ბისკვიტი. დედოფალ ვიქტორიას საყვარელი დესერტის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ცოტამ თუ იცის, რომ ბისკვიტს, რომლის რეცეპტიც მრავალი საუკუნის განმავლობაშია ცნობილი, თავისი ისტორია აქვს. მისი პირველი ნახსენები მე-15 საუკუნით თარიღდება. რეცეპტის შესახებ ჩანაწერები ნაპოვნი იქნა ინგლისში მეზღვაურთა გემის ჩანაწერებში. გრძელი მოგზაურობის წინ გემის საყრდენში ჩატვირთეს საკმარისი ხმელი ბისკვიტი. ის ფაქტი, რომ მასში კარაქი არ იყო, საშუალებას აძლევდა მისი დიდხანს შენახვას. ბისკვიტი იყო ძალიან ნოყიერი და, ამავდროულად, მცირე მოცულობის. ამან ის სასარგებლო გახადა მოგზაურთა უმეტესობისთვის.

მაგრამ ეს იყო არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტიც. და ეს, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, გურმანებს არ შეეძლოთ უგულებელვყოთ. როგორც ჩანს, მოგზაურობის დროს ერთ-ერთმა მათგანმა გასინჯა ეს კერძი და დაასკვნა, რომ ის სამეფო სასახლეს ეკუთვნოდა და არა გალეას. ამრიგად, ბისკვიტი "ხელახლა დაიბადა" დედოფალ ვიქტორიას კარზე. მაგრამ ეს აღარ იყო მხოლოდ გამხმარი ცომი. ბისკვიტი გადაქცეული ახალ ნამცხვრებად ჯემის ფენებით.

რამდენიმე ხნის შემდეგ, ბისკვიტმა, რომლის რეცეპტი "ხალხს" გაავრცელეს, დაიწყო მსოფლიო მოგზაურობა. „ვიქტორიანული“ბისკვიტის ნამცხვრები გავრცელდა ინგლისში, საფრანგეთში დამალე ინგლისის კოლონიებში.

ჩვენს დროში ბისკვიტი იქცა მისასალმებელ კერძად ნებისმიერ სახლში. რეცეპტი ჩვეულებრივ განსხვავებულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიასახლისს სურს ამ კერძს საკუთარი „ცედრა“დაუმატოს.

გემრიელი და მსუბუქი დესერტი თაფლის ბისკვიტია. მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია. ათქვეფილი პროტეინები დესერტს ამაღლებს, ხოლო არაჟნის გაჟღენთვა აძლევს წვნიანს და სინაზეს.

თუ ბისკვიტს პირველად ამზადებთ, ჯობია ჩაწეროთ რეცეპტი (ან ამობეჭდოთ) და ყოველი ნაბიჯი ყურადღებით მიჰყვეთ. თაფლიანი ბისკვიტის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 

  თაფლი - 3 ს/კ;

• კვერცხი - 4 ც.;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ

გაჟღენთისთვის:

• არაჟანი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი

სამზარეულო

• გააცალკევეთ კვერცხის გული და ცილა. კვერცხის ცილა მოათავსეთ თასში შესაკრავად. რეკომენდირებულია მიქსერის დაყენება დაბალ სიჩქარეზე. მასა ათქვიფეთ თეთრი ნაზი ქაფის მიღებამდე.
• შემდეგი თანდათან დავამატოთ შაქარი და შეუჩერებლად გავაგრძელოთ თქვეფა სქელ ცილოვან ქაფამდე.
• ამ მასას დაუმატეთ კვერცხის გული. და ისევ კარგად სცემეს. შემდეგ დაამატეთ თაფლი. თუ სქელია, მაშინ წინასწარ უნდა გადნოთ. ვეცემით. მიღებულ მასას დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი.
• ფორმას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით კარაქი. ახლა ცომი შეიძლება ჩაყაროთ ფორმაში. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვაცხობთ მომავალ ნამცხვარს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• როცა ისკარგად შებრაწული, ეს ნიშნავს, რომ ბისკვიტი მზად არის. მაგრამ მაინც უმჯობესია შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა კბილის ჩხირებით არის. ნამცხვარი შუაზე უნდა გახვრიტოთ და ამოიღოთ. თუ ჯოხი მშრალია, მაშინ კერძი მზად არის. და თუ ცომი მას ეწებება, მაშინ უნდა დაუშვათ, რომ ადუღდეს.
• როცა ბისკვიტი გაცივდება, გაჭერით სამ ნაწილად.
• ახლა გადავიდეთ კრემის მომზადებაზე. თასში მოათავსეთ არაჟანი და შაქარი. აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. და დარწმუნდით, რომ არაჟანი არ გადაიქცევა კარაქად.



• შემდეგ, ყველა ნაწილს წავუსვით კრემი და ვაერთებთ ერთ მთლიანს. კერძის დატენვას 5-6 საათი დასჭირდება.

მინიმალური საკვებისა და დროის ხარჯებით მიიღება ძალიან გემრიელი ბისკვიტი. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, შეიძლება ოდნავ დივერსიფიცირებული იყოს დესერტის წვრილად დაჭრილი ხილით ან გახეხილი შოკოლადით გაფორმებით.