ყველი "მეგობრობა". საინტერესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველი "მეგობრობა" გემრიელი და საინტერესო პროდუქტია. ეს არის ერთ-ერთი დამუშავებული ყველი, რომელიც ახლა დიდი ასორტიმენტით არის წარმოდგენილი საცალო მაღაზიების უმეტესობის თაროებზე. თუმცა, სწორედ დრუჟბას ყველი იყო ერთ-ერთი პირველი ასეთი დელიკატესი რუსეთის მცხოვრებთათვის.

ცოტა ისტორია

თავად პროდუქტი, რომელსაც დამუშავებულ ყველს უწოდებენ, შვეიცარიაში გამოიგონეს. ეს აღმოჩენა 1911 წლით თარიღდება. მომავალში რეცეპტი შეიცვალა და დაიხვეწა. უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი თაროებზე გაცილებით გვიან გამოჩნდა.

დამუშავებული ყველი "მეგობრობა" ერთ-ერთი პირველი იყო სსრკ-ში. ამით შეიძლება აიხსნას მისი პოპულარობა. ამ პროდუქტის სახელი ბევრისთვის ცნობილია, ხუმრობები ან სხვადასხვა ისტორიებიც კი მას უკავშირდება.

კარატის ქარხანამ დრუჟბას ყველის დამზადება დაიწყო. დამუშავებული ყველი ამ საწარმოს ძლიერი მხარეა. ისინი იწარმოება 1960 წლიდან დღემდე. კომპანია ასევე აწარმოებს მწნილ ყველს და რძის პროდუქტებს.

საინტერესო ფაქტი

ყველამ არ იცის, რომ დამუშავებული ყველი "დრუჟბა" საკუთარი ძეგლიც კი დაჯილდოვდა. 2004 წელს კარატმა გამოაცხადაკონკურსი საუკეთესო იდეისთვის ძეგლისთვის, რომელიც აღნიშნავს ლეგენდარულ პროდუქტს.

შედეგად, 2005 წელს მოსკოვში ახალი ძეგლი გამოჩნდა. მასზე კრილოვის იგავ-არაკის ყვავი და მელა სხედან ჩახუტებულები. მათ თათებში არის დამუშავებული ყველის პაკეტი. სხვათა შორის, ის დაახლოებით 200 კილოგრამს იწონის და ბრინჯაოსგანაა დამზადებული.

პროდუქტის შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება

დამუშავებული ყველი თავისთავად არის მყარი მსგავსი პროდუქტი, რომელიც თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე. თუმცა, მწარმოებლები ახლა იყენებენ სხვადასხვა დანამატებს გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის ან პროდუქტის უფრო კონკურენტუნარიანობისთვის. ყველაზე დიდ საფრთხეს წარმოადგენს მცენარეული ცხიმები, რომლებსაც აქტიურად ამატებენ დამუშავებული ყველის ზოგიერთი მწარმოებელი. ამრიგად, ისინი ამცირებენ პროდუქტის ღირებულებას, რაც შორს აყენებს მას ორიგინალისგან. ასეთ ყველზე უნდა ეწეროს „ყველის პროდუქტი“. უგემრიელესი, რა თქმა უნდა, ნამდვილი დამუშავებული ყველია, მინიმალური რაოდენობით დანამატებით.

თუ ავიღებთ ნიმუშად კომპანია "კარატის" პროდუქტს, მაშინ დამუშავებული ყველის "დრუჟბა" შემადგენლობაში უნდა შედიოდეს ყველი, კარაქი, რძის ფხვნილი, ხაჭო, ნაღები, წყალი, მარილი და ა. დანამატების რაოდენობა. ეს უკანასკნელი მოიცავს კალიუმის სორბატს და ემულგატორ მარილებს. ყველის ცხიმიანობა 24%-ია. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს 287 კილოკალორიას. აქედან ცხიმები ჭარბობს - 24,2 გრამი, შემდეგ ცილები - 15 გრამი, ხოლო ნახშირწყლები ბოლო ადგილზეა, მხოლოდ 2,5 გრამია.

პროდუქტის გარეგნობა და გემო

ყველი საკმაოდ მკვრივი ტექსტურაა,თუმცა რბილი ტექსტურა. ადვილად წაისვით სენდვიჩებზე ან კრეკერებზე. მისი ფერი ღიაა, ოდნავ მოყვითალო. არ არის გამოხატული ყველის სიყვითლე.

ყველის არომატი სუსტია. ძნელია მისი შემჩნევა. გემოში დომინირებს რძისფერი ნოტები, ოდნავ ტკბილი. ყველს არ აქვს გამოხატული გემო, გემო რჩება მსუბუქი, შეუმჩნეველი. ამის წყალობით, პროდუქტი შეიძლება გაერთიანდეს სხვებთან. დრუჟბას ყველის მიმოხილვაში ნათქვამია, რომ ეს პროდუქტი გემრიელია როგორც ახალი ბოსტნეულით, ასევე ზღვის პროდუქტებით, კერძოდ, კალმარით.

რეცეპტები გამდნარი ყველით. სუპები

სუპი არის კერძი, რომელშიც ბულიონი ძალიან მნიშვნელოვანია, თუნდაც საუბარი იყოს პიურეს სუპებზე, რომლებშიც სითხე საერთოდ არ ჩანს. ამიტომ, ამ ბულიონის გემო შეიძლება სხვადასხვა გზით მივცეთ. მაგალითად, გამდნარი ყველი კარგად ავსებს უამრავ ტრადიციულ სუპს.

თუ მდიდარ ბარდის წვნიანს დაუმატებთ დამუშავებულ ყველის პატარა ნაჭერს და კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ მდიდარი არომატი და კრემისებური ნოტი. პირველ კერძს სისქესაც დაუმატებს. იგივე შეიძლება ითქვას ბოსტნეულის სუპებზე, სადაც მდნარი ყველი ანიჭებს ნათელ გემოს.

ასეთი კერძის მაგალითი იქნება ყველის სუპი ბოსტნეულით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 საშუალო ტუბერი;
• სტაფილო - 1 საშუალო ძირი ბოსტნეული;
• მწვანე ბარდა - 150-200გრ;
• დაკონსერვებული სიმინდი – 100გრ
• პრასი - 200-300გრ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

პირველ რიგში, ხაჭო უნდა მოამზადოთ. უმჯობესია მაცივარში შედოთ, რომ მომავალში გახეხვა გაუადვილდეს. ასევე, წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერ ბულიონზე, არჩევით ნაზი და დიეტური ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცი. ყველი ასევე უხდება ინდაურს.

ბულიონს ემატება პატარა კუბიკებად დაჭრილი გახეხილი ბოსტნეული. შემდეგ მოდის ახალი ან გაყინული ბარდა. ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული შვიდი ან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება გახეხილი ყველი და დაკონსერვებული სიმინდი. ამ შემთხვევაში ბულიონი მუდმივად უნდა ურიოთ ისე, რომ ყველი გაიხსნას. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სხვა სანელებლები, ხარშვის ბოლოს - წვრილად დაჭრილი პრასის თეთრი ნაწილი. შემდეგ წვნიანს თავსახური აფარებენ და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით თეთრი პურის კრუტონებთან ერთად.

კალმარისა და მდნარი ყველის სალათი

რეცეპტები გამდნარი ყველით საკმაოდ პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მათგანი აღწერს სუპების მომზადებას, არსებობს ორიგინალური და სწრაფი სალათებიც, რომლებშიც ყველი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.

სწრაფი სალათის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კალმარის კარკასები - 300 გ;
• დამუშავებული ყველი "Friendship" - 1 ცალი;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - გემოვნებით.

პირველ რიგში, ყველი უნდა ამოიღოთ საყინულეში. შემდეგ კალმარის ლეშის ხარშავენ. მოხარშული ინგრედიენტები იწმინდება ფილმებისგან და დაჭრილი პატარა ზოლებად, მათ უნდა დაემატოს წვრილად დაჭრილი კვერცხები. მაშინ ყველის დროა:უმჯობესია გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატოთ სალათს. ნიორი გადის პრესით. რაც მეტი კბილი, მით უფრო ცხარე იქნება სალათი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის ტრადიციულად მიიღება ორი პატარა კბილი ნიორი. მზარეულის სურვილის მიხედვით შეგიძლიათ სალათი არაჟნით ან მაიონეზით მოაყაროთ.