მარხვის ცხობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრს ვერ წარმოუდგენია მარხვის დროს ახალი ნამცხვრების არომატის არარსებობა, როცა ცომით შეწუხების სიამოვნებაზე უარი უნდა თქვათ, რადგან რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს ამ პერიოდში აკრძალულ პროდუქტებს: კვერცხს, კარაქს, რძეს. მაგრამ ამ შემთხვევაში ნაპოვნია ცხოველური პროდუქტების ჩანაცვლების მისაღები ვარიანტები, ამიტომ უცხიმო ნამცხვრები არანაკლებ სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.

ასე რომ ერთი კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს დაქუცმაცებული სელის თესლით (ერთი ჭიქა) შერეული წყლით (სამი კოვზი). ამ ნარევის გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. რძეს ცვლის სოიოს ან დაქუცმაცებული ქოქოსის რბილობი, წყლით გაზავებული. კარაქის ნაცვლად გამოიყენეთ ქლიავის პიურე (ნახევარი ჭიქა ხილი და ერთი მესამედი ჭიქა წყალი).

ამგვარად, უცხიმო ნამცხვრები სულაც არ კარგავენ გემოს, რადგან ყოველთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი რეცეპტის მორგება მჭლე სუფრისთვის.

1. ღვეზელი "მონასტიკური"

შემადგენლობა: ერთი ჭიქაძლიერი თბილი ჩაი, შვიდი სუფრის კოვზი ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ასი გრამი შაქარი, სამი სუფრის კოვზი ჯემი, ერთი კოვზი გამაფხვიერებელი, თხილი, სანელებლები და ხმელი ხილი გემოვნებით.

ცომი მოზილეთ ყველა ჩამოთვლილი კომპონენტისგან, გადაიტანეთ წინასწარ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

2. სამარხვო ცომი დაშაქრული ხილით

შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ლიტრი ფორთოხლის წვენი, ხუთასი გრამი სხვადასხვა ხმელი ხილის ნარევი (გარგარი, ქლიავი, თხილი, ქიშმიში და ა.შ.), ორი სუფრის კოვზი საცხობი. ფხვნილი.

შემშრალ ხილს ასხამენ წვენთან ერთად და აჩერებენ თორმეტ საათს, რის შემდეგაც აყრიან გამაფხვიერებელს, ფქვილს და კარგად აურიებენ, ზეთწასმულ ტაფაზე დებენ და ოცდახუთი წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში აცხობენ.

3. ბერძნული ღვეზელი

შემადგენლობა: ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი (ზეითუნის), ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, ერთი და ნახევარი ჭიქა ნიგოზი (დაჭრილი), ერთი ჭიქა ქიშმიში, ოთხი ჭიქა ფქვილი, ორი ჭიქა წყალი, ნახევარი ჭიქა ლიქიორი, კონიაკი ან ღვინო, ერთი კოვზი დარიჩინი და კბილი, ერთი ლიმონის ცედრა და სამი სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ეს ცომი მზადდება კვერცხის გარეშე ცომით, მაგრამ თხილისა და ჩირის წყალობით, დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ასე რომ, ფქვილი, მიხაკი, დარიჩინი და გამაფხვიერებელი აურიეთ, დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ. შემდეგ ამ პროდუქტებს ემატება წყალი, შაქარი, კონიაკი, თხილი, ქიშმიში და ცედრა.

უნდა ითქვას, რომ ქიშმიში ჯერ უნდა გადავასხათ მდუღარე წყალში და დავტოვოთᲐთი წუთი. შემდეგ ცომს აფენენ ფორმაში და აცხობენ ერთი საათის განმავლობაში. მზა უცხიმო ნამცხვრები უნდა გაცივდეს (თხუთმეტი წუთი), შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ თხილი.

4. ხახვის სპინერები

შემადგენლობა: ხუთი თავი ხახვი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა წყალი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მარილი და პილპილი, კარგად ავურიოთ. საფუარს ხსნიან მარილიან წყალში, უმატებენ ზეთს და ზელ რბილ ცომს. მას ძეხვის სახით ახვევენ და ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულ ასეთ ნაჭერს ახვევენ, ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ათავსებენ ხახვის შიგთავსის შუაში და ახვევენ მილში, აყალიბებენ ცხენის ძირებს. პროდუქტს ასხამენ ძლიერი ჩაით და აცხობენ ღუმელში მოხარშვამდე.

ამგვარად, მარხვის დროს შეიძლება სხვადასხვა ნამცხვრის მომზადება, შეიძლება არ გამოვიდეს საკონდიტრო ნაწარმიდან, რადგან არ შეიცავს კარაქს, მაგრამ არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ასეთი შემთხვევებისთვის.