ძროხის ხორცი: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის, თვისებები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროდუქტების ტრადიციულ ჩამონათვალში აუცილებლად უნდა იყოს საქონლის ხორცი. იგი ფასდება მისი სასარგებლო თვისებებით და კვებითი ღირებულებით, ამიტომ ის ყველამ უნდა მოიხმაროს შესანიშნავი კეთილდღეობისთვის. საქონლის ხორცის სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის აღწერილია სტატიაში.

აღწერა

სხეულისთვის საქონლის ხორცის სარგებლობისა და ზიანის თემის გათვალისწინებით, უნდა გაეცნოთ პროდუქტის თავისებურებებს. ეს არის წითელი ხორცი ოდნავ ტკბილი გემოთი. ის არ არის ძალიან ცხიმიანი, ისევე როგორც ღორის ხორცი და ყველაზე მკვებავია ფრინველთან შედარებით. ამ ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია:

• სალათები;
• სუპები;
• კოტლეტი;
• სტეიკები;
• ჩაშუშული;
• საკონდიტრო ტოპინგები.

პროდუქტი იშვიათად იწვევს ალერგიას, ამიტომ გამოიყენება ბავშვთა კვებისთვისაც. საქონლის ხორცი ცხოველური ცილის მთავარი წყაროა. მისი რეგულარული გამოყენება გავლენას ახდენს ადამიანის აქტივობასა და ენერგიაზე. მომზადების მეთოდი გავლენას ახდენს კალორიებზე.

კვებითი ღირებულება

უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ საქონლის ხორცის სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის, არამედკვების ღირებულების შესახებ. პროდუქტი ფასდება მისი მაღალი ცილის შემცველობით. 100გრ პროდუქტში ის 20გრ ოდენობით არის წარმოდგენილი.ამ კომპონენტის არსებობით საქონლის ხორცი ლიდერობს სხვა სახის წითელ ხორცთან შედარებით. მაგალითად, 100 გრ ღორის ხორცში არის 17-19 გრ ცილა, ხოლო ცხვრის - 16 გრ..

მიირთვით ხორცსა და ცხიმში - 19გრ (100გრ-ზე). ნაჯერი ცხიმებიც არის - 7, 7, მონოუჯერი და პოლიუჯერი - თითო 0, 7. პროდუქტში ნახშირწყლები არ არის. 100 გრ წიპწაში 288 კალორიაა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კალორიული შემცველობა განისაზღვრება ცხოველის ზრდის პირობებით.

ძროხის ხორცი ასევე მდიდარია ვიტამინებით - E, B, PP, N. პროდუქტში შემავალი მინერალებიდან არის რკინა, თუთია, კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი. ასევე არსებობს ამინომჟავები - ვალინი, ლიზინი, არგინინი, იზოლეიცინი. დამატებითი დეტალები ორგანიზმისთვის საქონლის ხორცის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ ქვემოთ არის აღწერილი.

სარგებელი

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს საქონლის ხორცს ადამიანის ორგანიზმისთვის? პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაეცნოთ პროდუქტის ღირებულებას. შეღავათები მოცემულია მხოლოდ ზომიერი მოხმარებით. ხორცის ჭამით უზრუნველყოფილია გაჯერება. ავადმყოფობის შემდეგ სწრაფი აღდგენისა და სიმტკიცისთვის საჭიროა ხორცის კერძები. მოხარშული საქონლის ხორცი რეკომენდირებულია გაზრდილი ფიზიკური და გონებრივი სტრესის დროს, მეძუძურ ქალებში.

ძროხის ხორცზე დაფუძნებული კერძები აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობას. პროდუქტი აღადგენს მეტაბოლიზმს, ინარჩუნებს კუჭის სტაბილურ მჟავიანობას. ძროხის ხორცი ორგანიზმიდან აშორებს ცუდ ქოლესტერინს. მას აქვს სისხლძარღვების კედლების გამაგრების თვისება. წითელი ხორცის მიღების შემთხვევაში ჰემოგლობინის დონე აღდგება.ამცირებს ანემიის რისკს.

საჭიროა მეტი პროდუქტი:

• მეხსიერების გაუმჯობესება;
• კუნთების და ძვლების გაძლიერება;
• ჰემატოპოეზის აღდგენა;
• აძლიერებს სისხლის შედედებას;
• დააჩქარეთ ჭრილობების შეხორცება;
• ნერვული სისტემის შენარჩუნება;
• წონის დაკლება;
• ამცირებს გულის შეტევის შანსს.

ძროხის ხორცი ძვირფასი ხორცია სპორტსმენებისთვის. ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ პროტეინს, ის აღადგენს კუნთების ბოჭკოებს ვარჯიშის შემდეგ, ამაგრებს სახსრთაშორის ლიგატებს. დიეტური კვება სასურველია ოპერაციების შემდეგ, ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და ასევე იმუნური სისტემის შესანარჩუნებლად.

როდესაც ორსულად ხართ

ძროხის ხორცი ღირებული ხორცია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. და ასევე ყველაზე უსაფრთხო. ამიტომ ბავშვის ტარებისას ეს ხორცი სასურველია. ხოლო ძუძუთი კვების დროს ნებისმიერი პროდუქტის შეყვანას სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ.

დაბადებიდან 2 კვირიდან ნებადართულია პროდუქტის დიეტაში შეყვანა. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად. ბულიონით უნდა დაიწყოთ. ბავშვის ნორმალური რეაქციის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი. საქონლის ხორცი კარგად უნდა იყოს მოხარშული, არ დაუშვათ სისხლის არსებობა. უმჯობესია კერძების მომზადება სანელებლების და ბევრი ზეთის გარეშე.

ბავშვებისთვის

ხორცი აუცილებლად უნდა იყოს ბავშვთა მენიუში. უმჯობესია მოხარშული, ბევრი სანელებლების გარეშე. ბავშვისთვის ხორცის სარგებელი შემდეგია:

1. პროტეინები სწრაფად შეიწოვება, განიხილებასამშენებლო მასალა ქსოვილებისთვის.
2. ვიტამინი A საჭიროა მხედველობის გასაუმჯობესებლად.
3. პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობაზე.
4. აუმჯობესებს კუნთების ზრდას.
5. ფოსფორი და კალციუმი აფერხებს რაქიტს.
6. წიდის მოცილება.
7. იმუნიტეტის გაძლიერება.

მამაკაცებისთვის

ხორცი კარგია მამაკაცებისთვის. ქალები ხშირად მიირთმევენ თევზს, ქათამს, ბოსტნეულს და მარცვლეულს. მაგრამ მამაკაცებს სურთ ხორცის კერძები. მაგრამ ცხიმოვანი ჯიშები არ ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ. ღორის ხორცი ნაკლებად ხშირად უნდა მიირთვათ. და საქონლის ხორცი უფრო ხშირად უნდა იყოს დიეტაში. მიზეზი ის არის, რომ მასში ნაკლებია მავნე ცხიმი და მეტი ცილა. გამოირჩევა კვებითი ღირებულებით, ორგანიზმისთვის ყველა საჭირო კომპონენტის მიტანის უნარით.

რკინა აჯერებს უჯრედებს ჟანგბადით, ამინომჟავებითა და თუთიით საჭიროა ტესტოსტერონის გაზრდისთვის. ყველა სხვა ნივთიერება ასევე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის მამაკაცის ძალას. ახალი ხორცი საუკეთესოა.

ქალებისთვის

ქალებისთვის პროდუქტის სარგებელი ის არის, რომ ეს ხორცი დადებითად მოქმედებს სილამაზეზე, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თმის, ფრჩხილების, კანის შესანიშნავი მდგომარეობა. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ხორცს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ის აჯერებს ორგანიზმს ყველა საჭირო ნივთიერებით. პროდუქტი ინარჩუნებს მჟავიანობას ნორმალურად, შეიცავს ბევრ ძვირფას ვიტამინებს E და A. რკინა ეფექტურია მშობიარობის შემდგომი ანემიის, დიეტის, დაავადებების დროს.

ზიანი

ძროხის ხორცის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის ყველასთვის ერთნაირია. რა მავნე თვისებები აქვს პროდუქტს? ეს არ არის თავად საქონლის ხორცი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს, არამედ ისგადაჭარბებული გამოყენება. საქონლის ხორცის დიდი რაოდენობა საპირისპირო ეფექტს იძლევა:

• დამთრგუნველი ეფექტი გულსა და სისხლძარღვებზე;
• მონელების პრობლემების გამოჩენა;
• ნაწლავის ბლოკირება.

უკონტროლო გამოყენებისას სისხლში ქოლესტერინი მატულობს. ჭარბი პროდუქტი უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლსა და თირკმელებზე. კიბოს რისკი იზრდება. ქალებისთვის დღეში ნორმაა 150გრ, ხოლო მამაკაცებისთვის - 170გრ, კვირაში საშუალოდ საჭიროა არაუმეტეს 0,5კგ-ის ჭამა..

გაითვალისწინეთ, რომ საქონლის ხორცი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ არასწორად ინახება. ახალი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არაუმეტეს +4 გრადუს ტემპერატურაზე. მიზანშეწონილია მისი დატოვება მინანქრის ან მინის ჭურჭელში. ასევე გამოიყენეთ ფილაში გახვეული თეფშები ან თასები. მაგრამ ამ შემთხვევაში ვარგისიანობის ვადა არ არის 16 დღეზე მეტი.

გაყინვა მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს შენახვის ვადას, მაგრამ გამორიცხავს ზოგიერთ ღირებულ კომპონენტს. მომზადების სხვადასხვა მეთოდი გავლენას ახდენს კალორიებსა და საკვებ ნივთიერებებზე. ძროხის ხორცის სარგებელი და ზიანი მათზეა დამოკიდებული. მაგალითად, მგრძნობიარე საჭმლის მონელებისას, ცხიმიანი და ცხარე საკვები საზიანო იქნება.

ფრთხილად უნდა იყოთ პროდუქციის მომწოდებლის მიმართ. ზოგიერთი ფერმერი ყიდის შეუმოწმებელ წიპწას, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტის ცისტებს. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად პროდუქტი უნდა იყოს შეძენილი დამოწმებულ ადგილას. მას უნდა დაექვემდებაროს სათანადო თერმული დამუშავება.

ძროხის ხორცის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე. აქედან გამომდინარე, ხორცის კერძი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ ცხოველიგაიზარდა უარყოფით პირობებში. პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია სტრესზე, სიკვდილის წინასწარმეტყველებაზე. ადრენალინი, ძლიერი ზრდისთვის ჰორმონების გამოყენება, არაბუნებრივი საკვები - ეს ყველაფერი ხორცზე მოქმედებს. ზოგიერთი მწარმოებელი აუმჯობესებს საქონლის ხორცის ხარისხს და ზრდის მის წარმოებას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სახიფათო პროდუქტი.

დაავადებისთვის

თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ მოხარშული საქონლის ხორცის სარგებელი და საშიშროება სხვადასხვა დაავადებების დროს. პანკრეატიტის დროს ნებადართულია დიეტური ხორცის ჭამა. და უმჯობესია არ მიირთვათ ცხიმიანი საკვები. მიზანშეწონილია არ მიირთვათ ძროხის ცხიმი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი არსებობის გამო, რომელიც აჭარბებს ანთებულ პანკრეასს.

მოხარშული საქონლის ხორცის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ხორცია არჩეული. მიზანშეწონილია იყიდოთ ახალგაზრდა ცხოველების ფილე და ორთქლზე მოხარშოთ. დიაბეტით დაავადებულებს სარგებლობენ დიეტური საქონლის ხორცი, განსაკუთრებით ბულიონი. ბოსტნეულით ჩაშუშული ფილე დადებითად შეიწოვება.

არჩევანი

აუცილებელია ხარისხიანი წიპწის შერჩევა. ამისთვის გათვალისწინებულია შემდეგი ნიშნები:

• მას აქვს წვნიანი წითელი ფერი;
• აქვს ახალი ხორცის სასიამოვნო არომატი;
• ცხიმი გახდება რბილი, კრემისებრი;
• თავს ხორცს აქვს მარმარილოს ბოჭკოვანი სტრუქტურა;
• წნევით ფილე გახდება ელასტიური, სწრაფად აღადგენს ფორმას;
• ჭრილი უნდა იყოს მბზინავი.

თუ ფილე მუქი წითელია და ცხიმი მოღრუბლული და მოღრუბლული, ეს არის ძველი ცხოველისგან. საუკეთესო ჯიშია ფილე, დორსალური და გულმკერდის ნაწილები. პირველი კლასი არის სკაპულარულიდა მხრის ბედი, მეორე - მაღალი დონის, წინა და უკანა შუბლი. ასევე სასარგებლოა ტვინი, ენა, ღვიძლი.

Bouillon

ძროხის ბულიონის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე. მოხარშული პროდუქტი მკვებავია. მას აქვს საქონლის ხორცის ყველა ღირებული თვისება.

მაგრამ ბულიონი შეიცავს არა მხოლოდ ღირებულ კომპონენტებს, არამედ უარყოფითს. ეს ეხება ხორცს ძვალზე. შემდეგ ბულიონში შევა მარილები და ლითონები, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე და ანელებს საჭმლის მონელებას.

სამზარეულო

წვნიანი ხორცის მისაღებად, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. ჯობია იყიდოთ ხორცი ახალგაზრდა ძროხისგან.
2. მოჭრა ხორციელდება ბოჭკოების გასწვრივ.
3. პროდუქტი შეწვამდე შრება პირსახოცით.
4. მარილი აუცილებელია შეწვისას.
5. მყარ ხორცს მომზადებამდე ძმრით უნდა დავამუშაოთ.
6. ჯობია შევწვათ მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ შევამციროთ.
7. გამოცხობა ხდება ფოლგაში, რათა კერძი წვნიანი გახდეს.

ამგვარად, საქონლის ხორცი არის წვნიანი ხორცი, რომელიც კარგია ყველა ადამიანისთვის. მთავარია მისი გამოყენებისას დავიცვათ ნორმა, ასევე აირჩიოთ მომზადების ჯანსაღი მეთოდები.