როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინი რუსული კერძია. მართალია, მსგავსი კერძები საზღვარგარეთაც არის. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ რუსეთში შეიძლებოდა ეფიქრა ასეთი საინტერესო პროდუქტების დამზადებაზე. იმ ქვეყნებში, სადაც ბლინები არ არის, ხალხი ზოგჯერ ბლინებს წვავს. და როდესაც ხედავენ ბლინებს, უკვირს ფქვილის ნამცხვრების სილამაზე და დახვეწილობა. გარდა ამისა, პროდუქცია არის რბილი, სურნელოვანი და ძალიან სასიამოვნო გემოთი.

ბლინები სახლში

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით სახლში? კერძებიდან საჭიროა მხოლოდ პატარა ქვაბი, კოვზი, ჩასადები და ჩვეულებრივი შემწვარი ტაფა სქელი ფსკერით. ასევე ბრტყელი ფირფიტა, სადაც მზა პროდუქცია დევს.

ბლინების ნებისმიერი ტაფა შესაფერისია, თუ ქვედა არ არის თხელი, როგორც უჟანგავი ფოლადის ტაფა. ზოგიერთი დიასახლისი იწყებს ბლინების სპეციალურ ცალკე ტაფას, რომელშიც სხვა კერძებს არ ამზადებენ. ასეთი მონდომება არავითარ შემთხვევაში არ არის სავალდებულო. შეწვის პროცესის წარმატებით დაწყების ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა, ანუ ისე, რომ ცომმა არ დაიწყო წებოვნება და პირველი ბლინი არ აღმოჩნდეს ერთიანად, არის ძალიან სუფთა.ტაფები.

შემწვარი ჭურჭელი არა მხოლოდ კარგად უნდა გაირეცხოს, საჭიროების შემთხვევაში, ლითონის ტილოთი, არამედ მაღალ ცეცხლზე გაჩერდეს მანამ, სანამ პირველი კვამლი არ გამოჩნდება გახურებისგან ძლიერ ჩარჩენილი და ჩაბნელებული საკვების ნარჩენების წვის შედეგად. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ტაფა ოდნავ ადუღდება, შეგიძლიათ დაასხით შემწვარი ზეთი.

პირველი ბლინი ლუკმა

პირველი ბლინი დამწყები დიასახლისებისთვის ხშირად გამოდის მუწუკი: ან ტაფა არ იყო კალცინირებული, ან ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა. ზოგიერთი ინგრედიენტი ტაფაზე უფრო მეტად ეწებება, ვიდრე სხვები. მაგალითად, უფრო რთულია სუფთა კეფირით მოხარშული ბლინების შეწვა. ხაჭო ზოგადად კარგად ეწება ნებისმიერ კერძს გაცხელებისას. ამიტომ, ჩიზქეიქს ყოველთვის ახვევენ ფქვილში ან ბურღულში, რათა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ტაფის ზედაპირთან შეხებაში არ მოვიდეს.

ჩვენ ხშირად ვამბობთ "პირველი ბლინი ლუკმაა" მაშინაც კი, თუ ამჟამად ბლინებს არ ვამზადებთ. გამოთქმა გამოიყენება, თუ პირველად რაღაც არ გამოვიდა. თუმცა, თავდაპირველად რუსმა ხალხმა თქვა "პირველი ბლინი კომამს". მასლენიცაზე პირველი პროდუქტი ტყის პირას მიიტანეს და სპირიტებს - კომამს დაუტოვეს..

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით: რეცეპტი ფოტოთი

ეს რეცეპტი ეფუძნება სხვადასხვა ინგრედიენტების ზუსტ პროპორციებს. უბრალოდ დაამატეთ მარილი გემოვნებით. რადგან კოვზებით ვერ გაზომავთ: ძალიან ცოტაა საჭირო.

ყველა რეცეპტში ჩვეულებრივ მითითებულია ფქვილისა და სითხის სპეციფიკური თანაფარდობა, რომელიც საჭიროა თხელი ბლინების გამოსაცხობად. თუმცა, ძალიან ხშირად მითითებულია ძალიან ბევრი სითხე. შედეგად დიასახლისების ბლინები იშლება როცაგადაბრუნება.

ინგრედიენტები თხელი ბლინების მოსამზადებლად:

• 300გ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• 400მლ სითხე (100მლ რძე + 300მლ წყალი);
• კვერცხი;
• 2 ჩ/კ შაქარი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინის ცომი რძით:

1. ფქვილი გავურიოთ პატარა ქვაბში. მოაყარეთ შაქარი და ცოტა მარილი. მარილის ოდენობით ცომი მხოლოდ მაშინ დაგჭირდებათ, როცა ყველა ინგრედიენტი უკვე შერეული იქნება.
2. გატეხეთ ერთი კვერცხი ფქვილში. შემდეგ დაასხით 150 მლ სითხე. მთელი წყალი ერთდროულად არ უნდა დაასხით: შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები, რომლებიც ძნელად დაიშლება ცომში. ცომი კარგად აურიეთ, სწრაფად მოურიეთ კოვზით, როგორც ჩვეულებრივ კვერცხს ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ მის გარეშე ცომი შესანიშნავი გამოვა.
3. შემდეგ დაასხით დარჩენილი წყალი ან რძე ნაწილ-ნაწილ. ასე ძლიერად მორევა აღარ გჭირდებათ. ახლა თქვენ უნდა შეამოწმოთ ცომი მარილის რაოდენობაზე. ეს უნდა გემოთი. უმი ცომში მარილი უფრო მწარე გემოა, ვიდრე მარილიანი.

თხელი ბლინები

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები რძით? მზა ცომი კოვზიდან თხელ ნაკადულში უნდა დაასხათ.

თუ სითხის ოდენობა მკაცრად დაასხით ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ცომი გამოვა სწორი კონსისტენცია: ბლინები არ გაიხეხება, მაგრამ პროდუქტები თხელი გახდება.

სწორად მომზადებული ცომისგან თხელი პროდუქტების დასამზადებლად აუცილებელია მისი სწრაფად განაწილება ტაფის ზედაპირზე. ამისთვის, in-უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ლანჩი. სჯობს აიღოთ პატარა.

ცომის სწორი ოდენობის ერთხელ გაზომვით, დიასახლისს ყოველთვის ეცოდინება, რამდენი ჩაასხას ლანგარში, რათა შემდეგ ერთი სწრაფი მოძრაობით დაასხას ცხელ ტაფაში.

მეორე, ცომი ტაფის გარშემო წრეში უნდა გადანაწილდეს. ასე რომ, მას აქვს დრო, რომ კერძებზე ძალიან სწრაფად გავრცელდეს, ზედმეტი გამოცხობის გარეშე.

თუ ცომის ტაფაში ჩამოსხმისას ის ფორმას იღებს, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში, ეს ნიშნავს, რომ ან თავად ცომი არის ძალიან სქელი, ან საკმარისად არ იყო ჩასმული ლანგარში, ან ტაფაში განაწილება ნელია (ცომი უკვე გამომცხვარია)

ტკბილი ბლინები

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? ტკბილი ბლინების რეცეპტი ძალიან ჰგავს ზემოთ აღწერილი სამზარეულოს მეთოდს. შაქარი 2-ჯერ მეტი უნდა ჩაყაროთ. მაგრამ მარილი, პირიქით, საკმარისია ერთი პატარა მწიკვი. საერთოდ ვერ დადებ.

უგემრიელესი ბლინები

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები რძით? ეს ყველაფერი მარილისა და გრანულირებული შაქრის რაოდენობაზეა. ფაქტია, რომ თუ ბლინები ძალიან მარილიანია, მაშინ ზედმეტი შაქარი იქნება ზედმეტი. თუ ცომში მარილი ცოტაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი - გემრიელი იქნება.

სრულყოფილების პიკი არის მარილისა და შაქრის ოპტიმალური რაოდენობა: მარილის მაქსიმალური რაოდენობა გემოვნებით და მხოლოდ იმდენი შაქარი, რომ არ იყოს ძალიან ტკბილი, მაგრამ გემრიელი იყოს. ამ შემთხვევაში ვლინდება ყველა დანარჩენის არომატი და გემო.ინგრედიენტები, განსაკუთრებით კვერცხი და რძე.

ბლინები განსაკუთრებულია

როგორ გავხადოთ რძის ბლინები განსაკუთრებული? ბლინები ან ტკბილი ბლინები საინტერესო და ძალიან გემრიელია, თუ ცომში მეტ კვერცხს ჩაყრით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ტკბილი ცომი მოხარშოთ. მაგალითად: 500 მლ ფქვილზე შეგიძლიათ გატეხოთ 2 ან 3 კვერცხი და მოაყაროთ 6-7 ჩაის კოვზი შაქრის სლაიდთან ერთად.

თუმცა, თუ კვერცხს გადააჭარბებთ, მიიღებთ ათქვეფილ კვერცხს ცომით და არა ბლინებით. გემო მკვეთრად განსხვავებული იქნება. და თუ ვინმეს, ვისაც ბლინებით ჩაის დალევა სურს, უკბინა ასეთ პროდუქტს, მაშინ მას, სავარაუდოდ, არ სურს გაანათოს თავისი სასმელი ათქვეფილი კვერცხით. უმჯობესია სპეციალური ბლინები შეწვათ ბევრი ზეთით.

ბლინები რძის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძის გარეშე? თხელი შემწვარი პროდუქტები შესანიშნავია რძის პროდუქტების გარეშეც, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ცომში კვერცხი ჯერ კიდევ არის. გთავაზობთ რეცეპტის კიდევ ერთ ვერსიას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები რძეში (ამ ვარიანტს ასევე შეეფერება ზემოთ ძირითადი პროცესის ეტაპების ფოტოები) ეკონომიური დიასახლისებისთვის.

ამ რეცეპტით პროდუქტების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 100 მლ რძე. ნახევარი ჭიქა მკვებავი სითხე შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, ხაჭო რძით, შრატით ან წყლით. თუმცა, კეფირით ცომი ზოგჯერ მწარე გამოდის და ეს მზა ბლინების გემოზეც აისახება. დანარჩენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს ასევე ნაკლებად მჟავე გემო უნდა ჰქონდეს.

თუ რძემ ახლახან დაიწყო მჟავე, მაშინ ტკბილ პროდუქტს გემოს არ გაუფუჭებს. მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია ბლინების დასამზადებლად.

ბლინები კვერცხის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძითკვერცხის გარეშე? განსაკუთრებული შემთხვევაა ბლინები კვერცხის გარეშე. თუმცა, ისინი თითქმის ისეთივე ძლიერები და მოწითალოები არიან. ბავშვებს მოეწონებათ ნებისმიერი ტკბილი ბლინი. კვერცხების არარსებობა მხოლოდ გურმანებმა და ბლინების კარგად მცოდნე ადამიანებს შეუძლიათ. რა თქმა უნდა, კვერცხის პროდუქტები უფრო გემრიელია. თუმცა მათ გარეშეც ბლინები მაქსიმალურად გაამდიდრებს ჩაის წვეულებას.

იჩქარეთ ბლინები

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით სწრაფად? თუ ხელთ გაქვთ ზემოთ აღწერილი შესანიშნავი რეცეპტი, ისევე როგორც დიდი გამოცდილება, მაშინ ბლინების დამზადება „რა თქმა უნდა“აღმოჩნდება.

რა ზომის ცეცხლზე შეიძლება ბლინების გამოცხობა? თუ პროდუქტები ძალიან თხელია, მაშინ საშუალო ცეცხლი დააჩქარებს პროცესს.

ერთი მხარის მოხარშვას ერთ წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება. როდესაც ბლინის კიდეები მშრალია ან თუნდაც დაბნელებულია რუჯისგან, რაც აშკარად ჩანს პროდუქტის ნედლი მხრიდან, ეს ნიშნავს, რომ საჭიროა მისი გადაბრუნება. ანუ იმისთვის, რომ გავიგოთ მზადაა თუ არა ბლინი პირველი მხრიდან, სულაც არ არის საჭირო მისი ნაპირის პერიოდულად აწევა შპატულით.

მეორე მხრივ, ბლინი რამდენჯერმე უფრო სწრაფად იწვება, რადგან საჭიროა ცომი არა გამოცხობა, არამედ მხოლოდ შებრაწაობა.

თუ გამოცხობის შედეგად ბლინებს დაიწყეს უსიამოვნო მუქი ფერის გადაქცევა, რომელიც დამწვარი ცომის მსგავსია, მაშინ ცეცხლი უნდა შემცირდეს. თუ სითბო ძალიან მაღალია, შეუძლებელია ლამაზი ნიმუშიანი ბლინების გამოცხობა. ისინი მაშინვე იწყებენ წვას. გამოცხობისას შეგიძლიათ ერთდროულად სხვა რამის გაკეთებაც. მთავარია არ დატოვოთ სამზარეულო: ბლინები შემწვარიასწრაფად.

ლამაზი ბლინები

როგორ გავხადოთ ლამაზი ბლინები რძით? აუცილებელია ცომის ყოველი ახალი ნაწილის წინ დაასხით რაფინირებული ზეთის ახალი მცირე ნაწილი. ფაქტიურად ერთი ჩაის კოვზი ან სუფრის კოვზი.

ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, რომ თხელი ბლინის შიგნიდან გამოცხობის დრო დარჩეს. საშუალო სიმძლავრის გაზი კარგია შესაწვავად.

რძის ბლინები

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით? ყველაზე გავრცელებული გზაა მხოლოდ რძის გამოყენება სითხეში, არ დაივიწყოთ ერთი ან რამდენიმე კვერცხი. Ეს არის მნიშვნელოვანი. თქვენ მიიღებთ საოცარ რძის ბლინებს.

უგემრიელესი ბლინები სოფლის რძით ცხვება. მთლიანი რძე შეიცავს უამრავ კრემს, რომელიც ნებისმიერ კერძს ანიჭებს ნათელ გემოს. ისინი ასევე ატკბობენ პროდუქტებს. სოფლის რძეზე დაფუძნებული ბლინები და სოფლის კვერცხი ნათელი გულით უნიკალურია გემოთი და სილამაზით.

ძალიან რძისფერი ბლინები

როგორც მოგეხსენებათ, შიგთავსები ზოგჯერ ბლინებს ახვევენ, რაც კერძს სრულ საუზმედ ან სადილად აქცევს. რძეში მოხარშულ ბლინებს შეგიძლიათ ჩაყაროთ ხორციც და ბოსტნეულიც. თუმცა, იმავე რძეზე დაფუძნებული შიგთავსები საუკეთესოდ არის შერწყმული ტკბილი რძის ბლინებით. აქ არის რამდენიმე შესანიშნავი ვარიანტი:

1. ფქვილით გაცხელებული კრემი. ფქვილი ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც გასქელება. კრემი ბლინიდან არ გამოდის. შეგიძლიათ მოაყაროთ ბევრი ტოპინგები. შედეგი არის შესანიშნავი დესერტი.
2. ნაღები. ალბათ შაქრით. ეს დესერტი კიდევ უფრო ნაზია.

• კრემი არაჟნითშაქარი. იმისათვის, რომ შაქარი გაიხსნას, საჭიროა მხოლოდ 5 წუთი დაელოდოთ. არაჟანი უმჯობესია მიიღოთ უფრო ცხიმიანი - 20%-დან.
• შეთქვეფილი არაჟანი შაქრით. არაჟანი, თუნდაც 15% ცხიმიანი, კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ის უფრო რბილი ხდება ტექსტურაში. ცივი პროდუქტი უნდა ათქვიფეთ.

ხაჭო შაქრით. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო რბილი იყოს, ხაჭოს უმატებენ არაჟანს. ჩვეულებრივ შაქარს უმატებენ. შიგთავსი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ კვერცხით. ასევე ხაჭოსთან ერთად, ისევე როგორც სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებთან ერთად, ხილი კარგად უხდება: ბანანი, ფორთოხალი, მანდარინი

ამგვარად, ბლინები რძით შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ დიასახლისები ცდილობენ ზუსტად თხელი პროდუქტების მომზადებას. რძე არ ხდის ბლინებს ფუმფულას. არ ჩაყაროთ ცომი და სოდა. თხელი პროდუქტები აღფრთოვანებულია თავისი სილამაზითა და გემოთი.