მომზადების თავისებურებები და ლუდზე ლუდზე ბლინების გემრიელი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ დიასახლისს არსენალში აქვს ბლინების ათობით კლასიკური რეცეპტი. ეს დელიკატესი უყვართ როგორც ბავშვებს, ისე უფროსებს და მათი მომზადების საიდუმლოებები იცოდნენ ჩვენი ბებიებისთვის და ბებიებისთვის. გეპატიჟებით პროდუქტებზე მცირე ექსპერიმენტებისთვის და გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები ლუდზე ნახვრეტებით თხელი ბლინების დასამზადებლად. ამ სასმელზე ისინი გამოდიან ძალიან გემრიელი, ღია, ლამაზი ქერქით. ბლინებში ალკოჰოლი საერთოდ არ იგრძნობა, ამიტომ მისი არსებობის არ შეგეშინდებათ კერძის შემადგენლობაში.

ასეთი ბლინების მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან რეცეპტი და შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი იქ მითითებული თანმიმდევრობით.

პირველი რეცეპტი ბლინების ლუდით და რძით

პროდუქტები:

• ლუდის ბოთლი.
• ნახევარი კოლოფ რძე.
• ოთხი კვერცხი.
• ცოტა მარილი.
• შაქარი - 1 ს/კ
• ფქვილი - 2 ს/კ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

ამ რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 25 თხელ ბლინს

ტესტის მომზადება:

1. რძე ჩაასხით კონტეინერში, გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ შაქარი და მარილი.მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
2. დაიწყეთ ცომი სათქვეფით ან მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი. მნიშვნელოვანია, რომ ცომში ფქვილის სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
3. იმისთვის, რომ ბლინები ფუმფულა იყოს, ცომში ბოლოს დაასხით ლუდი. სწრაფად აურიეთ მასა და დააფარეთ კონტეინერი.
4. მიზანშეწონილია ცომი დაჟინებით გააჩეროთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა.
5. დროის გასვლის შემდეგ მასას დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ და დაიწყეთ ცხობა.

ლუდის ბლინების რეცეპტი მოიცავს გამოცხობის შემდეგ ნაბიჯებს:

1. დაასხით ტაფაში სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
2. ცომი მოურიეთ და დაასხით უკვე გახურებულ ტაფაზე თხელი ფენით.
3. როდესაც ბლინის კიდეები დაიწყებს ჩაბნელებას, გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს.
4. შეწვით ქვედა მხარე ნახევარი დროის განმავლობაში.
5. მზა ბლინი გადაიტანეთ თეფშზე და სურვილისამებრ წაუსვით კარაქი.

ამ რეცეპტში ცომში არსებული ლუდი ხდება საფუარის შემცვლელი. ამ რეცეპტით მომზადებული ბლინები თხელი და ძალიან გემრიელია.

მომზადების მეორე ვარიანტი

ინგრედიენტების სია:

• მათვრალი სასმელი - 200 მლ.
• ფქვილი არის ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი
• საცხობი სოდა - 5გ
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

ლუდთან ერთად ბლინების დამზადების აღწერა:

1. რეცეპტის მიხედვით კვერცხის ცილა გულებს აცალკევებს.
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი, ლუდი და სოდა, აურიეთ.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთლუდის მასა.
4. მიღებულ ცომს დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით.
5. მოურიეთ მასა თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ტაფას წაუსვით ზეთი, გაათბეთ და დაიწყეთ შეწვა.

ეს ბლინები კარგია ჩაყრისთვის. განსაკუთრებით გემრიელია ხაჭოსთან, ვაშლთან ან ბანანთან ერთად.

მესამე რეცეპტი. თხელი ბლინები ლუდით შევსებული

ბევრს უყვარს ბლინების სხვადასხვა შიგთავსით შევსება. ჩაყრილი ბლინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე და თუნდაც სრული ვახშამი. ხორცის, სოკოს და ყველის შიგთავსი საუკეთესოდ შეეფერება ლუდის ბლინებს, მაგრამ ზოგიერთი მზარეული მათ ავსებს ტკბილი საკვებით: ხაჭო, ჯემი, ხილი. განვიხილოთ ლუდზე ბლინების მომზადების ერთ-ერთი გზა ქონდარი შიგთავსით.

დაგჭირდებათ:

• ლუდი - 0,4ლ.
• ოთხი კვერცხი.
• ძროხის რძე - 0,4ლ.
• ფქვილი - 2 ს/კ
• კოვზი სოდა.
• ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

• დაფქული ხორცი - 300გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ყველის ნაჭერი - 150გრ
• მწვანე.
• შამპინიონები - 200გრ

დაიწყე სამზარეულო:

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ღრმა თასში.
2. დაასხით ლუდი და რძე ნარევში, დაუმატეთ სოდა, მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ 2 წუთი.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი მორევისას.
4. დატოვეთ ცომი 40 წუთის განმავლობაში.
5. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაზე.
6. დაასხით შიგთავსი მზა ბლინებს და შემოახვიეთ კონვერტით.

შიგთავსის მომზადება:

1. შეწვით დაფქული ხორცი მარილით და სანელებლებით. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ნახევარი წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით კიდევ 3 წუთი. მზა შიგთავსი გადაიტანეთ თეფშზე და ოდნავ გაცივდით.
2. სოკო გარეცხილი, დაჭრილი, შემწვარი ხახვთან და სანელებლებთან ერთად.
3. ყველისგან ვაკეთებთ პატარა ჩიფსებს, შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს. გაათბეთ ბლინები ამ შიგთავსით ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში მიტანამდე, რომ ყველი გადნება.

ეკონომიური ვარიანტი

ლუდზე ბლინების რეცეპტი რძის გარეშე მოიცავს ისეთი კომპონენტების გამოყენებას, როგორიცაა:

• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა.
• ლუდი - 300 მლ.
• სოდა დანის წვერზეა.
• მაიონეზი – 100გრ.

დაიწყე სამზარეულო:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. თუ ცომი სქელია, მაშინ განზავდეს ადუღებული წყლით. გააგზავნეთ დასამაგრებლად 40 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ.

ეს რეცეპტი ბლინებს დაბალკალორიულს ხდის.

კეფირის ბლინები

შემდეგ, განიხილეთ ბლინების რეცეპტი ლუდსა და კეფირზე ნახვრეტებით.

ინგრედიენტები შედის:

• ჭიქა ფქვილი.
• ნახევარი ჭიქა იოგურტი.
• ნახევარი ჭიქა ლუდი.
• სამი კვერცხი.
• შემწვარი ზეთი.
• მარილი, შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. ფქვილი შევურიოთ შაქარს და მარილს, გავავლოთ საწურში.
2. გააცალკევეთ გული ცილებისგან.
3. კეფირი და კვერცხის გული შეურიეთ, აურიეთ.
4. მოასხით ფქვილი და თანდათან დაუმატეთ ლუდი.
5. მზა ცომს დაუმატეთ კარაქი, გააჩერეთ 15 წუთი.
6. შეწვით ბლინები ჩვეული წესით.

საბოლოო ვარიანტი

დაბოლოს, წარმოგიდგენთ ლუდზე ნახვრეტებიანი ბლინების "სწორ" რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქი ლუდი - 500 მლ.
• რძე - ნახევარი ჭიქა.
• ფქვილი - 0,4 კგ.
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• შაქარი - 30 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. კვერცხები იყოფა გულებად და ცილებად. გულები ათქვიფეთ სათქვეფით, თანდათან დაუმატეთ რძე.
2. გულებს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ლუდის ნორმის ნახევარი, ათქვიფეთ.
3. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.
4. დაასხით მასაში ზეთი და დარჩენილი ლუდი, მოურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთი.
5. დამუშავების შემდეგ ცომს დაუმატეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
6. შეწვით ბლინები.

კალორია

არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს დიეტური კერძია, ამიტომ ადამიანებს, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, ურჩევენ დიეტაში შეიტანონ არაუმეტეს ორი ბლინი დღეში. კერძის ენერგეტიკული ღირებულება, შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტების მიხედვით, მერყეობს 140-დან 400 კკალამდე. ლუდზე დაფუძნებულ ბლინებს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა აქვთ, ვიდრე საფუარზე დაფუძნებულ ბლინებს. გარდა ამისა, თუ კერძს ამზადებთ გარეშერძე და სიმინდის ფქვილის გამოყენებით კიდევ უფრო დიეტური გახდება.

რჩევები

1. ყველაზე ლამაზი და ჰაეროვანი ბლინები მზადდება გაუფილტრავი მსუბუქი ლუდით.
2. ლუდი და კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე მომზადების დროს.
3. უფრო ზარმაცი ბლინებისთვის შეცვალეთ ლუდის 1/3 მინერალური წყლით.
4. იმისთვის, რომ ლუდზე ბლინები (ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით) შეწვის დროს ტაფაზე არ მიწებდეს, სუფთა ტაფაზე გამოცხობის წინ მარილი უნდა დაკალცინოთ. ამისთვის ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით საკვები მარილის სქელი ფენა და გაწურეთ, სანამ არ ჩაბნელდება. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაასხით ზეთი ტაფაში და დაიწყეთ ხარშვა.
5. ცომში დამატებამდე ფქვილი უნდა გაცრილი.