ბლინები კომბოსტოთი და კვერცხით: გულიანი და გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინებს ამზადებენ მსოფლიოს სხვადასხვა, თუმცა არა ყველა ხალხი: რუსები, უკრაინელები, ჩინელები, ფრანგები, ბრიტანელები, ეთიოპელები… ზოგჯერ კეფირისა და სოდის დამატებით ამზადებენ. თხელი ბლინები მზადდება გამაფხვიერებლად. ეს არის ყველაზე თხელი ბლინები, რომელიც ყველაზე შესაფერისია შიგთავსის შესაფუთად.

შესახებ ბლინები კომბოსტოთი

ბლინები კომბოსტოთი და კვერცხით არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, არამედ სასარგებლოც, რადგან მასში დიდი პროცენტი ბოსტნეულია. ბოსტნეულის ინგრედიენტების კომბოსტოს გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ სტაფილო, მწვანე ხახვი ან ხახვი, პომიდორი. მწვანილი შიგთავსს ანიჭებს ნათელ გემოს და სილამაზეს. კვერცხი კარგია ბევრ კერძში, თუნდაც ტკბილ პროდუქტში.

ორი სახის ბლინები

კომბოსტოს და კვერცხის ბლინები ორ სახეობაშია: ტკბილი და უშაქრო. თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა უშაქრო პროდუქტის მომზადება, მაშინ გრანულირებული შაქარი არ უნდა ჩაყაროთ ცომში და უმჯობესია მისი მოხარშვა რძით, ვიდრე მჟავე კეფირით. კეფირს შეუძლია ბლინების გამწარებაც კი.

ტკბილ ბლინებს შესაბამისი შევსება სჭირდება. შემწვარი ხახვი და ტომატის პასტა ამ პროდუქტში ყველასთვის არ არის. თეთრი კომბოსტო და კვერცხი ყოველთვისკარგად უხდება ოდნავ ტკბილ ცომს.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კომბოსტოთი და კვერცხით?

ჯერ უნდა მოამზადოთ ცომი, შემდეგ კი შეგიძლიათ პარალელურად გამოაცხვოთ ბლინები, გააკეთოთ შიგთავსი და შეფუთოთ ბლინები. ამის შემდეგ პროდუქტის ხელახლა შეწვა საჭირო არ არის. კომბოსტოთი და კვერცხით სავსე ბლინები მიირთმევენ თბილად. თუ ისინი ცივი, მაშინ შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი ტაფაზე ზეთით. თან ისევ შებრაწებიან და ჯერ ხრაშუნა ქერქი ექნება. თუ ისინი მაშინვე არ ამოიღეს თბილი ტაფიდან, ქერქი დარბილდება. ხელახლა შეწვის დროს ცეცხლი, რა თქმა უნდა, მინიმალური უნდა იყოს, რომ ბლინს შიგნიდან გახურების დრო ჰქონდეს.

რეცეპტი ბლინების კომბოსტოთი და კვერცხით

ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. პროდუქტი გემრიელი გამოდის, რადგან ყველა კომპონენტი კარგად არის შერწყმული ერთმანეთთან.

ბლინების მომზადება

ჩაასხით ხორბლის ფქვილი ქვაბში. ერთი ფუნტი ფქვილისთვის საჭიროა 1-2 კვერცხი. დაამატეთ შაქარი სურვილისამებრ. და მარილი აუცილებელია. თხელი ბლინებისთვის სოდა არ არის საჭირო. ცომი შეიძლება მომზადდეს სუფთა რძით ან წყალში ნახევრად განზავდეს. ისეთი თხევადი უნდა გამოვიდეს, რომ კოვზიდან რომ ჩამოასხა, წვრილი ნაკადი გადმოვიდეს. ასეთი ნაკადის სისქე დაახლოებით 1,5 მმ-ია. ცომის საკმარისი სითხე ყოველთვის მოწმდება პირველ ბლინზე: ცომი კარგად იშლება ტაფაზე.

აი კიდევ რა არის მნიშვნელოვანი: ტაფაში ზეთის ჩასხმამდე ჭურჭელი უნდა გაცხელდეს კვამლის გაჩენამდე. ასე იწვის ჩარჩენილი საკვების ძველი ნაწილაკები, რომელთა არსებობის გამო ბლინები ყოველთვის წებოვანია. მას შემდეგ, რაც ტაფიდან ცოტა კვამლი ამოვიდა, შეგიძლიათდაასხით მასში ზეთი (საკმაოდ ცოტა, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი), შემდეგ ცომის პატარა კუბიკი. ჩამოსხმისას ცომი დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ ტაფაში, ჭურჭელი სხვადასხვა მიმართულებით წრიულად გადააბრუნეთ.

თხელი ბლინები შეიძლება შეწვით საშუალო ცეცხლზე: მათ გამოცხობის დრო ექნება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, აუცილებელია გადახვევა.

არ გამოიყენოთ პლასტმასის სპატულები ბლინებით მუშაობისას, რადგან ისინი არ გაუძლებენ ტაფის სიცხეს. პლასტმასი დნება, მაგრამ ბნელ ტაფაზე არ გამოჩნდება.

სამზარეულო შიგთავსი ბლინებისთვის კომბოსტოთი და კვერცხით:

1. კომბოსტო წვრილად დაჭრილი. შეგიძლიათ მას დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. 200 გრ თეთრი კომბოსტოსთვის - 1 დიდი ხახვი. ორი კომპონენტი შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველაზე პატარა ცეცხლზე.



მუდმივად ურიეთ, თორემ ნაჭრები სწრაფად დაიწვება, განსაკუთრებით მომზადების ბოლოს, როცა ძალიან ცოტა წვენი რჩება. მარილი ნებადართულია შეწვის დასაწყისში, მაგრამ ძალიან ცოტა, რადგან კომბოსტოს და ხახვის წვენის აორთქლებასთან ერთად მცირდება მთლიანი შიგთავსი.

2. კვერცხი მთლიანად მოხარშეთ. მსხვილ კვერცხებს ადუღებენ 12 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით და შეურიეთ კომბოსტო და ხახვი.

შეფუთვა ბლინებით

ბლინებში შიგთავსის შეფუთვა ძალიან მარტივია. ბლინის შუა ნაწილში აუცილებელია ორიოდე სუფრის კოვზი კომბოსტო. შემდეგ მოაყარეთ ბლინი ოთხ მხარეს წრეში.

თუ დიასახლისს ეჩვენება, რომ შიგთავსი ადვილად ამოვარდება, მაშინ შეამცირეთ მისი რაოდენობა ან შეწვით ბლინები ტაფაში დაკეცილი სახით.ჩაყრა. ჯერ ბლინის კიდეების მხარე შემწვარია, ანუ პროდუქტი ტაფაში ჩაყრისას უნდა გადაბრუნდეს. შემდეგ ბლინი გადაატრიალეთ და მეორე მხრიდან შეწვით, რომ ორივე მხარე ლამაზი გახდეს. რა თქმა უნდა, ერთ ტაფაზე ერთდროულად რამდენიმე პროდუქტი იდება.

არის ბლინების გადახვევის კიდევ ერთი გზა: ტუბით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია გვერდითი წვერების შემოხვევა შიგნით.

თუ ამ ბლინებს ბევრს გააბრტყელებთ და ბრტყელ თეფშზე დადებთ, კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. შეგიძლიათ ოჯახის წევრები მაგიდასთან დარეკოთ. გემრიელი ბლინები კომბოსტოთი და კვერცხით მზადაა.

სოკოს შიგთავსის რეცეპტი

თეთრი კომბოსტოს, კვერცხისა და ხახვის გარდა, შეგიძლიათ შიგთავსში უფრო ორიგინალური ინგრედიენტები ჩაყაროთ. მაგალითად, სოკო. არაჟანი კარგად უხდება ამ სოკოს, რომელიც შეიძლება ჩაასხათ თავად შიგთავსში, ან გადაუსხათ უკვე შეფუთულ პროდუქტს რძის პროდუქტთან ერთად. შიგთავსს სოკოთი და არაჟნით უმატებენ შავი დაფქული წიწაკა და ოხრახუში. ყველა კომპონენტის შეფუთვამდე ისინი სრულ მზადყოფნაში უნდა მიიყვანოთ. შიგთავსში უნდა იყოს ცოტა ნაკლები სოკო, ვიდრე ჩაშუშული კომბოსტო და რაც შეიძლება მეტი არაჟანი, სანამ შეფუთული პროდუქტიდან არ გადმოვა.

ბლინები ბეკონით

შეგიძლიათ ჩაშუშული კომბოსტო მოაყაროთ ბლინების არც თუ ისე თხელ ცომში. ამ შემთხვევაში კვერცხები ცალკე მოხარშვა არ არის საჭირო. ცხელი ბლინები გემრიელია.

მჟავე კომბოსტო შეიძლება შეიცვალოს მჟავე კომბოსტოთი, რომელიც მეტ გემოს აძლევს. მაგრამ ბლინები მჟავე კომბოსტოთი არ ინახებახანგრძლივი: სახიფათოა ბავშვებისთვის პროდუქტის მიცემა მომზადებიდან მეორე დღეს.

რუსები ხშირად ამზადებენ ბლინებს. ჩვეულებრივ, ამ წითურ პროდუქტებს მიირთმევენ ჩაისთან ერთად. და სპრინგ რულონები შეიძლება იყოს მთავარი კერძი. რადგან ისინი დამაკმაყოფილებელია და არ ქმნიან სიმძიმეს კუჭში. ბლინები კომბოსტოთი და კვერცხით გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და სტუმარს.