როგორ და რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ოლივიესთვის? მომზადების სხვადასხვა ხერხი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კლასიკურ ოლივიეს სალათს აქვს მრავალფეროვანი ინგრედიენტები, მათ შორის ხიზილალა, მწყერი და კრაბის ხორცი. დროთა განმავლობაში რეცეპტმა არაერთი ცვლილება განიცადა და დღეს განსაკუთრებით პოპულარულია საბიუჯეტო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვერსია კარტოფილით, სოსისით და სხვა ხელმისაწვდომ პროდუქტებთან ერთად. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ოლივიესთვის და როგორ გააკეთოთ ეს სხვადასხვა გზით.

როგორ მოვამზადოთ სალათის ბოსტნეული წყალში?

ოლივიეში თქვენ უნდა დაჭრათ არა მხოლოდ კარტოფილი, არამედ სტაფილო. ამ ბოსტნეულის მომზადების დრო დაახლოებით იგივეა, ამიტომ შეიძლება ერთ ტაფაში მოათავსოთ. მათთვის, ვინც არ იცის, რამდენად მოამზადოს ოლივიესთვის კარტოფილი და სტაფილო, სასარგებლო იქნება რამდენიმე სასარგებლო რჩევის წაკითხვა. იმისათვის, რომ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად მოიხარშოს, დაახლოებით უნდა აირჩიოთ ძირეული კულტურებიიგივე ზომა. წყალში ჩასვლამდე ისინი კარგად უნდა შეიზილოთ ფუნჯით ან ღრუბლით. უფრო მკვრივი რბილობის მისაღებად, მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად და ღირებული ნივთიერებების მაქსიმუმის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ბოსტნეულის ჩაყრა უკვე ადუღებულ წყალში. თუ არ გსურთ ნახევრად გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა, მაშინ უნდა დარწმუნდეთ, რომ იგი მთლიანად წყლით არის დაფარული. იმისთვის, რომ მზა ბოსტნეულის გემო უფრო გაჯერებული იყოს, მდუღარე წყალში შეგიძლიათ ცოტა მარილი დაუმატოთ.

20-25 წუთის შემდეგ ბოსტნეულის მზადყოფნა უნდა შეამოწმოთ. ჩანგლით ადვილად უნდა გახვრეტიან. მას შემდეგ, რაც გავარკვიეთ, რამდენად უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ტყავში ოლივიესთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ მზა ძირეული კულტურები არ უნდა დარჩეს მდუღარე წყალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ დაიშლება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი და მოაცილოთ სახურავი. ზედმეტი ტენის აორთქლების მიზნით, გამოწურული ბოსტნეულის მქონე კერძები შეიძლება გაცხელდეს ღია ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.

როგორ გამოვაცხოთ სალათის ბოსტნეული ღუმელში?

მათ ვისაც აინტერესებს რამდენ ხანს უნდა მოამზადოს კარტოფილი ოლივიესთვის, არაუშავს იცოდეთ, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო წყალთან ერთად ქვაბში, არამედ ღუმელშიც. ამისათვის ფრთხილად გარეცხილი ბოსტნეული (კარტოფილი და სტაფილო) უნდა შეიფუთოთ ფოლგაში, თითოეული ცალკე და მოათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ასე მომზადებული ფესვები მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს შეინარჩუნებს, რბილობი კი მკვრივი დარჩება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სალათისთვის. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე, მაგრამ 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ისინიკეთდება კბილის ჩხირით. უფრო მეტიც, ამისთვის სულაც არ არის საჭირო ძირეული კულტურების ფოლგადან გათავისუფლება.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ოლივიეს ორმაგ ქვაბში?

პირველ რიგში, კარგად უნდა გარეცხოთ გაფცქვნილი ძირეული ბოსტნეული და მოათავსოთ ორთქლის ჭურჭელში. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი. როგორც წინა შემთხვევებში, მომზადების დრო დამოკიდებული იქნება ბოსტნეულის ზომაზე. საშუალოდ, ამას არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ, რამდენს მოვხარშოთ კარტოფილი ოლივიეს სალათისთვის ორმაგ ქვაბში, აუცილებელია აღვნიშნოთ, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო ქერქში, არამედ გახეხილი ფორმითაც. ეს შეამცირებს მომზადების დროს, მაგრამ ძირეული ბოსტნეულის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. ამისათვის წინასწარ გაფცქვნილი და დაქუცმაცებული ბოსტნეული მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და ხარშეთ არაუმეტეს რვა წუთისა. დაქუცმაცებული ძირეული კულტურები თანაბარ ფენად უნდა განთავსდეს. მზადყოფნის ხარისხს ამოწმებს ბოსტნეულის რბილობა.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ოლივიეს ნელ გაზქურაში?

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ეს სასარგებლო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მომზადების დრო, არამედ დაზოგოთ მასში არსებული ვიტამინების უმეტესი ნაწილი. ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ კარტოფილი კანში მოხარშოთ. ამისთვის ხელსაწყოს თასში ათავსებენ კარგად გარეცხილ ძირეულ კულტურებს და ასხამენ წყალს. ამის შემდეგ, რჩება "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმის დაყენება და დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთს. ამავე დროს, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს დრო შეიძლება არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ძალიან დიდი მოხარშოთსტაფილო. ამ შემთხვევაში მულტიქუკერიდან მზა კარტოფილი უნდა ამოიღოთ და სტაფილო მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად, ის შეიძლება დაიჭრას რამდენიმე დიდ ნაწილად. ამ შემთხვევაში სტაფილო კარტოფილთან ერთად მოიხარშება.

როგორ გამოვაცხოთ ბოსტნეული მიკროტალღოვანი?

მათ, ვისაც აინტერესებს რამდენ ხანს უნდა მოამზადოს კარტოფილი ოლივიესთვის, არ არის ცუდი, გაიგოთ ძირეული ბოსტნეულის მომზადების კიდევ ერთი სწრაფი გზა. ამისათვის დაგჭირდებათ მიკროტალღური ღუმელი და შესაფერისი პლასტმასის ან მინის ჭურჭელი. ფრთხილად გარეცხილი კარტოფილის ტუბერები უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, თავისუფლად დააფაროთ თავსახური და გაგზავნოთ ღუმელში. ამის შემდეგ, რჩება მაქსიმალურ სიმძლავრეზე დაყენება და 7-10 წუთი ლოდინი. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო, რომელიც ასევე არ არის საჭირო წყლით შევსება.

დროის დაზოგვის მიზნით, წინასწარ გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული შეიძლება მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ისინი უნდა მოათავსოთ შუშის სითბოს მდგრად ჭურჭელში სახურავით და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მაქსიმალური სიმძლავრით ბოსტნეული 5-6 წუთის შემდეგ მოიხარშება. მზა ძირეული კულტურები უნდა გამოვიღოთ მიკროტალღური ღუმელიდან, გავაციოთ და დავამატოთ სალათს.