ვირთევზა არის აღწერა, ფოტო, კლასიფიკაცია, სარგებელი ადამიანისთვის, გამრავლების მახასიათებლები, ქვირითობა, მოშენება და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვირთევზა - თევზის სახეობა, რომელიც ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს, ძველად ამ ჯიშს "ლაბარდანს" ეძახდნენ. ვირთევზამ ამჟამინდელი სახელწოდება მიიღო ხორცის უჩვეულო თვისების გამო, რომ გაიბზაროს გაშრობისას. სახელის შეცვლის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს: ვირთევზას ასე ეძახდნენ, რადგან ის გამოსცემს ხრაშუნას, რომელიც ჩნდება საცურაო ბუშტის კუნთების შეკუმშვით. ფოტოზე ვირთევზა ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

რას ჰგავს ვირთევზა?

ვირთევზა ზღვის თუ მდინარის თევზი? გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის იზრდება მთელი ცხოვრების განმავლობაში და ცხოვრობს ზღვებში. სამი წლის ასაკში ინდივიდის სიგრძე ნახევარ მეტრს აღწევს, ყველაზე დიდი ინდივიდები სიგრძეში 2 მეტრს აღწევს, ასეთი თევზი კი დაახლოებით 96 კილოგრამს იწონის. ვირთევზას სხეულს ახასიათებს წაგრძელებული შუბლისებრი ფორმა, ქერცლები პატარაა, დაკბილული. ვირთევზას ზედა ნაწილი შეიძლება იყოს ზეთისხილისფერი, მოყვითალო ან ყავისფერი ყავისფერი ლაქებით. ვირთევზას გვერდები მსუბუქია, მუცელი თეთრი. თევზებიდან ყველაზე გრძელი სიცოცხლეავირთევზა, რომელიც გვხვდება ატლანტის წყლებში, მისი ასაკი შეიძლება მიაღწიოს 25 წელს, წყნარ ოკეანეში - 18 წელს, გრენლანდიაში - 12..

ატლანტიკური კოდი

Cod - როგორი თევზი? მაგალითად, ატლანტიკური ყველაზე დიდი თევზია და შეუძლია 1-2 მეტრს მიაღწიოს. ამ ტიპის ვირთევზა ცხოვრობს ატლანტის ოკეანის წყლებში და აქვს რამდენიმე ქვესახეობა. ისინი დამოკიდებულია კონკრეტულ მდებარეობაზე. დღეისათვის არსებობს ქვესახეობების შემდეგი კლასიფიკაცია:

• კლასიკური ატლანტიკური ვირთევზა ცხოვრობს 5-დან 10 წლამდე, საშუალო სიგრძე 80 სანტიმეტრია. ფერი მომწვანოა, მუცელი თეთრი.
• კილდინსკაიას ვირთევზა გვხვდება მოგილნოიეს ტბის წყლებში, რომელიც მდებარეობს მურმანსკის ოლქის კუნძულ კილდინზე. ეს არის ბუნების ნამდვილი ძეგლი, რომლის ექსკლუზიურობა მდგომარეობს იმაში, რომ წყალსაცავში წყალს აქვს სხვადასხვა ხარისხის მარილიანობა. ვირთევზა ამ ტბაში ჯერ კიდევ მე-10 საუკუნეში დაიწყო, მაშინაც კი არა ტბა, არამედ ზღვის ლაგუნა იყო. მოგილნის ტბაში მცხოვრები ვირთევზას ზომა მცირეა, სიგრძეში დაახლოებით 50 სანტიმეტრია, წონა კი მხოლოდ 2-3 კილოგრამს აღწევს. ინდივიდების ფერი უფრო ნათელია, ვიდრე წინა ქვესახეობები. დღეს კილდა ვირთევზა გადაშენებამდე ერთი ნაბიჯია და დაცულია. ამას მოჰყვა ძალიან ხშირი თევზაობა და ტბის დაბინძურება. ისინი ცდილობდნენ ამ ქვესახეობის სხვა წყლის ობიექტებში გადატანას, მაგრამ ამ სახეობის წარმომადგენლებს უბრალოდ არ შეუძლიათ სხვა ადგილებში ცხოვრება.
• ბალტიის ვირთევზა ცხოვრობს, შესაბამისად, ბალტიის ზღვაში. ზომითა და გარეგნობით ის ატლანტის ოკეანის მსგავსია, სიგრძეში შეიძლება 100 სანტიმეტრს მიაღწიოს დაასეთი თევზის წონა 10-12 კილოგრამია.

ეს ქვესახეობები ითვლება ყველაზე დიდებად ინდივიდთა რაოდენობის მიხედვით.

წყნარი ოკეანის კოდი

მისი მთავარი განსხვავება ატლანტიკურისგან არის წინა ნაწილის ზომაში, კერძოდ თავის. ის უფრო მასიური და ფართოა, ხოლო თავად სხეულის ზომები მცირეა. სიგრძით, ინდივიდებს შეუძლიათ 45-დან 90 სანტიმეტრამდე მიაღწიონ. მაქსიმალური წონა 22 კილოგრამია. ვირთევზა ცხოვრობს წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ ნაწილში, ეს არის ბერენგოვო, ოხოცკის ზღვა და იაპონიის ზღვა. თევზი ძირითადად იკვებება ყვავილედებით, კრევეტებით, კიბორჩხალებით და ჭიებით, ასევე სხვა პატარა თევზებით. წყნარი ოკეანის ვირთევზას აქვს ერთი ქვესახეობა - გრენლანდიის ვირთევზა. განსხვავდება მცირე ზომებით, დაახლოებით 70 სანტიმეტრი სიგრძით. ის ასევე იკვებება პატარა თევზებითა და უხერხემლოებით.

არქტიკული კოდი

ეს სახეობა იყოფა ორ ქვესახეობად: ყინული და აღმოსავლეთ ციმბირის ვირთევზა. პირველი სახეობები ბინადრობდნენ არქტიკული ოკეანის წყლებში, ინდივიდები გამოირჩევიან ნაცრისფერი შეფერილობით და მცირე ზომით. სიგრძე მხოლოდ 30 სანტიმეტრია. აღმოსავლეთ ციმბირის ვირთევზა ცხოვრობს გრენლანდიის, ჩრდილოეთ ამერიკისა და ციმბირის სანაპიროებზე. ინდივიდების ზომა ყინულის ზომაზე დიდია. სიგრძეში ისინი 50-55 სანტიმეტრს აღწევს, საშუალო წონა კი კილოგრამზე ცოტათი მეტია.

ბალღის ქვირითობა

ვირთევზა არის ზღვის თევზი, მისი სქესობრივი სიმწიფე და გამრავლების უნარი ასევე დამოკიდებულია ცალკეულ პირთა ჰაბიტატზე. მაგალითად, Atlantic cod მიდისქვირითის ადგილები რვადან ცხრა წლის ასაკში. წყნარი ოკეანის ვირთევზა მომრავლებას იწყებს ცოტა ადრე, ხუთი-ექვსი წლის ასაკში, არქტიკული სახეობები ყველაზე ახალგაზრდაა, ისინი მზად არიან ქვირითის ადგილებზე წასასვლელად 3-4 წლის ასაკში.

გამრავლების სეზონი ჩვეულებრივ იწყება მარტის პირველ კვირებში. ვირთევზა ყველაზე ნაყოფიერი თევზის სიაშია და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ერთ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია 6 მილიონამდე კვერცხების დათესვა. ეს პროცესი არ ხდება დაუყოვნებლივ, მაგრამ თანდათან, ნაწილებად, რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ქვირითობა ხდება 100 მეტრამდე სიღრმეზე, მთელი ამ ხნის განმავლობაში მამრები მდედრის გვერდით არიან, რათა დაუყონებლივ გაანაყოფიერონ ქვირითი კვერცხები.

შემდეგ, კვერცხები იძირება ძირში, თითქოს ეწებება მცენარეულობას. ასე მრავლდება წყნარი ოკეანის ვირთევზა. რაც შეეხება ატლანტიკურ სახეობებს, კვერცხები არ ცვივა ფსკერზე, ისინი დინებას მიჰყავს ჩრდილოეთით, სადაც მოგვიანებით ჩნდება ლარვები. უკვე ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისში, ახალგაზრდა ინდივიდები შედიან ბარენცის ზღვაში და ცხოვრობენ ფსკერზე პირველი რამდენიმე წლის განმავლობაში.

ვირთევზა სხვა თევზისგან იმით განსხვავდება, რომ მას დიდი ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს. ეს იმიტომ, რომ გემრიელ ნაზ თევზს და განსაკუთრებით ვირთევზას ღვიძლს აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები. ვირთევზას ღვიძლი ცხიმიან პროდუქტად ითვლება, მაგრამ თევზის ხორცი ძალიან სასარგებლოა წონის დასაკლებად. თევზის სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, გამხმარი ვირთევზა დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებს ყველა თავის საკვებ და სასარგებლო თვისებას. ეს იყო ვირთევზა, რომელიც დაეხმარა დიდ მოგზაურებს, რომლებმაც ახალი ქვეყნები აღმოაჩინეს.

კოდის სარგებელი

ვირთევზას ღვიძლი- ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ მდიდარია A და D ვიტამინებით, არამედ შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს. ყველა ჩვენგანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გვსმენია და გამოვიყენეთ თევზის ზეთი, როგორც საკვები დანამატი. ის მოდის ვირთევზას ღვიძლიდან. მაგრამ ვირთევზას ხორცი, განსაკუთრებით ორთქლზე მოხარშული, წონის დაკარგვის ნამდვილი აღმოჩენაა. მისი უპირატესობა ის არის, რომ კალორიების მინიმალური რაოდენობით ორგანიზმი იღებს საკმარის რაოდენობას ცილებს, ვიტამინებს და სასარგებლო მიკროელემენტებს. უმაღლესი ხარისხის ვირთევზა არის ის, რომელიც დაიჭირეს ალიასკასა და ისლანდიის სანაპიროებზე. რაც შეეხება კვებით ღირებულებას, 100 გრამ თევზზე არის მხოლოდ 82 კალორია, 0,7 გრამი ცხიმი და 19 გრამი ცილა, ნახშირწყლები სრულიად არ არის. განა ეს არ არის ბედნიერება მათთვის, ვისაც სურს დაემშვიდობოს ჭარბ წონას? გარდა ცილისა და აუცილებელი ამინომჟავებისა, ვირთევზა ამაყობს დიდი რაოდენობით ვიტამინ B12-ით. მისი ამოცანაა ჯანსაღი ნერვული სისტემა და სრული განვითარება. ამიტომ თევზი უნდა იყოს ბავშვების რაციონში. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ვირთევზა სელენისა და ფოსფორის წყაროა. ეს ნუტრიენტები ხელს უწყობს თმის, კანის, ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობას.

კურთხის დიეტური თვისებები

ვირთევზა თევზის სარგებელი მის დაბალკალორიულ შემცველობაში. იცავთ თუ არა სწორი კვების პრინციპებს? მაშინ ვირთევზა არის ის, რაც გჭირდებათ. მას შეუძლია შეცვალოს მძიმე ხორცი, როგორიცაა ღორის ან საქონლის ხორცი და არ იგრძნოს სისუსტე, ძალის დაკარგვა ან ენერგია. ეს ყველაფერი თევზის ხორცში ცილის მაღალი შემცველობის გამო. როგორც ვიცით, ასაკთან ერთად ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები ნელდება და ადამიანებინელა, მაგრამ აუცილებლად იმატებს დამატებით ფუნტს. ამის თავიდან ასაცილებლად, იმისათვის, რომ ყოველთვის იყოთ ჯანმრთელი და ენერგიული, უნდა გააკეთოთ არჩევანი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი დაბალკალორიული საკვების სასარგებლოდ. მათ შორისაა კოდი. სხვადასხვა კვლევითმა ჯგუფმა შეისწავლა ვირთევზას გავლენა ადამიანის სხეულზე და დაასკვნეს, რომ ვირთევზას რეგულარული მოხმარება ანელებს კოგნიტურ დაქვეითებას, რაც გარდაუვალია ასაკთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა გემრიელი?

დაწყებული მზარეულებისგან ხშირად გაიგებთ, რომ ვირთევზას ხორცი მშრალი და უსიამოვნოა, ხოლო ხარშვისას თევზის მძაფრი სუნი არსად არის გასავლელი. და თუ ხორცი მშრალია, მაშინ ხშირად გესმით, რომ ღვიძლი ძალიან ცხიმიანია. მაშ სად არის სიმართლე?

რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი ასეა და ეს არ არის ნაკლოვანებები, არამედ ვირთევზას სპეციფიკური მახასიათებლები. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. ყველაზე პოპულარული კერძები ვირთევზას დამატებით არის ღვიძლის სალათი, თევზის წვნიანი, ფილე კოტლეტი, ღუმელში გამომცხვარი ვირთევზა ბოსტნეულით და ორთქლზე მოხარშული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვათ თევზი, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ სითბოს დამუშავების სხვა მეთოდი.

როგორი გემო აქვს ვირთევზას?

ვირთევზა არის ზღვის თევზი, ახალი ეგზემპლარის ხორცი სასიამოვნო თეთრი ფერისაა, ოდნავ აქერცლილი, თუმცა გემოთი რბილი და უცხიმოა. ვირთევზას თავისებურება ის არის, რომ მას აქვს თევზის გამოხატული გემო და სუნი, ამიტომ ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა ამ არომატებისა და გემოების შესუსტება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ თევზი დიდი რაოდენობით ჩვეულებრივ წყალში, დაამატეთჩაასხით რაც შეიძლება ბევრი სხვადასხვა სანელებლები. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია ნიახურის ფესვები, ოხრახუში და ხახვი. დამწყები მზარეულებისთვის მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ვირთევზას ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია, რადგან ის მთლიანად დაკარგავს გემოს და გახდება წყლიანი.

გამოყენება კულინარიაში

მოხდა, რომ ვირთევზა არის პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება თითქმის ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში. თევზის ეს სახეობა ფართოდ არის ცნობილი მთელ მსოფლიოში და ყველა ქვეყანაში სუფრაზეა წარმოდგენილი. შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ ვირთევზადან და მისი ღვიძლისგან, სუპებიდან დაწყებული საჭმელამდე. ვირთევზას კარკასი შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც ადვილად და სწრაფად მზადდება ღუმელში. მაგრამ ყველაზე პოპულარული გზაა თევზის გაშრობა, გაშრობა, დამარილება და მოწევა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ვირთევზა არის თევზის იმ რამდენიმე სახეობიდან, რომელიც გაშრობის და დამარილებისას ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

საინტერესო კოდის ფაქტები

მას შემდეგ, რაც თევზი ძველ დროში პოპულარული იყო ხალხში, ამ თევზის შესახებ საკმაოდ ბევრი საინტერესო ინფორმაცია შეგროვდა ისტორიაში. აქ არის ყველაზე გასართობი:

• 1992 წელს, ვირთევზას კრიზისი დაემართა კანადასა და ბევრ სხვა ქვეყანას. თევზის ქარხნებისთვის რთული პერიოდი დაიწყო, როდესაც ვირთევზას პოპულაცია მკვეთრად შემცირდა, რამაც კანადის მთავრობა აიძულა თევზაობაზე მორატორიუმი დაეწესებინა. მხოლოდ კანადაში დაიხურა 400-ზე მეტი ქარხანა, რომლებიც თევზის პროდუქტებით იყო დაკავებული.
• ზოგიერთი ერი მიიჩნევს ვირთევზას ღვთის საჩუქარად, რადგან დაჭერისგან არაფერი იკარგება,არის ყველაფრის გამოყენება.
• პორტუგალიელებს აქვთ ერთი საინტერესო ეროვნული კერძი, სახელწოდებით cod bacalhau. საინტერესოა, რადგან გინესის რეკორდების წიგნში მოხვდა, რადგან ამ დელიკატესის დაგემოვნება მხოლოდ 3134-მა ადამიანმა მოახერხა.

Cod არის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი, რომელიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. რაციონში თევზის ჩართვა ხელს შეუწყობს კეთილდღეობის გაუმჯობესებას, სხეულის საერთო ტონუსის ამაღლებას და რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის მოცილებას.