რა არის Speck? ღვეზელის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის Speck? ეს სახელი ბევრისთვის არ არის ცნობილი. მაგრამ სინამდვილეში, ეს საკმაოდ გემრიელია, თანაც ჯანსაღი კერძი, საიდანაც შეგიძლიათ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება. ეს არის ნედლი შებოლილი მკერდის უცნობი ლაქა. ამ ინგრედიენტის რეცეპტები გვხვდება ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად, ლატვიაში.

რა არის Speck?

სპეკი არის ხორცის პროდუქტი. მის მოსამზადებლად აიღეთ ღორის ლორის ნაჭერი. შეარჩიეთ ნაჭრები ცხიმის თხელი ფენით, მაგრამ ძვლის გარეშე. ლაქების არომატი სასიამოვნოა, კვამლის ელფერს გამოსცემს. ხშირად ეს მიიღწევა სანელებლების შერჩევით.

მაგალითად, შავი და წიწაკა გამოიყენება ბეკონის დასამზადებლად, ასევე აქტიურად გამოიყენება ნიორი და წვრილად დაჭრილი ღვია. ლორს მოხარშვის წინ ჭრიან, ფრთხილად აფარებენ სანელებლებით და შემდეგ ცივად შებოლებენ. რა არის ლაქა? ეს არის საინტერესო პროდუქტი მდიდარი ისტორიით.

კერძის წარმოშობა

აღსანიშნავია, რომ ამ პროდუქტს ჯერ არ გადაუწყვეტია სამშობლო. საინტერესოა ლაქების წარმოშობა. ის ტიროლში გამოჩნდა. ეს რეგიონი ისტორიულად იყოფა ორ სახელმწიფოს შორის, კერძოდ ავსტრიასა და იტალიას შორის. ორივე ერი ისევ კამათობს, ეს ვისი საფირმო კერძია?

ეს არის ორი სამზარეულოს, ორი კულტურის ნაზავი. ასე რომ, იტალიაში ტრადიციულად ხორციდამუშავებული მარილით. ავსტრია უპირატესობას ანიჭებს შებოლილ პროდუქტებს. მაშ რა არის ლაქა? ის ერთდროულად მარილიანიცაა და შებოლილიც.

მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ ამის. სინამდვილეში, პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ორ პროცენტ მარილს. ამიტომ ასეთი კერძის მიმართ დიეტოლოგები დადებითად არიან განწყობილნი.

ღვეზელები ბეკონით

ლატვიური ბეკონის ღვეზელები თქვენი ჩვეულებრივი სადილების დივერსიფიკაციის საინტერესო საშუალებაა. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ფქვილი;
• ნახევარი კილო ლაქა;
• ჭიქა რძე;
• მარგარინის შეკვრა;
• 50 გრამი საფუარი ცოცხალი, არა ჩანთიდან;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი ქათმის კვერცხი, ახალი;
• საშუალო მშვილდი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

პირველ რიგში, საფუარი იშლება კონტეინერში, შერეული შაქრით. დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას მინიმუმ ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ შიგთავსი. ლაქა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი წვრილად. მარილისა და პილპილის ნარევი. არ დაგავიწყდეთ, რომ ლაქა მარილიანია. ამიტომ, ღირს კერძის გასინჯვა.

მარგარინი დნება წყლის აბაზანაში, რძით განზავებული. მიღებული სითხე შერწყმულია საფუართან. ფქვილი მაშინვე თასში გადაურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ახლა ყველაფერი აირია. ცომი არის ცხიმიანი და კარგად მოზელილი. საბოლოო მომზადებისთვის შედგით მაცივარში მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

დასრულებული ცომი გააბრტყელეთ, დავჭრათ სამკუთხედებად. შუაში მოაყარეთ ლაქა და ხახვი. შეგიძლიათ ღვეზელები შეფუთოთ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მოსწონსკრუასანი. ისინი ცხვება ღუმელში დაახლოებით ორას გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დრო დამოკიდებულია ცომის ზომაზე. პატარა ღვეზელები მზად იქნება დაახლოებით 20 წუთში.