მშრალი ღვინო: სასარგებლო ინფორმაცია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ღვინის პროდუქტების მოყვარულთა შორის არსებობს მოსაზრება, რომ მშრალი ღვინო ის სასმელია, რომელშიც არც წყალია და არც შაქარი. პროფესიონალებს აქვთ საკუთარი გრადაცია. ისინი კლასიფიცირებენ ღვინოებს ტკბილის დუღილის ალკოჰოლური პროცესის დასრულების და საბოლოო პროდუქტად გადაქცევის სტადიის მიხედვით. სუფრის ან მშრალი ღვინო სპეციალისტების მუშაობის მთავარი შედეგია. სწორედ მისგან იღებენ ვინტაჟური, ჩვეულებრივი, ასევე კოლექციური სასმელების ფართო ასორტიმენტს.

ფრანგი ქიმიკოსის ლუი პასტერის მიხედვით, რომელიც იმუნოლოგიისა და მიკრობიოლოგიის სათავეში იდგა, მშრალი ღვინო ყველაზე სუფთა, სასარგებლო და ჯანსაღი პროდუქტია. ეს ნატურალური სასმელი შეიცავს ყურძნის შაქრისგან გამომუშავებულ ეთილის სპირტს, რომლის პროცენტული მაჩვენებელი ცხრა-თოთხმეტი მერყეობს. მშრალი ღვინოები ქიმიური შემადგენლობით რთული პროდუქტია. წყლისა და ეთილის სპირტის გარდა, ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის ღირებულ ორგანულ მჟავებს, ასევე გლუკოზას, ფრუქტოზას, ვიტამინებს, ფერმენტებსა და მინერალურ ელემენტებს.

ძველი დროიდან მშრალ ღვინოს სამკურნალო სასმელად ურჩევდნენ. მკურნალებმა გამოიყენეს მისი ანტისეპტიკური და დამამშვიდებელი თვისებები. ისინიც იყენებდნენროგორც სხვა წამლების გამხსნელი.

თანამედროვე მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მშრალი ღვინის მუდმივი მიღება, თუ ის გონივრულ ფარგლებშია, ხელს უშლის სისხლძარღვების და გულის კუნთის დაავადებების გაჩენას. ყურძნის სასმელის ეს უნარი დაკავშირებულია მასში ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტების - კვარცეტინისა და ფლავონოიდების შემცველობასთან. წითელ ღვინოს (მშრალ) აქვს სიმსივნური სიმსივნეების და დიაბეტის განვითარების პრევენციის უნარი. ის ზრდის ჰემოგლობინის დონეს, წმენდს სისხლს და ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას. ყველა ეს პროცესი ხდება სასმელის აქტიური კომპონენტების გამო, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია.

მშრალი ღვინოები კლასიფიცირდება მათ დასამზადებლად გამოყენებული ყურძნის სახეობების მიხედვით. სასმელის მიღება შესაძლებელია კაბერნეს, ლამბრუსკოს, მერლოს, სოვინიონის, აგლიანიკოს, ნეგრეტის და სხვა წვენის დუღილით. ამ შემთხვევაში ექსპერტები მას წითელი მშრალი ღვინოების ჯგუფს მიაწერენ.

წვენების დუღილის საბოლოო პროდუქტი შეიძლება მივიღოთ თეთრი, წითელი ან ვარდისფერი ჯიშებისგან. იგი კლასიფიცირდება როგორც მშრალი თეთრი ღვინო იმ შემთხვევაში, თუ კენკრას კანი ადრე მოაცილეს და მიღებულ წვენს პრაქტიკულად არ ჰქონდა ფერი. ამ შემთხვევაში გამოიყენება ვაზის ჯიშები, როგორიცაა რისლინგი, ტოკაჯი, ვერნაჩა, გრეკო, შარდონე, მუსკატი და სხვა.

მშრალი ღვინოების ასორტიმენტი დაყოფილია:

1. ჩვეულებრივი. ისინი არ არიან დაბერებული და საჭმელად მზად არიან დარჩენილი საფუარის ამოღებისთანავე.დუღილის პროცესი სრულად დასრულებულია, ხდება ფილტრაცია და გამწმენდი.

2. ვინტაჟი. ეს სასმელები დაძველებულია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ ღვინოების დამზადება შესაძლებელია რამდენიმე ან ერთი ჯიშისგან.

და ბოლოს საკოლექციო. ეს პროდუქტები ღვინის შენახვაში მრავალი წლის დაძველებას განიცდის.