კარამელის თაფლის ნამცხვარი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარამელის თაფლის ნამცხვარი ნაცნობი დესერტის ოდნავ შეცვლილი რეცეპტია. საფუძველი იქნება კარამელის დაფუძნებული სოუსით დასველებული ნამცხვრები. ასევე, ასეთ ნამცხვარს ხშირად ემატება სხვადასხვა ხილი ან კენკრა, რადგან ისინი შესანიშნავად ავსებენ ტკბილი ცომის გემოს. ბევრი რეცეპტის საფუძველი იგივეა - ეს არის ნამცხვრები კარამელის ნოტებით. თუმცა, კრემების მრავალფეროვნება თითოეულ დესერტს უნიკალურს ხდის.

უგემრიელესი ჟოლოს ტორტი

ეს კარამელის თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნათელი არომატები. ეს არის ჟოლო, რომელიც ოდნავ არბილებს კარამელის დაფუძნებული კრემის სიტკბოს. ასევე უმჯობესია აირჩიოთ კენკრის ჯიშები მჟავე.

უგემრიელესი ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 60 გრამი თაფლი;
• 150 გრამი შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 110 გრამი კარაქი;
• 2, 5 გრამი ლიმონმჟავა;
• 9 გრამი სოდა;
• 390 გრამი ფქვილი.

გემრიელი და მდიდარი კრემისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 200 გრამიშაქარი;
• 4 კვერცხის ცილა;
• 4 სუფრის კოვზი წყალი;
• 300 გრამი ჟოლო;
• 250 გრამი 20 პროცენტიანი ცხიმიანი არაჟანი

ასევე დაგჭირდებათ კარამელის თაფლის ნამცხვრის დაფარვა. ამისთვის გჭირდებათ:

• ორიოდე სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• 150 გრამი არაჟანი;
• 80 გრამი ნიგოზი;
• ცოტა ჟოლო.

ეს ტორტი არის წვნიანი და ნაზი.

როგორ მოვამზადოთ დესერტი? ტორტის ფენები

დაიწყეთ ტესტით. ამისათვის ჩაასხით შაქარი სქელი ფსკერის ქვაბში. გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე. მასას ვერ ურევთ, მხოლოდ ტაფა შეგიძლიათ ოდნავ დახაროთ.

სხვა ქვაბში შეურიეთ კარაქი და თაფლი, კვლავ გააცხელეთ. მასა უნდა იყოს ცხელი. შეუთავსეთ ორივე მასა და ათქვიფეთ გლუვებამდე. დაახლოებით სამოცდაათ გრადუსამდე გაგრილების შემდეგ.

კვერცხის შეტანის შემდეგ აურიეთ. ფქვილის მესამედი შეჰყავთ, ისევ მოზილეთ. დაამატეთ სოდა და ლიმონმჟავა. მიქსერის გამოყენებით კარგად და სწრაფად ურიეთ. შედეგად, გემრიელი თაფლის ნამცხვრის მასა ქაფს დაიწყებს. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.

ცომი იყოფა იმავე ზომის ათ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი საკმარისად თხლად არის შემობრუნებული. ამოჭერით წრეები ფორმის დიამეტრით. დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, მოაყარეთ ნამცხვრები თაფლის ნამცხვრისთვის. ნამცხვრები ცხვება ხუთი წუთის განმავლობაში 160 გრადუს ტემპერატურაზე.

რა არის რამოდენიმე რჩევა კარამელის თაფლის ნამცხვრის მოსამზადებლად? Მაგალითად,ნამცხვრები შეიძლება გახეხოთ ჩანგლით, რათა არ წამოვიდეს. ასევე, ნამცხვრები დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამკვრივდება, ამიტომ გვერდების თანაბრად დაჭრა არ გამოდგება. დატოვე ტორტის ნამსხვრევები დეკორაციისთვის.

მზა ნამცხვრები ამოიღეთ, დატოვეთ გასაცივებლად. გაჭრა თუ არის დარღვევები.

კრემი და დეკორაცია

პირველად მოამზადეთ მერინგები ტორტისთვის. ეს არის ის, რაც განასხვავებს ამ დესერტს მრავალი სხვასგან. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი, მოხარშეთ სიროფი დაახლოებით 118 გრადუსამდე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ჩაასხით მათში ცხელი სიროფი თხელი ნაკადით, მიქსერის შეჩერების გარეშე. როცა მასა ორჯერ დიდი გახდება და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შეწყვიტეთ ცემა.

არაჟანი კარგად ათქვიფეთ, მერინგას საგულდაგულოდ დაუმატეთ, ურიეთ სილიკონის სპატულით. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, კრემი მზად არის.

დაიწყეთ კარამელის თაფლის ნამცხვრის აწყობა. თითოეულ ნამცხვარს დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ნაღები სჭირდება, ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. ჟოლო ზემოდან ქაოტურად ედება. შეაგროვეთ მთელი ნამცხვარი. ზემოდან მოაყარეთ მხოლოდ ქერქი. ამოიღეთ ნამცხვრის ნამცხვარი ცივზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

ნიგოზი დაქუცმაცებულია ნამსხვრევებად. შეგიძლიათ სპეციალურად გამოიყენოთ ნამცხვრის ნაჭრები, ასევე დაფქული. არაჟანი ათქვეფილია შაქრით. მთელი ნამცხვარი ამ კრემით არის გაჟღენთილი, მოყრილი თხილით და ნამცხვრის ნამცხვრით, მორთული ჟოლოთი.

კარამელის თაფლის ნამცხვარი ფორთოხლის კრემით

ეს თაფლის ნამცხვარი შეიძლება მოეწონოს ფორთოხლის ყველა მოყვარულს. გემრიელი კრემისთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 180 გრამი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი;
• იმდენი შაქარი;
• 240 გრამი კვერცხი;
• 150 გრამი კარაქი;
• ორიოდე ფორთოხლის ცედრა.

ასევე დაგჭირდებათ ნამცხვრები კარამელის თაფლის ნამცხვრისთვის. საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:

• 390 გრამი ფქვილი;
• 155 გრამი შაქარი;
• 110 გრამი ფქვილი;
• 90 გრამი კვერცხი;
• 60 გრამი თაფლი;
• 9 გრამი სოდა;
• 2, 5 გრამი ლიმონმჟავა.

კრემისთვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 150 გრამი 30 პროცენტიანი ცხიმიანი არაჟანი;
• 360 გრამი ნაღების ყველი;
• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ერთი ბანანი.

შეფუთვები გემრიელი თაფლის ნამცხვრისთვის მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.

კრემის მომზადება

ჯერ მოამზადეთ ფორთოხლის დაფუძნებული კრემი. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ წვენი, შაქარი, ცედრა და კვერცხი. ყველაფერი ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ ჩადეთ წყლის აბაზანაში. ამ პროცესში აურიეთ კრემი სანამ არ გახდება სქელი.

ტაფის ამოღების შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი გლუვი კრემი. კარამელის თაფლის ნამცხვრის ბლანკი გაციების შემდეგ მაცივარში.

მას შემდეგ, რაც გაგრილებული კრემი შეურიეთ კრემის ყველს, შაქრის პუდრას, კარგად მოზილეთ. დაუმატეთ არაჟანი, ათქვიფეთ სათქვეფით. დააყენეთ დაახლოებით ექვსი სუფრის კოვზი კრემი. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, შენახულ კრემთან ერთად, ათქვიფეთ ბლენდერში. ამ კრემით შეგიძლიათ ნამცხვარი დაახლოებით შუაზე წაუსვითტორტი.

ნამცხვრის ასაწყობად თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი. ზემოდან ასევე დაფარულია, ნამცხვრების ნამცხვრებით გაჟღენთილი. დატოვეთ მაცივარში ღამით.

მასკარპონე და თეთრი შოკოლადის ტორტი

ეს ნამცხვარი აუცილებლად მოეწონება ყველა ტკბილეულს, რადგან თურმე გაჯერებულია. ყველა ნამცხვარი ცხვება ერთი და იგივე რეცეპტის მიხედვით, ერთი და იგივე ინგრედიენტებისგან. მაგრამ ისინი იღებენ განსხვავებულ კრემს. გემრიელი კრემისთვის უნდა მიიღოთ:

• სამი გული;
• 60 გრამი შაქარი;
• 180 გრამი რძე;
• 200 გრამი 33 პროცენტიანი კრემი;
• 15 გრამი სიმინდის სახამებელი;
• 250 გრამი მასკარპონე;
• ასი გრამი თეთრი შოკოლადი.

შოკოლადი ტორტისთვის უმჯობესია მიიღოთ ყოველგვარი დანამატის გარეშე.

ტორტის მომზადება

გულები შაქართან და სახამებელთან ერთად საგულდაგულოდ დაფქვა თასში. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი კვერცხებში, აურიეთ სათქვეფით. ეს ნარევი ჩაასხით დარჩენილ რძეში, დადგით პატარა ცეცხლზე. ურიეთ სანამ კრემი სქელი არ გახდება, ამოიღეთ თასში.

სანამ კრემი ჯერ კიდევ ცხელია, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი შოკოლადი, ურიეთ ისე, რომ დნობა დაიწყოს. კრემი იფარება საკვები ფილმით, რათა არ მოხვდეს პროდუქტთან. ცოტა ხნით ამოიღეთ, რომ მასა გაგრილდეს.

კრემი კარგად ათქვიფეთ, მათ ემატება მასკარპონე. კრემს უმატებენ ნაწილ-ნაწილ, ნაწილ-ნაწილ, მასას ურევთ.

თითოეულ ნამცხვრზე დნება დაახლოებით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კრემი. მზა კრემის ნაწილი რჩება ზემოდან წაუსვით დაგვერდითი ტორტი. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ ნამცხვრების ნამსხვრევები. გამოიღეთ ნამცხვარი ღამით მაცივარში.

თაფლის ნამცხვარი კარამელის კრემით ტაფაში

გამოდის ნაზი. ასეთი თაფლის ნამცხვარი ტაფაში მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც ღუმელი არ აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები არ შეიცავს კარამელს, კრემის წყალობით მას აქვს ნათელი გემო.

გემრიელი კრემისთვის უნდა აიღოთ:

• 800 გრამი სქელი არაჟანი;
• ოთხი სუფრის კოვზი დამარილებული კარამელი.

კარამელის სახლში გასაკეთებლად მიიღეთ:

• 300 გრამი შაქარი;
• 75მლ წყალი;
• 50 გრამი კარაქი, წინასწარ დარბილებული;
• ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• 300 გრამი 33 პროცენტიანი კრემი.

რა საჭიროა გემრიელი ნამცხვრებისთვის? მოემზადეთ მათთვის:

• ასი გრამი კარაქი;
• 60 გრამი თაფლი;
• 150 გრამი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, სლაიდის გარეშე;
• 400 გრამი ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• სამი კვერცხი.

მათ ვისაც უყვარს ტკბილი და მარილიანი არომატის კომბინაციები, მოეწონებათ ეს ნამცხვარი.

როგორ გამოვაცხოთ ნამცხვრის ფენები?

მძიმე ძირიან ქვაბში ჩაასხით კარაქი, შაქარი და თაფლი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ თაფლისა და კარაქის დნობამდე. მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თასის ამოღების შემდეგ, სოდა შეჰყავთ. საფუძვლიანად აურიეთ, დატოვეთ ხუთი წუთი, რომ სოდამ იმოქმედოს.

როცა ნარევი ოდნავ გაცივდება,დაუმატეთ თითო კვერცხი, აურიეთ. მას შემდეგ რაც არაჟანს მოაყარებენ, ისევ სათქვეფის საშუალებით აქცევენ ერთგვაროვან მასად.

გაცრილი ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხები და თაფლი, მოზილეთ რბილი ცომი. დააფარეთ თასი დამჭერი ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

დასრულებული ცომი უფრო მკვრივი გახდება, დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, გაყავით დაახლოებით ექვს ნაწილად. თითოეული მოარგეთ, გააბრტყელეთ ტაფის დიამეტრის წრეში.

გაბრტყელებული წრე იწვება მშრალ ტაფაზე სქელ ფსკერზე. შეწვით ჯერ ერთი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ მეორეზე. მზა ნამცხვარი გადადის დაფაზე, კიდეები მაშინვე იჭრება. გააკეთეთ ეს ყველა ტესტით. დაჭრის შემდეგ კვლავ გააცხელეთ ტაფაში და შემდეგ გადააქციეთ ნამცხვრებად.

დამარილებული კარამელის კრემის მომზადება

ეს ვარიანტი იძლევა ძალიან დელიკატურ კარამელს მარილიანი ნოტებით. შაქარი ჩაასხით ქვაბში სქელი ძირით, დაასხით წყალი. კრემი შეედინება სხვა კონტეინერში. წყალი და შაქარი იგზავნება ღუმელში, მოხარშული, მაგრამ არ აურიეთ. სიროფი იხარშება მანამ, სანამ არ გახდება რბილი ქარვისფერი. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სროფი გაზქურიდან ამოღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კარაქი, კარგად მოურიეთ ხის კოვზით. კვლავ გაგზავნილი საშუალო სითბოს, დაასხით ცხელი კრემი. ამის შემდეგ სითხე იწყებს ქაფს, ამიტომ მასა ფრთხილად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვათ.

მოხარშეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. კარამელის გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ მინის ქილაში. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ ნამცხვრის კრემის სახით, არამედისევე როგორც ფუნთუშის ან პურის დანამატი. მაცივარში დაახლოებით თხუთმეტი დღე ინახება.

არაჟანი და დამარილებული კარამელი ურევენ. თითოეული ნამცხვარი წაუსვით კრემით და დატოვეთ ნამცხვრის გვერდებზე. ისინი ყველაფერს მაცივარში აგზავნიან მინიმუმ ერთი ღამით.

უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი ნამდვილი სიამოვნებაა მთელი ოჯახისთვის. იგი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. მაგალითად, კარამელის ვერსია ძალიან ნაზი და ტკბილია. რა თქმა უნდა, თაფლი გამოიყენება თითოეულ ამ რეცეპტში. რაც უფრო კარგია მისი ხარისხი, მით უფრო სურნელოვანი და ნაზი გამოვა ნამცხვრები. ასევე, მზა დესერტი მაცივარში უნდა დარჩეს მინიმუმ მთელი ღამით. შემდეგ ნამცხვრები ნამდვილად გაჯერებულია კრემით. მათი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვითაც, მშვენივრად არის შერწყმული ის, რაც შეიცავს მჟავიანობას, მაგალითად, ჟოლოს ან ფორთოხლს. თუმცა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ასევე შეუძლია შეიძინოს კრემი თეთრი შოკოლადის საფუძველზე. ასევე, ვისაც ღუმელი არ აქვს, შეუძლია ტორტი ტაფაში გამოაცხოს.