სჭირდება თუ არა ადამიანის ორგანიზმს შაქარი? შაქრის სარგებელი და ზიანი, მისი გავლენა ჯანმრთელობაზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სჭირდება თუ არა ორგანიზმს შაქარი? ეს არის კითხვა, რომელიც აინტერესებს არა მხოლოდ დიეტოლოგებს, არამედ უბრალო ადამიანებსაც. ამ ნივთიერებას ხშირად უწოდებენ მრავალი დაავადების დამნაშავეს. არსებობს შაქრის სხვადასხვა სახეობა, დაწყებული მარტივი მონოსაქარიდებით, როგორიცაა გლუკოზა, ფრუქტოზა და გალაქტოზა. გარდა ამისა, არსებობს უფრო რთული ფორმები, ეგრეთ წოდებული დისაქარიდები, როგორიცაა საქაროზა, მალტოზა და ლაქტოზა.

ნივთიერებების ძირითადი ტიპები

სანამ გადავიდოდეთ კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა შაქარი ორგანიზმისთვის, უნდა გესმოდეთ მისი შემადგენლობა და სახეობები. ეს არის ნახშირწყალი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

აქ არის ბუნებრივი შაქრის ძირითადი განმარტებები:

1. გლუკოზა. ბუნებრივ პირობებში ის გვხვდება მცენარეებსა და ხილებში და წარმოადგენს ფოტოსინთეზის ქვეპროდუქტს. ორგანიზმში ის შეიძლება დაიწვას ენერგიის სახით ან გარდაიქმნას გლიკოგენად. აღსანიშნავია, რომ ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია გლუკოზის გამომუშავება საჭიროების შემთხვევაში.
2. ფრუქტოზა. ეს არის შაქარი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ხილსა და კენკრაში. ის ასევე ბუნებრივად იქმნება ლერწმის შაქარსა და თაფლში,წარმოუდგენლად ტკბილია.
3. საქაროზა. გვხვდება ლერწმის ღეროებში, ჭარხლის ფესვებში და ბუნებრივად გვხვდება გლუკოზასთან ერთად ზოგიერთ ხილსა და სხვა მცენარეში.
4. ლაქტოზა. სინამდვილეში, ეს არის რძის შაქარი. ეს არის ის, რაც იქმნება ჩვენს ორგანიზმში მიმდინარე პროცესის შედეგად. ბავშვებს აქვთ ფერმენტი, რომელიც საჭიროა მოლეკულის ლაქტოზამდე დასაშლელად. მას იყენებენ უჯრედები. და ზოგიერთი ზრდასრული ვერ არღვევს მას. ესენი არიან ლაქტოზის აუტანლობის დიაგნოსტიკის მქონე ადამიანები.

ასე რომ, ბუნებაში შაქრის რამდენიმე ძირითადი ტიპი არსებობს. მაგრამ საიდან მოდის ეს რთული ნახშირწყლებთან დაკავშირებული ნაერთი, საინტერესო კითხვაა. იგი იქმნება მცენარის ორი სახეობიდან ერთ-ერთის - შაქრის ჭარხლის ან ლერწმის გადამუშავებით. ამ მცენარეებს იღებენ, ამუშავებენ და ასუფთავებენ, რათა საბოლოოდ წარმოიქმნას სუფთა თეთრი რაფინირებული შაქარი, რომელიც თქვენ იცით და გიყვართ (ან არა). ამ ნივთიერებას აბსოლუტურად არ აქვს კვების ღირებულება. ყოველთვის არ არის გამოსადეგი. ეს არის პასუხი კითხვაზე, სჭირდება თუ არა ორგანიზმს შაქარი. უმეტეს შემთხვევაში, ის უზრუნველყოფს მხოლოდ ჭარბი კალორიების საკვებს.

რა ხდება ტკბილეულის მიღებისას

კითხვაზე, სჭირდება თუ არა ორგანიზმს შაქარი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი მოქმედების პრინციპს. ეს საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ, რა მომენტში იწყებს ასეთი ნივთიერება უარყოფით გავლენას მოხმარებისას. თქვენი გენეტიკური მიდრეკილების მიხედვით, თქვენი ორგანიზმი შეიძლება უკეთესად იყოს აღჭურვილი შაქრის ენერგიის სახით გადამუშავებისთვის, ან უფრო სავარაუდოა, რომ შეინახოთ იგისახის ცხიმი. ეს შეიძლება მიეკუთვნებოდეს უფრო სწრაფი მეტაბოლიზმის მქონე პირებს უფრო ნელი მეტაბოლიზმის მქონე პირებთან შედარებით.

პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ჩვენს სხეულს გაცილებით მეტი ადგილი აქვს ცხიმის შესანახად და გაცილებით ნაკლები ენერგიის დასაწვავად შაქრის დასაწვავად. როდესაც თქვენი პანკრეასი აღმოაჩენს მას, ის გამოყოფს ინსულინს, რათა გაუმკლავდეს ამ ზედმეტ ნივთიერებებს.

ეს ჰორმონი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას. რაც მეტია, მით მეტი ინსულინი გამოიყოფა. ეს ნაერთი ხელს უწყობს მთელი შემომავალი გლუკოზის შენახვას ღვიძლში და კუნთებში გლიკოგენის სახით და ცხიმოვან უჯრედებში (აკადიპოციტებში) ტრიგლიცერიდების სახით. ამ შემთხვევაში პასუხი კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა შაქარი ადამიანის ორგანიზმისთვის, იქნება დადებითი.

ხშირად ორგანიზმი იბრძვის სწორი ბალანსის დასამყარებლად (ადამიანები ძალიან სწრაფად მატებენ სხეულს ზედმეტ სიტკბოს). ჭარბი ინსულინი გამოიყოფა, რაც საბოლოოდ იწვევს სისხლში შაქრის დონის ნორმალურ დონეზე დაქვეითებას. ამ პათოლოგიას ეწოდება ჰიპოგლიკემია, ძირითადად შაქარი.

სამწუხაროდ, რაც უფრო ხშირად ხდება ეს პროცესი (რაც მეტ შაქარს მოიხმართ), მით უფრო მწვავეა მისი შემცველობა სისხლში და მით მეტი ინსულინია საჭირო. ეს ნიშნავს, რომ სულ უფრო ადვილი ხდება შაქრის, როგორც ენერგიის გამოყენებისგან თავის დაღწევა და ჰორმონისა და ცხიმის დამატებით დაგროვებაზე გადასვლა. კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა შაქარი ადამიანის ორგანიზმისთვის, პასუხი აქ უარყოფითი იქნება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ კონკრეტულ შემთხვევაშიმისი მკვეთრი კლება ასევე გამოიწვევს უარყოფით შედეგებს.

მასობრივი მომატება

საჭიროება თუ არა შაქარი ადამიანის ორგანიზმს და რამდენია საჭირო? ეს არის კითხვა, რომელიც ყურადღებას იმსახურებს დიეტის შედგენისას. მნიშვნელოვანია დიეტის დაცვა და სწორად გამოთვლა. გარდა ჭარბი წონისა, შაქრის მოხმარება ასოცირდება უამრავ მოქმედებასთან, მათ შორის სიმსუქნის, დიაბეტის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, დემენციის, მაკულარული დეგენერაციის, თირკმელების უკმარისობის, თირკმელების ქრონიკული დაავადებისა და მაღალი წნევის გაზრდის ალბათობასთან. ახლა შეიძლება ფიქრობთ, რომ შაქრის მიღების შემცირება დაგეხმარებათ ამ ჩამოთვლილი პრობლემებისგან თავის დაღწევაში. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე.

კითხვაზე, სჭირდება თუ არა ადამიანის ორგანიზმს შაქარი და რამდენი სჭირდება მას, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ინდივიდუალური მახასიათებლები და ზოგადი ჯანმრთელობა.

ეს კარგი დასაწყისია, მაგრამ ეს მხოლოდ ნახევარია. ორგანიზმი ფაქტობრივად ამუშავებს გარკვეული ტიპის ნახშირწყლებს ისევე, როგორც თავად შაქრის გადამუშავებას. არსებობს მეცნიერული კვლევის მთელი სფერო იმის შესახებ, თუ როგორ ამუშავებს ორგანიზმი გარკვეულ საკვებს.

თქვენ ალბათ გსმენიათ გლიკემიური ინდექსისა და მისი ნაკლებად ცნობილი საზომის, გლიკემიური დატვირთვის შესახებ. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ.

გლიკემიური ინდექსი არის გამოთვლა იმისა, თუ რამდენად სწრაფად ამაღლებს გარკვეული ტიპის საკვები სისხლში შაქარს 1-დან 100-მდე. ჰარვარდის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ისეთი რამ, როგორიცაა თეთრი პური, კარტოფილი კარტოფილი და სხვა მარტივი ნახშირწყლები, თითქმის გავლენას ახდენს სისხლში შაქარზე. იგივეა, რაც გლუკოზა(ინდექსი არის 100).

ზოგადად, რაც უფრო დახვეწილ (დამუშავებულ) საკვებს მიირთმევთ, მით უფრო დიდია ალბათობა, რომ ის სწრაფად გადაიქცევა შაქარად თქვენს ორგანიზმში.

პროდიუსერის ხრიკები

დიდი კომპანიებს სურთ თავიანთ პროდუქტებს სარგებლობის დამატება პოპულარობისა და გაყიდვების გაზრდის მიზნით. აქ ღირს კითხვა, სჭირდება თუ არა ორგანიზმს დახვეწილი შაქრის დამატება გემოსთვის? პასუხი აშკარა იქნება. ბევრი მწარმოებელი ახორციელებს მას. ამასთან, მას არავითარი სარგებელი არ მოაქვს.

შაქარი ცუდია და ამაში საიდუმლო არაფერია. გარდა ამისა, ეს არ არის სიახლე იმ კომპანიებისთვის, რომლებიც აწარმოებენ საკვებს. ამ მიზეზით, კომპანიებმა დაიწყეს შაქრის ნიღბები თავიანთ პროდუქტებში, ასე რომ, არც ისე აშკარაა, რამდენს მოიხმართ.

აქ არის ინგრედიენტების მოკლე სია, რომლებიც ამბობენ, რომ კონკრეტული პროდუქტი შეიცავს შაქარს:

1. აგავეს ნექტარი.
2. ყავისფერი შაქარი.
3. რედის კრისტალები.
4. ლერწმის შაქარი.
5. სიმინდის დამატკბობელი.
6. სიმინდის სიროფი.
7. კრისტალური ფრუქტოზა.
8. დექსტროზა.
9. აორთქლებული ლერწმის წვენი.
10. ორგანული აორთქლებული ლერწმის წვენი.
11. ფრუქტოზა.
12. ხილის წვენის კონცენტრატი.
13. გლუკოზა.
14. მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი.
15. მედიც.
16. ინვერტული შაქარი.
17. ლაქტოზა.
18. მალტოზა.
19. ალაოს სიროფი.
20. მელასა.
21. არარაფინირებული შაქარი.
22. საქაროზა.
23. სიროფი.

რატომ ცვლიან მწარმოებლები შაქრის სახელს? რადგან კანონით, პროდუქტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები პირველ რიგში უნდა იყოს ჩამოთვლილი. საკვებში ორი ან სამი სხვადასხვა ტიპის შაქრის შეტანით (და მათ სხვადასხვა სახელს ეძახიან), მათ შეუძლიათ ამ ნივთიერების განაწილება სამ კომპონენტად, ვითომდა არ შეაფასონ დონე და მისი შემცველობა პროდუქტის მასობრივ ფრაქციაში. მაგრამ ეს არასწორია ჯანმრთელობის თვალსაზრისით. სჭირდება თუ არა ორგანიზმს რაფინირებული შაქარი? პასუხი აშკარაა - არა. ის მხოლოდ ზიანს აყენებს და ხელს უწყობს სხეულის ცხიმის მატებას.

რას იტყვით ხილის დამატკბობელზე?

შაქარი ორგანიზმისთვის სხვადასხვა ფორმით არსებობს. ეს იყო განხილული სტატიის დასაწყისში. არის თუ არა ყველა მათგანი თანაბრად სასარგებლო თუ მავნე და რომელია საუკეთესო გამოსაყენებლად დიეტაში, ეს არის კითხვა, რომელიც შემდგომ განხილული იქნება.

როდესაც მიირთმევთ ხილს, თქვენ არა მხოლოდ მიიღებთ ფრუქტოზას (მის ბუნებრივ მდგომარეობაში), არამედ მიიღებთ ბოჭკოვან და უამრავ ვიტამინს და მინერალს. დიახ, ხილმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლში შაქრის დონეზე. მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ აწარმოებენ უფრო მცირე კონცენტრაციას, ვიდრე სუფთა სუფრის შაქარი ან მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი. ამასთან ერთად, ბოჭკოვანი დაბალანსებული დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია და ხილი შეიძლება იყოს მაღალი ბოჭკოებით.

თუ წონის დაკლება თქვენი მთავარი მიზანია და გსურთ შეინარჩუნოთ ნახშირწყლების მიღება დაბალი, მაშინ მოგიწევთ მინიმუმამდე შეამციროთ ხილის მიღება და სანაცვლოდ მიირთვათ ბოსტნეული.

როგორ იტყვით ხილის წვენებს?

შაქარი ორგანიზმისთვის შეიძლება საზიანო იყოს, როცა ისმოხმარება სხვადასხვა სასმელებში. აქ ასევე არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი.

ასე რომ, დადგინდა, რომ ხილი შეიძლება იყოს სასარგებლო სისხლში შაქრისთვის, თუ სწორად მოიხმართ.

სამწუხაროდ, ხილის წვენები არ ჯდება ამ ნიმუშში. და ამიტომ. როდესაც თქვენ მოიხმართ ხილის წვენებს, როგორიცაა ფორთოხალი, ვაშლი ან მოცვი, ისინი შეიცავს ძალიან ცოტა ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც დარჩენილია თავად სითხის დამზადების პროცესიდან. აქ აშკარად ჩანს შაქრის სარგებელი და მავნებლობა ადამიანის ორგანიზმისთვის, წვენის დანამატის სახით – ეს უბრალოდ ტკბილი წყალია ბუნებრივი არომატით და ზიანის გარდა არაფერს მოაქვს. რა თქმა უნდა, თუ ყოველდღიურად სვამთ წვენს დიდი რაოდენობით.

აქ არის შაქრის ტიპიური რაოდენობა 0,5 ლიტრზე ოთხი პოპულარული სასმელისთვის:

• ფორთოხლის წვენი - 21გრ;
• ვაშლის წვენი - 28გ;
• მოცვის წვენი - 37გრ;
• ყურძნის წვენი - 38 გ

ამავდროულად, კოლას პატარა ქილა შეიცავს 40 გრ შაქარს.

ალტერნატიული ნივთიერებების გამოყენება

არსებობს სხვა გადაწყვეტილებები ტკბილეულის უსაფრთხოდ მოხმარებისთვის. შაქრის ზემოქმედება სხეულზე შეიძლება არც ისე საზიანო იყოს მისი წარმოშობისა და მოხმარების გათვალისწინებით. დიეტა ზუსტად უნდა იყოს გათვლილი.

ასე რომ, შაქრის საშიშროების შესახებ ახალი კვლევებით, კომპანიები ცდილობენ დაიცვან თავიანთი იმიჯი "ჯანსაღი" ალტერნატივების შეთავაზებით, რათა გახდნენ უკეთესი ალტერნატივები.სისხლში ამ ნივთიერების ჭარბი დონის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ტკბილი პროდუქტის რამდენიმე ძირითადი შემცვლელი არსებობს:

1. არის თაფლი უკეთესი ალტერნატივა, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, საინტერესო კითხვაა. მისი მიმზიდველობა ის არის, რომ ეს არ არის მხოლოდ ფრუქტოზა ან გლუკოზა, არამედ ყველა სახის ნაერთების, მინერალების და მრავალი სხვა ნაზავი. კვლევამ, რომელიც ადარებდა ამ ნივთიერებას სხვადასხვა სახის ნაერთებთან, აჩვენა კარგი შედეგები: „საერთო ჯამში, თაფლმა გააუმჯობესა სისხლის ლიპიდები, შეამცირა ანთებითი მარკერები და მინიმალური გავლენა მოახდინა სისხლში გლუკოზის დონეზე“. თუმცა, ამან გამოიწვია ვირთხებში სხვა შაქრებთან შედარებით უფრო დაბალი მატება.
2. აგავეს ნექტარი არის ჯანსაღი კვების ინდუსტრიის უახლესი ყალბი. სამწუხაროდ, მიუხედავად იმისა, რომ იგი მზადდება კაქტუსისგან, ეს პროდუქტი იმდენად დამუშავებული და დახვეწილია, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით ფრუქტოზას (90%) და 10% გლუკოზას. გარდა ამისა, ამ კომპონენტის შექმნის პროცესი მსგავსია სიმინდის სიროფის სინთეზის პროცესის ტკბილი ნივთიერების მაღალი შემცველობით.
3. ასპარტამი. ასე რომ, ბევრი ადამიანი გადაერთო დიეტურ კოკას, რადგან გაიგო, რომ ჩვეულებრივი სოდა შეიძლება ცუდი იყოს. ცნობილია, რომ დიეტური გაზიანი სასმელების 90% შეიცავს ასპარტამს, შაქრის ლაბორატორიულად შექმნილ ალტერნატივას. ზოგიერთი ბრენდის წვენი ასევე შეიცავს მას. და ეს ნივთიერება ასევე არ უნდა იქნას მოხმარებული. მატერიალური კვლევები არაზუსტი და მრავალფეროვანი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთმა ლაბორატორიულმა ტესტმა აღნიშნა ასპარტამის გაზრდილი კავშირი კიბოსთან, ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ მეტი უნდა გაკეთდეს.ტესტები.
4. სუკრალოზა არის ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც დაბალკალორიულია, რადგან ორგანიზმი ცდილობს მის დაშლას. ის დაახლოებით 600-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე საქაროზა (სუფრის შაქარი) და, შესაბამისად, შეიძლება მოხმარდეს მცირე რაოდენობით იმავე სასურველი ეფექტის მისაღწევად. სუკრალოზა ხელმისაწვდომია პროდუქტებში, როგორიცაა ცილის ფხვნილები.
5. სტივია არის ბუნებრივი დამატკბობელი მზესუმზირის ოჯახიდან. ის დაახლოებით 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე სუფრის შაქარი და, როგორც ამბობენ, ნაკლებად მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე.
6. საქარინი არის კიდევ ერთი ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც შეიქმნა 1890-იანი წლების ბოლოს, რომელიც ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე სუფრის შაქარი და, შესაბამისად, მოიხმარება მცირე რაოდენობით. ეს დაკავშირებულია ლაბორატორიულ ვირთხებში კიბოს გაზრდილ რისკთან და საქარინი სახიფათოდ ითვლებოდა შეერთებულ შტატებში, თუმცა ეტიკეტი ამოიღეს 2000 წელს, რადგან შედეგების გამეორება ვერ მოხერხდა ადამიანებში.

თუ გიყვართ შაქარი, მიირთვით ის ხილიდან ან ბუნებრივი დამატკბობლებიდან. ამის გათვალისწინებით, სისხლში ზემოქმედების შესამცირებლად, შეამცირეთ ნივთიერების მთლიანი მიღება. შაქრის მოქმედება ორგანიზმზე შემცირდება და ჭარბი წონისგან თავის დაღწევა გაგიადვილდებათ.

არის თუ არა ტკბილეულზე დამოკიდებულება?

ბევრს აინტერესებს კითხვა, როგორ მოქმედებს შაქარი ადამიანის სხეულზე. ზოგი ამბობს, რომ არსებობს დამოკიდებულება, ზოგი ამას ჩვევასა და სტრესს უკავშირებს. ტკბილი საკვები შეიძლება იყოს ისეთივე ფიზიოლოგიურად დამოკიდებული, როგორც ბევრი წამალი.

ძუძუმწოვრების უმეტესობამ, მათ შორის ვირთხებმა და ადამიანებმა, გამოიმუშავეს ტკბილი რეცეპტორები წინაპრების დაბალი შაქრის შემცველ გარემოში. ამიტომ, ისინი არ არიან ადაპტირებული ასეთი არომატების მაღალ კონცენტრაციებზე. ამ რეცეპტორების ზენორმალური სტიმულაცია გლუკოზით მდიდარი დიეტებით, როგორიც დღესდღეობით ფართოდ არის ხელმისაწვდომი დღევანდელ საზოგადოებაში, გამოიმუშავებს კმაყოფილების სიგნალს ტვინში, რომელსაც შეუძლია გადალახოს თვითკონტროლის მექანიზმი, რაც გამოიწვევს დამოკიდებულებას.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ადამიანები გენეტიკურად არ არიან შექმნილი იმისთვის, რომ მოიხმარონ შაქრის რაოდენობა, რომელსაც ამჟამად ჭამენ. ამ მიზეზით, ტვინი იღებს ნივთიერებას და იდენტიფიცირებს მას სასიამოვნო შეგრძნებით, რის შედეგადაც უგულებელყოფს სხვა სიგნალებს, რომლებიც ამბობენ, რომ საკმარისია უკვე შეჭამეს. რა არის ამ შემთხვევაში ორგანიზმისთვის მავნე შაქარი? ადამიანი თავის ბევრ პრობლემას ტკბილეულის ჭარბი ჭამით ანაზღაურებს. შედეგი არის ჭარბი წონა და დამოკიდებულება.

ძირითადი მცდარი წარმოდგენები

შაქრის გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე ყოველთვის ასე საშიში არ არის. ჯერ კიდევ მნიშვნელოვანია ღონისძიების დაცვა და არ ეცადოთ ბევრი ნატურალური პროდუქტის შეცვლა დაკონსერვებული ან შეფუთულით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველას შეუძლია დაეთანხმოს, რომ შაქარი არ არის ზუსტად ჯანსაღი საკვები, არსებობს უამრავი დეზინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეიტანოთ შაქრიანი საკვები თქვენს დიეტაში. ისინი ამბობენ, რომ, მაგალითად, შაქრის ზოგიერთი სახეობა სხვაზე უფრო ჯანსაღია. მაგრამ ნამდვილად დაგეხმარებათ წონაში სწრაფად დაკლებაში, აკნეს მოშორებაში, განწყობის ცვალებადობის თავიდან ასაცილებლად ან სხვაჯანმრთელობის პრობლემები?

გამოდის, რომ პასუხები შეიძლება არ იყოს ის, რაც თქვენ ფიქრობთ. შემდეგი, განიხილეთ ძირითადი მცდარი წარმოდგენები და გადაწყვეტილებები, რომლებიც მოგვიანებით დაგეხმარებათ შეადგინოთ და აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი დიეტა.

ნებისმიერი შაქარი მავნეა

როგორ მოქმედებს შაქარი სხეულზე, უკვე ითქვა ზემოთ. მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი არც ისე ცუდია, არის პლიუსები და მინუსები. ალბათ არაერთხელ გსმენიათ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ნაკლები შაქარი. მაგრამ ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ აუცილებელია ე.წ. დამატებული შაქრის მოხმარების მინიმუმამდე შემცირება. ეს არის სპეციალური ინგრედიენტი საკვებში, რომელიც მათ ტკბილ გემოს აძლევს (როგორც ყავისფერი შაქარი შოკოლადის ნამცხვრებში ან თაფლში).

დამატებული შაქარი განსხვავდება ჩვეულებრივი შაქრისგან, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ზოგიერთ საკვებში, როგორიცაა ხილი ან რძე. ერთის მხრივ, ბუნებრივი შემადგენლობა გამოირჩევა ვიტამინების, მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების ნაკრებით, რაც ხელს უწყობს დამატკბობლის მაღალი დონის ზოგიერთი უარყოფითი ასპექტის კომპენსირებას. მაგალითად, ხილს აქვს ბოჭკოვანი, რაც იწვევს ორგანიზმში შაქრის შეწოვას უფრო ნელი ტემპით.

არ ინერვიულოთ ხილზე ან რძის პროდუქტებზე (როგორიცაა რძე ან უშაქრო იოგურტი). დამატებული შაქრის წყაროა დესერტები, შაქრიანი სასმელები ან დაკონსერვებული პროდუქტები. ეს არის ის, რასაც თვალი უნდა ადევნოთ.

ასევე ფაქტია, რომ ბუნებრივად ტკბილი საკვები ზოგადად ნაკლებ შაქარს შეიცავს. მაგალითად, თქვენ მიიღებთ შვიდი გრამ ნივთიერების ჭიქა ახალ მარწყვს და თერთმეტსგრამი - ხილის ბისკვიტის ტომარაში მარწყვის არომატით.

მინიმალურად დამუშავებული დამატკბობლების გაბერილი სარგებელი

„შაქარი არის ენერგიის მთავარი წყარო ორგანიზმში“- განცხადება, რომლის წინააღმდეგაც ადვილად შეიძლება. მაგრამ ამ განცხადებაში არის გარკვეული სიმართლე. მართალია, მინიმალურად დამუშავებული დამატკბობლები, როგორიცაა თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი, უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს, ვიდრე დამუშავებული, როგორიცაა თეთრი შაქარი. მაგრამ ამ საკვები ნივთიერებების რაოდენობა უმნიშვნელოა, ასე რომ, მათ ალბათ არ ექნებათ შესამჩნევი გავლენა თქვენს ჯანმრთელობაზე. ორგანიზმისთვის შაქრის ყველა წყარო ერთნაირია.

უფრო მეტიც, ეს ბუნებრივი დამატკბობლები არ იღებენ რაიმე განსაკუთრებულ დამუშავებას თქვენს ორგანიზმში. საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი შაქრის ყველა წყაროს ყოფს ეგრეთ წოდებულ მონოსაქარიდებად.

თქვენს სხეულს წარმოდგენა არ აქვს, ეს ნივთიერება სუფრის შაქრის, თაფლის ან აგავას ნექტარისგან მოდის. ის უბრალოდ ხედავს მონოსაქარიდის მოლეკულებს. და ყველა ეს ნივთიერება აწვდის ოთხ კალორიას თითო გრამზე, ამიტომ ისინი ყველა ერთნაირად მოქმედებს თქვენს წონაზე.

საჭიროა დამატკბობლების მთლიანად მოჭრა

შაქრის სარგებელი ორგანიზმისთვის ჯერ კიდევ არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ მეტი ზიანია, ამ ნივთიერებას დადებითი თვისებებიც აქვს. თქვენ არ გჭირდებათ მთლიანად გამორიცხოთ დამატებული შაქარი თქვენი ცხოვრებიდან. სხვადასხვა ჯანდაცვის ორგანიზაციას აქვს განსხვავებული მითითებები იმის შესახებ, თუ რამდენი უნდა შეზღუდოთ დღეში.

დიეტური გაიდლაინები ხშირად ამბობენ, რომ ზრდასრულმა ადამიანმა, რომელიც დღეში 2000 კალორიას მოიხმარს, უნდა ჭამოს.12,5 ჩაის კოვზზე ნაკლები, ან 50 გრამი დამატებული შაქარი დღეში. ეს დაახლოებით იგივეა, რაც ერთ ლიტრ კოლაში. მაგრამ ექიმთა გულის ასოციაცია ამბობს, რომ ქალებმა უნდა მიიღონ 6 ჩაის კოვზზე ნაკლები (25 გრამი), ხოლო მამაკაცებმა 9 ჩაის კოვზზე ნაკლები (36 გრამი) დღეში. ბოლოს და ბოლოს, თქვენს ორგანიზმს შაქარი ნამდვილად არ სჭირდება. ასე რომ ნაკლები არის მეტი.

ტკბილეულის არსებობა თითქმის ყველა პროდუქტში

შაქრის გზა ორგანიზმში რთული და გრძელია. თუ ჭარბი პორციების გამო ის სათანადოდ არ დაიშალა, მიღებული ნივთიერებები აჩქარებს ცხიმების დაგროვებას.

დიეტური მითითებების მიხედვით, მოქალაქეების 75% იმაზე მეტ შაქარს მოიხმარს, ვიდრე უნდა. არ ხართ დარწმუნებული, ხართ თუ არა ერთ-ერთი მათგანი? სცადეთ ჩაწეროთ თქვენი კვება საკვების თვალყურის დევნების აპლიკაციაში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ეს მოგცემთ წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ რამდენ შაქარს მიირთმევთ სინამდვილეში.

თუ გადააჭარბებთ, შეკუმშვა არ უნდა დააზარალებს. იმის ნაცვლად, რომ დაემშვიდობოთ თქვენს საყვარელ ტკბილეულს, შეეცადეთ მიირთვათ მცირე პორციებით. ბოლოს და ბოლოს, ნახევარი ჭიქა ნაყინის ნახევარი მთელი ჭიქის შაქარია.

ასევე დააკვირდით შეფუთულ საკვებს. პური, არომატიზებული იოგურტი, მარცვლეული და ტომატის სოუსიც კი შეიძლება შეიცავდეს იმაზე მეტ შაქარს, ვიდრე თქვენ მოელოდით. ამიტომ ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტებს და მოძებნეთ ვარიანტები, რომლებიც დაგეხმარებათ დარჩეთ თქვენი ყოველდღიური ტკბილი ლიმიტის ფარგლებში.

მაღალი გავლენა ჯანმრთელობაზე

შაქრის ზემოქმედებამ ორგანიზმზე შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები. მაგრამ ეს არ არის ისეთი აშკარა, როგორცერთი შეხედვით ჩანს. შესაძლოა გსმენიათ, რომ შაქრის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება, ალცჰეიმერი ან კიბო. კლინიკური კვების ამერიკული ჟურნალის კვლევამ, რომელშიც 350 000-ზე მეტი ზრდასრული მონაწილეობდა ათწლეულის განმავლობაში, დაადგინა, რომ შაქრის დამატებითი მიღება არ იყო დაკავშირებული სიკვდილის რისკთან. სანამ, რა თქმა უნდა, ხალხმა არ დაიწყო გადაჭარბება.

ჭარბი ჯამური კალორიები ჩვენს დიეტაში, მათ შორის ტკბილეულიდან, ხელს უწყობს წონის მატებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და ქრონიკული დაავადებები.

დამოკიდებულება

შაქარი ადამიანის ორგანიზმში იწვევს სიამოვნებაზე პასუხისმგებელი რიგი ჰორმონების გამომუშავებას. შედეგი უფრო ჩვევაა, ვიდრე სრულფასოვანი დამოკიდებულება. შაქრის შედარება წამლებთან მთლად სწორი არ არის. ექსპერტებმა იციან, რომ მისი გამოყენება ასტიმულირებს თავის ტვინში მიმდინარე პროცესებს, რომლებიც დაკავშირებულია სიამოვნებისა და ჯილდოს გრძნობასთან. გზების გადაკვეთამ შეიძლება გამოიწვიოს ნივთიერებების მოხმარების მსგავსი ეფექტები, მაგრამ ეს არ ხდის მათ ისეთივე დამოკიდებულებას, როგორც ნარკოტიკებს.

მაშ, რატომ აღელვებს ზოგიერთი ადამიანი ასე, როდესაც ისინი მიირთმევენ შაქრიან საჭმელს და გრძნობენ, რომ მათ სჭირდებათ შაქრიანი საკვების მიღება რეგულარულად, რათა თავიდან აიცილონ შფოთვა ან თავის ტკივილი, მაგალითად? ტკბილეულის ჭამა იწვევს სისხლში შაქრის მატებას, რაც მათ უკეთესად გრძნობს.

ადამიანებს შეიძლება სწყურიათ შაქარი, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ადამიანი იყოს დამოკიდებული. ნარკომანია სერიოზულიადაავადება, რომელიც დაკავშირებულია თავის ტვინში რეალურ ცვლილებებთან, რაც ხელს უშლის ადამიანებს ამ ნივთიერებების გამოყენებაში.

შემცვლელები კარგი ალტერნატივაა

კითხვაზე, სჭირდება თუ არა ორგანიზმს შაქარი მისი სუფთა სახით, აქვს მარტივი პასუხი - არა. ეს არ არის ადამიანის ორგანიზმისა და მისი ფუნქციონირების პირდაპირი მოთხოვნილება.

ექსპერტებს ჯერ კიდევ არ ესმით, როგორ მოქმედებს დამატკბობლები სხეულზე. მაგრამ მზარდი მტკიცებულება ვარაუდობს, რომ მათ შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინონ სისხლში შაქრის დონეზე, გაართულონ მადის კონტროლი და ნაწლავის ბაქტერიებიც კი გააფუჭონ. და ამ ფაქტორებმა შეიძლება დაგაყენოთ სიმსუქნისა და მასთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემების რისკი.

ტკბილეულის ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაიკლოთ წონა

რა თქმა უნდა, შაქრის მიღების შეზღუდვა დაგეხმარებათ წონის დაკლების მიზნების მიღწევაში. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ასევე გაითვალისწინებთ თქვენს მთლიან კალორიების მიღებას და აკონტროლებთ.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, 600 კალორიიანი კვერცხის სენდვიჩი და სოსისის სენდვიჩი საუზმეზე ჩვეულებრივი 300 კალორიული ფინჯანი შაქრიანი მარცვლეულის ნაცვლად არ დაგიბრუნებთ ფორმას, მაშინაც კი, თუ სენდვიჩი ბარზე გაცილებით პატარაა..

ბევრი ექიმი გირჩევს აირჩიოთ საკვების უშაქრო ვერსიები, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევთ, როგორიცაა ჩვეულებრივი იოგურტი არომატიზებული იოგურტის ნაცვლად. და თუ კარგ შემცვლელს ვერ იპოვით, უბრალოდ თანდათან შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა, რომელსაც უმატებთ ისეთ საკვებს, როგორიცაა შვრიის ფაფა, ყავა ან სმუზი.

დასკვნა

შაქარი არ არის ჯანსაღი საკვები, მაგრამ ის ასევე არ არის შხამი, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ. Იქ არისყველაფერი შესაძლებელია, მაგრამ ზომიერად. ბალანსის გამოთვლის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სიამოვნება და მიირთვათ ტკბილი ნამცხვრები ყავასთან ან ლიმონათთან ერთად, მაგრამ ზომიერად.