2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ბულგური არის მტკიცე ხორბლის ბურღული, რომელიც ჯერ თბოდამუშავებულია, შემდეგ აშრობს, რის შემდეგაც იგი მთლიანად იწმინდება და დაფქვა. არსებობს სამი სახის სახეხი: უხეში, წვრილი, ძალიან წვრილი. წვრილად დაფქულ მარცვლებს კოფტელიკი ეწოდება, მსხვილ მარცვლებს კი - პილავლიკი. მარცვლები გარეგნულად სიმინდის მარცვლებს ან კუსკუსს ჰგავს, მაგრამ მაინც განსხვავდება კვების თვისებებით.
პოპულარობა
მაღაზიების თაროებზე სულ ახლახან გამოჩნდა ბულგური და მყისიერად მოიპოვა პოპულარობა ევროპელებს შორის, რადგან უჩვეულოდ დაბალკალორიული და გემრიელი პროდუქტია. მოხარშული ბულგურის კალორიული შემცველობაა 83 კკალ 100 გრამზე. მრავალი წელია მარცვლეულს განსაკუთრებული უპირატესობა ენიჭება ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში.
მაგალითად, თურქეთში ათამდე სახეობის მარცვლეულია. უპირატესობა მდგომარეობს ბრინჯის, მარგალიტის ქერის ან კუსკუს ბულგურის წარმატებით ჩანაცვლების უნარში. კერძების კალორიული შემცველობა მაქსიმალურად დაბალი იქნება. ხარშვისას მარცვლეული რბილად არ იხარშება, მარცვლები კი ფორმას არ კარგავს. ასევე კარგად უხდება თევზის, ბოსტნეულის და ხორცის კერძებს და ბულგარული ბურღულის წყალობით,კერძების კალორიული შემცველობა მინიმალურია. შესანიშნავია სხვადასხვა სახის შიგთავსისთვის. მსხვილ მარცვლებს ჩვეულებრივ იყენებენ ცხელ კერძებში, ხოლო წვრილ მარცვლებს არჩევენ სალათებისთვის, გარდა ხორცის ბურთულებისა და კიუფტის მომზადებისა.
გემო
ბულგარული ბურღულის მთავარი და გამორჩეული თვისება არის კალორიულობა, საკმაოდ დაბალი, ხოლო კვებითი ღირებულება მაღალი. არომატისა და მსუბუქი თხილის გემოს წყალობით, ბულგურთან შერწყმული კერძები უნიკალური და განსაკუთრებით გემრიელია. და უპირატესობა სხვა მთლიან მარცვლებთან შედარებით არის მზა პროდუქტის მოცულობის თითქმის სამჯერ გაზრდა. გამოდის, რომ 100 გრამი მშრალი მარცვლეულის მომზადებისას მზა კერძის წონა 300 გრამია.
კომპოზიცია
წარმოუდგენლად მაღალი ღირებულების მთლიანი მარცვლეულის ბულგურს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. მიკროელემენტებით გაჯერებული ნაჭუჭის მინიმალური დამუშავების გამო მარცვლეულში რჩება ყველა სასარგებლო ნივთიერება.
100 გრამი მშრალი მარცვლეული შეიცავს 8 გრამ ბოჭკოს, 12,5 გრამ ცილას, 70 გრამ ნახშირწყლებს, ცხიმებს - 1,7 გრამ. კალორიული შემცველობა არის 350 კკალ.
წონის დაკლების პროცესში ღირს ბულგურის მოხარშვა, კალორიული შემცველობა 100 გრამ მოხარშულ მარცვლეულზე, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, 83 კალორიაა, ამიტომ დიეტის დროს ის შეუცვლელი პროდუქტია, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ. ადვილად დააკმაყოფილეთ შიმშილი. ეს მარცვლეული ღვთაებრივი საჩუქარია ჭარბი წონისა და დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის. მაგრამ ამ პროდუქტის გადაჭარბებული გამოყენება ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვისგასტრიტი არ არის რეკომენდებული.
სასარგებლო თვისებები
ბულგური არა მხოლოდ გემრიელი პროდუქტია, არამედ უაღრესად სასარგებლოა B და E ჯგუფის მინერალებისა და ვიტამინების კოლოსალური კომბინაციის გამო. ბურღული ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის იდეალური მუშაობა უზრუნველყოფს მარცვლებში ბოჭკოს მაღალ შემცველობას. კალიუმის, რკინის, სელენის, ფოსფორის, მანგანუმის, ქოლინის, ვიტამინების B5, B2, B6, B9, K, PP არსებობა ბულგურში მას წარმოუდგენლად სასარგებლო პროდუქტად აქცევს და ასევე შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ასე აუცილებელია ქალის სხეულისთვის. ბულგურს აქვს საკმაოდ დაბალი გლიკემიური ინდექსი. კალორიული შემცველობა და საკვები ნივთიერებების შემცველობა ამ მარცვლეულს შეუცვლელს ხდის სამზარეულოში.
უკუჩვენებები
ერთადერთი უკუჩვენება არის იმ ადამიანებისთვის, რომლებშიც ბულგურში შემავალმა გლუტენმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
ბულგური და დიეტა
დიეტურ დიეტაში ბულგურის გამოყენების მთავარი კრიტერიუმი მისი სათანადო მომზადებაა. აღმოსავლეთის ქვეყნებში მარცვლეულს ამზადებენ დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის ან კარაქის გამოყენებით და ეს მეთოდი ნამდვილად არ არის შესაფერისი დიეტისთვის.
ბულგურის მომზადების ერთადერთი და სწორი გზა გაჟღენთილია. მარცვლები უნდა დაასხით თბილ ადუღებულ წყალში, სანამ მთლიანად არ ადიდდება. გაჟღენთის დრო დამოკიდებულია მარცვლის ზომაზე. თუ მარცვლები წვრილად არის დაფქული, მაშინ დატენვის დრო ნაკლები იქნება, ვიდრე მსხვილ მარცვლებზე.
ბულგურის სრული შებერვის შემდეგმზადაა სალათებსა და სხვადასხვა კერძებში დასამატებლად. დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მარცვლეული შეურიოთ მწვანილს ან შეფუთოთ სალათის ფოთლებში. შედეგი არის ორიგინალური და აბსოლუტურად დიეტური კერძი. ამ ტიპის საკვებისთვის იდეალურია ბულგურის დამატებით მოხარშული დოლმაც. ყურძნის ფოთლებისა და მარცვლეულის საოცარი კომბინაცია კერძის გემოს უნიკალურს გახდის.
თურქული გარნირი
პირველ რიგში შეწვით ვერმიშელი 4 ან 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თანდათან უნდა დაამატოთ ერთი ჭიქა ბულგარული და ნელ-ნელა აურიოთ. შემდეგ დაასხით წყალი, დაუმატეთ 25 გრ ტომატის პასტა და მარილი გემოვნებით. 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ მომავალი გვერდითი კერძი აოფლიანდეს, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ მარცვლები მთლიანად არ ადიდდება. პარალელურად ერთი ჭიქა ოსპი უნდა მოხარშოთ და როცა მზად იქნება, ყველა ინგრედიენტი აურიოთ, დაუმატოთ მწვანილი და 15 გრამი ლიმონის წვენი.
ტაბულეს სალათი
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი, ბულგური, მწვანე ხახვი, პომიდორი, ოხრახუში, პიტნა, რეჰანი და ლიმონის წვენი.
ჯერ უნდა დაასველოთ სათანადო რაოდენობით წვრილმარცვლოვანი კულტურები, სანამ ბოლომდე არ გასქელდება, შემდეგ ჩადეთ ჭურჭელში დამატებითი გარეცხვის გარეშე. პომიდორი სასურველია აირჩიოს მკვრივი ჯიშები, ისინი უნდა დავჭრათ საკმარისად პატარა კუბებად. ასევე დაჭერით ხახვი და ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ მარილი, დაჭრილი ოხრახუში, რეჰანი და პიტნა. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ, შემდეგ ინგრედიენტები ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ავტორიცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ისევ აურიეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დააკავშიროთ ყველა კომპონენტი და მოათავსოთ სალათის თასში. მორთეთ პიტნისა და რეჰანის ფოთლებით. მზა კერძი უნდა შედგათ მაცივარში სრული გაჟღენთისთვის, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი მირთმევა.
სალათი იდეალურია დიეტის დროს საჭმელად, რადგან მასში შედის მარცვლეული, როგორიცაა ბულგური. 100 გრამ მზა პროდუქტზე არის 143 კკალ, 2 გრამი ცილა, 8 გრამი ცხიმი, 12 გრამი ნახშირწყლები.
სურნელოვანი Tabbouleh სალათი შესანიშნავი გემოთი გამოიყურება სუფრაზე და შესანიშნავი დამატება იქნება ცხელისთვის.
წვნიანი ბულგურით
ეს რეცეპტი წარმოგიდგენთ მარცვლეულის მომზადების კიდევ ერთ გზას: მოხარშულ ბულგურს. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე იქნება 85 კკალ.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: ბულგარული - 150 გრამი, მწიკვი პიტნა, 3 ს.კ. დაფქული ბულგარული წიწაკა, 150 გრამი ოსპი, ხახვი, 2 ს.კ. ტომატის პასტა, 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი), მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ოსპი მოათავსეთ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული, ბულგარული წიწაკა და სანელებლები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
შემდეგი ტაფაზე უნდა მოაყაროთ შემწვარი ხახვი და პიტნა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ დარბილდება. მწვანილის გამოყენება შესაძლებელია დეკორაციისთვის.
ბულგური ბოსტნეულით
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 4 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ცილი და ქინძი, 450 გრამი პომიდორი, 450 გრამი ბადრიჯანი, 1 ჭიქა ბულგარული. მზა პროდუქტის 100 გრამზე კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალი იქნება, ამიტომ ის იდეალური ვარიანტი იქნება წონის დამკვირვებლებისთვის.
ბულგურს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხახვი უნდა დაჭრათ და შეურიოთ ნიორს, კვარცხლბეკს, ქინძს და პომიდორს, მოშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ უნდა დაამატოთ ბადრიჯანი და მარცვლეული. კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი.
სასარგებლო თვისებების და უნიკალური გემოს გამო ბულგურმა მოიპოვა უამრავი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში. უგემრიელესი ბულგარული კერძები შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ დიეტას, ამატებს ორგანიზმს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს.
გირჩევთ:
Ciabatta: კალორია 100 გრამზე
იტალია მრავალი კულინარიული სიამოვნების სამშობლოა. ერთ-ერთი მათგანია ciabatta, რომლის კალორიული შემცველობა აინტერესებს მათ, ვისაც უყვარს ნამცხვრები, მაგრამ მიჰყვება მათ ფიგურას. ამ იტალიურ პურს მრავალსაუკუნოვანი ისტორია არ აქვს. თანამედროვე ciabatta განსხვავდება იმისგან, რაც ტრადიციულად მზადდებოდა მის სამშობლოში. მაშ, რას ჰგავს ეს პური, როგორ მოვამზადოთ ის სახლში დამოუკიდებლად?
თესლი: კალორია 100 გრამზე
ამ სტატიიდან შეიტყობთ სხვადასხვა სახის თესლის კალორიულ შემცველობას. იგი მოგვითხრობს თესლის სასარგებლო თვისებებზე და ასევე იძლევა რეკომენდაციებს მათი გამოყენების შესახებ
ვაშლი: კალორია 100 გრამზე. ვაშლის კალორიული შემცველობა, მათი სარგებელი და კვების ღირებულება
Apple უნიკალური პროდუქტია. ვიტამინები C, P, E და B ვიტამინის თითქმის მთელი ჯგუფი - ეს არის მთელი ვაშლი. კალორიებმა 100 გრამზე 35-47 კალორიის დიაპაზონში მას საშუალება მისცა წარმატებით დაეკავებინა ღირსეული პოზიცია დიეტური პროდუქტების კატეგორიაში. ბევრი დიეტა ატარებს "ვაშლის" საამაყო ტიტულს და იწვევს სერიოზულ დისკუსიებს ექიმებსა და მომხმარებლებს შორის. ვაშლის სასარგებლო თვისებების შესახებ ბავშვებმაც კი იციან საბავშვო ბაღში. ხრაშუნა, ახალი, გამომცხვარი და ხმელი ვაშლი მტკიცედ შევიდა ჩვენს ყოველდღიურ დიეტაში
უცხიმო ხაჭო: კალორია 100 გრამზე. ხაჭო არაჟნით: კალორია 100 გრამზე. ვარენიკი ხაჭოთი: კალორია 100 გრამზე
ხაჭო ეხება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და მიიღება რძის დაჟანგვით, რასაც მოჰყვება შრატის დეკანტირება. კალორიული შემცველობის მიხედვით იყოფა უცხიმო ხაჭოდ (კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 70%, ცხიმის შემცველობა 1,8%-მდე), ცხიმიანი ხაჭო (19 - 23%) და კლასიკური (4 - 18%). . ამ პროდუქტის დამატებით კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს
თხილი: კალორია 100 გრამზე
ყველამ იცის თხილის წარმოუდგენელი სარგებლობის შესახებ დღეს ადამიანებისთვის. ამავდროულად, მათი კალორიული შემცველობა იმდენად მაღალია, რომ ერთი მუჭა თხილი რაიმე სახის სალათთან ერთად სრულფასოვანი კვების ალტერნატივად გამოდგება. არის იაფი ჯიშები - არაქისი, ფისტა, თხილი, არის უფრო ძვირი და ყველაზე დახვეწილი, მაგალითად მაკადამია, რომელიც კარგად უხდება, მაგალითად, ზღვის პროდუქტებს
