ინდური ტკბილეული: რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იდუმალი, მომხიბლავი, საოცარი ქვეყანა - ინდოეთი. მდიდარი კულტურა, უნიკალური არქიტექტურული ძეგლები, არაჩვეულებრივი ბუნება აჯადოებს ყველას, ვინც იქ მოდის.

ინდოეთის სამზარეულო ისეთივე მრავალფეროვანი და დაუვიწყარია. განსაკუთრებით ტკბილეული და დესერტები! მათ გარეშე, ამ ქვეყნის სამზარეულო არ იქნებოდა სრულყოფილი.

დესერტები ინდოეთის ტკბილი ზღაპარია

ადგილობრივებისთვის საკვები უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ კალორიების მიღება. ისინი განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ ინგრედიენტებს, მომზადების პროცესს და მზა კერძს.

და შეგიძლიათ შეუყვარდეთ ინდური დესერტები დაუსწრებლად, გასინჯვის დროც კი არ გქონდეთ. ძალიან მაცდური სანახაობა!

ინდოეთში ყველა ტკბილეულს აქვს საერთო ეროვნული სახელი - მიტაი. ბაზაც იგივეა და შედგება ორი ინგრედიენტისგან - რძისა და ღორღისგან. ვინაიდან თითოეული რეგიონი რაღაც განსხვავებულს ამატებს ინდურ ტკბილეულს, რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია.

მიჩნეულია, რომ ასეთი კერძები არ არის მთლად ჯანსაღი ფიგურისთვის და ხელს უწყობს წონის მატებას. მაგრამ ეს არ ეხება ინდურ დესერტებს, უმეტესობასრაც, პირიქით, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

თითქმის ყველა ტკბილეული მზადდება კვერცხის გარეშე. ხილი და ბოსტნეული (როგორც ინგრედიენტები) შეიცავს ბევრ ინდურ ტკბილეულს. დესერტის რეცეპტები ამას აჩვენებს.

ქვეყნის კარგი ტრადიციაა ტკბილეულის ტომრით სტუმრობა. ასე გამოხატავენ ინდიელები პატივისცემას, თანაგრძნობას სახლის პატრონების მიმართ.

დღესასწაულისთვის ადგილობრივები გიჟური რაოდენობით ტკბილეულს ამზადებენ. მათ უმასპინძლებენ სტუმრებს, თუნდაც მოულოდნელებს, მეგობრებს, ღმერთებს საჩუქრად მიჰყავთ.

ზოგიერთი დესერტი შეფუთულია სპეციალურ ფოლგაში. ის საკვებია.

ინდური ტკბილეულის ისტორია

ადგილობრივი სამზარეულო არ განვითარდა თავისით, არამედ ორი რელიგიის - ისლამისა და ინდუიზმის გავლენით. გარდა ამისა, თავისი წვლილი შეიტანეს მონღოლმა ჩამოსახლებულებმა, რომლებიც გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მართავდნენ ქვეყანას.

ტკბილეულის სახეობები

ინდოეთში ყველა დესერტი იყოფა ორ დიდ ჯგუფად:

• ბაზა - რძე (მაგალითად, ბურფი, რაბრია და ა.შ.);
• ძირი - ფქვილი (ჰალვა, ფრეტი და სხვა).

პირველი სახეობაა სხვადასხვა ჭურჭელი. მხოლოდ რძეში ან ბრინჯის დამატებით. ტკბილ სიროფებს ამზადებენ თეფშზე, ქიშმიშს, თხილს, შაქარს უმატებენ.

დესერტების ამ ჯგუფში შედის ნაყინიც.

ინდური სამზარეულოს რეცეპტები (ტკბილეული)

დღემდე, რამდენიმე ათასი წლის ორიგინალური რეცეპტი ცოცხალია. ისინი ჩვენს დღეებს ყოველგვარი ცვლილების გარეშე მოაღწიეს. რა თქმა უნდა, ახლები ყოველთვის გამოჩნდა. მაგრამ აღმოსავლეთის განსაკუთრებული არომატი და უძველესი სიბრძნე ყველაში რჩებარეცეპტი.

რძის ფაჯი - ბურფი

ეს არის უაღრესად მკვებავი და საოცრად გემრიელი ინდური ტკბილეული. ბურფის ან ბარფის რეცეპტები (სახელის ორივე ვარიანტი შესაძლებელია) განსხვავებულია და სხვადასხვა გამოცემაში უხვად გვხვდება ინტერნეტში. ამ დესერტის სახლში მომზადება ახალბედა დიასახლისებსაც შეუძლიათ. გარდა ამისა, ამას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება!

ამ დელიკატესის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი.

ინგრედიენტები 6-7 პორციისთვის:

• რძის ფხვნილი (ცხიმიანობა 25%-დან) - 150 გრამი;
• კარაქი და შაქარი - თითო 50 გრამი;
• არაჟანი - 60 გრამი.

კარაქი და შაქარი აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. შაქარი რომ გადნება, დაუმატეთ არაჟანი და განაგრძეთ ხარშვა. უმჯობესია აირჩიოთ ლითონის ჭურჭელი. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ მშრალი რძე. გადმოიღეთ ცეცხლიდან. ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით, ამოიღეთ სიმსივნეები. გაყავით ფორმებში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ხუთი საათით.

შედეგი არის ყველაზე ნაზი დესერტი! ზემოდან შეიძლება დაამშვენოთ კეშიუს თხილი, მოფრქვეული ყაყაჩოს თესლით. რძის ფხვნილი, სურვილისამებრ, შეცვალეთ ახალით და ფორმების ნაცვლად გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი.

ინდური ტკბილეული: ჯალები (რეცეპტი)

კიდევ ერთი არანაკლებ დახვეწილი, მაგრამ ადვილად მოსამზადებელი დესერტი. ტკბილი ფორთოხლის ან ყვითელი ბეჭდები.

ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული ტკბილეულია როგორც ადგილობრივ მოსახლეობაში, ასევე ტურისტებში. ინდოეთში ისინი ამას პირდაპირ ქუჩაში აკეთებენ.

და თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და მოამზადოთ ინდური ჯალების ტკბილეული სახლში. რეცეპტი შემდეგი.

ტესტისთვის გჭირდებათ:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• სემოლინა - 2 ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
• ცოტა სოდა - ჩაის კოვზის წვერზე;
• 1, 5 ჭიქა წყალი.

ცომის გარდა სიროფიც გვჭირდება:

• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
• გემოსთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ კარდამონის რამდენიმე ნაჭერი.
• რეცეპტის ბოლო ინგრედიენტი მცენარეული ზეთია. ღრმად შეწვისთვის დაგჭირდებათ.

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომი ბლინების მსგავსად (სისქის მიხედვით) და შედგით თბილ ადგილას ორი საათით ადრე პირსახოცით დაფარული. სანამ ის მოვა, გააკეთეთ სიროფი.
2. ცეცხლზე დადგით შაქარი და წყალი. შემდეგ დაამატეთ მათ (სურვილისამებრ) ლიმონის წვენი და კარდამონი. მოხარშეთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
3. ჯალები სპირალის ფორმისაა. ამ ეფექტის მისაღებად დაგჭირდებათ კულინარიული შპრიცი ან ჩანთა. მათგან შესაძლებელი იქნება ცომის გამოწურვა და ინდური ტკბილეულის მომზადება. რეცეპტებს, ბურფის მსგავსად, განსხვავებული ვარიაციები აქვს.
4. როდესაც ჩანთა ან შპრიცი მზად იქნება, ცომი გამოწურულია გახურებულ ტაფაში საკმარისად დიდი ზეთის ფენით.
5. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი მონაცვლეობით ერთ მხარეს და მეორე მხარეს. დარწმუნდით, რომ ცომი არასოდეს ეხება ძირს.
6. ტკბილეულს გამოვიღებთ ჩაჭრილი კოვზით, ზედმეტ ზეთს ვაცლით. ამისათვის უმჯობესია, ისინი ხელსახოცზე დაადოთ. შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული სიროფი.

ხრაშუნა დელიკატესი ჯალებიდასრულდა!

გულიანი ცხარე ბურთები

ეს არის ლადუ - ინდური ტკბილეული, რომლის რეცეპტსაც ახლა წარმოგიდგენთ. დესერტი ასევე პოპულარულია პაკისტანში, ნეპალში და სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნებში. როგორც ყოველთვის, სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს.

წინა ორი რეცეპტისგან განსხვავებით, ეს უფრო რთული იქნება ინგრედიენტების მხრივ. ლადა მზადდება წიწაკის ფქვილისგან. ის ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი.

წიწაკის ფქვილი თითქმის სამკურნალოდ ითვლება. მას დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ტიბეტურ მედიცინაში, აიურვედაში. წიწიბურის ფქვილი გამოიყენება ქალის ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის.

თუ ეს ინგრედიენტი არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ ბარდა.

მაშ რა საჭიროა:

• წიწვის ფქვილი - ორი ჭიქა;
• თხილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 200 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
• თხილი (ნუში, კეშიუ, ნიგოზი) - 2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი სახეობა ან გამოიყენოთ ყველა);
• ქოქოსის ფანტელები - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარდამონი - მწიკვი;
• დარიჩინი - ½ ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. ფქვილი დაუმატეთ წინასწარ გამდნარ კარაქს. გამუდმებით ურიეთ, შეწვით მანამ, სანამ ფქვილიდან სასიამოვნო თხილის არომატი არ გამოვა.
2. შემდეგ მოდის თხილი, კარდამონი, დარიჩინი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და განაგრძეთ შეწვა. ბოლო არის შაქრის პუდრა. გააგრილეთ ნარევი და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. ძერწვამდე უმჯობესია ხელები წყლით დაასველოთ. მზა ბურთებს შეიძლება ქოქოსი მოასხათ.

Freak სულაც არ არისუნდა იყოს მრგვალი. ფორმა სრულიად თვითნებურია. თუ არსებობს სპეციალური ფუნთუშების საჭრელი, გამოიყენეთ ისინი.

ინდოეთი სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს სამოთხეს ტკბილი კბილებისთვის. ეს ტკბილეული ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ. ისიამოვნეთ გემოთი, გემოთი, აღფრთოვანდით… და შემდეგ მოამზადეთ სახლში, გაახარეთ საყვარელი ადამიანები და მეგობრები!