნდა იქნას მიღებული 200 გრამი თანაბარი პროპორციით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

მომზადების პროცესი

სალათის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მისთვის ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი, შაქარი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ცოტა ადუღეთ. გადმოდგით და სითხე გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებად, კიტრი კი ნახევრად რგოლებად ან ასევე ზოლებად, რეცეპტში არ არის მკაცრი კრიტერიუმები ჭრის ფორმასთან დაკავშირებით. ბოსტნეული მოათავსეთ გაციებულ სითხეში ქვაბში. დატოვე ისინი იქ 1 საათის განმავლობაში. გაასუფთავეთ ბროწეული.
3. ხორცი დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებად (როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში), მოვაყაროთ სანელებლები მცენარეული ზეთით. კისერი შეწვით გრილი ტაფაზე ან ჩვეულებრივ ტაფაზე სქელი ფსკერით. ამის შემდეგ ხორცი შედგით ღუმელში და მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე. ჩვეულებრივ, ამისთვის საკმარისია დაახლოებით 20 წუთი, როცა ღუმელი 200 გრადუსამდე გახურდება.



4. თასში შეურიეთ ნატურალური იოგურტი მაიონეზით და ლიმონის წვენთან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კბილი დაფქული ნიორი.
5. აკრიფეთ სალათის ფურცლები ხელებით, ჩაყარეთ თასში და მოურიეთ მაიონეზის 2/3 და იოგურტის სოუსით.
6. სალათი მოაყარეთ თეფშზე, მოაყარეთ ბოსტნეული და კუბებად დაჭრილი ყველიფეტა.
7. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, მოვასხათ სალათის ზემოდან, მოვაყაროთ ბროწეული და მოვასხათ სალათის დანარჩენი დრესინგი. ამით სრულდება სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელი სალათის მომზადების პროცესი. რჩება მხოლოდ გამწვანება და მირთმევა.

სურვილისამებრ, კერძს შეიძლება დაემატოს მცირე რაოდენობით გახეხილი პარმეზანი, რომელსაც ზემოდან ასხამენ ყველა ინგრედიენტს.

ცხელი კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე

ეს კერძი ნამდვილად გაახარებს ბანკეტის მთელ მამაკაცურ ნაწილს. მასში გამოყენებულია ღორის ხორცი, რომელიც მოხარშულია ორიგინალურ და საკმაოდ ცხარე მარინადში. ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია, აუცილებლად გასინჯეთ ეს კერძი.

10 კაციანი სადღესასწაულო სუფრისთვის საჭიროა აიღოთ 2 კგ ღორის ნაჭერი, 200 გრ სოიოს სოუსი, 200 გრ ცხარე აფხაზური აჯიკა, 100 გრ თაფლი და ერთი ლიმონი. სანელებლებიდან უნდა გამოვიყენოთ ქინძი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, პაპრიკა. როგორც ხედავთ, ამ შემთხვევაში გამოყენებულია ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა.

ძირითადი კერძის მომზადება

ხორცი უნდა დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად (მწვადის მსგავსად), მოვათავსოთ ქვაბში ან სხვა მსგავს ჭურჭელში. დაამატეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით. Შენიშვნა! ხორცი საკმარისად დიდხანს უნდა იყოს მარინირებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ მიაღწევს სასურველ რბილობას და გემოს. ღამისთევა არის მარინარების მინიმალური დრო.

ახლა ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 180-200 გრადუსზე, ქვაბს დავახუროთ თავსახური და შევდგათ შესადუღებლად. ხორციუნდა გაიაროს თერმული დამუშავება ღუმელში ორი საათის განმავლობაში. ეს არის ამ კერძის მომზადების ოპტიმალური დრო. თუ ხორცი ამ დროზე მეტია ღუმელში, ის უბრალოდ დაიწყებს ბოჭკოებად დაშლას, მაშინ აღარ მიიღებთ ცხელ ხორცის კერძს, არამედ ჩაშუშულს.

მიირთვით კერძი ღრმა თასებში სოუსთან ერთად. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში, კამა ან ქინძი.

მოჭრა სადღესასწაულო სუფრისთვის

დღეს ბევრი სხვადასხვა პროდუქტია, რომელიც შეიძლება საბანკეტო მაგიდაზე დაჭრათ, როგორც მსუბუქი საჭმელად. ეს შეიძლება იყოს ყველის ფირფიტები, ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ რამდენიმე სახის ყველი: ჩვეულებრივი მყარი, კამბერი, ფეტა, პარმეზანი და როკფორი.

ხორცის თეფშები შეიძლება შედგებოდეს ხელნაკეთი და მაღაზიაში შეძენილი ძეხვისგან, მოხარშული ღორის ხორცისგან, ლორისგან და ბალიკისგან. შეგიძლიათ ყველი და ხორცპროდუქტები შეაერთოთ, ანუ აიღოთ თქვენი საყვარელი ყველი რამდენიმე სახეობის და ერთ თეფშზე დააკავშიროთ ხორცპროდუქტებთან, როგორც შემდეგ ფოტოში.

არ უნდა დავივიწყოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის თეფშები, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სეზონი გაძლევს სუფრაზე მინდვრის სხვადასხვა საჩუქრების დადების საშუალებას. აქ ყველაფერი შეიძლება გამოვიყენოთ: პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვი, სხვადასხვა სახის მწვანილი და მწვანილი. ასევე რთულია კარგი საბანკეტო სუფრის წარმოდგენა ხილის ჭრის გარეშე, ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია სეზონური ხილის გამოყენება. ზამთარში სუფრაზე მარწყვის მირთმევა მთლად რაციონალური არ არის, მაგრამ თუ ფინანსური მდგომარეობა საშუალებას მოგცემთ, მაშინ სტუმრები აღფრთოვანდებიან.

სადღესასწაულო სუფრის თავისებურებაალამაზი პრეზენტაციები. ნებისმიერი კერძი, რომელსაც სუფრაზე მიირთმევენ, უნდა იყოს მორთული ნათელი ბოსტნეულითა და მწვანილებით. მაშინ სადღესასწაულო მენიუ ყველა სტუმარს მდიდარი და ორიგინალური მოეჩვენება. ახლა თქვენ იცით კანაპეების, სალათების და ცხელი კერძების სადღესასწაულო სუფრის საინტერესო რეცეპტები. ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება!