ტორტი "ტატიანა". საოცარი კერძების მომზადების საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელ დიასახლისს არ სურს თავისი კულინარიული შედევრების წარმოჩენა? განსაკუთრებით, როცა საქმე დესერტებს ეხება, რადგან მათი მომზადება ყველაზე რთულია. თუმცა, ნებისმიერი დიასახლისი ცდილობს მის არსენალში შევიდეს მარტივი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და პროდუქტს მოსამზადებლად და შედეგი აუცილებლად უნდა აღემატებოდეს სტუმრების ყველა მოლოდინს. ამ რეცეპტებში შედის ტატიანას ნამცხვარი. წარმოუდგენლად გემრიელია და დამწყებთათვისაც კი შეუძლია.

ფუნქციები

როგორც ნებისმიერი სხვა რეცეპტი, აქაც არის გარკვეული თავისებურებები. მაგალითად, ვარაუდობენ, რომ ნამცხვრები ერთმანეთისგან უნდა განსხვავდებოდეს შევსებით, ანუ ცომი თავდაპირველად იყოფა სამ ნაწილად და თითოეულს ემატება ერთი რამ. სხვადასხვა ჩირი, თხილი და ყაყაჩოს თესლიც კი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შიგთავსად. კიდევ ერთი თვისება, რაც ტატიანას ტორტს აქვს, არის მისი კრემი. ის აუცილებლად არაჟისგან უნდა იყოს დამზადებული, რადგან ეს გარანტიას იძლევა გემოვნების ჰარმონიას: ტკბილი ნამცხვრები და ოდნავ არაჟანი. ამ ნამცხვრის ორი ძირითადი რეცეპტი არსებობს, ისინი განსხვავდებიან ინგრედიენტების კომპლექტში, მაგრამ ზოგადად ისინი მსგავსია. ღირს ორივეს გათვალისწინება და არჩევა, რომელსაც მეტი ექნებაგემო.

პირველი ვარიანტი

ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ საშუალო ზომის კვერცხი (ხუთი ცალი), ჭიქა შაქარი, ქიშმიში (ან სხვა საყვარელი ჩირი), ნიგოზი, ყაყაჩოს თესლი, ფქვილი, ნახევარი ჭიქა თაფლი და ჩაის კოვზი. სოდა. ჯერ კვერცხები მსუბუქად შეიზილეთ შაქართან ერთად, არ ავთქვიფოთ, ეს არ არის საჭირო. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მასა 4 საათით მაცივარში „დაისვენოს“, ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ფქვილი ადუღდეს, შემდეგ ნამცხვრები უფრო ბრწყინვალე გამოვა. როგორც უკვე ვთქვით, უგემრიელესი ტატიანას ნამცხვარი სხვადასხვა შიგთავსს მოიცავს, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი რამ ან უბრალოდ არ გაყოთ ცომი და დაუმატოთ ყველა შიგთავსი ერთდროულად. თუმცა უმჯობესია, სამი განსხვავებული ნამცხვარი მოამზადოთ - ასე დესერტი უფრო საინტერესო გამოიყურება. ასე რომ, ცომი გაჟღენთილია - გამოცხობის დროა. ოღონდ ჯერ თხილი დაჭერით და წყალი გადაწურეთ წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიშისგან. ცომი გაყავით სამ ნაწილად და დაუმატეთ შესაბამისად თხილი, ჩირი და ყაყაჩოს თესლი. მოამზადეთ საცხობი კერძი ზეთით წასვით. აცხვეთ ნამცხვრები მონაცვლეობით (200 გრადუსზე) ოქროსფერამდე და შემდეგ გააცივეთ ბოლომდე.

მეორე ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ტატიანას ნამცხვრის გასაკეთებლად თაფლი არ გჭირდებათ. თითოეული ნამცხვრისთვის მიიღეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ფქვილი, არაჟანი, ასევე კვერცხი და ჩაის კოვზი სოდა. ასევე დაგჭირდებათ სახამებელი (1-2 სუფრის კოვზი) და არ აქვს მნიშვნელობა სიმინდი იქნება ეს თუ კარტოფილი. როგორც ტოპინგები, ასევე აიღეთ ჩირი, თხილი და ყაყაჩოს თესლი (თითოეული ნახევარი ჭიქა). ჯერ ათქვიფეთარაჟანი შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ, რომ მასა მკვრივი გახდეს. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით არაჟანში. შემდეგ დაუმატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, სამი შიგთავსის ჩათვლით, აურიეთ. მომდევნო ორი ნამცხვრისთვის ცომი ცომის ანალოგიურად იზილება. ამ შემთხვევაში არ დაგჭირდებათ ცომის შეფუთვა, ამიტომ სასწრაფოდ მოამზადეთ ზეთით წასმული ფორმები და გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ თითოეული პორცია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ ნამცხვრები ბევრი მოიმატებს, მაშინ უბრალოდ გაჭერით თითოეული შუაზე, მაშინ მიიღებთ არა სამ, არამედ ექვს ნამცხვარს. ამ შემთხვევაში ფენები კიდევ უფრო გაჯერდება კრემით და გახდება უფრო რბილი და სასიამოვნო გემოთი. გამოცხობის შემდეგ ბოლომდე გაცივდეს.

კრემი მჟავეით

როგორი რეცეპტიც არ უნდა გამოიყენოთ, ტატიანას ნამცხვარი ყოველთვის არაჟნით მზადდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არაჟანი და ორი სახეობა - ხელნაკეთი და მაღაზიაში შეძენილი (ერთის თანაფარდობით). მთელ ნამცხვარს დაახლოებით ნახევარი ლიტრი დასჭირდება. ხელნაკეთი, უფრო ცხიმიანი, არ დაუშვებს კრემს ჩამოცვენას და მაღაზია შეგიქმნით იმ უნიკალურ მჟავე გემოს. ასევე დაგჭირდებათ შაქარი - ერთი ჭიქა. უკეთ რომ გაიხსნას, უნდა დაფქვა ყავის საფქვავში ფხვნილ მდგომარეობაში. აურიეთ ყველაფერი თასში, ეს უკანასკნელი შეიძლება ოდნავ გაცივდეს მაცივარში და ათქვიფეთ მასის დატკეპვამდე. როდესაც კრემი მზად იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტორტის აწყობა. უმჯობესია ამის გაკეთება ქვაბში, შემდეგ კრემი არ გადმოვა, მაგრამ მთლიანად დაასველებს ნამცხვრებს. შემდეგ უბრალოდ გადააბრუნეთ და ზემოდან გააფორმეთ. შეზეთეთ ნამცხვრები ასეთი გაანგარიშებით,ისე რომ თქვენც გქონდეთ საკმარისი გვერდები და ზემოდან. მომავალი ტატიანას ნამცხვარი დატოვეთ მაცივარში სამი საათის განმავლობაში და იდეალურად ღამით. გააფორმეთ როგორც გინდათ, იფანტაზიორეთ.

რჩევები

მომზადების პროცესის გასაადვილებლად და ყველა სახის შეცდომის აღმოსაფხვრელად, მიჰყევით ამ რჩევებს. ქიშმიში და ნებისმიერი სხვა ჩირი გაჟღენთვის შემდეგ უნდა გაახვიოთ ფქვილში, შემდეგ კი არ ჩაიძიროს ძირში, არამედ თანაბრად გადანაწილდეს ნამცხვრის მოცულობაზე. თხილი არ უნდა დაფქვათ ყავის საფქვავში ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, უმჯობესია თუ დაჭერით, მაშინ იგრძნობა და სასიამოვნო ტექსტურას შეგიქმნით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენი კრემი ცივია, ამიტომ ნამცხვრები მთლიანად გაგრილდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი უბრალოდ დნება და გავრცელდება. ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ტატიანას ნამცხვარი, ასე რომ შეგიძლიათ სტუმრები ჩაიზე მოიწვიოთ.