სველი ბისკვიტი. ტორტის ბისკვიტის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სველი ბისკვიტი კარგად ახსოვთ სსრკ-ში მცხოვრებ ადამიანებს. იმ დროს თონეები, საკონდიტრო მაღაზიები და კულინარიული მაღაზიები ავსებდნენ ნამცხვრებს, რომელთა ნამცხვრები წარმოუდგენლად წვნიანი იყო.

სველი ბისკვიტი ტრადიციულისგან იმით განსხვავდება, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია დანამატების გარეშე, თანაც ძალიან ნაზი. მას ან დაუყოვნებლივ სველად ამზადებენ, ან გამოცხობის შემდეგ სიროფში ასველებენ. ამ ნამცხვრებისგან ნამცხვრის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი კრემით, მარმელადით ან ჯემით წასვით.

ზოგადი სამზარეულოს რჩევები

1. სველი ბისკვიტისთვის ცომის მომზადებისას ცილებს აცალკევებენ გულებისგან და ცალკე თქვეფენ. ცილა შეგიძლიათ ჯერ შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ კი მასას დაუმატეთ ერთი გული.
2. ათქვეფილი ცილების ტენიანობის ეფექტის მისაღებად, რათა არ დაირღვეს მათი ჰაეროვნება, დაუმატეთ წყალი, ნაღები, რძე, თხევადი არაჟანი, შესქელებული რძე ან კეფირი ძალიან ფრთხილად, მცირე ულუფებით.
3. იმისთვის, რომ სველი ბისკვიტი კარგად ამოვიდეს, თქვენ უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი, გამომცხვარი სოდა ან გამაფხვიერებელი.
4. ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის და უნდა იყოს გაცრილი.

ყველაზე მარტივივარიანტი

პროდუქტების სია:

• ფქვილი - 100 გრამი;
• შაქარი (ქვიშა) - 100 გრამი;
• ახალი კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 30 გრამი;
• რძე - 50 მლ;
• გამაფხვიერებელი (ან სოდა) - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

პროცედურა:

1. გააცხელეთ რძე.
2. გაადნოთ კარაქი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე.
3. ფქვილს მოაყარეთ მარილი და გამაფხვიერებელი (სოდა).
4. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე.
6. კვერცხის ცილას ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა.
7. დაამატეთ კვერცხის გული (თითო-თითო) კვერცხის ცილას და გააგრძელეთ თქვეფა.
8. კვერცხ-შაქრიან მასაში ეტაპობრივად, მცირე ულუფებით, დაამატეთ ფქვილი მარილით და გამაფხვიერებელი.
9. მიღებულ ნარევს დაასხით გახურებული რძე და ათქვიფეთ. ცომი მზადაა.
10. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
11. ნახევარ საათში ნამცხვარი მზად უნდა იყოს.

თქვენ უნდა დაასრულოთ სველი ბისკვიტი. ასეთი ნამცხვრები შეგიძლიათ წაისვით ნებისმიერი კრემით, გემოვნებით.

შიფონის სველი ბისკვიტის რეცეპტი

ასეთი ცომისგან დამზადებულ ტორტს საერთოდ არ სჭირდება გაჟღენთვა. ის არის ტენიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი. ასე რომ ინგრედიენტებია:

• ფქვილი - 130 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 30 გრამი;
• წვრილი ქვიშა - 120 გრამი;
• კვერცხის ცილა - 5 ცალი;
• კვერცხის გული - 3 ცალი;
• ვანილინი - სურვილისამებრ;
• წყალი ან რძე - 120 მლ;
• მარილი- გემოვნებით;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• სოდა - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• სახამებელი - 50 გრამი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, რომ ეს უკანასკნელი არ მოხვდეს ცილაში. ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურამდე, რომ უფრო ადვილად ათქვიფოთ და მწვერვალები უფრო მყარი იყოს.
2. აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, სოდა, სახამებელი, გამაფხვიერებელი.
3. გაანთეთ ღუმელი, მოამზადეთ საცხობი ქაღალდით დაფარული ტაფა (მხოლოდ ქვედა), ტაფის გვერდებს ცხიმი არ წაუსვით.
4. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე.
5. გააზავეთ გული ვანილით და გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება.
6. გულებს დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
7. მოურიეთ გულებში ჩაასხით ცხელი რძე თხელი ნაკადით და აურიეთ.
8. მშრალი ნაზავი ფქვილთან ერთად გაწურეთ საცერში მცირე ულუფებით და აურიეთ გული.
9. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილით, ნელ-ნელა გაზარდეთ სიჩქარე. რბილი მწვერვალების გაჩენისას დაამატეთ შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ მწვერვალამდე.
10. ცომში ცილები ძალიან ფრთხილად, მცირე ულუფებით შეურიეთ ჰაეროვნების შესანარჩუნებლად.
11. ცომი ჩაასხით ფორმაში, შედგით ღუმელში 40 წუთით 160 გრადუსზე. ნახევარი საათის განმავლობაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა მშრალი კბილის ღვეზელით.
12. უმჯობესია ბისკვიტი თავდაყირა გაცივდეს ფორმაში, შემდეგ ამოვიღოთ და გავაჩეროთ 6 საათით ადრე.როგორ დავიწყოთ კრემით წასმა, რომ მზა ნამცხვარში არ ჩაიძიროს.

ნელი გაზქურის

სველი ბისკვიტის გამოცხობა ნელ გაზქურაში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. ამ სასწაული ქოთნის მოსვლასთან ერთად, ახალბედა მზარეულებსაც კი აქვთ შესაძლებლობა მიიღონ შესანიშნავი დესერტი.

ნელ გაზქურაში გამოცხობის სიმარტივე მდგომარეობს იმაში, რომ ის უზრუნველყოფს იდეალურ ტემპერატურას, რადგან ღუმელში კაპრიზული ბისკვიტის მომზადების სირთულეები სწორედ ტემპერატურულ პირობებთან არის დაკავშირებული. ღუმელში ხშირად იწვის გარედან, მაგრამ შიგნით არ ცხვება, ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ მაშინვე ცვივა. მიკროტალღურ ღუმელში გამოდის აყვავებული, მაღალი და ლამაზი სველი ბისკვიტი. რეცეპტი ძალიან მარტივია.

საჭირო პროდუქტები:

• თითო ჭიქა შაქარი და ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• ზეთი მულტიქუერის ჭურჭლის შეზეთვისთვის.

მომზადების ნაბიჯები:

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მწვერვალამდე გამაგრებამდე, რბილად დაუმატეთ გულები და ორივე სახის შაქარი გამუდმებით ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ ფქვილი და მოურიეთ კოვზით.
3. მულტიქუკერის თასი წაუსვით ზეთით, მიღებული ცომი მოაყარეთ, ზედაპირი გაასწორეთ.
4. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დრო 50 წუთი.
5. გამოცხობის შემდეგ ამოიღეთ ბისკვიტი თასიდან და გააგრილეთ.

შოკოლადი

სველი შოკოლადის ბისკვიტი გემრიელი გემოთი.

ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• სამი ახალი ქათმის კვერცხი;
• სამი კოვზი კაკაო;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• ასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• თითო პაკეტი გამაფხვიერებელი და ვანილინი.

ინგრედიენტები სიროფისთვის:

• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• ოთხი დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კაკაო;
• დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. შაქარი კვერცხთან ერთად ავთქვიფოთ სათანადოდ, დავამატოთ მცენარეული ზეთი და რძე.
2. აურიეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და ვანილი.
3. შეურიეთ მშრალი ნარევი კვერცხისა და რძის ნარევს და კარგად აურიეთ.
4. მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთით.
5. შეურიეთ სიროფის ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. როგორც კი ბისკვიტი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, პირდაპირ ცხელ ნაჭრებად დაჭერით, გააკეთეთ ნახვრეტები, მაგალითად, კბილის ღვეზელით და დაასხით სიროფი. გააჩერეთ ბისკვიტი.

ტორტის აწყობა

ტორტის დასაწყობად შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ორი ან ერთი მაღალი ნამცხვარი, გაჭრათ გრძივად ორ ნაწილად და წაუსვით კრემით ან დაასველეთ სიროფში.

სველი ბისკვიტის ნამცხვარი არაჟნით ძალიან პოპულარული და საყვარელი ვარიანტია.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა შაქარი;
• ვანილინის ტომარა;
• 200 გრ არაჟანი;
• 300გრ სრული ცხიმიანი კრემი.

თასში ჩავყაროთ არაჟანი და მოვასხათ ნაღები, დავასხათ შაქარი და ვანილი, ავურიოთ და დავტოვოთ რომ მთლიანად გაიხსნას შაქარი. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, თან სიჩქარეს თანდათან უმატებთ.

კორჟი შეიძლება გაჟღენთილიყო თაფლის სიროფში, ნაღების ხილის შიგთავსით, შესქელებული რძე წყალში.