პური ლუდზე: რეცეპტი, მომზადების მეთოდი, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცოტა რამ შეედრება ახლად გამომცხვარი პურის სურნელს. ბევრ დიასახლისს ეშინია სამზარეულოში მისი მომზადება, რადგან ამ პროცესს რთულ და შრომატევად მიიჩნევს. სინამდვილეში, არსებობს მარტივი ხელნაკეთი პურის რეცეპტები, რომლებსაც დიდი დრო არ სჭირდება. ასეთი მარტივი იდეები მოიცავს ლუდის პურს, რომლის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება.

უფუარი გამოცხობის თვისებები

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მომხრეები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ კვების პროდუქტების ხარისხს. ბუნებრივია, დამატებითი მოთხოვნები დაწესებულია ისეთ პოპულარულ პროდუქტზეც, როგორიცაა პური. მაგალითად, სამრეწველო საცხობი იყენებს მშრალ თერმოფილურ საფუარს, რომელიც ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. ამიტომ უფრო სასარგებლოა ნატურალური სასტარტერ კულტურების საფუძველზე თაფლით, სვია ან ფქვილით მომზადებული პროდუქტი. ასეთი პური არ აზიანებს ნაწლავის მიკროფლორას, მას აქვს უფრო მაღალი სიმკვრივე, ამიტომ სისავსის შეგრძნება უფრო სწრაფად მოდის.

გარდა ამისა, მისი ხელნაკეთი პურის გამოცხობისას დიასახლისიყოველთვის შეუძლია აკონტროლოს პროდუქციის ხარისხი და მათი შემადგენლობა. ხელნაკეთ პურს შეიძლება დაუმატოთ თაფლი, თხილი, სხვადასხვა თესლი და მწვანილი. და ყოველ ჯერზე მიიღებთ ჯანსაღ პროდუქტს უნიკალური გემოთი და არომატით.

ალბათ ყველაზე მარტივი ლუდის პურის რეცეპტი. სვიაში შემავალი საფუარის წყალობით ასეთი პური გამოდის აყვავებულ და საოცრად გემრიელი.

მთლიანი ხორბლის პური

ამ ახალი ჯანსაღი პურის ნაჭერი შესანიშნავია ხელნაკეთი სუპისთვის. დიახ, და მასთან ერთად სენდვიჩები გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი - 180გრ;
• ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი (სასურველია ლერწამი) - 75 გ;
• ლუდი - 330 მლ.

შეურიეთ ერთმანეთს ორი სახის ფქვილი, მარილი და შაქარი. ნელ-ნელა ჩაასხით ლუდი, სანამ სქელი, რბილი ცომი არ მიიღება. რამდენიმე წუთი უნდა მოზილოთ, მერე ლუდზე პური მშვენიერი გამოვა.

ფორმას წაუსვით ზეთი, ჩაასხით ცომი და ფორმა მოაყარეთ. პურის ზემოდან შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. პურის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ასანთით - თუ მშრალი გამოვიდა, პროდუქტი მზადაა.

პური ზეთისხილით და რეჰანი

ამ რეცეპტის მიხედვით პურის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. თუმცა, ღუმელში ლუდზე მიღებული პურის გემო ანაზღაურებს ყველა ხარჯს.დრო.

ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 480 გ;
• შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით) - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალი რეჰანი - 50 გ;
• ზეითუნის მარცვლები - 10 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 15გრ;
• მუქი ლუდი – 330 მლ.

ფქვილი საფუძვლიანად გაურიეთ, შეურიეთ გამაფხვიერებელს და შაქარს. გარეცხილი და გამხმარი რეჰანი და ზეთისხილი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ფქვილს და აურიეთ.

შემდეგ ჩაასხით ლუდი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. თუ წებოვანია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

ცომი მოათავსეთ ფორმაში 2/3 სიმაღლეზე, ამოვა და მთელ მოცულობას მიიღებს. ზემოდან წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ასანთით ან ხის შამფურით.

ლუდზე პური ამ რეცეპტის მიხედვით არის სურნელოვანი და მკვრივი, ხრაშუნა ქერქით. მას პიკანტურას მატებს ზეთისხილის ნაჭრები და რეჰანის ახალი სუნი.

რჩევა: რაც უფრო სქელი და არომატული იქნება ლუდი, მით უფრო გემრიელი იქნება მზა პროდუქტი.

მუქი პურის მოყვარულები

გურმანებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ჭვავის პურის მდიდარ გემოს კუმინით ან სურნელოვანი მწვანილებით, მეტი დრო და ძალისხმევა უნდა დახარჯონ გამოცხობაზე. ჭვავის ფქვილი უფრო მძიმე და უხეშია ვიდრე ხორბლის ფქვილი, ამიტომ მას საფუარით აცხობენ.

ჭვავის ფქვილს აქვს საკმაოდ მაღალი მჟავიანობა და ეს ყოველთვის არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მის შერევასხორბალი (15%-დან 25%-მდე).

უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭვავის ფქვილში გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო, ცომს დიდი ხნით მოზელვა არ სჭირდება, ხელებზე მაინც გეწება. დიახ, და ბევრი ფქვილი არ უნდა დაამატოთ, თხელი ცომიდან გემრიელი პური გამოვა.

ამ მახასიათებლების გათვალისწინებით, უმჯობესია პურის აპარატში ლუდზე გამოაცხოთ ჭვავის პური, თუ არსებობს სპეციალური რეჟიმი "ჭვავის პური". ამ რეჟიმში გამოცხობის დასაწყისში ნარჩუნდება დაბალი ტემპერატურა, რათა ცომი არ დუღდეს.

ჭვავის პური შვრიის ფაფით

ამ ჭვავის პურის არაჩვეულებრივი გემო ლუდით, ცოტა ტკბილი თაფლის წყალობით, ცოტა პიკანტური ლუდის წყალობით. როგორც კი სცადეთ, მოგინდებათ გამოცხობა ისევ და ისევ.

მთავარი ინგრედიენტები:

• ჭვავის ფქვილი - 350 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• ახალი საფუარი - 30 გ;
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
• მსუბუქი ლუდი – 250 მლ;
• წყალი - 150 მლ.

პურის მოსასხურებლად დაგჭირდებათ შვრიის ფაფა (50 გრ), ერთი სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი და ლერწმის შაქარი და ცოტა ლუდი.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. საფუარი გახსენით თბილ წყალში და დაუმატეთ მასას. მოზილეთ ცომი. ჭვავის ფქვილის მახასიათებლებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ხელები დაასველოთ მცენარეული ზეთით, შემდეგ ცომი ზედმეტად არ გაიწებება.

დააფარეთ ცომის თასი პირსახოცით და დატოვეთ გამაგრებამდე. დასჭირდება 3-4 საათი (ჭვავის ფქვილზე ცომი დიდი ხნის განმავლობაში ამოდის). ამ დროის განმავლობაში, ხმა უნდა გაორმაგდეს.

ცომი ისევ კარგად მოზილეთ,შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ ბურთი. მოამზადეთ დრესინგი ლუდის, ფქვილის და შაქრის შერევით. სილიკონის ფუნჯით გადაუსვით პური ყველა მხრიდან, შემდეგ მოაყარეთ შვრიის ფაფა. ჩაასხით ცომი ფორმაში და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ თითით დაჭერით არ ამობრუნდება.

ღუმელში ლუდზე პურის გამოსაცხობად საჭიროა 220 გრადუსამდე გაცხელება და ფორმა ცომით საშუალო დონეზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 200-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი. ხშირად დრო დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე.

გააგრილეთ პური და ისიამოვნეთ მისი გემრიელი გემოთი.

პურის რეცეპტები ლუდზე პურის აპარატში

პურის შემქმნელის გამოყენების წყალობით, ცომის მოზელვის პროცესი დიასახლისს ვეღარ აწუხებს. მთავარია სწორად გავზომოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და შემდეგ ყველაფერი ავტომატურად მოხდება.

ამიტომ, არსებობს უამრავი რეცეპტი პურის აპარატში ხელნაკეთი პურის დასამზადებლად, მცირე სტატიაში ყველა ვარიანტის ჩამოთვლაც კი შეუძლებელი იქნება. მოდით ვისაუბროთ მარტივ ძირითად რეცეპტზე ლუდზე პურის პურის აპარატში, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ კვირაში რამდენჯერმე მაინც. ალაოსა და სურნელოვანი ცილის კლასიკური კომბინაცია აუცილებლად მოეწონება ყველა ოჯახს.

პური თაფლითა და ციმციმისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 480 გ;
• ახალი საფუარი - 30 გ;
• ლუდი (სასურველია მსუბუქი) - 280 მლ;
• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით;
• ციმნის თესლი - 2 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

ყველა სითხეინგრედიენტები მოათავსეთ პურის აპარატის თასში, აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, ცილის მარცვლები, ფქვილი. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ რეჟიმი „ძირითად“საშუალო ქერქით.

გააგრილეთ მზა პური, დააფარეთ ხელსახოცი და შემდეგ დაჭერით.

ლიტვური ჭვავის პური პურის აპარატში

მუქი ჭვავის ცომის მოყვარულებს მოეწონებათ ლუდის პურის ეს რეცეპტი. პურის აპარატის გამოყენების წყალობით, ასეთი პროდუქტის გამოცხობა საერთოდ არ იქნება რთული. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელიც, მაგრამ შემდეგ გამოცხობის პროცესი მეტ ძალისხმევას მოითხოვს.

ლიტვური პურისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 380 გ;
• ჭვავის ფქვილი - 250 გ;
• მშრალი საფუარი - 2,5 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• კეფირი - 100 მლ;
• მუქი ლუდი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაო - 1 ჩაის კოვზი;
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხსნადი ყავა - 0,5 ჩ/კ.

ჩაასხით ლუდი პურის შემქმნელის თასში. შეურიეთ კეფირი და კაკაო, დაუმატეთ ლუდს. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა თხევადი ინგრედიენტი.

ფქვილი გავცრათ და დავამატოთ თასში, ჩავასხათ ყავა და საფუარი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მშრალი საფუარი არ შერეულიყო თხევად პროდუქტებთან.

თუ პურის მწარმოებელს აქვს "ჭვავის პურის" რეჟიმი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ ის. თუ არა, შეგიძლიათ აირჩიოთ „უბრალო პური“საშუალო ქერქით. გამოცხობის დრო დაახლოებით 3 საათი იქნება.

სურვილისამებრ, ამ გემრიელი პურის რეცეპტი შეიძლება იყოსშეცვალეთ ცილის, მწვანილის ან ალაოს დამატებით.

უგემრიელესი ხელნაკეთი პურის საიდუმლოებები

არის პროფესიონალი შეფ-მზარეულების რამდენიმე მარტივი საიდუმლო, რომელთა გამოყენებით თქვენ აუცილებლად შეძლებთ გემრიელი პურის გამოცხობას ლუდზე.

ლუდის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ფქვილის ხარისხზე. ცომი ადვილად უნდა მოშორდეს თასის გვერდებს ისე, რომ არ მიეკრას.

იმისთვის, რომ საფუარი ცომი უფრო სწრაფად ამოვიდეს, უნდა გადააფაროთ პირსახოცით და დატოვოთ თბილ ადგილას.

ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხი და კარაქიც კი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან.

უგემრიელესი ქერქისთვის, გაწურულ ცომს წაუსვით გამდნარი კარაქი, ზეთი ან რძე. უმჯობესია ფორმა მომავალ პურთან ერთად მოათავსოთ ღუმელის ცენტრში, შემდეგ პროდუქტი თანაბრად გამომცხვარი იქნება.

ახლად გამომცხვარი პური უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან და გავაციოთ მავთულის თაროზე. გამოიჩინეთ დრო, ზოგჯერ გაგრილების პროცესს რამდენიმე საათი სჭირდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ახალი პური შეიძლება მიირთვათ ცხელი, ის კიდევ უფრო გემრიელია!