ჰალიბუტი ცომში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჰალიბუტი არის საზღვაო თეთრი თევზი თაფლისებრთა ოჯახიდან, ბრტყელი ლეშით და ცხიმიანი, ძვლის გარეშე. მისგან ნახევრად მზა პროდუქტების მომზადება ოსტატურად და სწრაფად გამოვა, თუ მას გაყინულ ფორმაში მიიღებთ. ჰალიბუტის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტენიანობას და აქვს ღრუბლისებრი, ჟელეს მსგავსი ტექსტურა. თევზის ჰაეროვნების შესანარჩუნებლად გირჩევთ შეწვათ ცომში. მოწითალო ცომის ნაჭუჭში თევზის ნაზი ხორცი შესანიშნავად ცხვება და რჩება წვნიანი და რბილი.

რეცეპტი ჰალიბუტის ცომით ფოტოთი - ამ სტატიაში.

Halibut დამუშავება

თუ იყენებთ მთელ კარკასს, ჩამოიბანეთ იგი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გახეხეთ მთელი ზედაპირი დანით ან ღრუბლის აბრაზიული მხარით. ამოიღეთ ფარფლები და ხერხემალი. არ არის აუცილებელი კანის მოცილება. მიღებული ფილე გაყინეთ და დაჭერით განივი პლასტმასებად. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაასხით სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი.

გაყინული თევზის ფილე გარეცხეთ ყინულისგან, ასევე დაჭერით ფენებად და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ცომი.

თევზის ცომი

500 გრ თევზის ფილე მოამზადეთ ასეთიპროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• მწვანილის გამხმარი ნარევი თევზისთვის;
• მარილი,პილპილი.

თასში შეათქვიფეთ კვერცხი მარილით. დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მწიკვი მშრალი სანელებლები (როგორიცაა ორეგანო), არაჟანი და შეანჯღრიეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაასხით ფქვილი მიღებულ ნარევში და აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. ჩაასხით თევზის გამოშვებული წვენი და გასქელეთ ყველაფერი სახამებლით. კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ ბლანტი, როგორც ბლინების ცომი.

თუ წყლიანი გამოვიდა, დავამატოთ ფქვილი, თორემ შეწვისას ცომი წავა.

შეწვით ჰალიბუტი ცომში

შესაწვავად სჯობია გამოვიყენოთ ღრმა ფრი. თუ ხელთ არ არის, მაშინ აიღეთ ქვაბი ან ღრმა შემწვარი ტაფა.

ტაფაში დაასხით ორი თითი სქელი ზეთი და გააცხელეთ ბუშტების წარმოქმნამდე.

აკრიფეთ ჩანგლის კბილი და ჩაყარეთ ცომში ჰალიბუტის ნაჭრები და დაუყონებლივ მოათავსეთ შემწვარი საცხობში, ოღონდ თავისუფლად ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას. შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ - ფილე პლასტმასი ჩადეთ თასში ცომით და ნაზად აურიეთ.

საჭმლის მირთმევა

რადგან შემწვარი აუცილებლად დარჩება თქვენთან - არ მოიშოროთ, მაგრამ მოამზადეთ შესანიშნავი გვერდითი კერძი. რა თქმა უნდა, ეს არის კარტოფილი ფრი.

არის მისი წარმატებული მომზადების საიდუმლოებები:

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილის გრძელ ზოლებად ერთი საათის განმავლობაში წყალში.სახამებელი გამოვიდა - მაშინ მიიღებთ ხრაშუნა ჩხირებს მოხარშული და დამტვრეული ცენტრის გარეშე.
2. გაწურეთ კარტოფილის ნაჭრები და გააშრეთ პირსახოცზე.
3. ფრი მარილი მხოლოდ შეწვის შემდეგ, რამდენიმე მწიკვი ზღვის მარილით.

შეხედეთ სხვა ჭურჭლის ჩარჩოებს:

• მოხარშული ბრინჯი დაკონსერვებული ბოსტნეულით: მწვანე ბარდა და სიმინდი;
• წითელი ან თეთრი მოხარშული ლობიო ახალი მწვანილებით (წვრილად დაჭრილი კამა, კილანტრო, ოხრახუში);
• ხახვის რგოლები ფქვილში შემოხვეული და ზეთში შემწვარი.

შემწვარი ჰალიბუტის ნაჭრები დაასხით ცომში ბრტყელ თეფშებზე, რომლებიც დაფარულია სუფთად გარეცხილი სალათის ფოთლებით. მიირთვით გვერდითი კერძი ღრმა თასებში.

ერთი ჭიქა ტომატის წვენი შესანიშნავად უხდება ამ კერძს. ბავშვები აღფრთოვანდებიან ამ კერძით.