დაკონსერვებული ზეთისხილი: სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის, თვისებები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზეთისხილი დიდი ხანია აღარ ითვლება ეგზოტიკურ პროდუქტად. ეს ხილი დასახლდა ჩვენს მაცივრებში, განურჩევლად დღესასწაულების, სეზონებისა და ა.შ. რა სარგებელი მოაქვს დაკონსერვებულ შავ ზეთისხილს? ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო ისინი ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და აუმჯობესებს ზოგად მდგომარეობას. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი, მარტივი ბოსტნეულის სალათებიდან დაწყებული, ხელნაკეთი პიცით ან ქათმის ფიტულებით დამთავრებული. თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს კულინარიული უნარების არსენალში ზეთისხილის გამოყენების საყვარელი და დროში გამოცდილი რეცეპტი.

ამ სტატიაში მოგითხრობთ ზეთისხილის დაკონსერვებული სარგებელისა და ჩვენი ორგანიზმისთვის მის მავნებლობის შესახებ. გარდა ამისა, თქვენ გაეცნობით პროდუქტის შემადგენლობას და მის ენერგეტიკულ ღირებულებას. ჩვენ ასევე აგიხსნით როგორსწორად შეარჩიეთ ზეთისხილის ქილა, როგორ შეინახოთ და რა კერძებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

განსხვავებები ზეთისხილსა და შავ ზეთისხილს შორის

იცოდით, რომ ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი ერთი მცენარის ნაყოფია? ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან მხოლოდ სიმწიფის ხარისხით. ახალ ხილს არ მიირთმევენ. რატომ? რადგან მათ აქვთ გამოხატული მწარე გემო და ძნელად ვინმეს მოეწონება. ხშირად, კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ დაკონსერვებული ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი. მაგრამ ამაზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

ასეთი ხილი იზრდება მარადმწვანე ხეზე - ზეთისხილზე. როგორც კი ისინი მწვანედ იქცევიან, ჭრიან და აგზავნიან სხვადასხვა საწარმოო ქარხანაში. იქ გადიან დამუშავების ეტაპს და მარინარდება. და ბოლოს, ხილი ინახება და იგზავნება ყველა ქვეყანაში.

ხეზე დარჩენილი ზეთისხილი თანდათან მწიფდება და იცვლის ფერს წითელ, მეწამულ და ყავისფერში. ზოგჯერ ისინი შავდება და სრულიად უმადური გარეგნობა აქვთ. ფაქტია, რომ შავი ზეთისხილი მწიფდება და ნელ-ნელა ნაოჭდება.

ზოგიერთი ძალიან ცბიერი მწარმოებელი არ ელოდება ზეთისხილის სრულ მომწიფებას, არამედ ექვემდებარება ზეთისხილს სხვადასხვა სითბოს დამუშავებას. მათთვის დამახასიათებელი ჩრდილის მისაცემად ნაყოფს ასხამენ სპეციალურად შექმნილ ჭურჭელში და შიგნიდან მიეწოდება ჟანგბადი. ამრიგად, ხდება ჟანგვის პროცესი და შემდეგ ნაყოფს ამუშავებენ შავი გლუკონატით. ზეთისხილის მსგავსად, ისინი ინახება და მზადდებაიყიდება.

იმისთვის, რომ არ დაემორჩილოთ უპასუხისმგებლო მწარმოებლების ხრიკებს, ყურადღებით უნდა გაითვალისწინოთ შეძენილი პროდუქტი. ნამდვილ და მაღალხარისხოვან ზეთისხილს აქვს არათანაბარი შავი ელფერი, წითელი, მეწამული და ყავისფერი შერევით. ეს გამოწვეულია არათანაბარი სიმწიფის ხარისხით.

ზეითუნის ქიმიური შემადგენლობა

ეს არის ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც გავლენას ახდენს დაკონსერვებული ზეთისხილის სასარგებლო და მავნე ორგანიზმზე. ამის წყალობით ჩვენი ორგანიზმი იღებს საჭირო ვიტამინებსა და მინერალებს.

რა არის ზეთისხილში:

• ვიტამინები A, B, E და K;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• სპილენძი;
• თუთია;
• სელენი;
• ბოჭკოვანი;
• ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები;
• პექტინი;
• კატექინი;
• ფიტოსტეროლები.

როგორც ხედავთ, ასეთი პროდუქტის შემადგენლობა ძალიან მდიდარია.

ენერგეტიკული ღირებულება

სანამ შევეხებით დაკონსერვებული შავი ზეთისხილის ჯანმრთელობის სარგებელს, გადავხედოთ მათ კვებით ღირებულებას. რამდენიმე მწარმოებლის საბოლოო კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს დამუშავების ხარისხის, სხვადასხვა მინარევების და ა.შ. ამიტომ, ჩვენ მოგცემთ ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შემცველობის საშუალო მნიშვნელობას მსგავს პროდუქტში 100 გრამზე.

ენერგეტიკული ღირებულება:

• ცილები - 0,84 გრამი;
• ცხიმები - 10,68 გრამი;
• ნახშირწყლები - 3,06 გრამი;
• კალორია - 115 კკალ.

ახლა შენიცოდე რამდენ კალორიას შეიცავს დაკონსერვებული ზეთისხილი.

სასარგებლო თვისებები

ახლა, როცა დეტალურად შევისწავლეთ რა არის ზეთისხილი და როგორია მისი შემადგენლობა, შეგვიძლია გადავიდეთ შემდეგ განყოფილებაზე. A, B და E ჯგუფების ვიტამინების წყალობით, ასეთი პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები კვებავს ჩვენს თმას, ფრჩხილებს და კანს, აღადგენს მის ჯანსაღ და მიმზიდველ იერს.

დაკონსერვებული ზეთისხილის თვისებები შემდეგია:

• ორგანიზმის გაწმენდა ტოქსიკური ნაერთებისგან, წიდისა და მძიმე მეტალების მარილებისგან;
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზაცია;
• ეფექტური საშუალება მუდმივი ყაბზობისთვის;
• ნერვული სისტემის აქტივობის აღდგენა;
• ქოლესტერინის შემცირება;
• სასიცოცხლო ელემენტების ოპტიმალური ბალანსის შენარჩუნება;
• ნაღვლის ბუშტში და თირკმელებში ქვიშისა და ქვების გაჩენის პრევენცია;
• პროსტატიტის და იმპოტენციის პროფილაქტიკა;
• ენერგიის დონის ამაღლება ჩვენს ორგანიზმში და სიცოცხლისუნარიანობა;
• აჩერებს დაბერების ბუნებრივ პროცესს;
• აუმჯობესებს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას;
• ზეთისხილი აჩქარებს კანის რეგენერაციის პროცესს და აღადგენს მის ჯანსაღ იერს;
• ავთვისებიანი და სიმსივნური სიმსივნეების პრევენცია;
• გულის კუნთისა და სისხლძარღვების გაძლიერება;
• სისხლის ნორმალური შემადგენლობის აღდგენა;
• ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ნორმალიზაცია;
• ზეთისხილს აქვს ანტიჰისტამინური ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე.

გარდაგარდა ამისა, ზეთისხილი აუმჯობესებს მხედველობას, მეხსიერებას და კონცენტრაციას.

სასარგებლო ეფექტი ქალის სხეულზე

დაკონსერვებული ზეთისხილის სარგებელი ქალებისთვის აღწერილია ქვემოთ:

• როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს პროდუქტები აუმჯობესებს თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობას;
• სხეულის სწრაფი გაჯერება;
• ეფექტური საშუალება ჭარბ წონასთან საბრძოლველად;
• ქალის ორგანიზმის ვიტამინებითა და მინერალებით გაჯერება ორსულობის ან ძუძუთი კვების დროს;
• აქვს სასარგებლო გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე.

დაკონსერვებული ზეთისხილი, რომლის სარგებელი ზემოთ აღწერილია, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე პროდუქტი, ან გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. მაგრამ ამას მოგვიანებით დავუბრუნდებით.

დააზიანეთ ეს პროდუქტი

როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ზეთისხილიც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჩვენს ორგანიზმს. ასეთი ხილის ჩართვა დიეტაში მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობით შეგიძლიათ. სასარგებლოა ზეთისხილის კონსერვიც 2-3 ცალი ოდენობით.

ზეთისხილისა და ზეთისხილის მოხმარების შეზღუდვა ეხება იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ქოლეცისტიტი ქოლეტური ეფექტის გამო, რომელსაც აღწერილი ხილი იწვევს. თირკმელების დაავადების ან ჰიპერტენზიის მქონე მომხმარებლები ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ თავიანთ დიეტაში ზეთისხილის დამატებასთან დაკავშირებით.

ზეთისხილის არჩევისას არ უნდა იყიდოთ მდიდარი შავი ხილი, რომელსაც აქვს ერთიანი შეფერილობა. უმეტეს შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტი ექვემდებარება ქიმიურ დამუშავებას, რაც ჩვენთვის სავსეა სხვადასხვა შედეგებითორგანიზმი.

როგორ ავირჩიოთ დაკონსერვებული ზეთისხილი?

მსგავს პროდუქტს თქვენს კალათაში დამატებამდე, თქვენ უნდა შეამოწმოთ წარმოშობის ქვეყანა და ვარგისიანობის ვადები. თუ არსებობს შესაძლებლობა შეამოწმოთ ზეთისხილი დამახასიათებელი ჩრდილისთვის, ნუ დააყოვნებთ მის გამოყენებას. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ზეთისხილი ხშირად მუშავდება ზოგიერთი მწარმოებლის მიერ, ქიმიურად დამუშავებული და შემდეგ გადადის ზეთისხილად.

ნამდვილ და ხარისხიან ზეთისხილს არასოდეს ექნება ერთგვაროვანი შეფერილობა. პროდუქტის ფერი შეუფერხებლად გადადის შავიდან მეწამულში, წითელი და ყავისფერი შერევით. გარდა ამისა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას. უმეტეს შემთხვევაში, ასეთი პროდუქტები იყიდება თუნუქით, მოსახერხებელი სახურავით. კონტეინერი არ უნდა იყოს შეშუპებული ან სხვაგვარად დაზიანებული.

პაკეტში ზოგჯერ მითითებულია ზეთისხილის კალიბრი. ეს არის დეფისით დაწერილი რიცხვები. ამ მნიშვნელობის წყალობით, შეგიძლიათ გაიგოთ ხილის რაოდენობა 100 გრამ მზა პროდუქტზე. რაც უფრო დიდია რაოდენობა, მით უფრო მცირეა ზეთისხილის ზომა.

დაბოლოს, გაითვალისწინეთ თავად ხილი. მათ არ უნდა ჰქონდეთ სხვადასხვა ჩანართები და გაუგებარი ჭრილობები. ამრიგად, თქვენ დაიცავთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს უხარისხო და დაზიანებული საქონლის ყიდვისგან.

ზეითუნის დაკონსერვებული სარგებელი ასევე დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე, ამიტომ შეეცადეთ მიჰყვეთ ჩვენს რჩევებს საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების დასაცავად.

რისი მომზადება შეიძლება ამ პროდუქტისგან?

რომ გავარკვიე რომელიზეთისხილი გავლენას ახდენს ჩვენს სხეულზე, თქვენ უნდა გადახვიდეთ სტატიის ბოლო განყოფილებაში. უმეტეს შემთხვევაში, ზეთისხილი გამოიყენება გემრიელი ხელნაკეთი პიცების, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათების დასამზადებლად და ასევე თევზის ან ხორცის ცხობისას. ჩვენ გაგაცნობთ რამდენიმე მარტივ და სწრაფ რეცეპტს სპეციალური ინგრედიენტით.

პიცის რეცეპტი ზეთისხილით, ბოსტნეულით და სოკოთი

აუცილებელი პროდუქტები:

• სოკო - 200 გრამი;
• ჩერი პომიდორი - 1 ყლორტი;
• შეფუთვა მზა საფუარის ცომი - 450 გრამი;
• კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - საჭიროებისამებრ;
• ზეთისხილი - 10-12 ცალი;
• მყარი "ჰოლანდიური" ყველი - 200 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში ცომი უნდა გაყინოთ.
2. შემდეგ გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
4. ახლა გაასუფთავეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
5. პომიდორი დავჭრათ პატარა წრეებად.
6. წიწაკას ყუნწი მოაჭერით და ამოიღეთ ბირთვი.
7. გაყავით ისინი მოგრძო ნაჭრებად.
8. დავაფარებთ საცხობ ფირფიტას პერგამენტით და გადავიტანთ ცომს.
9. ძირი შეზეთეთ ტომატის პასტით ან კეტჩუპით.
10. დააფინეთ შამპინიონის, პომიდვრის და წიწაკის ფენა.
11. დაამატეთ ხახვის რგოლები და განახევრებული ზეთისხილი.
12. ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ეს პიცა შეიძლება მორთოთ რუკოლით ან რეჰანით.

ზეითუნის სალათის სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ფეტა ყველი - 100 გრამი;
• ზეთისხილი - 10 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• მარილი;
• ღვინის ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი მწვანილი.

საფეხურიანი მომზადება:

1. დაჭერით ზეთისხილი ორ ნაწილად.
2. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი მეოთხედ.
3. კიტრი იჭრება თვითნებურად.
4. გახსენით სიმინდის ქილა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
5. დაასხით პომიდორი, კიტრი და სიმინდი თასში.
6. დაამატეთ ზეთისხილი და ყველი ფეტა.
7. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ საჭმელს წვეთი ღვინის ძმარი.
8. მოვამარილოთ ჩვენი სალათი და აურიეთ.

დაამშვენებს მწვანილით და მიირთვით.